დაიღალეთ ერთი და იგივე საკვებით? თუ მოგწონთ ახალი რეცეპტების ცდა, ზიანი არ მოაქვს მომო, ტიბეტური ტრადიციული კერძი, რომელიც იმდენად პოპულარულია, რომ მას აქვს ეროვნული კერძი არაოფიციალური სათაური, რომელიც წარმოადგენს ტიბეტს. ძირითადად, მომო არის დუმპინის მსგავსი საჭმელი, რომელიც ივსება დაფქული ხორცით ან ბოსტნეულით; Momo შემდეგ დამუშავებული frying ან steaming, და არის გემრიელი მსახურობდა თბილი ერთად dipping ჩილი სოუსით. Momo ჩვეულებრივ ემსახურება დიდი რაოდენობით ისე, რომ ის შეიძლება შეჭამოს საყვარელ ადამიანებთან ერთად. გსურთ იცოდეთ მისი დამზადების პრაქტიკული გზა? მიჰყევით ქვემოთ მოცემულ ნაბიჯებს!
ინგრედიენტები
კანის ცომი
- 240 გრამი ყოვლისმომცველი ფქვილი
- 180-240 მლ. წყალი
- 1 ჩ / კ ზეთი
- 1/2 ჩ.კ. მარილი
ჩაყრილი ცომი (ხორცი)
- 500 გრამი დაფქული ხორცი (ტრადიციულად მზადდება კამეჩის ან იაკის ხორცით, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ საქონლის ხორცი, ღორის, ცხვრის ხორცი, ან ნარევი თქვენი სურვილისამებრ)
- 150 გრამი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
- 1 ს.კ. ნიორი, წვრილად დაჭრილი
- 2 გაზაფხულის ხახვი, წვრილად დაჭრილი
- 150 გრ კომბოსტო, წვრილად დაჭრილი
- 1 ს.კ. ახალი ჯანჯაფილი, წვრილად დაჭრილი
- 1 ჩ / კ ქვიშის ფხვნილი
- 1 ჩ / კ ქინძის ფხვნილი
- 1 ჩ / კ შავი "პილპილი
- 1/2 ჩ.კ. კურკუმა
- 1/2 ჩ.კ. დარიჩინის ფხვნილი
- 3 ახალი წითელი წიწაკა, მსხვილად დაჭრილი (სურვილისამებრ)
- მარილი გემოვნებით
ცომის შევსება ვეგეტარიანელებისთვის
- 500 გრამი კომბოსტო, წვრილად დაჭრილი
- 500 გრამი თეთრი ტოფუ, დაჭრილი კვადრატებად
- 250 გრამი სოკო (გირჩევთ გამოიყენოთ შიტაკის ან პორტობელოს სოკო)
- 150 გრამი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
- 2 გაზაფხულის ხახვი, წვრილად დაჭრილი
- 75 გრამი ქინძის ფოთლები, უხეშად დაჭრილი
- 1 ს.კ. ნიორი, წვრილად დაჭრილი
- 1 ს.კ. ახალი ჯანჯაფილი, წვრილად დაჭრილი
- 1 ჩ / კ ქვიშის ფხვნილი
- 1 ჩ / კ ქინძის ფხვნილი
- 1 ჩ / კ ბოსტნეულის ბულიონი
- 1/2 ჩ.კ. შავი "პილპილი
- 1/4 ჩ.კ. სეჩუანის წიწაკა
- 1/4 ჩ.კ. turmeric ფხვნილი
- 1/4 ჩ.კ. დარიჩინის ფხვნილი
- 3 ახალი წითელი წიწაკა, მსხვილად დაჭრილი (სურვილისამებრ)
- 1 ს.კ. ზეთი
- მარილი გემოვნებით
სოუსი
- 3 დიდი პომიდორი
- 1 ბულგარული წიწაკა
- 3 მწვანე წიწაკა
- 150 გრამი ქინძი ქინძი, დაჭრილი
- 1 ს.კ. ნიორი, წვრილად დაჭრილი
- 1 ს.კ. ჯანჯაფილი, წვრილად დაჭრილი
- 1 ჩ / კ ქვიშის ფხვნილი
- 1 ჩ / კ ქინძის ფხვნილი
- 1/2 ჩ.კ. შავი "პილპილი
- 1 ს.კ. ზეთი
- მარილი გემოვნებით
ნაბიჯი
ნაწილი 5 -დან 1: კანის ცომის დამზადება
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ ფქვილი, როგორც ძირითადი ინგრედიენტი მომო კანის დასამზადებლად
ჩვეულებრივ, მომოს ტყავი მზადდება ყოვლისმომცველი ფქვილისგან და არა მთელი ხორბლის ფქვილისგან. ფქვილის ოდენობა, რომელსაც თქვენ იყენებთ, ნამდვილად დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა რაოდენობის მოამოს გსურთ. თუ მომო მხოლოდ ოთხ ადამიანს მოემსახურება, გამოიყენეთ 240 გრამი ფქვილი და 180-240 მლ. წყალი მორგეთ წყლისა და ფქვილის რაოდენობა თქვენს საჭიროებებზე.
