გიყვართ შემწვარი კეშიუ? ძალიან კარგი არჩევანია! სხვა დამუშავების მეთოდებთან შედარებით, გამოწვის პროცესს შეუძლია უფრო კარგად იმუშაოს თხილის ნატურალური არომატის გამოსაჩენად და ჭამის დროს წარმოქმნას უფრო ხრაშუნა ტექსტურა. შედეგად, ეს საკვები ნივთიერებებით მდიდარი საჭმლის ენაზე კიდევ უფრო გემრიელი იქნება! კლასიკური ვერსიის შესაქმნელად ლობიო მხოლოდ 177 ° C ტემპერატურაზე უნდა იყოს შემწვარი 12-15 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ რაც მოხარშეთ, თხილი დაასხით ზეთით და ცოტა მარილი, რათა გამოიღოს მათი ბუნებრივი არომატი. გსურთ იყოთ შემოქმედებითი? თავისუფლად დაამატეთ თაფლი, როზმარინი ან ტკბილი და ცხარე სოუსი თქვენს თეფშზე გამომცხვარ ლობიოს!
ინგრედიენტები
კლასიკური შემწვარი კეშიუ
იყიდება: 500 გრამი გამომცხვარი ლობიო
- 450 გრამი მთელი კეშიუ
- 2-3 ჩ / კ ზეითუნის ზეთი, ქოქოსის ზეთი, ან ყურძნის ზეთი
- მარილი, გემოვნებით
შემწვარი კეშიუ თაფლით
იყიდება: 500 გრამი გამომცხვარი ლობიო
- 450 გრამი მთელი კეშიუ
- 2 ს.კ. თაფლი
- 1-½ სტადიის. ნეკერჩხლის ნატურალური სიროფი
- 1-½ სტადიის. უმარილო კარაქი, დნება
- 1 ჩ / კ მარილი
- 1 ჩ / კ ვანილის ან ვანილის ექსტრაქტი
- tsp დარიჩინის ფხვნილი
- 2 ს.კ. შაქარი
შემწვარი კეშიუ როზმარინით
იყიდება: 500 გრამი გამომცხვარი ლობიო
- 450 გრამი მთელი კეშიუ
- 2 ს.კ. დაჭრილი როზმარინი
- tsp კაიენის წიწაკა
- 2 ჩ / კ ყავისფერი შაქარი
- 1 ს.კ. მარილი
- 1 ს.კ. კარაქი, დნება
ტკბილი და ცხარე შემწვარი კეშიუ
იყიდება: 500 გრამი გამომცხვარი ლობიო
- 450 გრამი მთელი კეშიუ
- 60 მლ თაფლი, თბილი
- 2 ს.კ. შაქარი
- 1-½ ჩ / კ მარილი
- 1 ჩ / კ წიწაკის ფხვნილი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 4: კლასიკური შემწვარი კეშიუ
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 177 ° C- მდე
მოამზადეთ დიდი საცხობი ფურცელი; არ შეზეთოთ ზედაპირი ზეთით ან კარაქით! თუ გაწუხებთ, რომ თხილი გამოცხობისას ტაფის ზედაპირზე დარჩება, სცადეთ ტაფა დაფაროთ პერგამენტის ქაღალდით.
- თუ არ გაქვთ ძალიან ბევრი თხილი, სცადეთ გამოიყენოთ ტორტის ფორმა, რომელსაც აქვს საკმაოდ მაღალი კიდე, რათა გაადვილდეს თხილის ზეთთან შერევა.
- არაქისის მოხალვა შესაძლებელია ზეთით ან მის გარეშე. თუ გსურთ მარილის დამატება შემწვარ არაქისში ზეთის გარეშე, სცადეთ მარილიანი ხსნარი გაწურეთ ლობიოს ზედაპირზე. ლობიო იჯდეს მანამ, სანამ ხსნარი მთლიანად არ გაშრება და მარილის არომატი მთლიანად შეიწოვება მათ გამოწვის წინ.
