მსხალი უნიკალური ხილია. ეს ნაყოფი მომწიფდება ხიდან ამოღების შემდეგ! მსხლის უგემრიელესობის დასაგემოვნებლად შეარჩიეთ ხილი, რომელიც მტკიცეა და არ არის დალურჯებული და დაუშვით მსხალი მომწიფდეს სახლში. მსხალი მომწიფდება და რამდენიმე დღით დავტოვებთ დახლზე. თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ დააჩქაროთ პროცესი ნაყოფის ქაღალდის ჩანთაში ჩადებით ან სხვა ხილის შენახვით. ყოველდღიურად შეამოწმეთ მსხალი სიმწიფე კანის შეგრძნებით. როდესაც მსხალი რბილია, კარგია წასვლა!
ნაბიჯი
ნაწილი 1 3 -დან: მსხლის კრეფა
ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ მსხალი, რომელიც არ არის დალურჯებული ან მოწყვეტილი
თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ მსხალი სხვადასხვა ფერის ან ბუნებრივი ლაქებით კანზე. თუმცა, არ აირჩიოთ მსხალი, რომელიც დალურჯებულია ან ხორცი აქვს. ეს მსხალი არ იქნება ისეთივე გემრიელი, როგორც დაუზიანებელი ხილი!
ნაბიჯი 2. შეარჩიეთ მყარი მსხალი, თუ მაღაზიაში იყიდეთ
მსხალი მწიფდება კრეფის შემდეგ. ასე რომ, არ ინერვიულოთ, თუ მსხალი არ არის რბილი, როდესაც ყიდულობთ მათ მაღაზიაში ან ტრადიციულ ბაზარზე. კარგი იდეაა იყიდოთ მსხალი, რომელიც შეხებით მყარდება და მწიფდება სახლში.
- მსხლის უმეტესობა ღია მწვანე ფერისაა, თუმცა ზოგი (მაგალითად აზიური მსხალი) ყვითელი ან ღია ყავისფერია.
- მოგერიდებათ აირჩიოთ მსხალი, რომელიც ჯერ კიდევ მყარია. რამდენიმე დღის შემდეგ, ნაყოფი რბილი გახდება.
ნაბიჯი 3. ამოიღეთ მწიფე მსხალი ხედან მათი გადახვევით (თუ ხელებს იყენებთ)
თუ თქვენ გაქვთ საკუთარი მსხლის ხე, აარჩიეთ მსხალი ხელით გადაატრიალეთ ჰორიზონტალურად. თუ ღერო ადვილად იშლება, მსხალი მწიფეა და მზად არის დასაკრეფად. თუ მსხლის მოკრეფა ძნელია, ეს ნიშნავს, რომ ნაყოფს ხეზე მეტი დრო სჭირდება.
- მსხალი მწიფდება კრეფის შემდეგ. ასე რომ, ნუ დაელოდებით სანამ ხილი რბილი იქნება, რომ ხიდან ამოიღოთ.
- მოკრეფის შემდეგ შეგიძლიათ შეინახოთ მსხალი გრილ ადგილას (მაგალითად, მაცივარში) რამდენიმე დღის განმავლობაში, რომ გააგრძელოთ სიმწიფის პროცესი. თუმცა, ეს ეხება მხოლოდ ხელით მოკრეფილ მსხლებს.
3 ნაწილი 2: სიმწიფის მსხალი
ნაბიჯი 1. შეინახეთ მსხალი ოთახის ტემპერატურაზე 4 -დან 7 დღემდე, რომ მომწიფდეს
თქვენ ირჩევთ მათ საკუთარ თავს თუ ყიდულობთ მაღაზიაში, მსხალი თავისით მომწიფდება, როდესაც მაგიდაზე დადგება. ყოველდღიურად შეამოწმეთ მსხალი, თუ არა ისინი მწიფე.
ნუ დააგროვებთ მსხალს, რადგან ამან შეიძლება გაანადგუროს ისინი (განსაკუთრებით აზიური მსხალი)
ნაბიჯი 2. მსხალი გაწურეთ ქაღალდის ჩანთაში 2-4 დღის განმავლობაში
ტომარაში მსხლის მიერ გამოყოფილი გაზი დააჩქარებს მათ მომწიფებას. ნაზად მოათავსეთ მსხალი ქაღალდის ჩანთაში, შემდეგ დახურეთ ტომარა ზედა ნაწილის დასაკეცით.
