დიჟონის მდოგვი ძალიან შესაფერისია სენდვიჩებისთვის (სენდვიჩებისთვის) დასამატებლად, რომლებიც ქვესა და შეფუთვის ტიპებია. ეს ინგრედიენტი უფრო ჯანსაღია ვიდრე სხვა სანელებლები და ქმნის გემრიელ და კრემისებურ დამატებას იმ რეცეპტებზე, რომლებსაც თქვენ უკვე ამზადებთ სახლში. მიუხედავად იმისა, რომ მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა მდოგვი, კომერციული მდოგვი არ ჩაანაცვლებს თქვენს სახლში დამზადებულ ნარევს. სცადეთ აქ ჩამოთვლილი სხვადასხვა რეცეპტები, როდესაც გინდათ დაამატოთ ტკბილი და ცხარე მდოგვი თქვენს ლანჩზე ან სადილზე.
ინგრედიენტები
კლასიკური დიჟონის მონსტრი
- 90 გრამი დაჭრილი ხახვი
- 2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- წყალი 240 მლ
- 160 მლ თეთრი ძმარი
- 350 მლ თეთრი ღვინო
- 130 გრამი მდოგვის მთლიანი თესლი
- 30 გრამი მშრალი მდოგვი
- 1 ს.კ. (20 გრამი) ნივრის ფხვნილი
- 1 ჩ / კ (5 გრამი) მარილი
დიჟონ მდოგვი მთელი თესლიდან
- 110 გრამი შოკოლადის მდოგვის თესლი
- 110 გრამი ყვითელი მდოგვის თესლი
- 120 მლ თეთრი მშრალი ღვინო
- 120 მლ თეთრი ძმარი
- tsp (3 გრამი) კოშერის მარილი
- 1 ჩ / კ (5 გრამი) ყავისფერი შაქარი
მოსტერ დიჟონის შემცვლელი
- 1 ს.კ. (15 გრამი) გამხმარი მდოგვი
- 1 ჩ / კ (5 მლ) წყალი
- 1 ჩ / კ (5 მლ) თეთრი ღვინის ძმარი
- 1 ს.კ. (15 გრამი) მაიონეზი
- მწიკვი შაქარი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 4: კლასიკური დიჟონის მონსტრი
ნაბიჯი 1. გამოიყენეთ პატარა ქვაბი, რომ გააცხელოთ ნიორი, ძმარი, ღვინო, წყალი და ხახვი
პატარა ქვაბში ჩაყარეთ 90 გრამი დაჭრილი ხახვი, 2 კბილი დაფქული ნიორი, 240 მლ წყალი, 160 მლ თეთრი ძმარი და 350 მლ თეთრი ღვინო. გამოიყენეთ მაღალი ცეცხლი და დაელოდეთ სანამ დიდი ბუშტები ამოვა ნარევიდან.
- თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის თეთრი ღვინო.
- ის, რაც დიჟონ მდოგვს სხვა მდოგვისგან განასხვავებს, ეს თეთრი ღვინოა.
ნაბიჯი 2. შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ ნარევი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში
შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და დატოვეთ ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში. თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ ქვაბი დაუფარავად, რათა მოხარშოთ ორთქლი მისი მომზადების დროს.
- ნარევს არ სჭირდება შერევა. რადგან ის შეიცავს უამრავ თხევად ინგრედიენტს, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ნარევი დაიწვას.
- ეს დუღილი ასევე წაშლის ალკოჰოლს თეთრ ღვინოში. ეს ხდის გემოს ნაკლებად ძლიერს.
ნაბიჯი 3. გამორთეთ გაზქურის ცეცხლი და ნარევი გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე
სწრაფად გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ ქვაბი იქ. გააჩერეთ ნარევი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, ან გააგრძელეთ ოთახის ტემპერატურაზე სანამ გააგრძელებთ.