ნაბიჯი 2. თხილი თანაბრად დაალაგეთ საცხობ ფირფიტაზე
დარწმუნდით, რომ ლობიო არ არის გადახურული ისე, რომ უფრო თანაბრად მოხარშოთ. თუ შემწვარი არაქისის ნაწილი ძალიან დიდია, კარგი იდეაა თხილი ეტაპობრივად გამოწვათ, ნაცვლად იმისა, რომ ყველა ერთ ტაფაში დააწყოთ.
ნაბიჯი 3. განვიხილოთ ზეთის დამატება
თხილის გამოწვა ცოტა ზეთით არის რეკომენდებული მეთოდი, თუმცა ეს არ არის სავალდებულო. თუ გსურთ, სცადეთ დაასხით 1-2 ჩ / კ. ზეთი თხილი ზედაპირზე. ამის შემდეგ, აურიეთ თხილი ან შეანჯღრიეთ ტაფა ისე, რომ ყველა თხილი კარგად იყოს დაფარული.
- არაქისის გამოწვა ზეთის დახმარებით ეფექტურია ტექსტურისა და გემოს გამდიდრებაში, თუმცა მას აქვს პოტენციალი თქვენი შემწვარი თხილი უფრო ცხიმიანი გახადოს. თუ თხილი ხელახლა დამუშავდება სხვადასხვა საჭმელში (მაგალითად, დამუშავდება ნამცხვრებად ან ბრაუნებად), გამოტოვეთ ეს ნაბიჯი! თუმცა, თუ თხილი შეჭამს ყოველგვარი დანამატის გარეშე, მოგერიდებათ შემწვარი ზეთში.
- ამ ეტაპზე ზედმეტი ზეთის დამატება არ არის საჭირო. არ ინერვიულოთ, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ ხელახლა დაამატოთ ზეთი, რადგან თხილი იწყებს გამოწვას.
- შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნუშის ზეთი, კაკლის ზეთი, ან უფრო ჯანსაღი ვარიანტი, როგორიცაა ყურძნის ზეთი, ზეითუნის ზეთი ან ქოქოსის ზეთი.
ნაბიჯი 4. აცხვეთ ლობიო ღუმელის შუა თაროზე ხუთი წუთის განმავლობაში
ხუთი წუთის შემდეგ ამოიღეთ ლობიო ღუმელიდან და აურიეთ სპატულით ან დიდი კოვზით. ამის გაკეთება საშუალებას მისცემს ზეთს უფრო თანაბრად გაავრცელოს, რათა თხილი ადვილად არ დაიწვას ხელახალი გამოწვისას.
ნაბიჯი 5. ჩადეთ ლობიო ისევ ღუმელში და გამოაცხვეთ მოხარშვამდე, გამუდმებით ურიეთ
დააბრუნეთ ლობიო ღუმელში და განაგრძეთ გამოწვის პროცესი. ყოველ სამიდან ხუთ წუთში ერთხელ აურიეთ თხილი. ვარაუდობენ, რომ არაქისი მხოლოდ უნდა შეწვათ ჭამამდე 8–15 წუთის განმავლობაში.
- მწიფე თხილი გასცემს ძალიან ძლიერ და გემრიელ არომატს და ოდნავ მუქი ფერისაა. ფაქტობრივად, თქვენ შეიძლება მოისმინოთ დამსხვრეული ხმა, როდესაც თხილი ზეთში იწვება.
- კეშიუ ადვილად იწვის. ამიტომ, დარწმუნდით, რომ თვალყურს ადევნებთ გამოწვის პროცესს და რეგულარულად ურიეთ, რომ მინიმუმამდე დაიყვანოს რისკი.
ნაბიჯი 6. დაასხით ცოტაოდენი ზეთი და დაამატეთ მარილი
ამოიღეთ თხილი ღუმელიდან. თუ სასურველია, დაასხით 1-2 ჩ / კ. ზეთი და მოაყარეთ ჩ / კ. მარილი ლობიოს ზედაპირზე. მარილის რაოდენობა შეიძლება მორგებული იყოს თქვენი გემოვნების მიხედვით.
- თუ თხილი ხელახლა დამუშავდება ორცხობილაში ან სხვა სამკურნალო საშუალებებში, ამ ეტაპზე არ არის საჭირო ზეთისა და მარილის დამატება.
