ვის არ უყვარს ლობიოს უგემრიელესი ხორცი კარაქით და ლიმონით? ეს არის მსოფლიოში ერთ -ერთი უგემრიელესი კერძი, მაგრამ ერთი მთლიანი ლობსტერის ჭამა შეიძლება საკმაოდ დააშინოს. წაიკითხეთ იმის გასარკვევად, თუ როგორ უნდა მიირთვათ ლობსტერის ნაჭერი ნაჭერი კლანჭებიდან, კუდიდან, სხეულიდან და ფეხებიდან.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: ლობირის კრეფა
ნაბიჯი 1. გადაწყვიტეთ, არის თუ არა ჭურვი მთლიანი ან უკვე გახეხილი
თუ რესტორანში მიდიხარ, ისინი ალბათ მოგცემენ უფლებას აირჩიო შენივე ლობსტერი, გინდა დაბურული თუ დაბურული ლობიო.
- მყარი გარსით მოცული ლობსტერები საკმარისად მომწიფებულია, რათა მათი ჭურვები საკმაოდ რთულად გაიხსნას. თუმცა, შიგნით ხორცი ძალიან მკვრივი და გემრიელი იყო.
- მათ, ვინც გახეხილია, აქვს უფრო რბილი გარსი, რადგან ისინი გამოყოფილია ძველი ჭურვებისგან. ხორცი ტკბილია, გარსი კი ადვილად იხსნება, მაგრამ ჩვეულებრივ მათ ნაკლები ხორცი აქვთ.
ნაბიჯი 2. შეარჩიეთ მამაკაცი ან ქალი ლობსტერები
თუ კუდის ხორცი მოგწონთ, შეარჩიეთ ქალი ლობსტერი, რადგან მდედრის კუდი უფრო დიდია კვერცხების სატარებლად.
ნაბიჯი 3. აირჩიეთ ერთი, რომელიც გამოიყურება სუფთა და ჯანსაღი
არ აირჩიოთ ლობსტერი, რომელიც ჯერ კიდევ დგას, შეარჩიეთ ლობსტერი, რომლის ანტენები მოძრაობენ და აქტიურად მოძრაობენ ავზში. ეს არის ნათელი ფერი (თუმცა არა წითელი-მოხარშვისთანავე გახდება წითელი) და მისი თვალები ცქრიალა.
მოერიდეთ ლობებს, რომლებიც სუსტად და ავადმყოფურად გამოიყურებიან. ლობიო გატეხილი ნაჭუჭებით ან ნაცრისფერი თვალებით შეიძლება იყოს დაბინძურებული. ქვევით მოტრიალებული ლობსტერები მკვდარია, ამიტომ მოერიდეთ მათ
3 მეთოდი 2: მომზადება Lobster- ის ჭამისთვის
ნაბიჯი 1. ჩაიცვით სათანადოდ
ლობსტერებს ხშირად მიირთმევენ მდიდრულ რესტორნებში, მაგრამ მათი ჭამის გამოცდილება შეიძლება ცოტა არ იყოს. ლობიოს პატარა ნაჭერი შეიძლება გაფრინდეს თქვენი ჩანგლიდან, როდესაც მას შეჭამთ და თქვენი პერანგი შეიძლება კარაქზე გადაისხას. ხელსახოცებს ხშირად აძლევენ, მაგრამ შეიძლება დაგჭირდეთ ისეთი რამის გამოყენება, რაც ადვილად არ ლაქდება.
ნაბიჯი 2. მოემზადეთ თქვენი ხელების გამოყენებისთვის
ძნელია ლობსტერის ჭამა ლობსტერის დიდი ნაწილის გატარების გარეშე. მოემზადეთ შეეხოთ ლობირის გარსს, ფეხებს, კლანჭებს, კუდს და შიგთავსს თქვენი თითებით. ჭამის დასრულების შემდეგ მიხვდებით ლობიოს სხეულის შიგნიდან.
ნაბიჯი 3. იცოდეთ აღჭურვილობა
ლობსტერებს ემსახურება შემდეგი ინსტრუმენტები, რათა მათი ჭამა უფრო ადვილი იყოს:
- Lobster claw crusher, რომელიც მსგავსია თხილის გამანადგურებელი. ამის გარეშე თქვენ გაგიჭირდებათ ლობირის ჭურვიში შეღწევა ხორცის მოსაპოვებლად.