ნაბიჯი 4. გადაწურეთ ნარევი და მოათავსეთ დიდ თასში
ჩაატარეთ წვრილი საცერი დიდ თასზე და ფრთხილად დაასხით ნარევი მასში. გადაყარეთ ნიორი და ხახვის ზოლები და მხოლოდ თხევადი შეინახეთ თასში.
შეიძლება გაგიჭირდეთ ფილტრის დაჭერა და სითხის ერთდროულად დაყრა. არასოდეს გტკივა ოჯახის წევრისგან ან მეგობრისგან დახმარების თხოვნა
ნაბიჯი 5. ნარევს დაუმატეთ მდოგვის მარცვლები, გამხმარი მდოგვი, ნივრის ფხვნილი და მარილი
დაამატეთ 130 გრამი მთლიანი მდოგვის თესლი, 30 გრამი გამხმარი მდოგვი, 1 ს.კ. (20 გრამი) ნივრის ფხვნილი და 1 ჩ.კ. (5 გრამი) მარილი ნარევს. გამოიყენეთ ხის კოვზი, რომ აურიოთ ნარევი, სანამ ყველა ინგრედიენტი კარგად არ გაერთიანდება.
არ ინერვიულოთ, თუ ნარევი ძალიან უხეშია, რადგან მდოგვის თესლს მოგვიანებით შეურიეთ
ნაბიჯი 6. დაფარეთ თასი და გააჩერეთ 24-48 საათი
გამოიყენეთ პლასტმასის შესაფუთი მდოგვი დასაფარავად და დარწმუნდით, რომ ის ჰერმეტულია. განათავსეთ თასი სამზარეულოს დახლზე ოთახის ტემპერატურაზე. მდოგვი გამკვრივდება 1-2 დღეში.
მდოგვის თასი არ უნდა იყოს მზის პირდაპირი სხივების ზემოქმედების ქვეშ, რადგან ამან შეიძლება გაცხელდეს. ცხელი მდოგვი გამოიმუშავებს ბაქტერიებს და ეს არ უნდა იყოს ამ გემრიელი მდოგვის შემთხვევაში
ნაბიჯი 7. პიურე მდოგვი ბლენდერის გამოყენებით
მდოგვის ნარევი მოათავსეთ ბლენდერში, შემდეგ რამდენჯერმე გაუშვით ბლენდერი. სისქის დონე თქვენზეა დამოკიდებული. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეაჩეროთ ბლენდერი მას შემდეგ, რაც ყველა მდოგვის თესლი გლუვი გახდება. ასევე შეგიძლიათ გააგრძელოთ ბლენდერი, რათა მდოგვი უფრო რბილი და გლუვი გახდეს.
- ასევე შეგიძლიათ მდოგვი დაფქოთ თასში ხელის ბლენდერის გამოყენებით.
- კრემისებრი მდოგვი შესანიშნავი დამატებაა რეცეპტებისთვის, ხოლო სქელ მდოგვს შეუძლია დამატებით ტექსტურას მიანიჭოს სენდვიჩები ან შეფუთვები.
ნაბიჯი 8. გააცხელეთ მდოგვი ქვაბში, შემდეგ დაამატეთ წყალი
მოათავსეთ მდოგვი ქვაბში და გამოიყენეთ მაღალი ცეცხლი მის გასაცხელებლად. ნელ -ნელა დაამატეთ დაახლოებით 120 მლ წყალი მდოგვის დასაფქვავად და გასათხელებლად. წყლისა და მდოგვის ნაზავი აურიეთ.
დაამატეთ ბევრი წყალი, თუ გსურთ თხელი მდოგვი და ცოტა მეტი, თუ მოგწონთ სქელი მდოგვი
ნაბიჯი 9. მოვხარშოთ მდოგვი 10 წუთის განმავლობაში
შეამცირეთ სითბო საშუალოზე დაბალზე და არ დაფაროთ ქვაბი. შემდეგი, მდოგვი მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. დროდადრო აურიეთ მდოგვი ისე, რომ ქვედა არ დაიწვას წყლის შთანთქმისგან.