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა სხვა სანელებლები ამ ეტაპზე. ზოგიერთი მწვანილი და სანელებელი, რომელსაც შეუძლია თხილის გემო გაამდიდროს, არის დაფქული დარიჩინი, შაქარი, პაპრიკა, კაიენის წიწაკა, დაფქული მიხაკი და მუსკატის კაკალი.
- თუ ლობიო წინასწარ იყო გაჟღენთილი მარილწყალში, არ დაამატოთ სანელებლები. სავარაუდოდ, არაქისის გემო საკმაოდ მარილიანია ამის გამო.
ნაბიჯი 7. გააგრილეთ თხილი ჭამის წინ
თხილი გადაიტანეთ სუფრის თეფშზე და მიირთვით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ მიირთმევთ. ლობიო დაუყოვნებლივ უნდა მოიხსნას ისე, რომ ქვაბიდან გამოცხელებულმა ცხელებამ არ გააგრძელოს გამოწვის პროცესი.
როდესაც ისინი გაცივდება, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიირთვათ ან შეინახოთ ჰერმეტულ კონტეინერში, სანამ არ დადგება დრო. ოთახის ტემპერატურაზე შენახვის შემთხვევაში გამომცხვარი ლობიო შეიძლება გაგრძელდეს ორ კვირამდე
მეთოდი 2 დან 4: შემწვარი კეშიუ თაფლით
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 177 ° C- მდე
სანამ ელოდებით ღუმელის გაცხელებას, დაფარეთ საცხობი ფურცელი ალუმინის კილიტა ან პერგამენტის ქაღალდით.
ვინაიდან თაფლის სოუსს აქვს ძალიან წებოვანი ტექსტურა, უფრო სავარაუდოა, რომ თხილი გამოცხობისას ტაფაზე მიმაგრდება. ამიტომ, დარწმუნდით, რომ ტაფა ჯერ ალუმინის ფოლგით ან პერგამენტის ქაღალდით მოათავსეთ, სანამ ლობიოს შესაწვავად გამოიყენებთ
ნაბიჯი 2. შეურიეთ თაფლის სოუსის სხვადასხვა ინგრედიენტები
დიდ თასში აურიეთ თაფლი, ნეკერჩხლის სიროფი და გამდნარი კარაქი; აურიეთ კარგად. ამის შემდეგ დაამატეთ მარილი, ვანილი და დაფქული დარიჩინი; კვლავ აურიეთ სანამ კარგად არ აირია კარგად.
რეცეპტის უფრო მარტივი ვერსიისთვის გამოიყენეთ თაფლი, კარაქი და დაფქული დარიჩინი. ნეკერჩხლის სიროფს, მარილს და ვანილს შეუძლია მყისიერად გაამდიდროს თხილის გემო, თქვენ ნამდვილად არ გჭირდებათ მათი გამოყენება
ნაბიჯი 3. შეურიეთ თხილი თაფლის სოუსით
მოათავსეთ თხილი თაფლის თასში და კარგად აურიეთ სპატულის ან დიდი კოვზის გამოყენებით, სანამ ყველა თხილი კარგად არ დაფარავს.
მას შემდეგ, რაც თაფლი და არაქისის სოუსი კარგად აურიეთ, თხილი საცხობ ფირფიტაზე თანაბრად დაალაგეთ. დარწმუნდით, რომ ლობიო არ გადაფარავს ისე, რომ სწორად მოხარშოს
ნაბიჯი 4. მოხარშეთ ლობიო ექვსი წუთის განმავლობაში
ამოიღეთ თხილი ღუმელიდან, კვლავ კარგად აურიეთ. ამის გაკეთება ეფექტურია თხილის ნაზავი თაფლის ნარევით უკეთესად და მოხარშოთ უფრო თანაბრად.
ნაბიჯი 5. ხელახლა მოხალეთ ლობიო კიდევ ექვსი წუთის განმავლობაში
ყოველთვის დააკვირდით პროცესს, რათა ლობიო არ დაიწვას! თუ ლობიო გამოიყურება, როგორც ექვს წუთამდე სრულად მოხარშული, მოგერიდებათ ამოიღოთ უფრო ადრე, ვიდრე უნდა.
