გსმენიათ მექსიკური საკონდიტრო ნაწარმის შესახებ, რომელსაც ჰქვია სალსა სოუსი? მართლაც, მექსიკურ კულინარიულ საგანძურს აქვს სალსა სოუსის რეცეპტების სხვადასხვა ვარიანტი; სწორედ ამიტომ, სალსაების შექმნის ვარიანტები თქვენ გაუთავებელია! მიუხედავად იმისა, რომ სალსა სოუსის დამზადების მთავარი ინგრედიენტებია პომიდორი, თქვენ შეგიძლიათ რეალურად შეცვალოთ პომიდორი თქვენი საყვარელი ხილისა და ბოსტნეულის ნაზავით, რომელიც მომზადებულია ტრადიციული მექსიკური სალსა სოუსის რეცეპტის გამოყენებით. სალსა სოუსის უმეტესობა მზადდება ნედლეულისგან; თუმცა, თუ გსურთ გაახანგრძლივოთ სოუსის შენახვის ვადა, ასევე შეგიძლიათ მისი მოხარშვა. ჯანმრთელობის თვალსაზრისით, სალსა სოუსის უმეტესობა ძალიან მდიდარია ორგანიზმისთვის საჭირო საკვებ ნივთიერებებით. Რას ელოდები? იჩქარეთ და ივარჯიშეთ ერთ -ერთი უგემრიელესი სალსა სოუსის რეცეპტით ქვემოთ!
გაითვალისწინეთ, რომ სალსა სოუსის ტექსტურა და გემო შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს. ამიტომ, დარწმუნდით, რომ რეცეპტი მოერგეთ თქვენს პირად გემოვნებას და საჭიროებებს. სალსა სოუსი შეიძლება მომზადდეს ნედლეულისგან ან წინასწარ მოხარშოთ; სოუსის ინგრედიენტები ასევე შეიძლება წვრილად დაჭრილი, უხეშად დაჭრილი ან თუნდაც დამუშავებული ბლენდერში. გარდა ამისა, სალსა სოუსის გემო ასევე შეიძლება მორგებული იყოს იმ პიკანტურ დონემდე, რომელსაც თქვენ იტანს. გადახედეთ სალსა სოუსის სხვადასხვა ვარიაციებს, რომელთა ნახვა შეგიძლიათ ამ სტატიაში.
ინგრედიენტები
კლასიკური სალსა სოუსი
- 3-6 სერანო წიწაკა
- 1 ხახვი (სურვილისამებრ შეიძლება შეიცვალოს გაზაფხულის ხახვით ან წითელი ხახვით)
- 2 ცაცხვი, გახეხილი და აიღეთ წვენი. შეინახეთ ცოტაოდენი გახეხილი ფორთოხლის კანი, რომ გაჭრათ სიგრძეში და მორთოთ დეკორაციად
- 8 მწიფე ახალი პომიდორი
- ქინძის ახალი ფოთლების თაიგული
- tsp შაქარი
- Მარილი
სალსა სოუსი ჯალაპენოსთან და ლაიმთან ერთად
- 1 ხახვი
- რამოდენიმე ახალი ქინძის ფოთლები
- 3 პომიდორი ან 1 ქილა დაჭრილი პომიდორი
- 1 დიდი წითელი ჯალაპენო ჩილი
- 1 პატარა ქილა ჩილი
- გაწურეთ 2 ცაცხვი
- tsp მარილი
- კბილი ნიორი, დაჭრილი
- tsp წიწაკა
ჩიპოტლე სალსა სოუსი:
- 450 გრამი მწიფე ახალი პომიდორი (შეიძლება შეიცვალოს 400 გრამი დაკონსერვებული პომიდორით სამზარეულოს პროცესის დასაჩქარებლად)
- 3-5 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
- ქინძის ახალი ფოთლები, მსხვილად დაჭრილი
- 1 პატარა ხახვი, დაჭრილი
- 1-2 ჩ / კ adobo სუნელი დამზადებული დაკონსერვებული chipotle chilies (შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა adobo სანელებლები სუპერმარკეტებში, რომლებიც ყიდიან იმპორტირებულ ინგრედიენტებს, როგორიცაა Ranch Market)
- -1 ჩ / კ შაქარი
- საკმარისია ლიმონის წვენი
