თუ გსურთ გაყინოთ ვაშლი შემდგომი გამოყენებისთვის, ამის მარტივი გზა არსებობს. ჩვეულებრივ, ვაშლი გაყინვამდე უნდა გაიწმინდოს, გაჭრას და გახეხოს. ვაშლი ასევე უნდა იყოს დაცული ლიმონის წვენით, მარილწყალში ან ხილის კონსერვანტით. საყინულეში უსაფრთხო კონტეინერში მოთავსებით, ვაშლის ნაჭრები გემრიელი დარჩება 1 წლამდე.
ნაბიჯი
მე –3 ნაწილი 1: ვაშლის გახეხვა და დაჭრა
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ ვაშლი სუფთა გამდინარე წყლით
დალიეთ ონკანის წყალი და მოათავსეთ ვაშლი მის ქვეშ, შემდეგ ნაზად შეიზილეთ ვაშლი თქვენი თითებით, რომ ამოიღოთ ჭუჭყი ზედაპირზე. გაწმენდის შემდეგ, გაშრეთ ვაშლი სუფთა ქსოვილით ან ქაღალდის პირსახოცით.
ასევე ამოიღეთ ყველა პროდუქტის სტიკერი, რომელიც მიმაგრებულია ვაშლზე
ნაბიჯი 2. გამოიყენეთ ბოსტნეულის პილინგი, რომ ამოიღოთ ვაშლის კანი
გამოიყენეთ ბოსტნეულის კანი ფრთხილად და გააკეთეთ ნელა. დაიწყეთ ღეროდან და გააგრძელეთ პილინგი წრიული მოძრაობით. ამოიღეთ ყველა კანი მანამ, სანამ ვაშლი მზად არ იქნება ნაჭრებად. გაიმეორეთ ეს პროცესი ყველა ვაშლისთვის, რომლის გაყინვაც გსურთ.
თუ თქვენ არ გაქვთ ბოსტნეულის გამწმენდი, გამოიყენეთ დანა
ნაბიჯი 3. ამოიღეთ ვაშლის ცენტრი მკვეთრი დანით
გაჭერით ვაშლი 4 ნაწილად, შუაში გრძელი ნაჭერი. ფრთხილად გაჭერით თითოეული ნაჭრის ცენტრში, სანამ თესლი არ დარჩება.
პროცესის გასაადვილებლად, ამოიღეთ ვაშლის ცენტრი საჭრელ დაფაზე
ნაბიჯი 4. თითოეული ვაშლის ნაჭერი დაჭერით პატარა ნაჭრებად, რომლებიც შესანიშნავია გაყინვისთვის
ნაჭრების რაოდენობა თქვენზეა დამოკიდებული, მაგრამ კარგი სტანდარტული ზომაა მათი დაჭრა 8-12 ნაჭრებად. შეგიძლიათ გაჭრათ იგი ვაშლის საჭრელით (რომელიც ასევე ამოიღებს ცენტრს), ან გამოიყენეთ დანა და თავად დაჭერით ნაჭრებად.
- მოათავსეთ ვაშლის ნაჭრები საჭრელ დაფაზე, მათ დაჭრისას.
- გაჭერით ვაშლი თხელ ნაჭრებად, რომელიც იდეალურია ვაშლის ღვეზელის დასამზადებლად, ან დაჭერით კვადრატებად, რომ დაამატოთ სმუზი.
ნაწილი 3 3 -დან: ვაშლის შენახვა
ნაბიჯი 1. შეინახეთ ვაშლი როგორც კი გახეხეთ და დაჭერით
ეს არის იმისთვის, რომ ვაშლი ძალიან სწრაფად არ გაწითლდეს. გამოიყენეთ სასურველი კონსერვაციის მეთოდი, როგორიცაა ლიმონის წვენი, მარილიანი წყალი ან ხილის კონსერვები.
