ვის არ უყვარს ვაშლის ფოთლების ჭამა? გარდა იმისა, რომ მას აქვს ძალიან გემრიელი გემო, ვაშლი ასევე ერთ -ერთი სახეობაა ხილიდან, რომელიც ყოველთვის ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში, ასე რომ ისინი გემრიელია საჭმელად ნებისმიერ მდგომარეობაში. ძირითადად, ხელნაკეთი ვაშლის თესლის ხარისხი მისი დამზადებიდან მხოლოდ 1-2 კვირა გაგრძელდება. არ ინერვიულოთ, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ შეინახოთ ვაშლის ფოთლები საყინულეში, რომ გაზარდოთ მისი შენახვის ვადა!
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 2 -დან: ვაშლის ფოთლების შენახვა საყინულეში
ნაბიჯი 1. გაცივდეს სოუსი მაცივარში
ჩაასხით ვაშლის თასი თასში ან ბრტყელ თეფშზე, შემდეგ დახურეთ კონტეინერი და მოათავსეთ მაცივარში. ნება მიეცით სოუსი მთლიანად გაცივდეს, დაახლოებით 1 საათი ან მთელი დღე, ეს დამოკიდებულია მაცივარში სოუსის რაოდენობაზე. მას შემდეგ, რაც სოუსი მთლიანად გაცივდა, ამოიღეთ თასი მაცივრიდან.
იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ ვაშლის ფოთოლი საკმაოდ მაგარია, ჩაყარეთ კოვზი თასის ცენტრში და ამოიღეთ ვაშლის ფოთლები. თუ შეხებით ტემპერატურა უკვე ცივია, გთხოვთ ამოიღოთ თასი მაცივრიდან
ნაბიჯი 2. ჩაასხით ვაშლის ფოთოლი საყინულეში უსაფრთხო კონტეინერში
სოუსების შენახვის ვადის გასაზრდელად, ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ კონტეინერები, რომლებიც სპეციალურად განკუთვნილია საყინულეში საკვების შესანახად, როგორიცაა შუშის ქილები ან პლასტმასის ჩანთები. ისინი არ იმოქმედებენ ვაშლის ფოთლების გემოსა და ხარისხზე, ამიტომ მათი გამოყენება უსაფრთხოა.
ნაბიჯი 3. ამოიღეთ რაც შეიძლება მეტი ჰაერი კონტეინერიდან, თუ იყენებთ პლასტმასის სამაგრს
დააჭირეთ პლასტმასის ჩანთის სამაგრს, რომ რაც შეიძლება მეტი ჰაერი გამოვიდეს. რაც უფრო ბრტყელია ტომარა, მით უფრო ადვილია სოუსის შენახვა საყინულეში.
ნაბიჯი 4. დატოვეთ დაახლოებით 2.5 სმ თავისუფალი ადგილი სოუსის ზედაპირსა და კონტეინერის პირს შორის, თუ იყენებთ მყარი ტექსტურის კონტეინერს
გაყინვისთანავე, ვაშლის ფოთოლი გამკვრივდება და გამყარდება კონტეინერის კიდეებზე. შედეგად, თუ სოუსსა და სახურავს შორის თავისუფალი ადგილი არ არის, უფრო სავარაუდოა, რომ გიჭირთ სახურავის გახსნა, როდესაც გსურთ ვაშლის ფოთლების ჭამა. ამიტომ, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ დატოვოთ ცარიელი ადგილი მინიმუმ 2.5 სმ.
ნაბიჯი 5. დაფარეთ და მონიშნეთ კონტეინერი
მას შემდეგ, რაც ვაშლის ფოთოლი ჩაასხით კონტეინერში, დახურეთ კონტეინერი მჭიდროდ, შემდეგ მონიშნეთ ზედაპირი იმ თარიღით, როდესაც სოუსი ინახებოდა და სოუსის ბრენდი ან ინგრედიენტების ტიპი, რომელიც გამოიყენება სოუსის დასამზადებლად.
ნაბიჯი 6. შეინახეთ ვაშლის ფოთლები საყინულეში 2 თვემდე
დატოვეთ საკმარისი ადგილი საყინულეში ვაშლის ფოთლების კონტეინერის შესანახად. საერთოდ, გაყინული ვაშლის ფოთოლი შეიძლება გაგრძელდეს მაქსიმუმ 2 თვის განმავლობაში, თუმცა ზოგიერთი ხელნაკეთი პროდუქტი მაინც გემრიელი იქნება საჭმელად, თუნდაც უფრო დიდხანს შენახვისას.
ნაბიჯი 7. შეარბილეთ ვაშლის ფოთლები ჭამის წინ
მაცივარში დარბილების შემთხვევაში, ვაშლის ფოთოლი უნდა გაგრძელდეს მომდევნო 3-4 დღის განმავლობაში. თუმცა, თუკი დარბილდება მიკროტალღურ ღუმელში ან გაჟღენთილია წყალში, ვაშლის ფოთოლი ძალიან ადვილად ძველდება და დაუყოვნებლივ უნდა იქნას გამოყენებული.
მეთოდი 2 დან 2: ხელნაკეთი ვაშლის ფოთლების დამზადება
ნაბიჯი 1. გააცალეთ ვაშლი და ამოიღეთ ბირთვი
გაასუფთავეთ ვაშლის კანი დანის ან ბოსტნეულის გამწმენდის დახმარებით. თუ რომელიმე რბილობი გაწყდება, გადადგით თასში შემდგომი გამოყენებისთვის. თუ ვაშლი, რომელსაც თქვენ იყენებთ შეიცავს თესლს, თავისუფლად აიღეთ თესლი ხელით და გადააგდეთ.
