რამბუტანი წარმოშობით სამხრეთ აზიიდან, ახლა იზრდება ტროპიკულ კლიმატში მთელს მსოფლიოში. სახელი რამბუტანი მომდინარეობს სიტყვიდან "rambut" მალაიურ ენაზე, მისი რბილი, დახრილი ხერხემალი ამ ხილის ადვილად ამოცნობაა. კოსტა რიკაში, რამბუტანი ცნობილია როგორც Mammon Chino ან Chinese Sucker, რომელიც მოდის მისი ჭამისა და ხილის კავშირის ლიჩისთან, ჩინეთის ხილის სახეობასთან.
ნაბიჯი
ნაწილი 2 2 -დან: რამბუტანის ჭამა
ნაბიჯი 1. აირჩიეთ მწიფე რამბუტანი
რამბუტანის ნაყოფი თავდაპირველად მწვანეა, შემდეგ მწიფდება წითელი, ნარინჯისფერი ან ყვითელი. რამბუტანის თმის მსგავსი ეკლები მწვანეა, როდესაც ნაყოფი ახლად დაკრეფილია, მაგრამ მას შემდეგ რაც ხერხემალები შავდება, ნაყოფი კარგ მდგომარეობაში რჩება სულ მცირე რამდენიმე დღის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2. გააკეთეთ ჭრილობა რამბუტანის კანზე
დაიჭირეთ რამბუტანი მტკიცედ ბრტყელ ზედაპირზე, ორი ბოლოის დაჭერით. მოათავსეთ ბასრი დანა ხილის ცენტრის გასწვრივ, თითქოს გაჭერით შუაზე. გაჭერით ნელა, გაყავით სქელი ბეწვიანი კანი ხორცში შეღწევის გარეშე. გაჭერით ნაყოფის გარშემოწერილობა, რომ გააგრძელოთ ეს ნაჭერი.
გარდა ამისა, შეგიძლიათ რამბუტანის კანი ცერა თითის ფრჩხილით, ან თუნდაც დაკბოთ
ნაბიჯი 3. გახსენით რამბუტანი
მოჭრილი კანი ჩვეულებრივ ადვილად იშლება. ამოიღეთ ერთი მხარე ხილიდან, ისევე როგორც სახურავის სახურავი გახსენით. კანის შიგნით არის ყურძნის მსგავსი ხილი: ოვალური, ოდნავ გამჭვირვალე და თეთრი ან ღია ყვითელი ფერის.
ნაბიჯი 4. დაჭერით კანი ნაყოფის მოსაშორებლად
ნაზად დაჭერით დარჩენილი კანი, რათა ხილის საკვები ხორცი თქვენს ხელში გადანაწილდეს.
ნაბიჯი 5. ამოიღეთ თესლი
ნაყოფის ცენტრში თესლი არ შეიძლება ნედლად შეჭამოს. ნაყოფის ხორცი გაჭერით თესლის გაყოფის გარეშე და შეეცადეთ ამოიღოთ თესლი. ზოგიერთ რამბუტანს ("თავისუფალი ქვის" ჯიშებს ან ჯიშებს, სადაც ხორცი ადვილად განცალკევებულია თესლიდან) აქვს თესლი, რომელიც ადვილად ცვივა, ხოლო ზოგიერთი სხვა სახის რამბუტანი ("კინგსტონის" ჯიშები ან ჯიშები, სადაც ხორცის გაყოფა ძნელია თესლიდან) აქვს თესლი რბილობას მიმაგრებული. თუ თქვენ გაქვთ რამბუტანი, უბრალოდ დატოვეთ თესლი ნაყოფში და ამოიღეთ თესლი, როდესაც ხორცის ჭამას დაასრულებთ.
ნაბიჯი 6. მიირთვით ხილი
თუ თესლს ამოიღებთ, უბრალოდ რამბუტანის ხორცი ჩაყარეთ პირში. თუ თესლი ჯერ კიდევ არსებობს, გაითვალისწინეთ, რომ თესლის გარშემო არის მყარი, ქაღალდისებრი ტექსტურა. გახეხეთ ხორცი ფენის გარშემო ისე, რომ არ დაკბინოთ მასში.