- მარილი გემოვნებით
- დარიჩინის ფხვნილი (სურვილისამებრ)
- ცოტაოდენი წიწაკის ფხვნილი (სურვილისამებრ)
- ქინძის ფხვნილი (სურვილისამებრ)
სალსა სოუსი ტროპიკული ხილით
- თაფლის ანანასი ან სხვა ტკბილი ანანასი, გახეხილი, დაფქული და დაჭრილი კუბიკებად
- 1 მანგო ან პაპაია, გახეხილი, თესლი და დაჭრილი
- -1 ახალი ჟალაპენო ან სერანო წიწაკა
- წითელი ხახვი, დაჭრილი
- 1 ს.კ. შაქარი
- გაწურეთ 1 ლიმონი
- 3 ს.კ. დაჭრილი ახალი პიტნა
- მარილი გემოვნებით
სალსა ვერდე:
- ოხრახუშის ფოთლები 14 გრამი
- 14 გრამი რეჰანის ფოთლები / რეჰანი რეჰანი
- 14 გრამი პიტნის ფოთოლი
- 7 გრამი ხახვის ფოთლები
- 4 გრამი ტარხუნის ფოთოლი
- 3 პიკელებული კიტრი, კარგად გარეცხეთ
- 1 ს.კ. პატარა კაპერები (ხმელთაშუა ზღვის ბუჩქების ყვავილები, რომლებიც ქმნიან პატარა მწვანე კვირტებს), შეგიძლიათ შეიძინოთ სუპერმარკეტებში, რომლებიც ყიდიან იმპორტირებულ ინგრედიენტებს
- 12 გრამი ხახვი
- 1 გაზაფხულის ხახვი, წვრილად დაჭრილი
- 125 მლ. სუფთა ზეითუნის ზეთი
- 1 ჩ / კ მთელი მარცვლეულის მდოგვი
- გაწურეთ და გახეხეთ ლიმონი
მოხარშული სალსა სოუსი
- 3 გამხმარი წიწაკა (მექსიკიდან შებოლილი წიწაკა, შეგიძლიათ შეიძინოთ სუპერმარკეტებში, რომლებიც ყიდიან იმპორტირებულ ინგრედიენტებს, როგორიცაა რანჩოს ბაზარი)
- 1 ხახვი, წვრილად დაჭრილი
- 1 ქილა პომიდორი და წვენი
- 2-3 ს.კ. ყავისფერი შაქარი
- 2-3 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
- დარიჩინის ფხვნილი
- მწიკვი ნივრის ფხვნილი ან წიწაკა
- ცოტაოდენი მწიკვი ფხვნილი
- გაწურეთ ლიმონი
- 1 ს.კ. სუფთა ზეითუნის ზეთი
- გახეხილი ლიმონი გარნირისთვის, დაჭრილი სიგრძეზე
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 8 -დან: ახალი წიწაკის მომზადება სალსა სოუსის დასამზადებლად
ნაბიჯი 1. გახეხეთ ახალი წიწაკა მათ გამოყენებამდე სალსა სოუსის დასამზადებლად
თუ თქვენ იყენებთ ახალ წიწაკას, დარწმუნდით, რომ გამოიყენეთ ქვემოთ მოყვანილი მეთოდი კანის მოსაშორებლად. ძირითადად, არსებობს ორი ძირითადი მეთოდი, რომლის გამოყენებაც შეგიძლიათ, კერძოდ, ჩილის დაწვა გაზქურაზე ან მოკლედ შეწვა ზეთის გარეშე. გამოყენებული მეთოდის მიუხედავად, დარწმუნდით, რომ ყოველთვის ფრთხილად იყავით, რომ კვამლი, რომელიც ამოდის თქვენს ფილტვებში.
ნაბიჯი 2. გახეხეთ წიწაკა ღუმელზე დაწვით:
- გახეხეთ წიწაკა გრძელი ხის ან ლითონის შამფურით.
- ჩართეთ ღუმელი და დაწვით ჩილი ცეცხლზე.
- როდესაც კანი გამოიყურება შავი, გამორთეთ გაზქურა. დარწმუნდით, რომ წიწაკა არ დაწვა!
ნაბიჯი 3. შემწვარი წიწაკა ზეთის გარეშე ტაფაში ან გრილში
გაწურეთ ჩილი, როდესაც კანი შავდება.
ნაბიჯი 4. ჩილი ჩადეთ პლასტმასის სამაგრში ცხელ მდგომარეობაში
მჭიდროდ დალუქეთ ჩანთა ისე, რომ ცხელი ჩილის ორთქლი შიგნით დარჩეს. დატოვეთ ტომარა გვერდზე და დატოვეთ 20 წუთი.