ნაბიჯი 2. შეუთავსეთ ფქვილი, მარილი და ზეთი დიდ თასში
მომო კანის ცომის დასამზადებლად ჩაასხით ფქვილი დიდ თასში, შემდეგ დაამატეთ ზეთი და მარილი.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ წყალი ნელ -ნელა ფქვილის ნარევს
გახსოვდეთ, ზემოთ ჩამოთვლილი წყლის გაზომვები მხოლოდ შეფასებებია; შეიძლება დაგჭირდეთ რაოდენობის შემცირება ან გაზრდა, ასე რომ ნუ ცდებით ცდუნებით, რომ ეს ყველაფერი ერთბაშად დაასხით. წყლის დალევისას მოზილეთ ცომი სანამ ყველა ინგრედიენტი კარგად არ აირია.
ნაბიჯი 4. მოზილეთ ცომი ხელით
ცომის მოზილისას ყურადღება მიაქციეთ თქვენი კანის ცომის ტექსტურას. თუ ცომი გამოიყურება ძალიან მშრალი, ხრაშუნა და კარგად არ აირია, დაამატეთ ცოტაოდენი წყალი ერთდროულად. მოზილეთ ცომი სანამ ტექსტურა არ გახდება მტკიცე, მოქნილი და არა წებოვანი.
ნაბიჯი 5. მოზილის შემდეგ, ცომი დაისვენეთ 30 წუთის განმავლობაში
მოათავსეთ ცომი სუფთა თასში და დაფარეთ ნესტიანი ქსოვილით. გახსოვდეთ, ეს ნაბიჯი ძალიან მნიშვნელოვანია გასაკეთებელი; ფქვილის ცომს უნდა მიეცეს საშუალება შთანთქას წყალი ისე, რომ ტექსტურა იყოს მოქნილი და უფრო ადვილად ჩამოყალიბდეს.
ნაწილი 2 5 -დან: ჩაყრილი ცომის დამზადება
ნაბიჯი 1. განსაზღვრეთ თქვენთვის სასურველი შევსების ცომი
ცომის დასვენებისას მოამზადეთ თქვენთვის სასურველი შევსება. Momos– ის ერთ – ერთი უპირატესობა მათი ძალიან მოქნილი შევსებაა; შეგიძლიათ შეავსოთ ხორცი, ბოსტნეული, ყველი, ან თუნდაც ტოფუ. გაამდიდრეთ თქვენი ჩაყრილი ცომის გემო ბუნებრივი სანელებლებით, როგორიცაა ნიორი, ხახვი, ჯანჯაფილი, ბულიონი, სოიოს სოუსი, ქინძი და სეჩუანის წიწაკა.
- გამოიყენეთ დაკეპილი ხორცი მომოს შესავსებად. ტიბეტელთა უმეტესობა მოამოს იაკის ხორცით ავსებს, თუმცა თითოეულ რეგიონს ჩვეულებრივ აქვს თავისი საყვარელი ხორცი. ზოგიერთ რაიონში ღორის ან ძროხის ხორცი უფრო ხშირად გამოიყენება. სხვა სფეროებში თხის ხორცი ჩემპიონია. ქათმის ხორცი ჩვეულებრივ არ გამოიყენება, მაგრამ ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ალტერნატივა მათთვის, ვინც არ ჭამს წითელ ხორცს.
