ორაგული არის უგემრიელესი გემოვნების თევზი ვარდისფერი ხორცით, რომელიც შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნუტრიენტს, მათ შორის ომეგა -3 ცხიმოვან მჟავებს. ორაგულის ხორცი კარგად შთანთქავს სანელებლებს და არსებობს ბევრი უგემრიელესი სანელებლები, რომლებიც შეიძლება განსხვავდებოდეს ორაგულის დასამუშავებლად. თუ თქვენ ამუშავებთ ორაგულს მშრალი სითბოს გამოყენებით, როგორიცაა ღუმელი, დარწმუნდით, რომ ფრთხილად იყავით, რომ არ გააშროთ თევზი გრილის პროცესისგან.
ინგრედიენტები
მომსახურება: დაახლოებით 4
გამომცხვარი ღია
- 450 გრ ორაგულის ფილე, კანით ან მის გარეშე, დაჭრილი 4 ნაწილად
- Ზეითუნის ზეთი
- მარილი და პილპილი, გემოვნებით
- 1 ჭიქა (250 მლ) ჩვეულებრივი იოგურტი (სურვილისამებრ)
- tsp (2.5 მლ) თაფლი (სურვილისამებრ)
- tsp (2.5 მლ) მომზადებული მდოგვი (სურვილისამებრ)
- tsp (1.25 მლ) კამა (სურვილისამებრ)
გამომცხვარი პაკეტებში
- 450 გრ ორაგულის ფილე, კანით ან მის გარეშე, დაჭრილი 4 ნაწილად
- Ზეითუნის ზეთი
- მარილი და პილპილი, გემოვნებით
- 450 მლ დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი, გაწურული (სურვილისამებრ)
- 2 კბილი ნიორი, დაჭრილი (სურვილისამებრ)
- 2 ს / კ (60 მლ) ლიმონის წვენი (სურვილისამებრ)
- 1 ჩ / კ (5 მლ) მშრალი ორეგანო (სურვილისამებრ)
- 1 ჩაის კოვზი (5 მლ) მშრალი thyme (სურვილისამებრ)
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 2: გამომცხვარი ღია
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 175 ° C- მდე
დააფინეთ საცხობი ფურცელი არაწებოვანი ალუმინის კილიტა ან პერგამენტის ქაღალდი.
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ ორაგულის ფილეები კილიტა/ქაღალდის პერგამენტის ფურცელზე
თუ ფილეს ჯერ კიდევ აქვს კანი, მოათავსეთ ორაგულის ზოლები კანი ქვემოთ. მას შემდეგ, რაც კანი ამოღებულია, თქვენ თავისუფლად შეგიძლიათ აირჩიოთ რომელი მხარეა ქვემოთ.
ნაბიჯი 3. სეზონი ორაგული
ორაგულის ფილე თანაბრად გაანაწილეთ ზეითუნის ზეთით. ზეთი ეხმარება თევზის ხორცს ტენიანობის შენარჩუნებაში, როდესაც გრილდება ღუმელის მშრალ სითბოზე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, ზეითუნის ზეთს.
ნაბიჯი 4. მოამზადეთ სოუსი
ორაგული შეიძლება შემწვარი იყოს სოუსის გარეშე, მაგრამ თევზი კარგად შთანთქავს გემოს და სოუსს შეუძლია კიდევ უფრო ტენიანი გახადოს. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ძირითადი სოუსი იოგურტის, თაფლის, მდოგვის და კამა პატარა თასში და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
ნაბიჯი 5. გაანაწილეთ სოუსი თევზის ხორცის მთელ ზედაპირზე
ორაგულს არ სჭირდება სოუსით გაჟღენთილი, მაგრამ შეეცადეთ სოუსი თანაბრად გაანაწილოთ თითოეული ფილე ზედაპირზე.