- ლობსტერის ჩანგალი, ან ლობსტერის შამფური, პატარა რკინაა ლობსტერის ხორცის გასაკვირვებლად.
- ჭურვის ფირფიტა, როგორც კონტეინერი ლობსტერის ჭურვების განსახორციელებლად.
- ხელის პირსახოცებს ხშირად აძლევენ ჭამის შემდეგ, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ წაშალოთ ლობსტერის სუნელი ხელებიდან.
ნაბიჯი 4. მიირთვით პირდაპირ, ან ჯერ დაჭერით
ზოგიერთ ადამიანს მოსწონს ლობირის ცალი ნაწილაკის ჭამა, ხორცის ჭამა ნელ -ნელა ჭურვიდან. სხვებს ურჩევნიათ ხორცის ერთდროულად ამოღება, თუკი ძალიან ზარმაცი არიან გასაპრიალებლად. არჩევანი თქვენზეა - ორივე მისაღებია, ეთიკურად.
მეთოდი 3 -დან 3: ჭამა Lobster
ნაბიჯი 1. გადაუგრიხეთ კლანჭები
მიამაგრეთ დაფები ქვემოთ და გამოყავით ისინი სხეულიდან. გადაახვიეთ ორი კლანჭის ფსკერი, ასე რომ თქვენ გაქვთ ორი ლობსტერის „ხელი“კლანჭების გარეშე.
- ჭამე ხორცი ხელიდან. გამოიყენეთ ლობსტერის ჩანგალი, რომ ხორცი ამოიღოთ თქვენი ხელიდან, არა ბევრი, მაგრამ ღირს.
- ამოიღეთ კლანჭების ნაწილი. შუაზე გაანადგურე საყრდენი. თქვენ ნახავთ ხორცს პატარა კლანჭებში; გამოიყენეთ ლობსტერის ჩანგალი მის მოსაშორებლად.
- გაანადგურე კლანჭის დიდი ნაწილი. გამოიყენეთ ნაჭუჭის გამანადგურებელი ხორცთან მისასვლელად, შემდეგ გამოიყენეთ ლობსტერის ჩანგალი, რომ ამოიღოთ იგი. ხორცი იმდენად საღეჭია, რომ დანით დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
- ამოიღეთ ჭურვები და დააწყვეთ მომზადებულ ფირფიტაზე.
ნაბიჯი 2. ამოიღეთ ლობირის ფეხები
ამოიღეთ ხორცი მაშების მსგავსად. დაჭერით ნაჭუჭები ხორცისთვის, ან გამოიყენეთ კბილის ჩხირები, რომ ამოიღოთ ხორცი და გამოწოვოთ იგი.
ნაბიჯი 3. გაჭრა კუდი შიგნით
გაიყვანეთ ჭურვი ღია კუდიდან და ამოიღეთ ხორცი ერთ დიდ ნაჭრებად. გადაახვიეთ კუდის 'შემობრუნებული' ნაწილი და ამოიღეთ ხორცის პატარა ნაჭერი. იპოვეთ და ამოიღეთ კუდზე მსხვილი შავი ძარღვები, რომლებიც ლობსტერის საჭმლის მომნელებელი ტრაქტია.
ნაბიჯი 4. დავჭრათ პირდაპირ ლობსტერის სხეულის ქვეშ
გაიყვანეთ სხეულის ძირითადი გარსი და აითვისეთ ყველა თეთრი ხორცი.
ნაბიჯი 5. ჭამე "ტომალურად" ნაწილი
ეს არის ლობსტერის გული, ზოგიერთ ლობსტერის მოყვარულს მოსწონს, ზოგს არა. ეს არის შავი ორგანო, რომელიც გვხვდება ლობსტერის სხეულში მის შინაგან ორგანოებს შორის.
ნაბიჯი 6. იპოვეთ ლობიოს კვერცხები
თუ თქვენ ჭამთ მდედრ ლობუსს, თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ წითელი კვერცხი, ან პატარა კვერცხი მის სხეულში. ეს ყველაფერი საკვებია, მაგრამ არა ლობსტერის უგემრიელესი ნაწილი.