- მათთვის, ვინც ვეგეტარიანელები ხართ, დამუშავებული კარტოფილი ან დაჭრილი ბოსტნეული არის ის ვარიანტები, რომელთა გამოცდას იმსახურებთ.
- ყველის მოყვარული ხარ? სცადეთ შეავსოთ მომოს მშრალი ყველისა და შაქრის ნარევი (რაც გავრცელებულია ტიბეტში); ან რბილი ყველისა და ბოსტნეულის ნაზავი (როგორიცაა ყველი და ისპანახი, ყველი და სოკო).
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ ჩაყრის ცომის ინგრედიენტები
თუ თქვენი შევსება ბოსტნეულზეა დაფუძნებული, დარწმუნდით, რომ გარეცხეთ და დაჭერით ბოსტნეული სანამ ცომი ისვენებს. იდეალურ შემთხვევაში, მომო ჩაყრილი ცომი უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი, რომ გაადვილდეს ჭამა; თუ გიჭირთ ამის გაკეთება ხელით, გამოიყენეთ კვების პროცესორი. გამოყავით ნიორი, ხახვი და ხახვი დანარჩენი ბოსტნეულისგან (თუ ცომი არ შეიცავს ხორცს).
- თუ არ გაქვთ კვების პროცესორი, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი. მაგრამ ფრთხილად იყავით, თქვენ ნამდვილად არ გსურთ ცომის ფაფის გაკეთება? იმისათვის, რომ ცომი არ გახადოს ძალიან რბილი და რბილი, დააჭირეთ და გაათავისუფლეთ ბლენდერის ღილაკი რამდენჯერმე სანამ არ მიაღწევთ სასურველ ცომის ტექსტურას.
- თუ თქვენი შევსება ხორცზეა დაფუძნებული, ჩაანაცვლეთ სოკო და ტოფუ თქვენი სურვილისამებრ დაფქული ხორცით.
ნაბიჯი 3. სეზონი თქვენი ჩაყრილი ცომი
შეუთავსეთ დაჭრილი ბოსტნეული და/ან დაფქული საქონლის ხორცი დიდ თასში და მოკლედ აურიეთ ხელებით. ჩაასხით ჩაყრილი ცომი 2 ს.კ. სოიოს სოუსი და 1 ჩ.კ. ბულიონი
შეწვით და დააგემოვნეთ შევსების ნაწილი, რათა დარწმუნდეთ, რომ გემო თქვენი გემოვნებით არის. თუ ის ჯერ კიდევ ძალიან უხეშია, დაამატეთ ცოტა სოიოს სოუსი და/ან ბულიონი
ნაბიჯი 4. თუ თქვენ იყენებთ ბოსტნეულზე დაფქულ ცომს, მოხარშეთ ჩაყრილი ცომი მანამ, სანამ ის ჯერ არ მოიხარშება
ხორცისგან განსხვავებით, ბოსტნეულისგან დამზადებული ცომი ჯერ უნდა მოიხარშოს, სანამ არ შეავსებთ მომოში. გააცხელეთ 1 ს.კ. ზეთი ტაფაზე ან ტეფლონზე საშუალო ცეცხლზე.
- დაამატეთ დაფქული ნიორი და გააჩერეთ 2-3 წამი. ამის შემდეგ, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და კვლავ გააჩერეთ 10-15 წამის განმავლობაში.
- დაამატეთ სხვა ბოსტნეულის ნაჭრები და აურიეთ-აცხვეთ ჩაყრილი ცომი მაღალ ცეცხლზე 8-9 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ 2 ს.კ. მოაყარეთ ხახვი და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.
- დააგემოვნეთ ცოტაოდენი შევსება, რათა დარწმუნდეთ, რომ ის მოგწონთ. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი, წიწაკა ან სოიოს სოუსი.
