იცოდით რომ სასმელის გარდა, ლიმონის წვენი ან წვენი ასევე შეიძლება გადამუშავდეს სამზარეულოს ან თუნდაც სახლის დასუფთავების სითხეებში? ჯანმრთელობის მიზეზების გამო, ლიმონის წვენი შეიძლება მოხმარდეს როგორც ბუნებრივ ხველას და ყელის ტკივილს. როდესაც ამინდი ძალიან ცხელია, ლიმონის წვენი შეიძლება გადავიდეს გემრიელ და გამაგრილებელ ლიმონათად. საუკეთესო ნაწილი, ახალი ლიმონის წვენი, რომლის დამზადებაც მარტივად შეგიძლიათ სახლში, იცით! ხრიკი, თქვენ უბრალოდ უნდა გაჭრათ ლიმონი და გამოწუროთ წვენი. იმის გამო, რომ ახალი ლიმონის წვენი ძალიან ადვილად ძველდება, სცადეთ მისი დამუშავება სიროფად შაქრის ნარევით, რათა ის უფრო დიდხანს გაგრძელდეს. ხელნაკეთი ლიმონის წვენის გემრიელობისა და სიახლის დაგემოვნების შემდეგ, თქვენ აღარ მოისურვებთ ქარხნულ ლიმონის წვენზე დაბრუნებას!
ინგრედიენტები
გაწურეთ ლიმონი
- 6 ლიმონი
- 6 ს / კ (25 გრამი) გრანულირებული შაქარი (სურვილისამებრ)
- 1.4 ლიტრი წყალი (სურვილისამებრ)
ლიმონის სიროფის დამზადება
- 6 ლიმონი
- 1 ს.კ. ლიმონის კანი
- 1, 2 ლიტრი წყალი
- 400 გრამი შაქარი
ნაბიჯი
3 მეთოდი 1: გაწურეთ ლიმონი
ნაბიჯი 1. დაჭერით ლიმონი ძალიან მკვეთრი დანით
ადამიანების უმეტესობა ლიმონის ფართო მოჭრას ცდილობს. სინამდვილეში, ლიმონის დაჭრა უფრო ადვილია, თუ ის სიგრძეზეა დაჭრილი. შედეგად, უფრო მეტი ხილის წვენი იწარმოება.
თითოეული ლიმონი გამოიმუშავებს დაახლოებით 60-80 მლ წვენს.
ნაბიჯი 2. ჩაასხით ლიმონის წვენი თასში ხელით
უპირველეს ყოვლისა, მოათავსეთ თასი სამზარეულოს მაგიდაზე, შემდეგ თანდათან გაწურეთ ლიმონის ნაჭრები. წვენის უმეტესობა უნდა გადმოვიდეს მაშინაც კი, თუ ლიმონი მხოლოდ ნაზად არის დაჭერილი. როგორც კი აღარ გამოდის წვენი, უფრო ძლიერად დააჭირეთ ლიმონს, რომ დარჩენილი წვენი ამოიღოთ. დაასრულეთ პროცესი ლიმონის ხორცის ჩანგლით დაჭერით, შემდეგ კი ნაზად გადაატრიალეთ, რომ ამოიღოთ წვენები, რომლებიც ჯერ კიდევ იქ არის გამომწყვდეული.
თუ გსურთ, შეგიძლიათ თასი დადოთ თასზე და გაწურეთ ლიმონი საცერში, რათა თავიდან აიცილოთ თესლის მოხვედრა თასში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ მოგიწევთ ლიმონის თესლის აღება სათითაოდ იმ რბილობთან ერთად, რომელიც თასში ხელით არის დაჭერილი
ნაბიჯი 3. სურვილისამებრ გაწურეთ ლიმონი ფორთოხლის ჩამხშობით ან ხელით წვენით
უპირველეს ყოვლისა, მოათავსეთ ლიმონის ნაჭრები ხორციანი მხრით ქვემოთ მოცემულ სივრცეში. ამის შემდეგ, დააჭირეთ სახელურის ხელსაწყოს, რომ გაანადგუროთ ლიმონის ხორცი და ამოიღოთ წვენები. თუ თქვენი ჭურჭელი მრგვალია, უბრალოდ ჩაასხით ლიმონის რბილობი ჭურჭლის ამობურცულ ცენტრში, შემდეგ გადაუგრიხეთ ლიმონი მარცხნივ და მარჯვნივ, ხოლო დაჭერით განაგრძეთ წვენების გამოსაშვებად.
