არის თუ არა პომიდორი თქვენს სახლში ბაღში ნაყოფიერი? თუ ზაფხულში პომიდვრის დიდი მარაგი გაქვთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ სალსა, რომლითაც შეგიძლიათ დატკბეთ ზამთარში. დაკონსერვებული ტომატის სალსა მზადდება ძმრით პომიდვრის შესანარჩუნებლად და ინახება დახურულ დაკონსერვებული ქილებში. წაიკითხეთ უგემრიელესი ტომატის სალსა რეცეპტები და USDA– ს მიერ დამტკიცებული საკონსერვო პროცედურები.
ნაბიჯი
ეს საკონსერვო რეცეპტი ტომატის სალსაზე დაახლოებით სამ პინტს გააკეთებს. მნიშვნელოვანია შეინარჩუნოთ პომიდორი-ძმარი თანაფარდობა იმის უზრუნველსაყოფად, რომ სალსა სწორად არის დაცული. წაიკითხეთ USDA– ს სახელმძღვანელო პომიდვრის და ტომატის პროდუქტების დაკონსერვების შესახებ დამატებითი ინფორმაციისთვის.
მე -2 ნაწილი 1: სალზას დამზადება
ნაბიჯი 1. შეაგროვეთ ყველა ინგრედიენტი
დარწმუნდით, რომ თქვენს მიერ გამოყენებული ბოსტნეული მწიფე და დაუზიანებელია ლაქების და სისხლჩაქცევების გარეშე. Შენ გჭირდება:
- 2, 2 კგ პომიდორი
- 450 გრამი დაკონსერვებული მწვანე წიწაკა, დაჭრილი
- 2 ჯალაპენო, დაფქული და დაჭრილი (დაამატეთ ორი ჯალაპენო ზედმეტი ცხარე სალსაზე)
- 2 ჭიქა დაჭრილი ნიორი
- 3 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- 1 ჭიქა თეთრი ძმარი
- 1/2 ჭიქა დაჭრილი ქინძი
- 2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 ჩაის კოვზი შაქარი
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ პომიდორი
დაკონსერვებული ტომატის სალსა საუკეთესოა, როდესაც პომიდორი გახეხილია. პომიდვრის გასასუფთავებლად გამოიყენეთ შემდეგი მეთოდი:
- ამოიღეთ პომიდვრის ღეროები და ჩამოიბანეთ.
- გამოიყენეთ მკვეთრი დანა პომიდვრის ორივე ბოლოზე "x" ფორმის შესაქმნელად.
- დადგით დიდი ქვაბი წყალი ქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- გახეხეთ პომიდორი მდუღარე წყალში მოხარშეთ პომიდორი 30 წამის განმავლობაში.
- ამოიღეთ პომიდორი, გააგრილეთ და ამოიღეთ კანი "x" განყოფილებაში. პომიდვრის კანი ადვილად ამოვა.
- ფრთხილად იყავით ტომატის წვენის შენარჩუნებისას, გამოიყენეთ დანა პომიდვრის ბირთვიდან.
- დაჭერით პომიდორი და დატოვეთ თასში ტომატის წვენით.
ნაბიჯი 3. ჩადეთ ყველა ინგრედიენტი ფოლადის დიდ ქვაბში
მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო საშუალოზე დაბალზე და მიიყვანეთ სალსა ადუღებამდე. დააგემოვნეთ, რომ დარწმუნდეთ, რომ სალზას აქვს საკმარისი სანელებელი და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი.
ნაბიჯი 4. მოამზადეთ სალსა
გამოიყენეთ თერმომეტრი, რომ დარწმუნდეთ, რომ სალზამ მიაღწია 180 გრადუსს ფარენჰეიტს (82 გრადუსი ცელსიუსს). ეს კლავს ნებისმიერ ფერმენტს ან ბაქტერიას, რამაც შეიძლება გააფუჭოს დაკონსერვებული სალსა.
ნაწილი 2 2: კონსერვი Salsa
ნაბიჯი 1. ჩაასხით სალსა სუფთა თუნუქის ქილაში
შეავსეთ ქილები ზედაპირიდან მეოთხე ინჩამდე (ნახევარი სმ). გამოიყენეთ ძაბრი იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ქილა და ქილა სახურავს შორის სუფთა რჩება.
- თქვენ შეგიძლიათ გარეცხოთ ქილა ქოთნები ცხელი წყლის ციკლის გამოყენებით ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში პროცესის დაწყებამდე. ქილა დახურეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ გაიწმინდოს.
- თუ ქილის რგოლზე დაიღვარა სალსა, გააგრძელეთ იგი ქაღალდის პირსახოცით სანამ გააგრძელებთ.
ნაბიჯი 2. დახურეთ სალსა ქილა
მიამაგრეთ ბეჭედი ქილის სახურავზე, რათა დარწმუნდეთ, რომ არ გაიხსნება. უბრალოდ არ გამკაცრდეს ქილაზე სახურავი მჭიდროდ, რადგან ჰაერმა უნდა შეძლოს გაქცევა მომდევნო დაკონსერვების პროცესში.
ნაბიჯი 3. ჩადეთ ქილები დიდ ქვაბში
შეავსეთ ქოთანი წყლით ქილის ზედაპირიდან 2 ინჩამდე (5 სმ). ჩართეთ ღუმელი მაღალ ცეცხლზე და ადუღეთ წყალი.
- თუ დაბლობში ცხოვრობთ, ქილები მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
- თუ მაღალმთიანეთში ცხოვრობთ, ქილები 25 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.
ნაბიჯი 4. ფრთხილად ამოიღეთ ქილა წყლიდან
ქილები მთლიანად გაგრილდება. ქილის სახურავი გაგრილებისა და დალუქვისას გამოუშვებს ხმას.
ნაბიჯი 5. შეამოწმეთ ბეჭდის განყოფილება ქილაზე სახურავის დაჭერით
თუ ქილის სახურავი ამოდის, როდესაც დააჭირეთ მას და ამოიღებთ, ეს ნიშნავს, რომ ქილა სწორად არ არის დახურული. შეგიძლიათ დალუქული ქილა მაცივარში ჩადოთ დაუყოვნებლივ გამოსაყენებლად, ან ისევ დააბრუნოთ დაკონსერვების პროცესში.
ნაბიჯი 6. შესრულებულია
Რჩევები
თუ იყენებთ ჯალაპენოს წიწაკას სალსა და დაკონსერვების დროს, ატარეთ ხელთათმანები მათთან მუშაობისას. ჩილის წიწაკის ზეთი შეიძლება შეიწოვოს კანზე დაბანის შემდეგაც კი და შემთხვევით მოხვდეს თვალში, ცხვირში ან პირში. ჩილის წიწაკის ზეთმა შეიძლება გამოიწვიოს დამწვარი გემო
გაფრთხილება
- გამოიყენეთ ქილებში 1/2 ლიტრი ან ნაკლები. ზემოაღნიშნული დამუშავების დრო არ არის შესაფერისი დიდი ქილებისთვის.
- მოძებნეთ რეცეპტები, რომლებიც დამტკიცებულია USDA– ს მიერ, რათა უზრუნველყოს დაკონსერვებული სალზას მჟავიანობა, სწორია ნაადრევი გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად.
- სალსა ქილა, რომელიც დალუქულია არასწორად, შეიძლება დაზიანდეს, ამიტომ კონსერვის პროცესის შემდეგ შეამოწმეთ ბეჭდები.
- არ აიძულოთ ქილა გაცივდეს, გამოიყენეთ ვენტილატორი ან გამაგრილებელი.