ნაბიჯი 5. გადადეთ ჩაყრილი ცომი სანამ დროა გამოვიყენოთ
დატოვეთ ჩაყრილი ცომი ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ ორთქლი არ გაქრება, შემდეგ კი შედგით მაცივარში, სანამ მისი გამოყენების დრო არ დადგება. ჩაყრილი ცომი მისცემს თავის საუკეთესო გემოს, თუკი გააჩერებთ დაახლოებით 1 საათით მაცივარში.
მე –5 ნაწილი 5 – დან: სოუსის დამზადება
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ სოუსის ინგრედიენტები
მიუხედავად იმისა, რომ მას მხოლოდ ჩილის ჩილის სოუსში ამზადებენ, მომო საკმაოდ გემრიელია. მაგრამ თუ გსურთ ისიამოვნოთ momos ავთენტური გემოთი, მიჰყევით ქვემოთ მოცემულ ნაბიჯებს!
ნაბიჯი 2. გამოაცხვეთ პომიდორი, წიწაკა და წიწაკა ღუმელში
თუ ღუმელი არ გაქვთ, შეგიძლიათ პომიდორი, წიწაკა და წიწაკა შეწვათ გაზქურაზე. თუ გსურთ გამოიყენოთ ღუმელი, ჯერ დაჭერით პომიდორი, წიწაკა და წიწაკა, შემდეგ კი მოხალეთ სანამ კანი არ გახდება შავი და გახეხილი.
- თუ გრილის ტექნიკას იყენებთ, დარწმუნდით, რომ ღუმელში ზედა თარო 8-10 სმ-ით არის დაშორებული სითბოს წყაროსთან. განათავსეთ ღუმელი გამოსაცხობად (გამოაცხვეთ), შემდეგ მოათავსეთ პომიდორი, წიწაკა და წიწაკა არაწებოვან კონტეინერში, როგორიცაა ბრტყელი საცხობი ფურცელი.
- დაელოდეთ სანამ პომიდვრის, წიწაკისა და წიწაკის კანი შავი და გახეხილი იქნება.
- ამოიღეთ პომიდორი, წიწაკა და წიწაკა ღუმელიდან. ოთახის ტემპერატურაზე გააჩერეთ სანამ ცხელი ორთქლი არ გაქრება, შემდეგ მთლიანად გააცალეთ გაშავებული კანის ნარჩენები.
ნაბიჯი 3. სოუსის ყველა ინგრედიენტი ჩადეთ ბლენდერში და დაამუშავეთ სანამ ტექსტურა არ წააგავს პასტას
თუ სოუსი ძალიან სქელია, დაუმატეთ წყალი ერთდროულად, სანამ არ მიაღწევს სასურველ კონსისტენციას.
ნაბიჯი 4. სოუსი შედგით მაცივარში, სანამ გამოყენების დრო არ დადგება
ჩაასხით მზა სოუსი თასში ან ჰერმეტულ კონტეინერში და შედგით მაცივარში, სანამ გამოყენების დრო არ დადგება.
ნაწილი 5 5 -დან: კანის ცომის დამუშავება
ნაბიჯი 1. ჩამოაყალიბეთ მომო კანის ცომი ბრტყელ წრეებად
თუ გსურთ მიბაძოთ ტექნიკას, რომელსაც ხშირად იყენებენ ტიბეტელები, ჯერ დაეუფლეთ რჩევებსა და ხრიკებს. თუ თქვენ არ ხართ მიჩვეული მომის კანის ცომის მომზადებას და/ან მუშაობას, არსებობს რამდენიმე აპრობირებული ალტერნატიული მეთოდი, რომლის გამოცდაც გსურთ. იმისთვის, რომ მოამოს ცომი არ დაიჭიმოს, ჯერ მრგვალი ფქვილი მოაყარეთ.
ნაბიჯი 2. დაჭერით ცომი ხელებით, რომ შეიქმნას ბრტყელი წრე
პირველ რიგში, ცომი გაყავით ოთხ თანაბარ ნაწილად. თითოეული ცომის ზომა ნამდვილად დამოკიდებულია ფქვილის რაოდენობაზე, რომელსაც იყენებთ ცომის კანში; ქვემოთ მოყვანილი ინსტრუქცია ვრცელდება 240 გრამი ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული მომოს ტყავებზე.