ნაბიჯი 2. გამოიყენეთ ლიმონის წვენი, რათა თავიდან აიცილოთ ვაშლის ნაჭრები ყავისფერში
შეურიეთ 4 ჭიქა (1 ლიტრი) წყალი და 2 სუფრის კოვზი (30 მლ) ლიმონის წვენი თასში და აურიეთ კოვზით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მოათავსეთ ვაშლის ნაჭრები თასში და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
- დარწმუნდით, რომ ვაშლის ყველა ნაჭერი ჩაეფლო ლიმონის წვენის ნარევში.
- წყლისა და ლიმონის წვენის ნარევში ვაშლის გაჟღენთილი გემო ძალიან არ შეიცვლება.
- ლიმონის წვენში შემავალი ასკორბინის მჟავა ხელს უშლის ვაშლის ყავისფერ შეფერილობას.
ნაბიჯი 3. დაასველეთ ვაშლი მარილიან წყალში, რომ სუფთა იყოს
გამოიყენეთ თასი, რომ აურიოთ 1 ლიტრი ოთახის ტემპერატურა ან თბილი წყალი და 1 სუფრის კოვზი (20 მლ) მარილი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუფრის მარილი). აურიეთ ნარევი, სანამ მარილი არ დაიშლება, შემდეგ დაამატეთ ვაშლის ნაჭრები. ჩაასხით ვაშლი მარილიან წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ ამოიღებთ.
- დარწმუნდით, რომ ვაშლის ყველა ნაჭერი თანაბრად არის ჩაძირული მარილწყალში.
- მარილი მოქმედებს როგორც კონსერვანტი, რომელიც გაახანგრძლივებს ვაშლის ნაჭრების შენახვის დროს, რათა თავიდან აიცილოს გაფუჭება ან საყინულე დამწვრობა (საკვების დაზიანება საყინულეში ცივი ჰაერის ზემოქმედების გამო).
- როდესაც ვაშლი გალღვება მოგვიანებით, მათ შეიძლება ოდნავ მარილიანი გემო ჰქონდეთ. მარილის მოშორება შეგიძლიათ ვაშლის გაშლით წყლის ქვეშ.
ნაბიჯი 4. დაასხით ხილის კონსერვანტები ვაშლის ნაჭრებს, რათა შეძლოთ მათი სწორად შენახვა
შეიძინეთ ხილის კონსერვი და მიჰყევით ბოთლზე მითითებულ მითითებებს ვაშლის დასაფარავად. ეს პროდუქტი ჩვეულებრივ ფხვნილის ფორმაშია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ თანაბრად გაწუროთ, რათა დარწმუნდეთ, რომ ნაჭრების ორივე მხარე კარგად არის დაფარული.
ხილის კონსერვანტები არ შეცვლის ვაშლის გემოს
3 ნაწილი 3: ვაშლის ნაჭრების გაყინვა
ნაბიჯი 1. გაწურეთ ვაშლის ნაჭრები საცერში, როდესაც გაჟღენთთ
თუ ვაშლის ნაჭრებს სითხეში რამოდენიმე წუთის განმავლობაში გააცხელებთ, ამოიღეთ დარჩენილი სითხე ნაჭრების მოათავსეთ საცერში. ნაზად შეანჯღრიეთ ფილტრი, რომ ამოიღოთ დარჩენილი სითხე.
არ ჩამოიბანოთ დამუშავებული ვაშლი, რადგან ამან შეიძლება მარილწყალი, ლიმონის წვენი ან ხილის კონსერვანტები წაშალოს
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ ვაშლის ნაჭრები საცხობ ფირფიტაზე
საცხობ ფირფიტაზე გაანაწილეთ პერგამენტის ქაღალდი ისე, რომ ვაშლის ნაჭრები ტაფაზე არ გამყარდეს. მოათავსეთ თითოეული ვაშლის ნაჭერი პერგამენტის ქაღალდზე ბრტყლად და ბრტყლად.