ფორთოხლის საწნელა არის წვენსაწურის ყველაზე მარტივი ტიპი. ვინაიდან ამ მეთოდს არ შეუძლია გაფილტროს რბილობი, რომელიც ლიმონის ხორციდან მოდის, ნუ დაგავიწყდებათ საცერის დაყენება, რათა დაიჭიროთ რბილობი, რომელიც ასევე გამოწურულია
ნაბიჯი 4. ჩადეთ ლიმონი ელექტრო წვენში, თუ რბილობი არ შეგაწუხებთ
ძირითადად, ელექტრო წვენსაწური აქვს მსგავსი ფუნქცია მექანიკური წვენსაწურის. მისი გამოსაყენებლად, თქვენ უბრალოდ უნდა ჩააგდოთ ლიმონი გათვალისწინებულ ხვრელში, შემდეგ ჩართოთ წვენსაწური. ხვრელის შიგნითა დაფარული ტექსტურა გაანადგურებს ლიმონის ხორცს და ამოიღებს რაც შეიძლება მეტ წვენს შიგნით. ელექტრო წვენსაწურის ერთადერთი ნაკლი არის მისი უუნარობა გაფილტროს რბილობი ლიმონის რბილობიდან. შედეგად, მიღებული წვენის ტექსტურა ნამდვილად არ არის გლუვი.
- თუ გსურთ, რომ წვენი სრულიად თავისუფალი იყოს რბილობიდან, არ დაგავიწყდეთ მისი გაფილტვრა სპეციალური ფილტრის ქსოვილით.
- ზოგიერთი სახის ბლენდერი და მიქსერი აღჭურვილია წვენსაწური მოწყობილობით. ლიმონის ადვილად და სწრაფად გამოწურვისთვის, თქვენ უბრალოდ უნდა დაუკავშიროთ მოწყობილობა ბლენდერს ან მიქსერს და დაამუშავეთ ლიმონი, სანამ წვენი არ ამოიწურება.
ნაბიჯი 5. შეურიეთ წყალი და შაქარი წვენში, რომელსაც ძალიან მჟავე გემო აქვს
ფაქტობრივად, წვენი მზადაა გამოსაყენებლად ან გადამუშავების შემდეგ, განსაკუთრებით თუ თქვენ იყენებთ დიდ ლიმონს მაღალი წვენის შემცველობით და არა ძალიან მჟავე გემოთი. დარწმუნდით, რომ ლიმონის წვენის გემო მოგწონთ, სცადეთ მისი გასინჯვა. თუ გემო ძალიან მჟავე ან მჟავეა, დაამატეთ დაახლოებით 1 ჩ / კ. (4 გრამი) შაქარი თითოეული გამოყენებული ლიმონისთვის. თუ გსურთ, ასევე შეგიძლიათ განზავდეს წვენის ტექსტურა თითოეული ლიმონისთვის დაახლოებით 250 მლ წყლის დამატებით.
- წყალი და შაქარი აადვილებს წვენის მოხმარებას ან საჭმლის მიღებას, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ლიმონის არომატი ძალიან მძაფრი ან მჟავეა. ამასთან, იცოდეთ, რომ ლიმონის ჯიშებს, რომლებიც შეიცავს წვენის ძალიან მაღალ დონეს, მაგალითად მაიერის ლიმონს, აქვს ტკბილი და უნიკალური გემო, ამიტომ ისინი საუკეთესოდ მოიხმარენ როგორც სასმელს, ვიდრე კერძებში შერეულს.