ნაბიჯი 10. შეინახეთ მდოგვი ჰერმეტულ შუშის ქილაში
მდოგვი ფრთხილად მოათავსეთ სუფთა, სტერილურ ქილაში, სანამ არ გაივსება. გაატარეთ კარაქის დანა ქილის პირას, რომ ამოიღოთ ჰაერის ბუშტუკები, სანამ მაგრად დალუქავთ.
- მდოგვი შეგიძლიათ შეინახოთ ერთ დიდ ქილაში ან რამდენიმე პატარა ქილაში.
- შეიძინეთ მინის ქილა სახლის მაღაზიის მაღაზიაში. ეს ქილები გიადვილებთ მდოგვის შენახვას და მშვენივრად გამოიყურებით.
ნაბიჯი 11. განათავსეთ მდოგვი მაცივარში დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში
არომატის შერევის პროცესი გაგრძელდება ქილაში. შეინახეთ მდოგვი მაცივარში მინიმუმ ერთი კვირის განმავლობაში, რათა მიიღოთ საუკეთესო გემო, სანამ არ გასინჯავთ.
ჩაწერეთ ქილაზე მდოგვის დამზადების თარიღი, რათა იცოდეთ როდის არის მისი ჭამის დრო
მეთოდი 2 დან 4: დიჟონ მდოგვი მთელი თესლიდან
ნაბიჯი 1. აიღეთ პატარა თასი და ჩაყარეთ მასში მდოგვის მარცვლები, ძმარი და ღვინო
მოათავსეთ 110 გრამი ყავისფერი მდოგვის თესლი, 110 გრამი ყვითელი მდოგვის თესლი, 120 მლ მშრალი თეთრი ღვინო და 120 მლ თეთრი ძმარი. თქვენ არ გჭირდებათ მდოგვის თესლის დაფქვა ბლენდერში. გაჟღენთასთან ერთად, მდოგვის თესლი უფრო რბილი გახდება.
დიჟონის მდოგვი მთლიანი თესლიდან არ არის ისეთი გლუვი და რბილი, როგორც კლასიკური დიჟონ მდოგვი, რადგან მდოგვის მარცვლები ცალკე არ იქნება დაფქული. ეს მდოგვი ოდნავ უფრო ცხარე და არომატულია ვიდრე კლასიკური დიჟონი
ნაბიჯი 2. დაფარეთ თასი პლასტიკური გადასაფარებელი და გააჩერეთ 2 დღე
მოამზადეთ პლასტმასის ფურცელი და გამოიყენეთ იგი თასის მჭიდროდ დასაფარავად. დარწმუნდით, რომ პლასტმასის ხვრელები არ არის. დატოვე თასი პლასტიკური დაფარული მაგიდაზე ორი დღის განმავლობაში ისე, რომ ყველა ინგრედიენტი კარგად იყოს შერეული.
არ განათავსოთ თასი მზის პირდაპირ შუქზე, რათა თავიდან აიცილოთ მისი გადახურება
ნაბიჯი 3. გადაიტანეთ მდოგვის ნარევი ბლენდერში, შემდეგ დაამატეთ შაქარი და მარილი
გახსენით პლასტიკური შეფუთვა თასში და დაასხით მდოგვის ნარევი ბლენდერში. დაამატეთ tsp (3 გრამი) კოშერის მარილი და 1 tsp. (5 გრამი) ყავისფერი შაქარი.
- ყავისფერი შაქრის გამოყენება არჩევითია, მაგრამ მას შეუძლია მდოგვი უფრო ტკბილი და არომატული გახადოს.
- ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ 1 ჩ / კ. (5 გრამი) თაფლი ყავისფერი შაქრის ნაცვლად, რათა მდოგვს თაფლის არომატი მისცეს.
ნაბიჯი 4. გაუშვით ბლენდერი სანამ მდოგვის ნარევი არ გახდება სქელი და კრემისებრი
გაუშვით ბლენდერი 3-4-ჯერ, სანამ ნარევი არ გახდება გლუვი, მაგრამ მდოგვის მარცვლები არ არის დამსხვრეული და მთლიანად გლუვი. დაიმახსოვრე, მთელი მარცვლეულის მდოგვი უნდა იყოს უხეში და არა კარგი. ასე რომ, ნარევი ძალიან დიდხანს არ აურიოთ.