- თუ თქვენ იყენებთ მხოლოდ 120 გრ ფქვილს, გაყავით ცომი ორ თანაბარ ნაწილად. თუ იყენებთ 480 გრამ (გაორმაგებულ) ფქვილს, გაყავით ცომი რვა თანაბარ ნაწილად; და ა.შ.
- გააფართოვოს თითოეული ნაწილი ცილინდრის სახით 15 სმ სიგრძის, შემდეგ გაყავით ცომი რამდენიმე თანაბარ ნაწილად. თითოეული ნაჭერი გადააბრუნეთ პატარა ბურთებად, გადადგით. დაფარეთ ცომის ბურთულები ნესტიანი ქსოვილით, სანამ გამოყენების დრო არ დადგება.
- თუ აპირებთ მის გამოყენებას, გააბრტყელეთ ცომის ბურთი მოძრავი პინით, სანამ არ შექმნის ბრტყელ წრეს 5-7 სმ დიამეტრის. დარწმუნდით, რომ ცომის კიდეები უფრო თხელია ვიდრე ცენტრი; შეიძლება დაგჭირდეთ ცომის კიდეების თითებით დაჭერა უფრო თხელი ტექსტურისთვის.
ნაბიჯი 3. შექმენით ცომი უფრო ადვილი და სწრაფი გზით
მოამოს კანის ცომი მოათავსეთ სამზარეულოს დახლზე ან ფქვილით დაფხვნილი ბრტყელ ზედაპირზე. გააბრტყელეთ ცომი მოძრავი პინით, სანამ ტექსტურა არ გახდება ისეთი თხელი, რომ როგორც ჩანს მიდრეკილია ცრემლებისკენ. ამის შემდეგ, გაჭერით ცომი მრგვალი შუშის რგოლის გამოყენებით (ზრდასრული ადამიანის ხელის ზომის შესახებ).
ნაბიჯი 4. ჩაასხით ჩაყრილი ცომი ცომის კანის ცენტრში, რომელიც ჩამოყალიბდა, შემდეგ ჩამოყარეთ მხარეები, რომ დაფაროს ჩაყრილი ცომი
გააკეთეთ ეს პროცესი სათითაოდ ისე, რომ მომზადების წინ მომო არ გამოშრეს. მომო ჩვეულებრივ მრგვალი ფორმისაა ან ნახევარმთვარის მსგავსი, მაგრამ თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ აირჩიოთ სხვა ფორმა.
ამოიღეთ შევსება მაცივრიდან. თუ თქვენ შექმენით ცომი პირველი მეთოდით (მექანიკური მეთოდი), დაასხით 1-2 ს.კ. ჩაასხით ცომი თითოეულ მომო კანს. თუ თქვენ შექმენით ცომი მეორე მეთოდით (ცომის მოჭრა ჭიქით), ჩაასხით 1 ს.კ. ჩაასხით ცომი თითოეულ მომო კანს
ნაბიჯი 5. ჩადება მრგვალი momo
მოათავსეთ ტყავის ცომის ფურცელი თქვენს ნაკლებად დომინანტურ ხელში. ანუ, თუ მემარჯვენე ხარ, უნდა მოათავსო კანის ცომი მარცხენა ხელში; პირიქით.
- ჩაასხით ჩაყრილი ცომი ცომის კანის ცენტრში, შემდეგ გამოიყენეთ ცერა თითი და ცერა თითი ცომის კიდეების დასაკეციდ და ჯიბის შესაქმნელად. ცერა თითის გადაადგილების გარეშე აიღეთ ცომის ის ნაწილი, რომელიც არ იყო დაკეცილი საჩვენებელი თითით, შემდეგ კი წებოვანა წინა ნაკეცებზე.
- გაატარეთ ეს პროცესი მანამ, სანამ ცომის მთელი კანი დაფარავს შიგთავსს, შემდეგ ნაზად დაატრიალეთ "ჩანთის ბოლო", სანამ მომო კანის ცომი სრულყოფილად არ დაიწებება.