სავარაუდოდ, თხილს ექნება უფრო ძლიერი არომატი და ოდნავ მუქი ფერი (არა მუქი ყავისფერი ან თუნდაც დამწვარი შავი)
ნაბიჯი 6. შეურიეთ შემწვარ კაკალს მარილი და შაქარი
გადაიტანეთ მოხარშული ლობიო დიდ თასში; დაასხით მარილი და შაქარი ზედაპირზე. კარგად აურიეთ სანამ ყველა თხილი კარგად არ დაიფარება.
- თუ გსურთ თხილი, რომელიც მხოლოდ ტკბილია, უბრალოდ აურიეთ ისინი შაქართან.
- მარილთან და შაქართან შერევის შემდეგ, დატოვეთ ლობიო 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გაცივდება.
ნაბიჯი 7. მიირთვით თქვენი უგემრიელესი გამომცხვარი ლობიო
თხილი შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ ან შეინახოთ ჰერმეტულ კონტეინერში ორ კვირამდე.
მეთოდი 3 დან 4: შემწვარი კეშიუ როზმარინით
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 177 ° C- მდე
სანამ ელოდებით ღუმელის გაცხელებას, მოამზადეთ დიდი ბრტყელი ტაფა ლობიოს გამოწვისთვის.
ამ რეცეპტის გასაკეთებლად, თქვენ არ გჭირდებათ საცხობი ფურცლის პერგამენტის ქაღალდი. გაწუხებთ თხილის ფსკერზე ჩამაგრება? სცადეთ საცხობი ფურცელი ალუმინის კილიტა ან პერგამენტის ქაღალდით. ტაფაზე არ წაუსვათ ზეთი ან კარაქი ისე, რომ თხილის გემო და არომატი არ შეიცვალოს
ნაბიჯი 2. თხილი თანაბრად დაალაგეთ ტაფის ზედაპირზე
დარწმუნდით, რომ ლობიო არ გადაფარავს ისე, რომ უფრო თანაბრად მოხარშოთ.
ნაბიჯი 3. გამოაცხვეთ ლობიო ღუმელში ხუთი წუთის განმავლობაში
ამოიღეთ თხილი ღუმელიდან; კარგად აურიეთ, რომ გაათბოთ სითბო.
თქვენ შეგიძლიათ გაჩერდეთ აქ ან დაუბრუნდეთ ლობიოს გამოწვას 8-10 წუთის განმავლობაში და შეწყვიტოთ აღრევა მეოთხე წუთის შემდეგ. თუ აცხობთ ხუთი წუთის განმავლობაში, ლობიო მხოლოდ გაათბება, მაგრამ ფაქტურა და გემო არ შეიცვლება ძალიან. იმავდროულად, თუ შემწვარია სრული 12-15 წუთის განმავლობაში, ლობიოს ტექსტურა უფრო ხრაშუნა გახდება. გარდა ამისა, არომატი და გემო იქნება უფრო ძლიერი და გამორჩეული
ნაბიჯი 4. შეურიეთ სანელებლები
სანამ კაკლის მოხარშვას ელოდებით, აურიეთ როზმარინი, კაიენის წიწაკა, შაქარი, მარილი და კარაქი დიდ თასში. გამოყავით სუნელი, სანამ გამოყენების დრო არ დადგება.
არ არის საჭირო კაიენის წიწაკის დამატება, თუ არ მოგწონთ ცხარე საკვები
ნაბიჯი 5. დაამატეთ დარჩენილი თხილი სანელებლების ნარევს
მას შემდეგ, რაც ლობიო მოიხარშება თქვენი სურვილისამებრ, დაუყოვნებლივ გამოიღეთ ღუმელიდან. შემდეგ, თხილი ჩაყარეთ კარაქისა და როზმარინის ნარევში, სანამ კარგად არ დაფარავთ სანელებლებით.
ნაბიჯი 6. სუფრაზე მიტანის წინ ლობიო გაგრილდება
თხილი შედგით მაცივარში 10-15 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ ისე, რომ ისინი თანაბრად იყოს დაფარული კარაქით მთელზე. მიირთვით ლობიო დაუყოვნებლივ ან შეინახეთ ჰერმეტულ კონტეინერში, სანამ დროა მიირთვათ. არაქისი შეიძლება გაგრძელდეს ორ კვირამდე ოთახის ტემპერატურაზე.
