გიყვართ მსხლის ჭამა და გირჩევნიათ მათი დიდი რაოდენობით ყიდვა ერთდროულად? ისე, რომ მსხლის ხარისხი და გემო არ შეიცვალოს მთელი წლის განმავლობაში, გთხოვთ გაყინოთ ისინი საყინულეში. თუმცა, იმისათვის, რომ ფერი და ტექსტურა არ შეიცვალოს გაყინვისას, არ დაგავიწყდეთ მსხლის გახეხვა და ჩადება C ვიტამინის ხსნარში. რომელი მეთოდი აირჩიოთ, მსხლის ხარისხი დარჩება ახალი თვეების განმავლობაში!
ნაბიჯი
3 მეთოდი 1: მსხლის შერჩევა და დამუშავება
ნაბიჯი 1. ამოირჩიეთ მწიფე მსხალი
იმის გასარკვევად, თუ რამდენად მწიფეა მსხალი, შეეცადეთ დააჭიროთ ხორცს ღეროს გარშემო. მწიფე მსხლის ხორცი დაჭერისას ოდნავ რბილი უნდა იყოს. თუ ტექსტურა ჯერ კიდევ ძალიან მყარია, ეძებეთ სხვა მსხალი.
მოერიდეთ მსხალს, რომელიც ძალიან რბილია შიგნიდან, რადგან ისინი, სავარაუდოდ, ზედმეტად მწიფე და ხავერდოვანია, რაც გაყინვისთვის შეუსაბამო გახდება
Იცი?
მსხლის ჯიშების უმეტესობა, როგორიცაა ანჟუ, ბოსკი, კომისი და სეკელი, არ შეიცვლება ფერი მომწიფებისთანავე. თუ თქვენ იპოვით ბარტლეტის მსხლის ჯიშს, ის მომწიფებისთანავე შეიცვლება მწვანედან ყვითელ ფერში.
ნაბიჯი 2. გარეცხეთ მსხალი საფუძვლიანად, შემდეგ გააცალეთ კანი
გარეცხეთ მსხალი ონკანის წყლის ქვეშ, რომ ამოიღოთ მტვერი, ჭუჭყიანი და სხვა ნარჩენები, რომლებიც მათ ზედაპირზე ეკვრის. შემდეგ გამოიყენეთ ხილის კანი, რომ გამოყოთ მსხლის ხორცი კანიდან. მსხლის ტყავი შეიძლება მოიხსნას ან სურვილისამებრ, გადაამუშაოს ლიქიორის არომატით.
თუ მსხალი ძალიან რბილია გახეხვისას, ისინი დიდი ალბათობით ძალიან მწიფეა და არ არის შესაფერისი გაყინვისთვის
ნაბიჯი 3. დავჭრათ მსხალი და ამოვიღოთ თესლი
გამოიყენეთ ძალიან მკვეთრი დანა მსხლის სიგრძეზე, შემდეგ გამოიყენეთ კოვზი ან ნესვის ბალერი თესლის მოსაშორებლად. თუ სასურველია, მსხლის ღეროები ასევე შეიძლება გაიყვანოს ან გაჭრა. იგივე პროცედურა გააკეთეთ თითოეული მსხლის გაყინვისთვის.
შეეცადეთ შეამციროთ ხორცის რაოდენობა, რომელიც იჭრება მსხლის თესლის ამოღებისას
რჩევა:
თესლის გახეხვისა და ამოღების შემდეგ, მსხალი გემოვნების მიხედვით შეიძლება დაჭრათ ფორმებად და ზომებში.
ნაბიჯი 4. ჩაასხით მსხალი C ვიტამინის ხსნარში, რათა ფერი არ შეიცვალოს
მოამზადეთ კონტეინერი, რომელიც საკმარისად დიდია, შემდეგ დაამატეთ 1 ჩ.კ. ასკორბინის მჟავა (ვიტამინი C) ფხვნილი მასში. შემდეგ დაასხით კონტეინერში 4 ლიტრი ცივი წყალი და აურიეთ წყალი, სანამ ვიტამინი C მთლიანად არ დაიშლება. ამის შემდეგ, გახეხეთ გახეხილი მსხალი ხსნარში.
- შეინახეთ მსხალი წყალქვეშ, სანამ შაქრის სიროფის ხსნარს ამზადებთ. თუ მსხალი სიროფში არ გაყინავთ, მოგერიდებათ დაუშვათ C ვიტამინის ხსნარში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
- თუ გიჭირთ ასკორბინის მჟავის პუდრის პოვნა, გთხოვთ გამოიყენოთ 6 ტაბლეტი 500 გრამი C ვიტამინით, რომელიც წვრილად არის დაფქული.