გამოიყენეთ კვების პროცესორი, თუ ბლენდერი არ გაქვთ
ნაბიჯი 5. ჩაასხით ნარევი ჰერმეტულ კონტეინერში
გამოიყენეთ რეზინის სპატულა, რომ ნარევი გადაიტანოთ პლასტმასის ან შუშის კონტეინერში სახურავით. დახურეთ კონტეინერი მჭიდროდ და ჩაწერეთ წარმოების თარიღი გარედან, რათა იცოდეთ როდის არის მისი ჭამის დრო.
მდოგვის შენახვის საუკეთესო მეთოდია მისი დაკონსერვება. ამ გზით, თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სტიკერები, ეტიკეტები და ლენტები
ნაბიჯი 6. ჩადეთ მდოგვი მაცივარში 2 დღით ადრე, სანამ შეჭამთ
კლასიკური დიჟონის მდოგვის მსგავსად, მთლიანი თესლის მდოგვის არომატი უნდა იყოს შერეული დამზადებიდან რამდენიმე დღის განმავლობაში. შეინახეთ მდოგვი მაცივარში მინიმუმ 2 დღით ადრე, სანამ მიირთმევთ მას ცხელ ძაღლებთან, სენდვიჩებთან ან შესაფუთებთან ერთად.
ძლიერი არომატისთვის, მდოგვი იჯდეს ერთი კვირის განმავლობაში
მეთოდი 3 დან 4: დიჟონის შემცვლელის გაკეთება
ნაბიჯი 1. გამოიყენეთ თასი, რომ შეურიოთ მშრალი მდოგვი, წყალი და თეთრი ღვინის ძმარი
მოამზადეთ პატარა თასი, შემდეგ დაუმატეთ 1 ს.კ. (15 გრამი) მშრალი მდოგვი, 1 ჩ.კ. (5 მლ) წყალი და 1 ჩ.კ. (5 მლ) თეთრი ღვინის ძმარი. აურიეთ ნარევი ათქვეფილით ან კოვზით, სანამ მშრალი მდოგვი არ დაიშლება.
თუ თეთრი ღვინის ძმარი არ არის ხელმისაწვდომი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩ.კ. (3 მლ) თეთრი ღვინო და ჩ.კ. (3 მლ) თეთრი ძმარი
ნაბიჯი 2. დაამატეთ მაიონეზი და შაქარი
დაამატეთ 1 ს.კ. (15 გრამი) მაიონეზი და ცოტაოდენი გრანულირებული შაქარი. მაიონეზი ნარევს უფრო რბილს ხდის, ხოლო გრანულირებული შაქარი მატებს სიტკბოს, რაც დიჟონის დამახასიათებელი ნიშანია.
სურვილისამებრ, შაქრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ თაფლი
ნაბიჯი 3. გამოიყენეთ კოვზი ნაზად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი
გამოიყენეთ whisk ან კოვზი აურიეთ ყველა ინგრედიენტი დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში სანამ ნარევი გამოიყურება გლუვი და კრემისებრი. მზა ნარევი უნდა იყოს ღია ყვითელი ფერის, დიჟონის მდოგვის გემოთი და ოდნავ წააგავს ყვითელ მდოგვს.
- კლასიკური დიჟონის მდოგვი შეიცავს მდოგვის ნამდვილ თესლს და ეს არის მთავარი შემცვლელი, რომელიც ამ შემცვლელ მდოგვს აკლია.
- თუ მდოგვის ფერი არ არის ის, რასაც ელოდით, დაამატეთ ჩ / კ. (2 გრამი) კურკუმა ფხვნილი კლასიკური ყავისფერი/ყვითელი ფერისთვის.