- წვენის გემოს მეტისმეტად შეცვლის თავიდან ასაცილებლად, თანდათან დაუმატეთ წყალი და შაქარი და არ დაგავიწყდეთ წვენის დაგემოვნება შემდეგ.
ნაბიჯი 6. შეინახეთ წვენი მაცივარში 3 დღემდე
ჩაასხით ლიმონის წვენი დახურულ კონტეინერში და მონიშნეთ ზედაპირზე წვენის შეფუთვის თარიღი. იმის გამო, რომ ლიმონის წვენს მწარე გემო აქვს, მისი გაყინვა ძალიან ადვილია, თუ არ გსურთ მისი დაუყოვნებლივ ჭამა. საერთოდ, საყინულეში შენახვისას წვენის ხარისხი არ შეიცვლება მაქსიმუმ 4 თვის განმავლობაში.
- ძირითადად, ლიმონის წვენი არ ძველდება, მაგრამ მისი არომატი შეიძლება დროთა განმავლობაში შემცირდეს. ამიტომ, უმჯობესია გამოიყენოთ მაცივარში შენახული წვენი 3 დღის განმავლობაში. მაცივარშიც რომ ინახებოდეს, წვენის გემო და ხარისხი მაინც შემცირდება დროთა განმავლობაში.
- გაყინული ლიმონის წვენის გასათბობად, ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ოთახის ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში დარჩენა, ან გაცხელება დაბალ ტემპერატურაზე მიკროტალღურ ღუმელში.
3 მეთოდი 2: ლიმონის სიროფის დამზადება
ნაბიჯი 1. გაწურეთ 6 ლიმონი პატარა მინის თასში ან ჭიქაში
დაარბილეთ გაყინული ლიმონი რამდენიმე წუთის განმავლობაში მიკროტალღურ ღუმელში გაცხელებით. ამის შემდეგ გააბრტყელეთ ლიმონი საჭრელ დაფაზე, რათა წვენი უფრო ადვილად ამოიღოთ. ამის შემდეგ გაყავით ლიმონი და გამოწურეთ რაც შეიძლება მეტი წვენი. საჭიროების შემთხვევაში, გამოიყენეთ ჩანგალი ან ციტრუსის გამწმენდი, რათა მეტი წვენი გამოწუროთ. სავარაუდოდ, თქვენ მიიღებთ დაახლოებით 400 მლ ახალ ლიმონის წვენს ამ გზით.
დაამატეთ პორცია ლიმონი, თუ წვენი არ არის ბევრი. ძირითადად, თითოეულ ლიმონს შეუძლია მიიღოს დაახლოებით 60-80 მლ წვენი
ნაბიჯი 2. გახეხეთ ახალი ლიმონის ცედრა და ჩადეთ ქვაბში
ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 1 ს.კ. (6 გრამი) ლიმონის კანი სახეხზე ან სხვა ხელსაწყოზე, რომელიც გვთავაზობს მსგავს სარგებელს. წვენთან შერევის მიზნით, ცალკე ქვაბში ჩაყარეთ გახეხილი ლიმონის ცედრა.
- ლიმონის ცედრის გახეხვისას დარწმუნდით, რომ თეთრი ფენა არ არის გახეხილი, რადგან ძალიან მწარეა და შეიძლება გავლენა იქონიოს თქვენი ლიმონის წვენის გემოზე.
- მიუხედავად იმისა, რომ მისი გამოყენება აუცილებელი არ არის, გახეხილი ლიმონის ცედრა ლიმონის წვენის გემოს გახდის და რა თქმა უნდა უფრო გემრიელს გახდის.
ნაბიჯი 3. შეურიეთ წყალი და შაქარი გახეხილი ლიმონის ცედრა ქვაბში
ჩაასხით დაახლოებით 250 მლ წყალი გახეხილი ლიმონის ქერქში, შემდეგ დაამატეთ დაახლოებით 400 გრამი შაქარი. თუ გსურთ ლიმონის წვენს უფრო ტკბილი გემო ჰქონდეს, დაამატეთ კიდევ 50 გრამი შაქარი.