ძირითადად, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სახის ვაშლი ვაშლის წვნიანის დასამზადებლად. ამასთან, გესმოდეთ, რომ ვაშლის იმპორტირებული ჯიშები, როგორიცაა მაკინტოში, გოლდენ დელიშესი, ფუჯი და კორტლენდი გამოიღებს უფრო ტრადიციულ სოუსის არომატს
ნაბიჯი 2. გაჭერით ვაშლი ორ თანაბარ ნაწილად
ძალიან მკვეთრი დანის დახმარებით გაჭერით ვაშლი შუაზე. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ნამდვილად დამოკიდებულია თქვენს სამზარეულოს პრეფერენციებზე, ვაშლი შეიძლება რეალურად გაჭრა ორ ან ოთხ თანაბარ ნაწილად.
ნაბიჯი 3. ამოიღეთ ვაშლის ბირთვი
ვაშლის ცენტრში თქვენ უნდა იპოვოთ ტერიტორია, რომელიც ოდნავ მუქი ფერისაა ვიდრე მიმდებარე ხორცი, ან ფართობი თესლით. ეს არის ვაშლის ძირითადი ნაწილი, რომელიც უნდა მოიხსნას, სანამ ხორცი სოუსში გადადის. პროცესის გასაადვილებლად, უბრალოდ ამოიღეთ ვაშლის ბირთვი კოვზით, შემდეგ კი დაუყოვნებლივ გათიშეთ ვაშლის ზედა და ქვედა ბოლოები, სანამ სოუსში გადააქცევთ.
თუ გსურთ, თქვენ ასევე შეგიძლიათ ამოიღოთ ნაწილი ვაშლის მოჭრამდე დანით ან ხელსაწყოთი, რომელიც სპეციალურად შექმნილია ვაშლის ბირთვის მოსაპოვებლად
ნაბიჯი 4. დავჭრათ ვაშლი
გახსოვდეთ, ვაშლის ნაჭრების ზომა განსაზღვრავს თქვენთვის საჭირო სამზარეულოს ხანგრძლივობას, ასევე მიღებული ვაშლის ფოთლის ტექსტურას. კერძოდ, უფრო პატარა ნაჭრები უფრო სწრაფად იხარშება და შეუძლიათ აწარმოონ სოუსი, რომელიც უფრო რბილია ტექსტურაში. იმავდროულად, უფრო დიდი ნაჭრების მოხარშვას მეტი დრო სჭირდება და შედეგად მიიღება სოუსი უფრო მკვრივი ტექსტურით. საშუალო ტექსტურისთვის სცადეთ ვაშლის გაჭრა 2.5 სმ სისქემდე.
ნაბიჯი 5. ჩაასხით წყალი ქვაბში და ჩადეთ მასში ვაშლი
წყალს შეუძლია დაეხმაროს ვაშლის ტექსტურა პასტაში, ისევე როგორც ქარხნული წარმოების ვაშლის ფოთლის ტექსტურა. ყოველ 12 ვაშლზე დაასხით წყალი, სანამ არ შეავსებს ქოთნის ფსკერის დაახლოებით 1,5-2,5 სმ. თუ ვაშლის ტექსტურა ძალიან მშრალია, გთხოვთ გაზარდოთ წყლის რაოდენობა. თუმცა, ფრთხილად იყავით, რომ ძალიან ბევრ წყალს შეუძლია სოუსი ძალიან გამხდარი და არათანმიმდევრული გახადოს ტექსტურაში.
ნუ დაგავიწყდებათ, რომ შეიტანოთ ხორცი, რომელიც ამოჭრილია ვაშლის გახეხვისას, ასეთის არსებობის შემთხვევაში
ნაბიჯი 6. მოხარშეთ ვაშლი საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ
ქვაბი დადგით გაზქურაზე და მოხარშეთ ვაშლი საშუალო ცეცხლზე. მიუხედავად იმისა, რომ საჭირო სამზარეულოს დრო დიდწილად იქნება დამოკიდებული ვაშლის ზომაზე და მასში ტენიანობაზე, რეცეპტების უმეტესობა ერთ საათში უნდა დასრულდეს. სოუსის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, დარწმუნდით, რომ პერიოდულად აურიეთ.
ნაბიჯი 7. გამორთეთ ღუმელი მას შემდეგ, რაც ვაშლი დარბილდება
ვაშლის ტექსტურის შესამოწმებლად, სცადეთ დანით დაჭერით. თუ დანის წვერი ადვილად შეაღწევს ვაშლის ხორცს, გამორთეთ ღუმელი.
იმისათვის, რომ უსაფრთხოდ იყოთ, ნება მიეცით ვაშლის ფოთოლი გაცივდეს შემდეგ საფეხურზე გადასვლამდე
ნაბიჯი 8. გახეხეთ ან გახეხეთ ვაშლი, საჭიროების შემთხვევაში
თუ წყლის დამატება არ არის საკმარისი ვაშლის დაფქვისთვის, შეგიძლიათ დააჩქაროთ პროცესი სამზარეულოს ჭურჭლის დახმარებით. თუ გსურთ ვაშლის წვნიანი, რომელსაც ჯერ კიდევ აქვს გარკვეული ხილი მასში, სცადეთ გაანადგუროთ ვაშლი კარტოფილის მაწონით, გამაგრილებლით, ჩანგლით ან მსგავსი. იმავდროულად, თუ გსურთ აწარმოოთ ძალიან ფაქიზი ტექსტურირებული ვაშლის სოუსი, დაამატეთ ვაშლი ბლენდერში ან კვების პროცესორში.
