პროტეინით მდიდარი და ცხიმიანი დაბალი, ქათმის მკერდი ჯანსაღი საკვების მოყვარულთათვის საყვარელი არჩევანია. თუმცა, დაიღალეთ ყოველდღიური შემწვარი ქათმის მკერდის ჭამით თუ უბრალოდ გსურთ სამზარეულოს დროის დაჩქარება, სახალისოა თქვენი ჩვევების შეცვლა და ქათმის მკერდის ზოლებად დაჭრა. დაიცავით ქათმის მკერდის დანით დაჭრის ტრადიციული მეთოდი ან - უფრო უსაფრთხო ვარიანტისთვის - გამოიყენეთ სპეციალური სამზარეულოს მაკრატელი.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 2: ქათმის დაჭრა დანით
ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ მკვეთრი შეფის დანა 20-25 სმ სიგრძის
რაც უფრო მკვეთრია დანა, მით უფრო ნაკლებია ალბათობა იმისა, რომ დანა დაიშალოს. უფრო გრძელი დანა გამოიღებს გლუვ, სუფთა ჭრილს, ასე რომ თქვენ არ მოგიწევთ იმდენი დანაწევრება, როგორც ამას უფრო მოკლე დანით გააკეთებდით. შეფის დანა ასევე საკმარისად მტკიცეა იმისათვის, რომ ხორცი გაჭრას მხოლოდ მცირე წნევით.
- დანის სიმკვეთრის მარტივი გზა არის სათლელი. დააჭირეთ დანა მხარეს "უხეში" წარწერით და რამდენჯერმე მიიზიდეთ თქვენსკენ, ნაზად დაჭერით. ამის შემდეგ გადაათრიეთ გვერდზე, რომელსაც ეტიკეტი აქვს "გლუვი".
- მზარეულის დანის ფასები მნიშვნელოვნად განსხვავდება ხარისხისა და ინგრედიენტების მიხედვით. იყიდეთ იგი სამზარეულოს მაღაზიის მაღაზიაში ან ინტერნეტში არსებულ ბაზარზე, რათა აირჩიოთ ის, რაც მოგწონთ და მოსახერხებელია ხელში.
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ ქათმის მკერდი თეფშზე და მოათავსეთ საყინულეში 15 წუთის განმავლობაში
იმის გამო, რომ უმი ქათამი ძალიან მოლიპულია, საყინულეში ჩადება ჭრის წინ დაეხმარება მას გამყარებაში, ასე რომ გაჭრა უფრო ადვილია. ქათმის მკერდს დაფარვა არ სჭირდება და შეგიძლიათ ან პაკეტში დატოვოთ, ან ჯერ გახსნათ.
თუ არ გსურთ დაელოდოთ ქათმის გაყინვას, უბრალოდ გამოიყენეთ ქაღალდის პირსახოცი, რომ გაშრეს სანამ გაშრება. ეს მეთოდი არ არის ძალიან ეფექტური, მაგრამ ის ქათამს ნაკლებად მოლიპულს გახდის
ნაბიჯი 3. გადაიტანეთ ქათმის მკერდი საჭრელ დაფაზე
ამოიღეთ ქათამი საყინულედან და გადაიტანეთ თეფშიდან საჭრელ დაფაზე, ან ხელით ასწიეთ და დადგით ქვემოთ. უმჯობესია ქათამი მოათავსოთ საჭრელი დაფის შუაში, რათა გაადვილდეს ჭრის პროცესი. მაშინაც კი, თუ ის ოდნავ შეიცვლება, ქათამი კვლავ იქნება საჭრელ დაფაზე, იმის მაგივრად რომ მაგიდაზე დავარდეს და პოტენციურად გაავრცელოს მასზე მიკრობები.
- თუ ხელებს იყენებთ ქათმის ასაღებად და გადასატანად დაფაზე, არ შეეხოთ არაფერს, გარდა საჭრელი დაფისა, ქათმისა და დანა. უმი ქათამი შეიცავს ბაქტერიებს, რომელთა გავრცელებაც არ გინდათ მთელ სამზარეულოში.
- გამოიყენეთ სხვადასხვა საჭრელი დაფა ქათმისთვის, რათა არ დააბინძუროს სხვა საკვები.
ნაბიჯი 4. ამოიღეთ ქათმის ძვლები, თუ იყენებთ ძვლოვან ძუძუს
დანით გამოიყენეთ ნეკნები და მკერდის ძვალი, შემდეგ ნაზად ამოიღეთ ძუძუს ხორცი ძვალიდან. ასევე არ დაგავიწყდეთ მყესის მოჭრა ძირში.
ნაბიჯი 5. დაიჭირეთ ქათმის მკერდი ადგილზე თქვენი დომინანტური ხელით
გამოიყენეთ რომელი ხელით არ აპირებთ გამოყენებას. ხელები მტკიცედ მოათავსეთ ქათამზე და ოდნავ მოხარეთ თითები მუხლის ქვეშ. ეს დაიცავს თქვენს თითებს დანის დაჭრისას.