- ყოველდღიურად შეამოწმეთ მსხალი, რომ დარწმუნდეთ, რომ არცერთი ხილი არ არის დაზიანებული.
- არ გამოიყენოთ პლასტიკური ჩანთები, რადგან მთელი გაზი შიგნით დარჩება და არ დაუშვებს ჰაერის მიმოქცევას.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ მწიფე ვაშლი ან ბანანი ქაღალდის ჩანთაში, რათა დააჩქაროთ მსხლის სიმწიფე 1-3 დღის განმავლობაში
ისე, რომ მსხალი მომწიფდეს სულ რაღაც 1-3 დღეში, დაამატეთ ვაშლი ან ბანანი ქაღალდის ჩანთაში, სადაც მსხალი ინახება. მწიფე ხილი გამოიმუშავებს ეთილენის გაზს, რომელსაც შეუძლია დააჩქაროს მსხლის მომწიფება.
- შეამოწმეთ, არის თუ არა ჩანთაში დაზიანებული ხილი. ერთ დამპალ მსხალს შეუძლია გავლენა მოახდინოს სხვა ხილზე.
- თუ ქაღალდის ტომარა არ გაქვთ, შეგიძლიათ მსხლის გვერდით მოათავსოთ მწიფე ვაშლი ან ბანანი, რათა მიიღოთ ეთილენის გაზი.
ნაბიჯი 4. მოერიდეთ მსხლის განთავსებას მაცივარში, თუ ის არ არის მომწიფებული
თუ დაუმწიფებელ მსხალს მაცივარში ჩადებთ, ხილის მომწიფების უნარი შეფერხდება. დაელოდეთ სანამ მსხალი არ დარბილდება მაცივარში ჩასვლამდე, ან უბრალოდ შეინახეთ კიდევ რამდენიმე დღე.
პირდაპირ ხედან მოკრეფილი მსხალი ინახება მაცივარში. თუმცა, მაღაზიაში შეძენილმა მსხლებმა გაიარეს ეს სამაცივრე პროცესი და არ უნდა ინახებოდეს მაცივარში, სანამ არ მომწიფდება
მე –3 ნაწილი 3 – დან: მწიფე მსხლის ამოცნობა
ნაბიჯი 1. გასინჯეთ მსხლის ხორცი სინაზის ხარისხის დასადგენად
ნაზად დააჭირეთ მსხლის კისერს თითებით. თუ ხორცი მკაცრი ნაცვლად რბილია, მსხალი მწიფეა და საჭმელად მზად არის. არ ინერვიულოთ, თუ მსხლის ფერი არ შეიცვლება, რადგან მსხლის უმეტესობა იგივე ფერი რჩება მომწიფების დროსაც კი.
მზა მსხალი არ უნდა იყოს ძალიან რბილი. სანამ ხორცი დაჭყლეტისას ოდნავ დარბილდება, მსხალი მოხარშულია
ნაბიჯი 2. ყოველდღიურად შეამოწმეთ მსხალი დამპალი ხილისთვის
როდესაც მომწიფდება, მსხალი სწრაფად ლპება. ასე რომ, ყოველდღიურად დააგემოვნეთ მსხალი, რათა დარწმუნდეთ, რომ არ გამოგრჩეთ მწიფე მსხალი. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, თუ მსხალი ინახება სხვა ხილთან ერთად, ან თქვენ ათავსებთ მსხალს ქაღალდის ჩანთაში, რათა დააჩქაროთ სიმწიფე.
საჭიროების შემთხვევაში, ჩაწერეთ თარიღი, როდესაც მსხალი ქაღალდის ჩანთაში ჩაყარეთ, რათა დაიმახსოვროთ რამდენი ხანი იყო იქ
ნაბიჯი 3. მიირთვით მსხალი მომწიფებიდან რამდენიმე დღეში
მსხალს აქვს უგემრიელესი გემო მაშინ, როდესაც მას ხილის მომწიფებისთანავე მოიხმარენ. ნუ დაელოდებით დიდხანს, თუ ხორცი რბილია. თუ მწიფე მსხლის დაუყოვნებლივ ჭამა არ შეგიძლიათ, მოათავსეთ ჰერმეტულ კონტეინერში და შედგით მაცივარში კიდევ რამდენიმე დღით.