3 მეთოდი 2: გაყინეთ მსხალი შაქრის სიროფში
ნაბიჯი 1. ჩაყარეთ მსხალი ქვაბში წყლით და შაქრით
მოათავსეთ ყველა მსხალი, რომლის გაყინვაც გსურთ დიდ ქვაბში და დაასხით სიროფი ზემოდან. გთხოვთ შეცვალოთ სიროფის სიტკბოს და თანმიმდევრულობის დონე თქვენს გემოვნებაზე. აქ არის შაქრის სიროფის ხსნარის რეცეპტი, რომლის გაკეთებაც შეგიძლიათ სახლში:
- მსუბუქი შაქრის სიროფი: აურიეთ 300 გრამი შაქარი და 480 მლ წყალი
- საშუალო ტექსტურის შაქრის სიროფი: შეურიეთ 500 გრამი გრანულირებული შაქარი და 480 მლ წყალი
- სქელი ტექსტურირებული შაქრის სიროფი: აურიეთ 800 გრამი ყავისფერი შაქარი და 480 მლ წყალი
ნაბიჯი 2. მოვხარშოთ მსხალი შაქრის სიროფის ხსნარში 1-2 წუთის განმავლობაში
ჩართეთ გაზქურა საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ ნაზად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. შაქარი მთლიანად უნდა დაიშალა, როდესაც წყალი ადუღდება. შემდეგ, 1-2 წუთის განმავლობაში ადუღეთ მსხალი შაქრის სიროფის ხსნარში.
თუ გსურთ, შეგიძლიათ აიღოთ ქაფი, რომელიც წყლის ზედაპირზე მიედინება, სანამ მსხალს ხარშავთ
ნაბიჯი 3. დატოვეთ მსხალი შაქრის სიროფის ხსნარში, სანამ არ გაგრილდება
გამორთეთ გაზქურა და მოათავსეთ მსხლის ქვაბი მაცივარში. მსხალი უფრო სწრაფად რომ გაცივდეს, სცადეთ გადაიტანოთ სხვა კონტეინერში, სანამ მაცივარში მოათავსებთ. ქვაბი ან კონტეინერი დატოვეთ მაცივარში, სანამ მსხალი და შაქრის სიროფი მთლიანად არ გაცივდება.
ნაბიჯი 4. მოათავსეთ მსხალი და გაცივებული შაქრის სიროფი სხვა თასში, დატოვეთ 1.5-2.5 სმ თავისუფალი ადგილი მსხლის ზედაპირსა და კონტეინერის პირს შორის
გაცივებული მსხალი გადაიტანეთ სპეციალურ კონტეინერში საკვების საყინულეში შესანახად, შემდეგ დაასხით იმდენი შაქრის სიროფი, რომ დაფაროს ხილის ზედაპირი. თუ გამოყენებული კონტეინერი საკმარისად ფართოა, დატოვეთ 1.5-2.5 სმ თავისუფალი ადგილი მსხლის ზედაპირსა და კონტეინერის პირს შორის. თუმცა, თუ გამოყენებული კონტეინერი საკმაოდ ვიწროა, თქვენ უნდა დატოვოთ ცარიელი ადგილი 2-4 სმ.
არ დაგავიწყდეთ კონტეინერის კიდეების გაწმენდა შაქრის სიროფის ხსნარისგან, სანამ მჭიდროდ დაიხურება
რჩევა:
იდეალურ შემთხვევაში, გამოიყენეთ დაახლოებით 120-160 მლ შაქრის სიროფის ხსნარი ყოველ 450 გრამ მსხალზე.
ნაბიჯი 5. განათავსეთ გაყინვის თარიღი მსხლის პაკეტზე, შემდეგ გაყინეთ მსხალი საყინულეში 10 -დან 12 თვემდე
გამოიყენეთ მუდმივი მარკერი, რომელიც შეიცავს პაკეტის შინაარსს და მსხლის გაყინვის თარიღს, შემდეგ კი მსხალი მოათავსეთ საყინულეში 10 -დან 12 თვემდე.
როდესაც მოხმარდება ან დამუშავდება, გთხოვთ დატოვოთ მსხალი ღამით მაცივარში, სანამ ტექსტურა არ დარბილდება
მეთოდი 3 დან 3: გამხმარი მსხლის გაყინვა
ნაბიჯი 1. დააფინეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით
მოამზადეთ ბრტყელი ტაფა, რომელიც არ არის ძალიან დიდი, რათა შეინახოთ საყინულეში. შემდეგ, მოამზადეთ პერგამენტის ქაღალდის ნაჭერი, რომელიც მოგვიანებით შეიძლება გამოყენებულ იქნას საცხობ ფირფიტაზე. პერგამენტის ქაღალდში სილიციუმის შემცველობა ხელს შეუშლის მსხლის გაყინვას ტაფის ძირში.