- გაიმეორეთ იგივე პროცესი კანის დარჩენილი ცომისთვის. როდესაც დაასრულებთ თითოეული ცომის კანის შევსებას, დაალაგეთ მოამოს ბრტყელ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც ოდნავ ცხიმიანი გაქვთ, შემდეგ დაფარეთ ნესტიანი ქსოვილით, სანამ მოხარშვის დრო დადგება.
ნაბიჯი 6. გააკეთეთ ნახევარმთვარის ფორმის მომო
ჩაასხით შემავსებელი ცომი ცომის ცენტრში, შემდეგ დაკეცით მოამოს კანი, რომ ჩამოყალიბდეს ნახევარწრე. დააწკაპუნეთ მომოს კიდეებზე, სანამ არ დაიკიდება. გსურთ შექმნათ momo ფორმა? დაიჭირეთ და დაკეცით ნახევარმთვარის კიდეები, სანამ არ შექმნის პასტელ ტყავის მსგავს ტექსტურას.
გაიმეორეთ იგივე პროცესი კანის დარჩენილი ცომისთვის. როდესაც დაასრულებთ თითოეული ცომის კანის შევსებას, დაალაგეთ მოამოს ბრტყელ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც ოდნავ ცხიმიანი გაქვთ, შემდეგ დაფარეთ ნესტიანი ქსოვილით, სანამ მოხარშვის დრო დადგება
ნაწილი 5 5 -დან: Momo- ს მომზადება
ნაბიჯი 1. გადაწყვიტეთ მეთოდი, რომელსაც გამოიყენებთ მომისის დასამზადებლად
საერთოდ, ტიბეტელები მოამოს ამზადებენ ორთქლით. მაგრამ თუ თქვენ გირჩევნიათ ხრაშუნა საჭმელები, ვერაფერი შეგიშლით ხელს შემწვარში. Momo ასევე უგემრიელესია მოხარშული ან შერეული წვნიანში (რომელსაც ტიბეტელები უწოდებენ mothuk).
ნაბიჯი 2. მოხარშეთ momos ორთქლზე
ჩაასხით საკმარისი წყალი ორთქლის ქვედა ნაწილში, შემდეგ გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე. ფრთხილად იყავით, რომ არ დაასხით ძალიან ბევრი წყალი, ან არ გინდათ, რომ თქვენი ბამბუკის ორთქლი ჩაიძიროს.
- თუ მოამოს ბამბუკის ორთქლში ათავსებთ ფორმირებისთანავე, მაშინვე შეგიძლიათ აადუღოთ ისინი. თუ არა, დარწმუნდით, რომ თქვენ ჯერ შეზეთეთ ორთქლმავლის ფუძე ზეთით, რათა თავიდან აიცილოთ მომოს წასვლა ორთქლმავლის ფსკერზე.
- როდესაც წყალი ადუღდება, დაამატეთ ბამბუკის ორთქლი და დაახურეთ სანამ ორთქლის პროცესი მიმდინარეობს. ორთქლის საჭირო დრო დიდწილად იქნება დამოკიდებული იმ მომოს ზომაზე, რომელსაც თქვენ აკეთებთ. თუ მომო კანი ხელით დამუშავდება, დიდი ალბათობით ის უფრო მცირე ზომის იქნება, ვიდრე შუშის ტუჩით დაჭრილი მომო.
- პატარა დედისთვის, აადუღეთ 5-6 წუთის განმავლობაში. უფრო დიდი მოცულობისთვის ორთქლი 6 წუთის განმავლობაში; თუ ის არ არის მოხარშული, გაზარდეთ ორთქლის დრო 10 წუთამდე.
- მომწიფებული მომოს კანი გამჭვირვალე გახდება და არა წებოვანი.
- ამოიღეთ მოხარშული მოამოს ორთქლიდან და მოაყარეთ ხახვი.
ნაბიჯი 3. შეწვით მომოს პატარა ზეთში
ჩაასხით ზეთი ბრტყელ ტაფაში, შემდეგ გააცხელეთ საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. დაალაგეთ მოამოს ტაფის ძირში; დარწმუნდით, რომ მოათავსეთ თითოეული მომო და არ შეწვათ ძალიან ბევრი ერთდროულად. მოვშუშოთ მომო სანამ ორივე მხარე არ გახდება ყავისფერი.
