დღეს ჯანჯაფილის ჯანმრთელობის სხვადასხვა სარგებელი ადვილად მიიღება საკვებისა და სასმელების საშუალებით, რომლებიც შეიცავს ჯანჯაფილის ექსტრაქტს. სინამდვილეში, ჯანჯაფილის წვენსაწურით მოპოვება ყველაზე მარტივი და ეფექტური გზაა. სამწუხაროდ, რადგან წვენსაწურები საკმაოდ ძვირი ღირს, ყველას არ აქვს სახლში. არ ინერვიულოთ, რადგან თუ თქვენ არ გაქვთ წვენსაწური ან ბლენდერი, ჯანჯაფილის წვენი ასევე შეიძლება ამოიღოთ სახეხზე და ყველის საცრის დახმარებით. ან, თუ გაქვთ ბლენდერი, უბრალოდ დაამუშავეთ ჯანჯაფილის ნაჭრები წყლით და გადაწურეთ წვენი. რადგან ახალი ჯანჯაფილის წვენი დიდხანს არ ძლებს, უბრალოდ აიღეთ ჯანჯაფილის წვენის საჭირო რაოდენობა და გაყინეთ დანარჩენი საყინულეში 6 თვემდე.
ნაბიჯი
3 მეთოდი 1: გრეიტის გამოყენება
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ და გააშრეთ ჯანჯაფილი მისი ამოღებამდე
ჩამოიბანეთ ჯანჯაფილის მთელი ზედაპირი ონკანის წყლის ქვეშ, შემდეგ გაწურეთ ზედაპირი თქვენი თითებით ან სპეციალური ბოსტნეულის ფუნჯით, მტვრისა და ჭუჭყის მოსაშორებლად. ამის შემდეგ, მსუბუქად დაასველეთ ჯანჯაფილი ქაღალდის პირსახოცით ან სუფთა პირსახოცით, რომ გაშრეს.
- ჯანჯაფილის გაწმენდის კიდევ ერთი არანაკლებ ეფექტური საშუალებაა მისი ჩაყრა წყალში, შერეული 1 ჩ / კ. სოდა 15 წუთის განმავლობაში.
- გამოყენებული ჯანჯაფილის რაოდენობა დამოკიდებულია ჯანჯაფილის წვენის საჭიროებაზე. თუ საჭიროა მხოლოდ 1-2 ჩ / კ. ჯანჯაფილის წვენი, უბრალოდ გამოიყენეთ ჯანჯაფილის 2, 5-5 სმ. თუ თქვენ გჭირდებათ მეტი ჯანჯაფილის წვენი, გააცნობიერეთ, რომ 200-300 გრამ ჯანჯაფილს შეუძლია 100-200 მლ ჯანჯაფილის წვენის წარმოება, ეს დამოკიდებულია ინსტრუმენტზე, რომელსაც იყენებთ მის მოსაპოვებლად.
- თუ ჯანჯაფილის კანი დანაოჭებული ან ლაქად გამოიყურება, მოგერიდებათ კანის მოცილება ან მოჭრა. თუ არა, ეს ნიშნავს, რომ ჯანჯაფილის კანს არ სჭირდება კანი.
ნაბიჯი 2. გახეხეთ ჯანჯაფილი პატარა ნაჭერი ხახვით ან მიკროპლანით
გამოიყენეთ კვადრატული სახეხვი ყველაზე პატარა ხვრელებით ან გახეხეთ ჯანჯაფილი მიკროპლანის დახმარებით. ნუ დაგავიწყდებათ თასის დადება გრეტერის ან მიკროპლანის ქვეშ, რათა შედეგი არ გაფრქვეულიყო იატაკზე ან სამზარეულოს დახლზე.
- Microplane არის grater არც თუ ისე ფართო განივი ძალიან მცირე ხვრელებით. საერთოდ, მიკრო თვითმფრინავი გამოიყენება ციტრუსის ხილის კანი, თუმცა ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძალიან წვრილად დაფქული კოჭა.