ნაბიჯი 5. 20 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ჩილი ჩანთიდან და გააცალეთ კანი
- კაპსაცინის შემცველობა წიწაკაში არის თვალების დაზიანების და კანის გაღიზიანების რისკი. ასე რომ დარწმუნდით, რომ არ გაახილოთ თვალები და არ შეეხოთ თქვენს ნესტოებს ჩილის დამუშავებისთანავე!
- დაიბანეთ ხელები საპნით და წყლით წიწაკის დამუშავების შემდეგ; თუ ზარმაცი ხართ ხელების დაბანაში, დარწმუნდით, რომ იყენებთ ხელთათმანებს წიწაკის დამუშავებისას.
ნაბიჯი 6. დაჭრილი წიწაკა ჯვარედინად და ამოიღეთ თესლი
ნაბიჯი 7. წვრილად დაჭერით ჩილი და მოათავსეთ თასის ერთ მხარეს; ჩილი მზად არის გამოსაყენებლად
მეთოდი 8 დან 8: კლასიკური სალსა სოუსის დამზადება
მათთვის, ვისაც არასოდეს მიგიღიათ სალსა სოუსი, კარგი იდეაა, რომ პირველად სცადოთ ამ კლასიკური სალსა სოუსის რეცეპტის გამოყენება. ძირითადად, კლასიკური გემოვნების სალსა სოუსის დამზადებას დიდი დრო ან რთული პროცესი არ სჭირდება. მზად ხართ სცადოთ?
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ რეცეპტში ჩამოთვლილი ყველა ინგრედიენტი
ნაბიჯი 2. განსაზღვრეთ თქვენთვის სასურველი სოუსის პიკანტურობის დონე
საშუალო სიმწარისთვის გამოიყენეთ 3 წიწაკა; თუ ის არ არის საკმარისად ცხარე, გამოიყენეთ 6 წიწაკა. დაიცავით ჩილის დამუშავების მეთოდი, რომელიც აღწერილია ადრე.
ნაბიჯი 3. მოამზადეთ პომიდორი
წვრილად დაჭერით ხახვი, ჩაყარეთ თასში ლიმონის წვენით და გახეხილი ლიმონის ცედრა. ლიმონის წვენში ხახვის გაჟღენთვა მიზნად ისახავს ტექსტურის რბილს სოუსის სხვა ინგრედიენტებთან შერევისას.
ნაბიჯი 4. გახეხეთ პომიდორი
- დანის გამოყენებით გააკეთეთ X თითოეული პომიდვრის ძირში.
- მოათავსეთ პომიდორი სითბოს გამძლე თასში. ჩაასხით მდუღარე წყალი თასში და დაასველეთ პომიდორი 30 წამის განმავლობაში.
- გადაიტანეთ პომიდორი ცივ წყალში.
- გადაწურეთ ზედმეტი წყალი და გააცალეთ პომიდვრის კანი.
ნაბიჯი 5. დაჭრილი peeled პომიდორი, დააყენა მათ სოუსით თასი
ნაბიჯი 6. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი; დაამატეთ ლიმონის წვენი და დარჩენილი გახეხილი ლიმონის ცედრა
ნაბიჯი 7. წვრილად დაჭერით ქინძი, დაამატეთ ქვაბში
ნაბიჯი 8. დაამატეთ დაჭრილი ჩილი და შაქარი
ნაბიჯი 9. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი და კარგად აურიეთ სანამ შაქარი არ დნება
დარწმუნდით, რომ ყველა ინგრედიენტი დაფარულია ლიმონის წვენით.
ნაბიჯი 10. დაფარეთ თასი სოუსით მჭიდროდ
მოათავსეთ სოუსი მაცივარში და დატოვეთ 2-3 საათი ისე, რომ არომატი უფრო ინტენსიური და შერეული იყოს.
ნაბიჯი 11. სუფრაზე მიტანის წინ, მორთეთ ლიმონის ზედაპირი გახეხილი ლიმონით
მიირთვით სოუსი სიმინდის ჩიფსებით, ტორტილებით, ლობიოთი ან თბილი ბრინჯით.
მეთოდი 3 დან 8: სალსა სოუსის დამზადება ჯალაპენოსთან და ლაიმთან ერთად
ეს უგემრიელესი სალსა სოუსი გამდიდრებულია დაჭრილი ნიორითა და სხვადასხვა გემრიელი დანამატებით.
