ლობსტერის კუდი არის უგემრიელესი და მკვებავი ზღვის პროდუქტი, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. შეგიძლიათ აადუღოთ, გამოაცხოთ ან გამოაცხოთ ისინი. ნებისმიერ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ ლობსტერი კუდით, სანამ ის ხარშება, შემდეგ მიირთვით ხორცი პირდაპირ ჭურვიდან. თქვენ უგემრიელესი ლობსტერის კუდებით დატკბებით უმოკლეს დროში!
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: ლობირის კუდები ორთქლზე
ნაბიჯი 1. მოათავსეთ ორთქლმავლის კალათა დიდ, მჭიდროდ დაფარულ ქვაბში
ქოთანი საკმარისად დიდი უნდა იყოს, რომ ლობირის ყველა კუდი დაიჭიროს. თუ ორთქლმავლის კალათა არ გაქვთ, გამოიყენეთ პატარა ლითონის საცერი, რათა ლობსტერის კუდები წყალში არ ჩაიძიროს.
ნაბიჯი 2. ჩაასხით ქვაბში დაახლოებით 5 სმ ცივი წყალი და გააცხელეთ სანამ არ ადუღდება
წყლის საჭირო რაოდენობა იცვლება ტაფის ზომის მიხედვით, მაგრამ დაამატეთ წყალი, რომელიც რამდენიმე სანტიმეტრის სიმაღლეა. ორთქლმავლის კალათა ან გამწოვი გამოიყენება ლობსტერის კუდების წყლის მახლობლად, მაგრამ არა ჩაძირვის მიზნით. შემდეგ მჭიდროდ დაფარეთ ქვაბი და ადუღეთ წყალი საშუალო მაღალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 3. მოჭრილი ცენტრი lobster კუდი ქვემოთ, შემდეგ ამოიღონ ვენების
გავჭრათ ლობსტერის კუდის ეგზო -ჩონჩხი (ჭურვი) მკვეთრი სამზარეულოს მაკრატლის გამოყენებით ცენტრიდან ქვევით. არ გაჭრათ ხორცი ან გულშემატკივართა კუდი. გაშალეთ ლობირის ჭურვი თქვენი ხელებით, შემდეგ გაიყვანეთ ან გაჭერით ვენა შუაზე.
ნაბიჯი 4. მოათავსეთ ლობირის კუდები ორთქლის კალათაში და მოხარშეთ 4 -დან 12 წუთის განმავლობაში
ამოიღეთ სახურავი ქვაბიდან და ფრთხილად მოათავსეთ ლობირის კუდები ორთქლის კალათაში ან საცერში. სამზარეულოს ხანგრძლივობა დამოკიდებულია ლობსტერის კუდის ზომაზე.
- მოხარშეთ 90-170 გრამი ლობირის კუდი 4-6 წუთის განმავლობაში.
- მოხარშეთ 170-200 გრამი ლობირის კუდი 6-8 წუთის განმავლობაში.
- მოხარშეთ 230-280 გრამი ლობირის კუდი 8-10 წუთის განმავლობაში.
- მოხარშეთ 280-450 გრამი ლობსტერის კუდი 9-11 წუთის განმავლობაში.
- მოხარშეთ 450-570 გრამი ლობირის კუდი 10-12 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5. დაიჭირეთ ლობსტერის კუდი მაშების გამოყენებით
როდესაც სამზარეულო დრო ამოიწურება, ამოიღეთ ტაფა გაზქურიდან და გამორთეთ ცეცხლი. ფრთხილად აიღეთ ლობსტერის კუდი მაშებით. შეამოწმეთ თუ არა ლობირის კუდის ცენტრში ხორცი კარგად არის მოხარშული. ხორცს უნდა ჰქონდეს გაუმჭვირვალე თეთრი ფერი. თუ არა, ლობიოს კუდი კვლავ აადუღეთ 1 ან 2 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6. მიირთვით ლობირის კუდები დახატული კარაქით
დაბალ ცეცხლზე გავადნოთ კარაქი დნობის გზით. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონის წვენი ან წიწაკა და მარილი. შემდეგი, ჩაასხით ლობირის კუდის ხორცი კარაქში და მიირთვით!
მეთოდი 2 დან 3: ლობირის კუდები გრილზე
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 180 ° C- მდე და გაადნეთ 1 ჯოხი კარაქი
კარაქი დაჭერით პატარა ნაჭრებად, შემდეგ მოათავსეთ პატარა ქვაბზე ან სითბოს გამძლე ფირფიტაზე. კარაქი შეიძლება დნება მიკროტალღურ ღუმელში ან გაზქურაზე. გამოიყენეთ 1-2 ს.კ. (15-30 მლ) კარაქი თითოეული ლობსტერის კუდისთვის.
ნაბიჯი 2. დავჭრათ ლობსტერის ჭურვი სამზარეულოს მაკრატლის გამოყენებით და ამოიღეთ ვენები
ჩაყარეთ სამზარეულოს მაკრატელი ჭურვისა და ლობსტერის ხორცს შორის. გავჭრათ ლობირის კუდი ქვევით, სანამ არ მიაღწევს ვენტილატორს კუდში. გაშალეთ ნაჭუჭი თქვენი თითებით, რომ გამოყოთ იგი და გაასუფთავეთ ხორცი ჭურვიდან. აიღეთ ვენა კუდის შუაგულში ხელით გაწევით ან მაკრატლით დაჭერით.