- თუ არ გაქვთ სახეხზე ან მიკროპლანზე, ასევე შეგიძლიათ ჯანჯაფილი გახეხოთ ნივრის ჩოპერით. ხრიკი, უბრალოდ მოათავსეთ 1.5 სმ ჯანჯაფილი ნივრის ჩხირში, შემდეგ დააჭირეთ სახელურს, რათა ჯანჯაფილი დაჭრათ, სანამ არ ექნება გლუვი ტექსტურა.
ნაბიჯი 3. გახეხილი ჯანჯაფილი გაწურეთ ყველის საცრის გამოყენებით
ჩაასხით ყველა გახეხილი ჯანჯაფილი 60x60 სმ ზომის ყველის საცერში. ამის შემდეგ, შეახვიეთ ქსოვილის ბოლოები და შექმენით ჯიბე, შემდეგ გაწურეთ ქსოვილი თასზე ან ჭიქაზე, რათა გახეხილი კოჭა ამოიღოთ.
- გააგრძელეთ ჩიზქაფის გამოწურვა სანამ ჯანჯაფილის რბილობი მთლიანად არ გაშრება.
- გახეხილი ჯანჯაფილის გაცნობა ძალიან ადვილია და არ საჭიროებს ძვირადღირებულ აღჭურვილობას, როგორიცაა ბლენდერი ან წვენსაწური. თუმცა, ეს მეთოდი რეალურად ნაკლებად ეფექტურია და არ შეუძლია იმდენი ჯანჯაფილის წვენის წარმოება, როგორც სხვა მეთოდები.
3 მეთოდი 2: ბლენდერის გამოყენება
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ და გააშრეთ 150 გრამი ჯანჯაფილი
ჩამოიბანეთ ჯანჯაფილი ონკანის წყლის ქვეშ და არ დაგავიწყდეთ ჭუჭყის გაწმენდა ზედაპირზე. ამის შემდეგ გაამშრალეთ ჯანჯაფილი ქაღალდის პირსახოცით ან სუფთა პირსახოცით.
გამოყენებული ჯანჯაფილის რაოდენობა დამოკიდებული იქნება იმ ჯანჯაფილის წვენის რაოდენობაზე, რომელიც გჭირდებათ. ამ მეთოდით, თქვენ უნდა დაამუშაოთ 150 გრამი ჯანჯაფილი იმდენი წყლით, რომ მიიღოთ 250-350 ჯანჯაფილის წვენი. თუ თქვენ გჭირდებათ მხოლოდ მცირე რაოდენობით ჯანჯაფილის წვენი, უბრალოდ დაამუშავეთ 1,5-2,5 სმ ჯანჯაფილი 2-3 ს.კ. წყალი
ნაბიჯი 2. ჯანჯაფილი გაჭერით 1.3 სმ სისქემდე
მოამზადეთ საჭრელი დაფა და მოათავსეთ მასზე ჯანჯაფილი. შემდეგ, ჯანჯაფილი დაჭერით პატარა ნაჭრებად, რომ გაადვილდეს დამუშავება ბლენდერში.
ჯანჯაფილის კანი არ არის საჭირო მანამ, სანამ ის სუფთაა და ლაქებისა და ჭუჭყის გარეშე. თუმცა, მოგერიდებათ ამის გაკეთება, თუ ფიქრობთ, რომ ჯანჯაფილის კანი ძალიან ბინძური ან შეღებილია
ნაბიჯი 3. დაამუშავეთ ჯანჯაფილი 100-250 მლ წყლით
ჯანჯაფილის ნაჭრები მოათავსეთ ბლენდერში, შემდეგ დაასხით წყალი მათზე. დაამუშავეთ როგორც 1-2 წუთის განმავლობაში, ასევე სანამ ჯანჯაფილის ტექსტურა არ გახდება გლუვი პასტა.
- გახსოვდეთ, ჯანჯაფილი აუცილებლად წყლით უნდა დამუშავდეს. კერძოდ, რაც უფრო მეტ წყალს გამოიყენებთ, მით თხელი იქნება ჯანჯაფილის წვენი. დაიწყეთ 100 მლ წყლის დამატებით. თუ ჯანჯაფილი არ არის ისეთი გლუვი, როგორიც გინდათ იყოს, კვლავ დაამატეთ წყალი.