არ მისცეთ უფლება ვაშლის ნაჭრები შეეხოთ ერთმანეთს, როდესაც საცხობ ფირფიტაზე დაალაგებთ, რადგან გაყინვისას მათ შეუძლიათ ერთმანეთთან შეხება
ნაბიჯი 3. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი საყინულეში 1 -დან 3 საათის განმავლობაში
დარწმუნდით, რომ უჯრა მოთავსებულია საყინულეში, რათა თავიდან აიცილოთ ვაშლის ნაჭრების დაცემა. დატოვეთ ვაშლის ნაჭრები საყინულეში ერთი საათით ან მეტით, თუ ნაჭრები ძალიან თხელია, ან დაახლოებით 3 საათი, თუ ნაჭრები სქელია.
შეხების გარეშე გაყინვით, ვაშლის ნაჭრები არ იკვრება, როდესაც პლასტმასის ჩანთაში მოათავსებთ, რათა მოგვიანებით საყინულეში ჩასვათ
ნაბიჯი 4. ამოიღეთ ვაშლი თუნუქისგან, შემდეგ ჩადეთ კონტეინერში, რომელიც შეიძლება მჭიდროდ დაიხუროს
მას შემდეგ, რაც ვაშლის ნაჭრები ცალკე გაყინულია, მოათავსეთ ყველა ნაჭერი საყინულეში უსაფრთხო პლასტმასის ჩანთაში ან მყარი პლასტმასის კონტეინერში. ამოიღეთ რაც შეიძლება მეტი ჰაერი პლასტმასის ჩანთაში ან კონტეინერში, რათა თავიდან აიცილოთ საყინულე დამწვრობა.
- ჩაწერეთ დღევანდელი თარიღი კონტეინერზე, სანამ საყინულეში ჩააწყობთ, "ვაშლის ნაჭრებთან" ერთად, შინაარსის აღსაწერად.
- ამოიღეთ ვაშლის ნაჭრები პერგამენტის ქაღალდიდან თითების ან სპატულის გამოყენებით.
ნაბიჯი 5. შეინახეთ ვაშლის ნაჭრები საყინულეში 1 წლამდე
თუ თქვენ შეინახავთ მათ საყინულეში უსაფრთხო კონტეინერში და მჭიდროდ დაახურავთ, ვაშლის ნაჭრები შეინახება რამდენიმე თვიდან 1 წლამდე. შეეცადეთ გამოიყენოთ ვაშლი მანამ, სანამ საყინულე დამწვრობს არ მიიღებს საუკეთესო არომატს.
- გააცხელეთ ვაშლი მაცივარში, მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში, მინიმუმ 6 საათის განმავლობაში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაათბოთ ვაშლის ნაჭრები წყალში ჩადოთ 1 საათით ან ნაკლები.
- თუ არ გსურთ გამოიყენოთ ყველა ვაშლი, მხოლოდ ამოიღეთ სასურველი რაოდენობის ვაშლი საყინულედან, რათა სხვა ნაჭრები არ გაყინოს (და მოითხოვოს თქვენგან გაყინვა).
Რჩევები
- არ გაყინოთ ვაშლი იქ, სადაც ხორცი ძლიერ დალურჯებულია და დამპალია.
- გაყინვის შემდეგ, ვაშლის ტექსტურა და გემო შეიცვლება. თუმცა, არსებობს ჯიშები, რომლებიც უფრო გამძლეა ვიდრე სხვები. ტკბილი ვაშლი (მაგალითად, ფუჯი და გალა) ინარჩუნებს თავის გემოს უკეთესად ვიდრე მჟავე ვაშლი. ღვეზელის ტიპები (მაგალითად, Golden Delicious და Granny Smith) უკეთ ინარჩუნებენ ტექსტურას, ვიდრე სახამებელ ვაშლებს (მაგალითად, Red Delicious).
- გაყინული ვაშლი შესანიშნავია რამდენიმე სახის საკვების დასამზადებლად, როგორიცაა ვაშლის ღვეზელი, სმუზი და მაფინები.