ნაბიჯი 4. Fry momo ბევრი ზეთი ღრმა ფრაის ტექნიკით
ღრმა შემწვრობისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღრმა შემწვარი ან სპეციალური ტაფა. ჩაასხით ბევრი ზეთი ღრმა ტაფაში, შემდეგ დაელოდეთ სანამ ზეთი ნამდვილად ცხელდება. შეამოწმეთ ზეთის ტემპერატურა ჯერ ერთი მომოს შეწვით. თუ ზეთის ზედაპირზე გამოჩნდება პატარა ბუშტები, ეს ნიშნავს რომ ზეთმა მიაღწია იდეალურ სითბოს.
მოვშუშოთ მომოები რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ არ შეწითლდება. გადაწურეთ მოხარშული მოამო ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს
ნაბიჯი 5. მიირთვით momos ცხელი
უგემრიელეს მომოსს მიირთმევენ ცხლად ჩილის სოუსით; შეგიძლიათ პირდაპირ დაასხით ჩილის სოუსი მომოზე ან გახადოთ ის დიპლომატიური.
Რჩევები
- დარწმუნდით, რომ მოამოს დარჩენილი ცომი მოათავსეთ არაწებოვან ზედაპირზე და შეინახეთ იგი პირდაპირი ჰაერისგან. მაგალითად, თქვენ შეგიძლიათ მოამოს დარჩენილი ცომი მოათავსოთ ბამბუკის ორთქლში, რომელიც ზეთით არის დაფარული და დაფაროთ ორთქლმავალი, ან დაალაგოთ იგი ცვილის ქაღალდზე და დაფაროთ ნესტიანი ქსოვილით.
- მოათავსეთ ცომის შინაარსი მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში ისე, რომ ტექსტურა იყოს მყარი და არომატი გაძლიერდეს.
- თუ თქვენ არ ხართ მიჩვეული კულინარიას, ან თუ პირველად აკეთებთ მომოებს, ჩამოაყალიბეთ ისინი ნახევარმთვარის მსგავსად, რათა პროცესი უფრო ადვილი და სწრაფი იყოს.
- არ არსებობს ფქვილისა და წყლის განსაზღვრული ზომა. ძირითადად, წყლის რაოდენობა ნამდვილად დამოკიდებულია თქვენს მიერ მოხმარებული ფქვილის რაოდენობაზე.
- თუ გსურთ რომ ცომი იყოს ზუსტად იგივე ფორმა და ზომა, გამოიყენეთ შუშის რგოლი ცომის დასაჭრელად.
გაფრთხილება
- ნუ შეწვით მომოს ძალიან ცხელ ზეთში. თუ ზეთი გამოიყურება კვამლიანი, ეს იმის ნიშანია, რომ ძალიან ცხელა და საფრთხეს უქმნის თქვენი გარეგნობის გარედან დაწვას, მაგრამ შიგნით ნედლეულს.
- ნუ შეწვით მოამოს ძალიან დიდხანს. Momo კანი, რომელიც ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში შემწვარი იქნება ძალიან სქელი, მშრალი და მტკიცე ისე, რომ გემრიელობა შემცირდება.
- ნუ მისცემთ თქვენს ცომს გაშრობას; ყოველთვის დაფარეთ დაუმუშავებელი ცომი ნესტიანი ქსოვილით.
- ფრთხილად იყავით, ტაფაზე მომოს ახალმა ჭამამ შეიძლება თქვენი პირი დაწვას!
ის, რაც გჭირდებათ
- Საზომი ჭიქა
- სამზარეულოს ჭურჭელი, როგორიცაა დანები, სპატულები და საზომი კოვზები
- ჩოპერი ან ბლენდერი
- დიდი თასი ან კონტეინერი სახურავით
- Გემი
- ღრმა შემწვარი
- დიდი ტაფა ან ტეფლონი
- სველი ქსოვილი
- ბრტყელი ტაფა ან ორცხობილა
