ტიპიური იტალიური ხორცის ბურთულები შესანიშნავი დამატებაა სხვადასხვა საკვებისთვის. ბევრი რეცეპტი შეიძლება მოიძებნოს ისე, რომ ადამიანებს ხშირად უჭირთ შესაფერისი რეცეპტის პოვნა. აქ არის კლასიკური იტალიური ხორცის ხორცის რეცეპტი, რომელიც ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას კორმიეს ხელმოწერის ხორცის ფაფის დასამზადებლად, ხორცის შემწვარის ფორმირების მარტივი ცვლილებით.
ინგრედიენტები
- 0.5 კგ ძროხის ხორცი
- 1 კვერცხი
- 80 მლ რძე ან ნაღები
- 45 გრამი პურის ნატეხი (უმარილო ან იტალიური)
- 1 პატარა დაჭრილი ხახვი ან 1 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
- 1 სუფრის კოვზი დაფქული ნიორი ან 1 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
- 2 სუფრის კოვზი კარაქი
- 20 გრამი რომანო ან პარმეზანის ყველი
- ზეითუნის ზეთი ან სამზარეულოს სპრეი
- ორეგანო ან იტალიური სანელებლები (გემოვნებიდან გამომდინარე, დაახლოებით 1 ჩაის კოვზი)
- მარილი და პილპილი (გემოვნების მიხედვით)
- 160 მლ კეტჩუპი (კორმიეს ხელმოწერის ხორცის კერძი ვარიანტისთვის)
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 2: ხორცის ბურთის დამზადება
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი
ჩართეთ ღუმელი და დააყენეთ ტემპერატურა 190 გრადუსზე.
ნაბიჯი 2. მომზადება breadcrumbs
პატარა თასში აურიეთ რძე და პურის ნამცეცები. ნება მიეცით ნარევს სრულად შეიწოვოს რძე, რასაც ჩვეულებრივ სჭირდება დაახლოებით 5 წუთი.
ნაბიჯი 3. გახეხეთ ხახვი და ნიორი
ტაფის გამოყენებით გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. შემდეგ დაამატეთ ხახვი და ნიორი. გააგრძელეთ მორევა სანამ ხახვი ოდნავ ყავისფერდება.
ან, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ხახვის ფხვნილისა და ნივრის დამატებით
ნაბიჯი 4. დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები პურის ნამცხვრის ნარევს
შეუთავსეთ პასტა, ხახვი, ნიორი, ხორცი, მარილი, წიწაკა, ორეგანოს ან იტალიური სანელებლები, ყველი და კვერცხი თასში და კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 5. ჩამოყალიბდეს meatballs
ცომის ნარევი ჩამოყალიბეთ დაახლოებით 4 სმ სისქის ხორცის ბურთებად. ცომი უნდა იყოს თქვენი პალმის ზომა ისე, რომ ორივე ხელით შეძლოთ ბურთის ფორმირება.
ნაბიჯი 6. მოამზადეთ ტაფა
შეზეთეთ საცხობი ფურცელი ზეითუნის ზეთით ან სამზარეულოს სპრეით. დარწმუნდით, რომ შეზეთეთ ტაფის კიდეები. მოათავსეთ ხორცის ბურთულები საცხობ ფირფიტაზე ერთმანეთისგან დაახლოებით 2,5 სმ მანძილზე.
ნაბიჯი 7. გამოაცხვეთ ხორციანი ხორცი
მოათავსეთ საცხობი ფურცელი, რომელიც შეიცავს ხორცის ბურთებს ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში. აცხვეთ ხორცის ბურთულები სანამ არ გახდება ყავისფერი და ოდნავ ხრაშუნა ტექსტურაში.
ნაბიჯი 8. შეამოწმეთ ხორცის მზაობა
თუ თქვენ გაქვთ სპეციალური თერმომეტრი ხორცისთვის, ჩადეთ იგი ხორცის ცენტრში. მოხარშული ხორცის ტემპერატურა უნდა მიაღწიოს 71 გრადუსს.
მეთოდი 2 დან 2: ხორცის ხორცის დამზადება
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი
ჩართეთ ღუმელი და დააყენეთ ტემპერატურა 190 გრადუსზე.
ნაბიჯი 2. მომზადება breadcrumbs
პატარა თასში აურიეთ რძე და პურის ნამცეცები. ნება მიეცით ნარევს სრულად შეიწოვოს რძე, რასაც ჩვეულებრივ სჭირდება დაახლოებით 5 წუთი.
ნაბიჯი 3. გახეხეთ ხახვი და ნიორი
ტაფის გამოყენებით გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. შემდეგ დაამატეთ ხახვი და ნიორი. გააგრძელეთ მორევა სანამ ხახვი ოდნავ ყავისფერდება.
ან, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ხახვის ფხვნილისა და ნივრის დამატებით
ნაბიჯი 4. დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები პურის ნამცხვრის ნარევს
შეუთავსეთ პასტა, ხახვი, ნიორი, ხორცი, მარილი, პილპილი, ორეგანოს ან იტალიური სანელებლები, ყველი, კვერცხი და 80 მლ ტომატის სოუსი თასში და კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 5. ჩამოაყალიბეთ ხორცის ფურცელი
შეზეთეთ კასეროლის კონტეინერი ზეითუნის ზეთით ან სამზარეულოს სპრეით, შემდეგ დაასხით 80 მლ ტომატის სოუსი კონტეინერის გვერდებზე და ბოლოში. ჩაასხით ხორცის ნაზავი თასში და გაასუფთავეთ ზედა.
ნაბიჯი 6. აცხვეთ ხორცის ნაჭერი
მოათავსეთ ხორცის ხორცი ღუმელში 45-60 წუთის განმავლობაში. აცხვეთ მანამ, სანამ ხორცის ფაფა ოდნავ არ შეწითლდება და ოდნავ ხრაშუნა ტექსტურას მიიღებს.
ნაბიჯი 7. შეამოწმეთ ხორცის დონალურობა
თუ თქვენ გაქვთ სპეციალური თერმომეტრი ხორცისთვის, ჩადეთ იგი ხორცის ცენტრში. მოხარშული ხორცის ტემპერატურა უნდა მიაღწიოს 71 გრადუსს.
Რჩევები
- თუ არ გსურთ დაელოდოთ ღუმელის გაცხელებას, შეგიძლიათ ხორცის ბურთულები მოამზადოთ ტაფაში შემწვარში. ერთ სამზარეულოს პროცესში შეწვით 4-5 ხორციანი ხორცი.
- დაამატეთ სანელებლები, როგორიცაა წითელი ჩილი ან კაიენის წიწაკა.
- გამოიყენეთ ნესვის ბალერი ან პატარა ნაყინის კოვზი, რომ ხორცის ბურთულები იგივე ზომის გახადოთ.
- ამ რეცეპტში დაფქული საქონლის ხორცი ასევე შეიძლება შეიცვალოს დაფქული ქათმით.