ნაბიჯი 6. გამოაცხვეთ ორაგულის ფილე წინასწარ გახურებულ ღუმელში
სხვა თევზის მსგავსად, ორაგულს მხოლოდ მოკლედ მოხარშვა სჭირდება. ორაგული უნდა მოხარშოთ დაახლოებით 20 წუთში. გახვრიტეთ თევზი ჩანგლით, როგორც ამოიღებთ ღუმელიდან. თუ ორაგული გაუმჭვირვალედ გამოიყურება, ეს ნიშნავს რომ დასრულებულია.
მეთოდი 2 დან 2: გამომცხვარი შეფუთვაში
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი დაახლოებით 205 ° C- მდე
მოამზადეთ არალეგალური ალუმინის ოთხი ფურცელი, რომლებიც საკმარისად ფართოა. კილიტის თითოეული ფურცელი უნდა იყოს ოთხჯერ ფართო, ვიდრე თევზის თითოეული ნაჭერი.
ნაბიჯი 2. სეზონი ორაგული
წაისვით თევზის ერთ ზედაპირზე დაახლოებით 10 მლ ზეითუნის ზეთი, შეზეთეთ იგი მთელ ხორცზე მსუბუქად ზეთდება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 3. გააკეთეთ ტოპინგები
შეფუთვით თევზის შემწვარი ეს მეთოდი იდეალურია ორაგულის დასამზადებლად, ტოპინგებით, როგორიცაა სეზონური ბოსტნეული ან სალსა. შეფუთვა ორაგულს შეინარჩუნებს ტენიანობას, ხოლო ტოპინგებს შეუძლიათ ორაგულის შეღწევა, რაც ხორცი უფრო ტენიანი და არომატული გახდება. უბრალო ტოპინგის გასაკეთებლად, შეურიეთ 2 სუფრის კოვზი (60 მლ) ზეითუნის ზეთი დაჭრილი პომიდორი, დაჭრილი ხახვი, ლიმონის წვენი, ორეგანო და თიამი.
ნაბიჯი 4. მოათავსეთ ორაგულის ფილე ალუმინის კილიტაზე
შეეცადეთ ზუსტად შუაში ჩადოთ. თქვენ უნდა მოათავსოთ თევზის ნაჭრები ცხიმიანი მხარე ქვემოთ.
ნაბიჯი 5. გადაახვიეთ კილიტის ორივე ბოლო
მოათავსეთ ფილე უფრო მოკლე მონაკვეთებით ზემოთ და ქვევით ისე, რომ ფილე გამოიყურებოდეს მაღლა და არა დაჭიმულად. გადააბრუნეთ ალუმინის კილიტის ზედა და ქვედა ბოლოები ისე, რომ ის სპირალს ჰგავდეს.
ნაბიჯი 6. ჩაასხით ტოპინგები ორაგულის ფილეზე
პომიდვრის ტოპი გაყავით მეოთხედად და მოაყარეთ ორაგულის თითოეულ ფილეზე.
ნაბიჯი 7. ჩამოყარეთ და ჩაკეტეთ კილიტის ორივე ბოლო
გაასწორეთ კილიტის ბოლოები და მოხარეთ, რომ მთლიანად დაფაროს ორაგული და პომიდორი. შეახვიეთ კილიტის ბოლოები ერთად და გადაკეცეთ, შეაკავშირეთ ეს ორი ერთმანეთთან, რათა მჭიდროდ დაიხუროს. დაუშვით პაკეტში ცოტაოდენი ჰაერი, რომ ორაგული სწორად მოხარშოს. ეცადეთ პაკეტიდან არ გაუშვას მთელი ჰაერი.
ნაბიჯი 8. გამოაცხეთ ორაგულის გადატანა
გამოაცხვეთ პაკეტი 25 წუთის განმავლობაში წინასწარ გახურებულ ღუმელში.
ნაბიჯი 9. მიირთვით პაკეტი მთლიანად
იმის ნაცვლად, რომ გახსნათ თითოეული პაკეტი, სანამ მიირთმევთ, მიირთვით დალუქული პაკეტი მეგობრებს ან სტუმრებს და მიეცით საშუალება თავად გახსნან.