ნაბიჯი 3. მოათავსეთ ლობირის კუდები საცხობ ფირფიტაზე და წაუსვით გამდნარი კარაქი
დაალაგეთ ლობირის კუდები ხორცთან ერთად ისე, რომ ისინი არ გადახურონ ტაფაში. ლობირის კუდების რაოდენობიდან გამომდინარე, შეიძლება დაგჭირდეთ ერთზე მეტი ტაფის გამოყენება. წაისვით გამდნარი კარაქი ლობსტერის კუდზე საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით.
ნაბიჯი 4. ლობიოს კუდები აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ ხორცის ტემპერატურა 60-63 ° C- ს მიაღწევს
გაზომეთ ტემპერატურა ხორცის ყველაზე სქელ ნაწილზე ხორცის თერმომეტრის გამოყენებით. არ დაუშვათ ლობირის კუდი მიაღწიოს 60-63 ° C- ზე მეტს ტემპერატურას, რადგან ხორცი საღეჭი და ზედმეტად მოხარშული იქნება.
ნაბიჯი 5. ამოიღეთ ლობირის კუდები და მიირთვით ლიმონის ნაჭრებით
ფრთხილად ამოიღეთ საცხობი ღუმელიდან ღუმელის ხელთათმანების ტარებისას, შემდეგ გამორთეთ ღუმელი. მოათავსეთ თითოეული ლობსტერის კუდი თეფშზე, დაამატეთ 1 ან 2 ლიმონის ნაჭერი და მიირთვით დაუყოვნებლივ. თუ გსურთ, შეგიძლიათ ლობირის კუდს დაამატოთ მეტი გამდნარი კარაქი.
მეთოდი 3 -დან 3: ლობირის კუდის დაწვა
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ გრილი საშუალო ცეცხლზე
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნახშირი ან გაზის ცხაური ლობსტერის გასაწმენდად. დარწმუნდით, რომ გრილი არის სრულიად სუფთა, ნახშირისა და საკვების გარეშე შემწვარი.
ნაბიჯი 2. გაჭრა lobster კუდი გამოყენებით სამზარეულო მაკრატელი, შემდეგ ამოიღონ ვენების
გადაიტანეთ სამზარეულოს მაკრატელი გარსსა და ლობსტერის კუდის ხორცს შორის. ჭრის ცენტრი ქვემოთ მოჭერით, მაგრამ დატოვეთ გულშემატკივარი კუდზე. გახეხეთ ნაჭუჭი და ამოიღეთ ლობირის ხორცი ჭურვიდან თქვენი თითების გამოყენებით. შემდეგი, გაჭრა ან გაიყვანოს ვენების რომ გამყარებაში გასწვრივ ცენტრში lobster კუდი.
ნაბიჯი 3. წაისვით ზეითუნის ზეთი ლობსტერის კუდზე, შემდეგ დაამატეთ მარილი
გამოიყენეთ საკონდიტრო ფუნჯი ლობირის კუდებზე ზეითუნის ზეთის წასასმელად. ეს არის იმისთვის, რომ ლობსტერმა გრილზე არ დაიჭიროს. ლობიოს ხორცს მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 4. აცხვეთ ლობსტერის კუდი დაჭრილი მხარეთი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ გადაატრიალებთ
ფრთხილად მოაწყეთ ლობირის კუდი გრილში დაჭრილი მხარე ქვემოთ, პირდაპირ სითბოზე. აცხვეთ 5 წუთის განმავლობაში ან სანამ ნაჭუჭის ფერი არ გახდება ნათელი. ამის შემდეგ, გადააბრუნეთ თითოეული ლობირის კუდი მაშების გამოყენებით.
ნაბიჯი 5. კარაქი ხორცი და ხელახლა grill lobster კუდები კიდევ 5 წუთი
გამოიყენეთ კოვზი ან ფუნჯი 1 ს.კ. (15 მლ) გამდნარი კარაქი ლობსტერის კუდზე. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ კარაქს დაუმატოთ ხახვი, ნიორი, ტარხუნა ან სხვა მწვანილი და სანელებლები. ლობირის კუდები მოხარშეთ 4 წუთის განმავლობაში. ლობსტერის ხორცი მზადდება მაშინ, როდესაც ხორცი ხდება გაუმჭვირვალე თეთრი.
ნაბიჯი 6. აიღეთ ლობირის კუდები გრილიდან და მიირთვით ლიმონის ნაჭრებით
ფრთხილად ამოიღეთ ლობირის კუდი გრილიდან მაშებით და გამორთეთ გრილი. მოათავსეთ ლობსტერის კუდები თეფშზე. შემდეგი, გაჭერით ლიმონი ოთხ ან რვა ნაჭრებად, შემდეგ მოათავსეთ 1 ან 2 ლიმონის ნაჭერი თითოეულ თეფშზე. მორთეთ თითოეული თეფში ნიახურის რამდენიმე ყლორტით და მიირთვით კარაქით. მიირთვით თქვენი ლობსტერის კუდი!
Რჩევები
- თუ იყენებთ გაყინულ ლობსტერის კუდებს, დარწმუნდით, რომ ჯერ გაალღეთ ისინი!
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ ლობიოს კუდები ჩვეულებრივი გზით, გაათბეთ კარაქში, ან დაამატეთ შიგთავსი მათ!