- ჯანჯაფილის რაც შეიძლება მეტი არომატის და არომატის მოსაპოვებლად, სცადეთ მისი დამუშავება 1 ნაწილი 40-გამძლე ალკოჰოლით და 4 წილი წყლით. თუ არ გსურთ ძალიან ბევრი ალკოჰოლის დალევა, შეგიძლიათ გააცხელოთ მიღებული ჯანჯაფილის წვენი 1-2 საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, რათა აორთქლდეს ალკოჰოლის შემცველობა.
ნაბიჯი 4. დაფქული ჯანჯაფილი გაწურეთ ყველის საცრით
ამის გაკეთება, უბრალოდ მოათავსეთ ყველის საცერი თასზე ან მსგავს კონტეინერზე, შემდეგ დაასხით ჯანჯაფილის წვენი კონტეინერში საცერში. ასევე დააჭირეთ კოჭის უკანა მხარეს ჯანჯაფილის რბილობას, რათა რაც შეიძლება მეტი სითხე ამოიღოს მასში.
- რადგან ჯანჯაფილი დამუშავებულია წყლით, ჯანჯაფილის წვენის ტექსტურა არ იქნება ძალიან სქელი, მაგრამ მაინც მდიდარია არომატით.
- თუ გსურთ ჯანჯაფილის წვენს უფრო ძლიერი და ინტენსიური გემო ჰქონდეს, სცადეთ გააცხელოთ იგი დაბალ ცეცხლზე, რომ წყლის უმეტესობა აორთქლდეს.
ნაბიჯი 5. შეამცირეთ სითხის რაოდენობა, რათა მიიღოთ ჯანჯაფილის წვენი უფრო ინტენსიური გემოთი
როგორც წინა საფეხურშია ახსნილი, შეგიძლიათ ჯანჯაფილის წვენი ჩაასხით ქვაბში და გააცხელოთ გაზქურაზე საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ ადუღდება. როგორც კი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და გააცხელეთ ჯანჯაფილის წვენი, სანამ არ შემცირდება 1/3 ნახევარით, დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. თუ თქვენ ასევე იყენებდით ალკოჰოლს ადრე, ჯანჯაფილის წვენის გათბობა 1-2 საათის განმავლობაში დაგეხმარებათ ალკოჰოლის უმეტესობის აორთქლებაში.
მეთოდი, რომელსაც თქვენ იყენებთ, სწორია, თუ წყლის ბუშტუკები ყოველ 1-2 წამში ჩნდება წყლის ზედაპირზე. თუ ბუშტები ძალიან დიდია და თანმიმდევრულად და განუწყვეტლივ ჩნდება, ეს ნიშნავს, რომ ღუმელი ძალიან ცხელია და სითბო უნდა შემცირდეს
მეთოდი 3 -დან 3: წვენსაწურის გამოყენება
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ 250 გრამი ჯანჯაფილი და გააშრეთ
ჯანჯაფილის ზედაპირი თითებით ან სპეციალური ბოსტნეულის ჯაგრისით გაწურეთ ონკანის წყლის ქვეშ. შემდეგ გაამშრალეთ ჯანჯაფილი ქაღალდის პირსახოცით ან შემდეგ სუფთა პირსახოცით.
თუ თქვენ იყენებთ juicer, 250 გრამი ჯანჯაფილი გამოიმუშავებს დაახლოებით 200 მლ ჯანჯაფილის წვენს, რომელიც საკმაოდ სქელია
ნაბიჯი 2. ჯანჯაფილი გაჭერით 1,5-2,5 სმ სისქემდე
არ არის საჭირო ჯანჯაფილის კანი, თუ არ არის ნაწილები, რომლებიც არ არის გლუვი ან გამოიყურება ბინძური. ამის შემდეგ, უხეშად დაჭერით ჯანჯაფილი რეკომენდებულ სისქემდე, რათა უფრო ადვილად მოხვდეს წვენსაწურის ხვრელებში.