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ რეცეპტში ჩამოთვლილი ყველა ინგრედიენტი
ნაბიჯი 2. მომზადება jalapeno chilies, უხეშად დაჭრილი
მათთვის, ვისაც არ მოსწონს ცხარე საკვები, სცადეთ გამოიყენოთ დიდი წითელი წიწაკა ჯალაპენოსისა და კაიენის წიწაკის ნაცვლად, ან შეამციროთ გამოყენებული ჩილის ნაწილი. მეორეს მხრივ, ცხარე მოყვარულთათვის, შეეცადეთ გაზარდოთ გამოყენებული ჩილის რაოდენობა და დაამატოთ დაჭრილი ჰაბანერო ჩილი
ნაბიჯი 3. პომიდორი დაჭერით კუბიკებად, ამოიღეთ თესლი
მოათავსეთ ტომატის ნაჭრები სოუსის თასში.
ნაბიჯი 4. წვრილად დაჭერით ხახვი
ნაბიჯი 5. უხეშად დაჭერით ქინძის ფოთლები
ნაბიჯი 6. შეურიეთ ყველა დაჭრილი ინგრედიენტი თასში
ნაბიჯი 7. დაამატეთ ნიორი, მარილი და პილპილი
Აურიეთ კარგად.
ნაბიჯი 8. დაასხით ლაიმის წვენი, კარგად აურიეთ
ნაბიჯი 9. მიირთვით უგემრიელესი სალსა სოუსი
სოუსი შეიძლება შეჭამოთ დაუყოვნებლივ ან გაცივდეს მაცივარში; სრულყოფილი დელიკატურობისთვის, შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი ტაკოს ან ტორტილას ჩიპებში.
მეთოდი 4 -დან 8 -დან: ჩიპოტლის სალსა სოუსის დამზადება
ოდნავ განსხვავებული სალსა სოუსის სხვა ტიპებისგან, ჩიპოტლე სალსა სოუსი ზოგადად დამუშავებულია მანამ, სანამ ტექსტურა არ გახდება ძალიან გლუვი ბლენდერის ან კვების პროცესორის გამოყენებით. მოგწონთ ჩიპოტელი? ეს ნიშნავს, რომ ეს რეცეპტი ნამდვილად შესანიშნავია თქვენთვის!
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ რეცეპტში ჩამოთვლილი ყველა ინგრედიენტი
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ პომიდორი, ნიორი და ქინძი ბლენდერში ან კვების პროცესორში
ნაბიჯი 3. დაამუშავეთ ყველა ინგრედიენტი მანამ, სანამ ტექსტურა არ გახდება გლუვი და არ იყოს ერთიანად
დაამატეთ ხახვი, ადობოს სუნელი და შაქარი.
ნაბიჯი 4. დაამატეთ ლიმონის წვენი და მარილი გემოვნებით
თუ იყენებთ დარიჩინს, წიწაკის ფხვნილს ან კამს, დაამატეთ სანელებლები ამ ეტაპზე.
ნაბიჯი 5. მიირთვით უგემრიელესი სალსა სოუსი
ჩიპოტლე სალსა სოუსი შეიძლება შეჭამოთ მისი დამზადებისთანავე. თუ არ გსურთ მისი ჭამა, სოუსი შედგით მაცივარში მჭიდროდ დახურულ ადგილას, რათა შეინახოს სუფთა სანამ ემსახურება დრო.
მეთოდი 5 დან 8: სალსა სოუსის დამზადება ტროპიკული ხილით
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ რეცეპტში ჩამოთვლილი ყველა ინგრედიენტი
ნაბიჯი 2. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი დიდ თასში
სურვილისამებრ დაამატეთ მარილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 3. დაფარეთ თასი სოუსით მჭიდროდ
მოათავსეთ სოუსი მაცივარში, სანამ ემსახურება დრო.
ნაბიჯი 4. მიირთვით უგემრიელესი სალსა სოუსი
ამ რეცეპტს შეუძლია 4-6 პორცია და უგემრიელესად ემსახურება სხვადასხვა მძიმე კერძების თანხლებით.
მეთოდი 6 -დან 8 -დან: სალსა ვერდის სოუსის დამზადება
Salsa verde არის სალსა სოუსი, რომელიც მზადდება მწვანილისა და მწვანე ბოსტნეულის ნარევიდან. ჩვეულებრივ, უგემრიელესი სალსა ვერდის სოუსი მიირთვით დიპლომატურად ან დაასხით სხვადასხვა სახის მოხარშულ კერძებზე. სალსა სოუსის ვერსიისთვის, რომელიც იყენებს ტომატილოს, წაიკითხეთ რეცეპტი სტატიაში როგორ მოვამზადოთ სალსა ვერდე.