თუ ისინი მხოლოდ 15 წუთის განმავლობაში ხარშავდნენ სრული 12-15 წუთის ნაცვლად, ლობიო შეიძლება მიირთვათ თბილი ნაცვლად იმისა, რომ გაცივდეს
მეთოდი 4 დან 4: ტკბილი და ცხარე შემწვარი კეშიუ
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 162 ° C- მდე
სანამ ელოდებით ღუმელის გათბობას, დაფარეთ ტაფა არაწებოვანი ალუმინის კილიტა ან პერგამენტის ქაღალდი.
ნაბიჯი 2. შეუთავსეთ თაფლი და კაიენის წიწაკა დიდ თასში
კარგად აურიეთ სანამ სოუსის ფერი არ გახდება პრიალა.
- თუ თაფლის ტექსტურა ძალიან სქელია, სცადეთ სოუსის ნარევი გააცხელოთ მიკროტალღურ ღუმელში ხუთი წამის განმავლობაში, რათა გახადოს ის უფრო თხელი და ადვილად აურიოთ.
- თუ გირჩევნიათ სოუსი, რომელსაც აქვს სქელი ტექსტურა და აქვს უფრო ძლიერი გემო, სცადეთ თაფლის შერწყმა ნეკერჩხლის სიროფთან ერთად სულ 60 მლ. სურვილისამებრ შეამცირეთ ან გაზარდეთ თანხა.
ნაბიჯი 3. აურიეთ თხილი
მოათავსეთ თხილი თასში თაფლისა და კაიენის წიწაკის ნარევით. აურიეთ ან შეანჯღრიეთ თასი ისე, რომ ყველა თხილი კარგად იყოს დაფარული სოუსით. ამის შემდეგ, თხილი გადაიტანეთ ტაფაზე.
თხილი თანაბრად დაალაგეთ ტაფის ზედაპირზე. დარწმუნდით, რომ ლობიო არ გადაფარავს ისე, რომ უფრო თანაბრად მოხარშოთ
ნაბიჯი 4. გამოაცხვეთ ლობიო ღუმელში ხუთი წუთის განმავლობაში
ხუთი წუთის შემდეგ, ამოიღეთ ლობიო ღუმელიდან და გადაყარეთ კოვზით ან დიდი სპატულით, რომ ისინი უკეთესად დაფარონ ყველა საწებელში და მოხარშოთ უფრო თანაბრად.
ნაბიჯი 5. ხელახლა მოხალეთ ლობიო 5-10 წუთის განმავლობაში ან სრულად მომზადებამდე
მწიფე ლობიოს უნდა ჰქონდეს ძალიან ძლიერი არომატი და ოდნავ მუქი ფერი.
გამოწვისას პერიოდულად აურიეთ თხილი (დაახლოებით სამიდან ხუთ წუთში ერთხელ). თუ თქვენ გამოტოვებთ ამ ნაბიჯს, ლობიო სავარაუდოდ დამწვრობამდე ან ნელ -ნელა მოხდება
ნაბიჯი 6. ლობიოს ზედაპირზე დაასხით მარილი და შაქარი
ამოიღეთ ლობიო ღუმელიდან და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ჯერ კიდევ თბილი არაქისის ზედაპირი მოაყარეთ მარილისა და შაქრის ნარევით. აურიეთ თხილი ან ნაზად შეანჯღრიეთ ტაფა ისე, რომ ყველა თხილი კარგად იყოს დაფარული.
პროცესის გასაადვილებლად, სცადეთ მარილი და შაქარი შეურიოთ პატარა თასში, აურიეთ სანამ მთლიანად არ გაერთიანდება. მას შემდეგ, რაც ეს ორი კარგად შერეულია, ლობიოს ზედაპირზე დაასხით ოდენობა გემოვნების მიხედვით
ნაბიჯი 7. გაცივებამდე თხილი მიირთვით
მიირთვით კაკალი გაცივებამდე, ან გადაიტანეთ ჰერმეტულ კონტეინერში, თუ არ გსურთ მათი დაუყოვნებლივ ჭამა. ოთახის ტემპერატურაზე შენახვისას არაქისი შეიძლება გაგრძელდეს ერთი კვირა.