ნაბიჯი 4. გააცხელეთ ტაფა გაზქურაზე საშუალო ცეცხლზე, სანამ ზედაპირზე პატარა ბუშტუკები არ გამოჩნდება
ჩართეთ ღუმელი და დაელოდეთ სანამ წყლის ტემპერატურა გაცხელდება და ზედაპირზე გამოჩნდება პატარა ბუშტუკები. თუ იზომება თერმომეტრით, დარწმუნდით, რომ წყალმა მიაღწია 85 გრადუს ცელსიუს ტემპერატურას. ასევე, დარწმუნდით, რომ წყალი ორთქლდება და ბუშტუკები თანმიმდევრულად ჩნდება.
თუ არ გსურთ ლიმონის ნულიდან გამოწურვა, გამოიყენეთ თავისუფალი დრო დაელოდეთ წყლის გაცხელებას. ამასთან, დარწმუნდით, რომ წყლის მდგომარეობა მუდმივად მონიტორინგდება ისე, რომ ის არ გადმოედინება ქოთნიდან, კარგი
ნაბიჯი 5. გააცხელეთ და აურიეთ შაქრის წყალი 4 წუთის განმავლობაში, სანამ შაქარი არ დაიშლება
კოვზით ან სპატულით აურიეთ წყალი, სანამ შაქარი სრულად არ დაიშლება, შემდეგ კი ქვაბი გადადგით, სანამ გამოყენების დრო არ დადგება.
- ამ მდგომარეობის მიღწევის შემდეგ არ დაგავიწყდეთ გაზქურის გამორთვა.
- ნარევი გამოიმუშავებს ლიმონის არომატით დამზადებულ სიროფს, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სასმელების გემოს გასაუმჯობესებლად ან გაყინული ლიმონათის სახით.
ნაბიჯი 6. ჩაასხით ლიმონის წვენი ქვაბში
დაამატეთ ახალი ლიმონის წვენი წყალსა და შაქრის ნარევს, შემდეგ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი კარგად შერწყმამდე. ამის შემდეგ დააგემოვნეთ. თუ ის მოგწონთ, მაშინ ლიმონის სიროფი მზად არის წასასვლელად! ლიმონათის დასამუშავებლად საჭიროა მხოლოდ 1 ლიტრ თბილ წყალში შეურიოთ.
თუ სიროფს დაუყოვნებლივ არ იყენებთ, არ დაგავიწყდეთ მისი შენახვა სტერილიზებულ ქილაში
ნაბიჯი 7. ჩადეთ ლიმონის წვენი მაცივარში ან საყინულეში, რომ გაგრილდეს
თუ დაუყოვნებლივ არ მოიხმართ, ჩაყარეთ წვენი დახურულ კონტეინერში და გახსოვდეთ, რომ ზედაპირზე მონიშნოთ შეფუთვის თარიღი. კერძოდ, წვენის გემო მაინც გემრიელი იქნება, თუ ის ინახება მაქსიმუმ 3 დღე მაცივარში ან 4 თვე საყინულეში.
ამ ტიპის ლიმონის წვენი სინამდვილეში არის ლიმონათი, რომელიც დამზადებულია ლიმონის სიროფისგან, ამიტომ უმჯობესია დალიოთ პირდაპირ იმის ნაცვლად, რომ შეურიოთ მას სამზარეულოში
ნაბიჯი 8. დალიეთ ან გამოიყენეთ გაცივებული ლიმონის წვენი
მას შემდეგ რაც შეურიეთ საკმარის წყალს, ლიმონის წვენი შეგიძლიათ გამოიყენოთ 30 წუთში. თუ გსურთ დამუშავება სამზარეულოში, დაუყოვნებლივ გამოიყენეთ ახლად მოხარშული ლიმონის სიროფი. კერძოდ, სიროფი შეიძლება დაასხით ტორტის ზედაპირზე ან შემწვარი თევზის ნაჭრებად და შეურიოთ სხვადასხვა სმუზისა და სასმელს.