პერგამენტის ქაღალდი არ გაქვთ? გთხოვთ გამოიყენოთ სილიკონის საცხობი ფურცელი
ნაბიჯი 2. გადაწურეთ და დაალაგეთ მსხლის ნაჭრები საცხობ ფირფიტაზე
თუ თქვენ არ გაქვთ ძალიან ბევრი მსხალი გასაყინავად, გამოიყენეთ გახეხილი კოვზი, რომ გამოუშვათ მსხლის ნაჭრები ვიტამინი C. ხსნარიდან. თუმცა, თუ მსხლის დიდი რაოდენობა გაქვთ საყინულე, სცადეთ გაწუროთ ისინი ჭურჭელში მოთავსებული ნაჭერი კალათით. ჩაძირვა. შემდეგ, დაალაგეთ მსხალი საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია პერგამენტის ქაღალდით, თითოეულ მსხლის ნაჭერს შორის მანძილი დაახლოებით 0,6 სმ.
დარწმუნდით, რომ გაყინვისას მსხლის ნაჭრები არ შეეხოთ ერთმანეთს. გახსოვდეთ, მსხლის ნაჭრები, რომლებიც გაყინვისას იწებება, ძალიან ძნელია გამოყოფა
Ვარიაცია:
თუ გსურთ ტკბილი მსხლის გემო, აურიეთ 100 გრამი შაქარი 1 ლიტრ გაწურულ მსხალში.
ნაბიჯი 3. გაყინეთ მსხალი საცხობ ფირფიტაზე, სანამ არ ექნება მყარი ტექსტურა
მოათავსეთ საცხობი ფურცელი საყინულეში და დაელოდეთ სანამ მსხალი მთლიანად გაიყინება და გამკვრივდება. საერთოდ, ამ პროცესს დაახლოებით 1-2 საათი სჭირდება, თუმცა ზუსტი ხანგრძლივობა დამოკიდებული იქნება მსხლის ნაჭრის ზომაზე.
თუ გსურთ, შეგიძლიათ დატოვოთ მსხლის ტაფა მაცივარში მთელი ღამით
ნაბიჯი 4. განათავსეთ გაყინული მსხალი პლასტმასის სამაგრში
გამოიყენეთ ნებისმიერი პლასტიკური ჩანთა, რომელიც შეიძლება იყოს მჭიდროდ დახურული და ჰერმეტული. შემდეგ, შეავსეთ ჩანთა გაყინული მსხლით, შემდეგ ამოიღეთ რაც შეიძლება მეტი ჰაერი ჩანთიდან, სანამ დაიხურება და გაყინავთ.
თუ მსხალი დამუშავდება სხვადასხვა კერძებში, სცადეთ დაყოთ იგი სხვადასხვა ზომის რამდენიმე ტომარაში. მაგალითად, თუ თქვენ აპირებთ მსხლის გაფორმებას სმუზიში, სცადეთ გაყოთ იგი რამდენიმე ჩანთაზე, ვინაიდან ერთ ტომარაში არსებული თანხა საკმარისია ერთი სმუზის ჭიქის დასამზადებლად
ნაბიჯი 5. განათავსეთ გაყინვის თარიღი მსხლის პაკეტზე, შემდეგ გაყინეთ მსხალი საყინულეში 10 -დან 12 თვემდე
გამოიყენეთ მუდმივი მარკერი, რომ შეიტანოთ პაკეტის შინაარსი და მსხლის გაყინვის თარიღი, შემდეგ კი მოათავსეთ მსხალი საყინულეში. გახსოვდეთ, მსხალი უნდა ინახებოდეს მხოლოდ 10 -დან 12 თვემდე, რათა არ დაკარგოს ხარისხი და სიახლე.
მსხალი შეგიძლიათ მიირთვათ გაყინული მაშინვე ან ღამით დარბილების შემდეგ მაცივარში
Რჩევები
- თქვენ უნდა შეგეძლოთ გაყინოთ დაახლოებით 1-1,5 კგ მსხალი 1 ლიტრ შაქრის სიროფის ხსნარში.
- ნუ გაყინავთ მსხალს მთლიანად, რადგან დარბილებისთანავე იგრძნობა ბუშტუკი.