ნაბიჯი 4. გამოიყენეთ დიჟონის მსგავსი მონსტრი საგანგებო სიტუაციებში
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს მდოგვი იმ რეცეპტში, რომელიც მოითხოვს დიჟონ მდოგვს, მაგრამ ამის დრო არ გაქვთ. ან, როდესაც ნამდვილად გინდათ სენდვიჩი ცოტაოდენი დიზონის მდოგვით, შეგიძლიათ დაამატოთ ეს მდოგვი რბილი, ტკბილი მდოგვის არომატისთვის.
დიჟონის მონსტრების ერთადერთი მინუსი არის მათი შექმნის დრო. ამრიგად, ეს შემცვლელი მდოგვი შეიძლება გამოყენებულ იქნას საგანგებო სიტუაციებში
მეთოდი 4 დან 4: დიჟონის მონსტრის გამოყენება
ნაბიჯი 1. გავრცელებული დიჟონის მდოგვი ცხელ ძაღლებზე და სენდვიჩებზე ადვილი დამატებისთვის
კლასიკური მდოგვი იქნება თუ მთლიანი მარცვლეული, დიჟონ მდოგვი ცხარე ძაღლს, ბრატუსრსტს (გერმანულ ძეხვს) ან სენდვიჩებს დაამატებს ცხარე დარტყმას. გამოიყენეთ 1 ან 2 სუფრის კოვზი მდოგვი, რომ საჭმელს გემრიელი გემო მიანიჭოთ, ხოლო დელიკატურ სენდვიჩს მიეცით ცოტაოდენი ნიგოზი.
- დიჟონის მდოგვი შესანიშნავი დამატებაა ქათმის, ინდაურისა და ძეხვის სენდვიჩებისთვის.
- სცადეთ გაანაწილოთ დიჟონის მდოგვი ვეგანურ სენდვიჩზე, სავსე სალათის ფოთოლით, პომიდორით, ისპანახით და თხლად დაჭრილი ბადრიჯნით.
ნაბიჯი 2. გააკეთეთ ეშმაკური კვერცხები დიჟონ მდოგვით ცხარე, დამამშვიდებელი გემოსთვის
გახეხეთ და დაჭერით 12 მაგრად მოხარშული კვერცხი, შემდეგ კოვზით ამოიღეთ გული. ფუნტი კვერცხის გული და აურიეთ 2 ს.კ. (30 გრამი) დიჟონის მდოგვი, 40 გრამი მაიონეზი და ჩ.კ. (1 მლ) ტაბასკოს სოუსი. შემდეგი, ეს ნარევი დააბრუნეთ კვერცხის ცილაში.
- სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა, მარილი და პაპრიკა, რომ შევსება უფრო არომატული გახდეს.
- დანამულ კვერცხზე დიზონის მდოგვის დამატება მისცემს მას უფრო პიკანტურ და ნაკლებად მჟავე გემოს, ვიდრე ყვითელი მდოგვის გამოყენების შემთხვევაში.
ნაბიჯი 3. აურიეთ დიჟონის მდოგვი მაიონეზით, რომ გააკეთოთ სალათი
აურიეთ 1 ჩ.კ. (5 გრამი) დიჟონის მდოგვი 1.5 სტადიის. (20 გრამი) მაიონეზი პატარა თასში. დაამატეთ წიწაკა და მარილი გემოვნებით, შემდეგ დაასხით ეს გასახდელი ბოსტნეულის სალათზე ცხარე და გამხდარი გემოსთვის. სანიშნეს croutons (შემწვარი პური) დამატებითი crunch.
სცადეთ დაამატოთ tsp. (3 მლ) თეთრი ღვინო დამატებითი შეგრძნებისთვის
ნაბიჯი 4. მოამზადეთ რამდენიმე ნაჭერი ლორი და ყველი, რომელიც ემსახურება მადისაღმძვრელს
შეურიეთ დიჟონის მდოგვი, ვორჩესტერის სოუსი, ყაყაჩოს თესლი და დაჭრილი ხახვი თასში. რულეტზე მოათავსეთ ლორი, შვეიცარული ყველი და მდოგვის ნარევი, შემდეგ მოხარშეთ ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, რომ ყველი დნება.