- რამბუტანების უმეტესობა ტკბილი და წვნიანია, მაგრამ ზოგიერთ ჯიშს აქვს მჟავე ან ოდნავ მშრალი გემო.
- რამბუტანების უმეტესობას აქვს მწარე თესლი, თუმცა ზოგიერთს შეიძლება ჰქონდეს ოდნავ ტკბილი გემო. მიუხედავად იმისა, რომ ადამიანების მცირე პროცენტი ჭამს რამბუტანის ნედლეულს, ამ ხილის თესლი შეიცავს ძალიან ცოტა პოტენციურად ტოქსიკურ ქიმიკატს. რამბუტანის თესლის ჭამა არ არის რეკომენდებული, განსაკუთრებით ბავშვებისთვის და ცხოველებისთვის.
ნაწილი 2 2: ჭარბი რამბუტანის გამოყენება
ნაბიჯი 1. სცადეთ რამბუტანის თესლის მოხალვა
ზოგიერთ რაიონში, ამ ხილის თესლი იწვება და იჭმევა, ისევე როგორც თხილით მოხალვისას. მიუხედავად იმისა, რომ ამ ფორმით შესაძლებელია რამბუტანის თესლი ოდნავ მწარეა და ითვლება, რომ მას აქვს მსუბუქი ნარკოტიკული შემცველობა. საჭიროა მეტი კვლევის ჩატარება, სანამ ამ ხილის თესლი ოფიციალურად დამტკიცდება, როგორც თესლი, რომელიც უსაფრთხოა საჭმელად.
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ რამბუტანის ჯემი
500 გრ რამბუტანის ნაყოფი გაასუფთავეთ და მიეცით ორი კბილი. ადუღეთ ორი ინგრედიენტი წყალში, სანამ ხორცი არ გამოყოფილია თესლიდან. ამოიღეთ რამბუტანის თესლის ფენა, შემდეგ გადაიტანეთ თესლი ქვაბში ცოტაოდენი წყლით და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. მოამზადეთ რამბუტანის ხორცი დარბილებულ თესლთან და 350 გრამ შაქართან ერთად. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ოცი წუთის განმავლობაში ან სანამ ცომი არ გადაიქცევა ჯემის მსგავს ტექსტურაში. გადაყარეთ კბილი და შეინახეთ სტერილიზებულ ქილებში.
უფრო სწრაფი დესერტისთვის, მოხარშეთ ხილი გახეხვისა და მოხარშვის შემდეგ
ნაბიჯი 3. შეინახეთ ჭარბი რამბუტანი მაცივარში
რამბუტანი კარგია მხოლოდ ორი კვირის განმავლობაში და, როგორც წესი, მაღაზიიდან შეძენიდან რამდენიმე დღის შემდეგ. შეინახეთ ხილი მთლიანად და გახეხილი პერფორირებულ პლასტმასის ჩანთაში მაცივარში, რომ გააგრძელოთ შენახვის ვადა.
ნაბიჯი 4. გაყინეთ რამბუტანი სპეციალური დესერტის დასამზადებლად
გაყინეთ მთელი დაუმუშავებელი რამბუტანი დალუქულ ჩანთაში. გახეხეთ და გაწურეთ ხილი საყინულედან ამოღებისთანავე, რათა ისიამოვნოთ რძით, რომელსაც რძის კანფეტის გემო აქვს.
Რჩევები
- თუ თქვენ ემსახურებით ამ ხილს სტუმრებს, დატოვეთ რამბუტანის ქერქის ნახევარი ჯერ კიდევ მიმაგრებული დეკორატიული კონტეინერის მოჭრის შემდეგ.
- რამბუტანის ყიდვის შემდეგ შეგიძლიათ შეინახოთ იგი სამიდან ხუთ დღემდე მაცივარში და დაფაროთ იგი პლასტმასის გარსით, რათა შეამციროთ ტენიანობის დაკარგვის პროცესი (ან უბრალოდ დატოვეთ მაცივრის გარეთ, თუ ტენიან გარემოში ცხოვრობთ).