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ რეცეპტში ჩამოთვლილი ყველა ინგრედიენტი
ნაბიჯი 2. ოხრახუში, რეჰანი რეჰანი, მინ, ხახვი და ტარხუნა წვრილად დაჭერით
ნაბიჯი 3. მსხვილად დაჭერით კაპერსი და კიტრის კიტრი
თუ თქვენ მიერ გამოყენებული კაპერის ზომა არ არის ძალიან დიდი, არ არის საჭირო მათი დაჭრა.
ნაბიჯი 4. ჩადეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი სოუსის თასში
ნაბიჯი 5. დაამატეთ ხახვი, ხახვი, ზეთი, მდოგვი და გახეხილი ლიმონის ცედრა
ნაზად აურიეთ.
ნაბიჯი 6. დაამატეთ ლიმონის წვენი და მოაყარეთ სოუსი გემოვნებით
ნაბიჯი 7. დატოვეთ სოუსი ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში
ეს პროცესი უნდა გაკეთდეს იმისათვის, რომ გაიზარდოს სოუსის გემო.
ნაბიჯი 8. მიირთვით უგემრიელესი სალსა სოუსი
სუფრასთან მიტანამდე ბოლოჯერ აურიეთ სოუსი. სალსა ვერდე უგემრიელესია მოხარშულ ან შემწვარ ხორცთან და/ან თევზთან ერთად.
მეთოდი 7 -დან 8 -დან: მოხარშული სალსა სოუსის დამზადება
მიუხედავად იმისა, რომ სალსა სოუსს ხშირად მიირთმევენ ნედლად, სინამდვილეში სალსა სოუსის მომზადება ეფექტურია გემოს გამდიდრებაში, იცით! მოხარშული სალსა სოუსი შეიძლება მოხარშოთ ნაყარი და გაყინოთ საყინულეში; ამ გზით, როდესაც გსურთ მიირთვათ უგემრიელესი სალსა სოუსი, თქვენ უბრალოდ უნდა გაალღოთ გაყინული სოუსი.
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი, რომელიც საჭიროა სალსა სოუსის დასამზადებლად
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ წიწაკა ზემოთ ჩამოთვლილი ინსტრუქციის შესაბამისად
ნაბიჯი 3. ჩადეთ ხახვი ტაფაში, დაუმატეთ პომიდორი და შაქარი
ხახვის, პომიდვრის და შაქრის ნარევი მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გასქელდება; პერიოდულად აურიეთ.
ნაბიჯი 4. გამორთეთ ცეცხლი, ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან
დაამატეთ ნიორი, დარიჩინი, კბილი, კურკუმა, ლიმონის წვენი და ჩილი. დაასხით სოუსი და გააჩერეთ ცოტა ხნით ოთახის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 5. მიირთვით
ოთახის ტემპერატურაზე ცოტა ხნით გაჩერების შემდეგ, სალსა სოუსი მზადაა გამოსაყენებლად. დაასხით ზედაპირზე გახეხილი ლიმონის ცედრა.
მეთოდი 8 -დან 8 -დან: სალსა სოუსის ვარიაციები
ნაბიჯი 1. სცადეთ ექსპერიმენტები სხვადასხვა ვარიაციებით გემრიელი სალსა სოუსით
რამდენიმე ვარიანტი, რომელთა გამოცდა ღირს:
- სალსა სოუსი სიმინდით
- სალსა სოუსი მწვადი სიმინდით
- სალსა სოუსი კომბოსტოთი
- სალსა სოუსი შავი ლობიოთი
- სალსა სოუსი ბანანით
- სალსა სოუსი საზამთროთი
- სალსა სოუსი მარწყვით
- კივი, მანგო და ქოქოსის სალსა დარიჩინის ჩიფსებით
- სალსა სოუსი ხილის თათებითა და მანგოსთან ერთად.
Რჩევები
- გამოიყენეთ სუფთა რეზინის ხელთათმანები ჰაბანეროს წიწაკის დასაჭრელად. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენი ხელები იგრძნობთ, რომ რამდენიმე საათის შემდეგ იწვის.
- სოუსის უფრო გლუვი ტექსტურისთვის, სცადეთ შეურიოთ სოუსის ნახევარი ან მთლიანად.
- უფრო გემრიელი გემოსთვის, ნება დართეთ სალსა სოუსი ჭამამდე მთელი დღე; მიეცით ინგრედიენტებს დრო სოუსში ჩასასმელად.