ადამიანებისთვის, რომლებიც მიდრეკილნი არიან დაზიანებისკენ ან ეშინიათ ძალიან მკვეთრი დანის დამუშავების, უბრალოდ იყიდეთ ნაკაწრებისადმი მდგრადი ხელთათმანები ინტერნეტით ან სამზარეულოს მაღაზიის მაღაზიაში. ეს ხელთათმანები დამზადებულია იმავე მასალისგან, როგორც ტყვიაგაუმტარი ჟილეტი და დაიცავს თქვენს ხელებს დაზიანებისგან
ნაბიჯი 6. დავჭრათ ქათამი ჯვარედინად ვენების მიმართულებით
მოძებნეთ ვენები (პატარა თეთრი კუნთების ბოჭკოები) და გაჭერით მათზე, ვიდრე პარალელურად. თუ ვენები გადის ზემოდან ქვემოდან, გაჭრა მარცხნიდან მარჯვნივ. გააკეთეთ გრძელი ნაჭრები დანით და გადაიტანეთ სანამ ქათმის მკერდი არ გაიჭრება ერთ სუფთა ნაჭერში.
მარცვლეულის გაჭრა გახდის ქათამს რბილს ხარშვის შემდეგ
ნაბიჯი 7. განაგრძეთ გაჭრა თანაბარ ზოლებად, სანამ ქათმის მკერდი არ ამოიწურება
ქათმის ზოლები შეიძლება იყოს თხელი ან სქელი, როგორც გსურთ, მაგრამ ისინი უნდა იყოს ერთნაირი ზომის, რათა მათ თანაბრად მოხარშონ. ზოლის სიგანედან გამომდინარე, 1 მთლიანი მკერდი შეიძლება 5-7 ზოლებად გაჭრა.
განსაზღვრეთ რამდენად ფართო ზოლები გსურთ მენიუდან, რომლის შექმნა გსურთ. მაგალითად, ფაჯიტებისთვის, ნაჭერი უფრო თხელია, ანუ 1 სმ სიგანე. რაც შეეხება შემწვარ ქათმის ზოლებს, ნაჭერი 2,5-5 სმ სიგანეზე
მეთოდი 2 დან 2: სამზარეულოს მაკრატლის გამოყენება
ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ მოსახსნელი სამზარეულოს მაკრატელი
სამზარეულოს მაკრატელი განსხვავდება ჩვეულებრივი მაკრატლისგან იმით, რომ ისინი უფრო მკვეთრი და გამძლეა, ასე რომ მათ შეუძლიათ ხორცისგან ძვლის მოჭრა. მოძებნეთ მოსახსნელი მაკრატელი (მათ ასევე შეიძლება ეტიკეტი ჰქონდეთ „ორ ნაწილად“. ამ მაკრატლით შეგიძლიათ გაწმინდოთ მკერდის ორი ნახევარი.
სამზარეულოს მაკრატლის უმეტესობა ღირს ათობით და ასობით ათასი რუპია. იყიდეთ იგი სამზარეულოს მაღაზიის მაღაზიაში ან ონლაინ ბაზარზე
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ უმი ქათმის მკერდი საჭრელი დაფის ცენტრში
მიუხედავად იმისა, რომ ქათმის დაჭრისას შეგიძლიათ ჰაერში გაატაროთ, ეს არ არის რეკომენდებული. საჭრელ დაფაზე ქათმის დადება მოგცემთ მეტ კონტროლს, ასე რომ ჭრა უფრო სწორი იქნება.
კიდევ ერთი ვარიანტია ქათმის დაჭრა ტაფაში, რომელიც შემდგომში მოხარშული იქნება. ვინაიდან თქვენ იყენებთ მაკრატელს და არა დანა, უბრალოდ გაჭერით ისინი პირდაპირ ტაფაზე, ჭურჭლის ნაკლები დასაბანად
ნაბიჯი 3. გაწმინდეთ ძვლები ქათმის მკერდზე ჯერ ზოლებით დაჭრამდე
გააკეთეთ პატარა ნაჭრები ნეკნებისა და მკერდის ირგვლივ, ხოლო ხელებით გამოიყენეთ ძვლებიდან ხორცი. ამის შემდეგ, შეწყვიტე თეთრი მყესი.
ნაბიჯი 4. იპოვნეთ გულმკერდის ვენა და მოათავსეთ ისე, რომ მაკრატელი გადაკვეთოს მას
ვენები არის პატარა თეთრი კუნთოვანი ბოჭკოები, რომლებიც გადის ქათმის მკერდის სიგრძეზე. გაჭრა საპირისპირო მიმართულებით ისე, რომ ვენები გაწყდეს, ნაცვლად იმისა, რომ პარალელურად გაჭრა.
მარცვლეულის პარალელურად დაჭრა ქათამს უფრო მკაცრს და მკაცრს გახდის
ნაბიჯი 5. დაჭერით ქათამი თანაბარ ზომებად, გაშალეთ მაკრატლის პირები საჭრელ დაფაზე
გამოიყენეთ თქვენი არა დომინანტური ხელი, რომ ქათამი დაიჭიროთ საჭრელ დაფაზე და მეორე ხელით ქათამი მაკრატლით დაჭერით. გაატარეთ მაკრატელი მსუბუქად საჭრელ დაფაზე, როგორც გაჭრით, რათა გაატაროთ მაკრატელი ქათამში სწორი ხაზით.