ლიმონის წვენს ხშირად იყენებენ თევზის ან ხორცის გასაწოვად, ძირითადად იმიტომ, რომ მასში შემავალი მჟავა შეიცავს ხორცის გემოს გამდიდრებას და თევზის სუნის მოცილებას
მეთოდი 3 -დან 3: ლიმონის შერჩევა და შენახვა
ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ ლიმონის ჯიში, რომელიც გრძნობს მძიმე შეხებას, რათა მიიღოთ მეტი წვენი
მაიერის ლიმონების გარდა, რომელიც შეიცავს ძალიან მაღალ წვენს, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფინო, ლაპიტკიოტიკი ან პრიმოფიორი ლიმონები, რომლებსაც აქვთ მსგავსი მახასიათებლები. მას შემდეგ, რაც მეიერ ლიმონს აქვს ტკბილი გემო, აირჩიე სხვა ჯიში, თუ მჟავე გემოს ანიჭებ უპირატესობას. მიუხედავად იმისა, რომ მეიერის ჯიში უფრო მცირეა ვიდრე ლიმონის სხვა ჯიშები, რომლებიც იყიდება სუპერმარკეტებში, მეიერის ლიმონი სინამდვილეში საკმაოდ მძიმეა მისი ზომის სხვა ლიმონებთან შედარებით. საუკეთესო ჯიშისთვის, სცადეთ ლიმონის დაჭერა და მისი წონის შეგრძნება, შემდეგ შეარჩიეთ ყველაზე მძიმე ლიმონი, რომელიც შეგიძლიათ იპოვოთ მეტი წვენისთვის.
ევრეკა და ლისაბონი არის ლიმონის ჯიშები, რომლებიც ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში და ყველაზე ხშირად გვხვდება სუპერმარკეტებში. დამახასიათებელია, რომ ორივე ჯიში უფრო დიდი და ღია ფერისაა ვიდრე მაიერის ჯიში, მაგრამ გემო ძალიან მჟავეა. თუ ამ ტიპის ლიმონს იყენებთ, დაამატეთ წყალი და შაქარი, რომ დააგემოვნოთ გემო
ნაბიჯი 2. ამოირჩიეთ ლიმონი, რომელიც დაჭერისას იგრძნობა რბილი, მაგრამ არა მოთუშული
დაიჭირეთ ლიმონი და ნაზად დააჭირეთ მას თითებით. იდეალურ შემთხვევაში, ლიმონს, რომელიც დაჭყლეტისას რბილს გრძნობს, აქვს წვენის მაღალი შემცველობა და მისი გაწურვა შესაძლებელია დაუყოვნებლივ. გარდა ამისა, ლიმონის გამოყენება ასევე კარგია, თუ კანი მუქი ყვითელია და გამოიყურება გლუვი.
- ძალიან რბილი ლიმონები საერთოდ შემორჩენილია და თავიდან უნდა იქნას აცილებული. ასევე, მოერიდეთ ლიმონებს, რომლებიც ძალიან მაგარია ან დანაოჭებული ჩანს.
- ლიმონს ღია ან მომწვანო ქერქით აქვს უფრო მაღალი მჟავა შემცველობა. მიუხედავად იმისა, რომ მისი გამოყენება მაინც შესაძლებელია, სინამდვილეში მწიფე ლიმონის გამოწურვა უფრო ადვილი იქნება, მას ასევე ექნება უფრო გემრიელი გემო.
ნაბიჯი 3. გაყინეთ ლიმონები სანამ დროა გამოწურვის
მოათავსეთ ლიმონი პლასტმასის სამაგრში, შემდეგ ამოიღეთ რაც შეიძლება მეტი ჰაერი ჩანთიდან, სანამ დაიხურება და შეინახება საყინულეში. სინამდვილეში, ლიმონის გაწურვა უფრო ადვილი იქნება მას შემდეგ, რაც ცოტა ხნით საყინულეში დარჩება. გარდა ამისა, ეს მეთოდი ასევე გაზრდის თქვენი ლიმნების შენახვის ვადას, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი მთელი წლის განმავლობაში!