საჭიროების შემთხვევაში, წაშალეთ ნებისმიერი ადგილი, რომელიც გამოიყურება ბინძური, შეღებილი ან არ არის გლუვი
ნაბიჯი 3. დაამუშავეთ ჯანჯაფილი წვენსაწურის გამოყენებით
პირველი, მოათავსეთ თასი ან ჭიქა წვენსაწურის ხვრელის ბოლოში. შემდეგ, ჩართეთ წვენსაწური და ჩადეთ ჯანჯაფილის ნაჭრები გათვალისწინებულ ხვრელებში, შემდეგ კი ჯანჯაფილი მიაწოდეთ მოწოდებული დგუშით. იმის გამო, რომ თითოეული ბრენდის წვენსაწურის გამოყენების ინსტრუქცია განსხვავებულია, შეეცადეთ წაიკითხოთ და მიჰყევით გამოყენების ინსტრუქციას, რომელიც ჩამოთვლილია მომხმარებლის სახელმძღვანელოში.
მას შემდეგ, რაც ჯანჯაფილის ყველა წვენი გამოწურეთ, გამორთეთ წვენსაწური და ამოიღეთ კაბელი. ამ ეტაპზე ასევე დაიცავით მომხმარებლის სახელმძღვანელოში რეკომენდებული წესები წვენსაწურის გამორთვა და გაწმენდა
ნაბიჯი 4. დაამუშავეთ ჯანჯაფილი სხვა ინგრედიენტებამდე, თუ გსურთ გააკეთოთ ჭიქა ჯანჯაფილის წვენი შერეული ხილით და ბოსტნეულით
თუ გსურთ ჯანჯაფილის წვენი დაამატოთ არსებული წვენის რეცეპტს, დაიწყეთ ჯერ ჯანჯაფილის 2 -დან 5 სმ -მდე ცალი დამუშავებით. ამის შემდეგ დაამატეთ სხვა ინგრედიენტები, რომლებიც შეიცავს საკმაოდ მაღალ წყალს, როგორიცაა ნიახური, ისპანახი, მსხალი ან სტაფილო.
- ხილი და ბოსტნეული, რომელიც სავსეა წყლის შემცველობით, შეუძლია "დაიბანოს" ყველა ჯანჯაფილის წვენი, რომელიც წებოვანი წვენსაწურის ზედაპირს ეკვრის. შედეგად, თქვენ შეძლებთ ჯანჯაფილის წვენის რაც შეიძლება მეტი გემოვნებისა და არომატის ამოღებას.
- ჯანჯაფილის პიკანტური შეგრძნება მაინც იგრძნობა, თუნდაც ის სხვა ინგრედიენტებთან შერეული იყოს. სცადეთ კოჭას ნაჭერი, 3 მსხალი და 2 ნიახურის ჯოხი ბლენდერში. ან, დააგემოვნეთ ჯანჯაფილის ნაჭრის, 2 ცალი კამის, ნახევარი კიტრის, ნახევარი მწვანე ვაშლის და ერთი მუჭა პიტნის ფოთლების უგემრიელესი კომბინაცია.
Რჩევები
- ახალი ჯანჯაფილის წვენი შეიძლება მხოლოდ 1-2 დღე გაგრძელდეს მაცივარში შენახვის შემთხვევაში. თუ თქვენ ამოიღეთ დიდი რაოდენობით ჯანჯაფილის წვენი, მიიღეთ მხოლოდ ის ნაწილი, რომელიც დაუყოვნებლივ უნდა გამოიყენოთ და გაყინეთ დანარჩენი საყინულეში 6 თვემდე. თუ გსურთ გაყინოთ ჯანჯაფილის წვენი ცალკეულ ნაწილად, სცადეთ დაასხით ყინულის კუბის ფორმებში.
- ჯანჯაფილის გაყინული ლიმონათის უგემრიელესი ჭიქის დასამზადებლად სცადეთ 350 მლ ჯანჯაფილის წვენი შეურიოთ 120 მლ ლიმონის წვენს, 100 გრამ შაქარს და 2 ლიტრ წყალს.