ძირითადად, ლიმონი არ ძველდება მაცივარში შენახვისას. თუმცა, ტექსტურა დროთა განმავლობაში გაშრება. ამიტომ, უმჯობესია გამოიყენოთ ლიმონი 3 თვის განმავლობაში, რომ გაზარდოთ მისი ხარისხი
ნაბიჯი 4. ლიმონი გაადნეთ მიკროტალღურ ღუმელში გაცხელებით 30 წამის განმავლობაში
როდესაც მზად ხართ გამოსაყენებლად, ამოიღეთ გაყინული ლიმონი ჩანთიდან და განათავსეთ იგი მიკროტალღურ ღუმელში. შემდეგ გააცხელეთ ლიმონი დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ მიაღწევს ოთახის ტემპერატურას, დარწმუნდით, რომ ლიმონები საკმარისად რბილია დაჭერის წინ.
ნაბიჯი 5. დაჭერით და გააბრტყელეთ ლიმონები საჭრელ დაფაზე, რათა დარბილდეს ხორცის ტექსტურა და გაადვილდეს წვენები
ხერხი, უბრალოდ მოათავსეთ ლიმონი საჭრელ დაფაზე, შემდეგ დააჭირეთ ზედაპირს და გააფართოვეთ იგი საკმარისი ძალით საჭრელ დაფაზე, როდესაც მოძრაობთ პულნზე. გააფართოვოს თითოეული ლიმონი 1-2 წუთის განმავლობაში ან სანამ ხორცი დარბილდება. ამ გზით, ლიმონის შიგნითა გარსი მოწყვეტილი იქნება ისე, რომ წვენები შიგნიდან უფრო ადვილად გამოვიდეს, როდესაც დაჭერით.
- იმისათვის, რომ წვენი არ ჩამოსხდეს საჭრელ დაფაზე, სცადეთ დაფაროთ საჭრელი დაფა ქაღალდის პირსახოცებით ან გააფართოვოთ ლიმონი სამზარეულოს დახლზე.
- არ გინდათ ლიმონი გააგრილოთ საჭრელ დაფაზე? სცადეთ რამდენჯერმე გაწურეთ ზედაპირი ბასრი დანით ან გააცალეთ კანი, თუმცა ეს პარამეტრები უფრო მოუხერხებელია და თქვენს სამზარეულოს შემდგომ გაცილებით ბინძურს გახდის.
- თუ თქვენ გაქვთ სპეციალური ინსტრუმენტი ციტრუსების გამოწურვისთვის, თქვენ არ გჭირდებათ ლიმონის გადატანა საჭრელ დაფაზე, რადგან ისინი საკმარისად ეფექტურია ლიმონის წვენის მაქსიმალურად გადინების მიზნით!
Რჩევები
- დაარეგულირეთ ლიმონის წვენის ან შაქრის რაოდენობა თქვენი გემოვნებისთვის. თუ გირჩევნიათ სიტკბო, გამოიყენეთ მეტი შაქარი. პირიქით, თუ მჟავე გემოს ანიჭებთ უპირატესობას, გამოიყენეთ მეტი ლიმონის წვენი.
- თუ გსურთ ლიმონათის გემო, სცადეთ ლიმონის წვენი შეურიოთ სხვა ინგრედიენტებს, როგორიცაა ახალი კენკრა ან მწვანილი, როგორიცაა მინ.
- ციტრუსის სხვა ტიპები, როგორიცაა ცაცხვი, ასევე შეიძლება გაწურული იყოს იმავე გზით.
- ცაცხვის ახალი წვენი ჩვეულებრივ გამოიყენება რეცეპტებში ლიმონის წვენის შესაცვლელად. თუ არ მოგწონთ ლიმონის გემო, ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ იგივე სარგებელი ძმრის გამოყენებით ან ღვინის დუღილით.
