ლორი დაჭრა ძნელად გასაკეთებელია. სინამდვილეში, სწავლა არ არის რთული. თუ თქვენ აპირებთ ლორის მირთმევას, თქვენ უნდა იცოდეთ თქვენი სტუმრებისთვის გემრიელი ლორის მოჭრის სწორი ტექნიკა. მას შემდეგ რაც გაიგებთ პროცესს, ადვილია გადახედოთ მას შემდეგ ჯერზე, როცა ლორი მოხარშავთ.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 4: მთლიანი ლორი დაჭრა
ნაბიჯი 1. მოათავსეთ ლორი ჭრის დაფაზე
აიღეთ დიდი სამზარეულოს დანა და დაჭერით ლორი თხელი მხარე 2-3-ჯერ სიგრძის გასწვრივ. ამის შემდეგ, გადააბრუნეთ ლორი ისე, რომ ის ნაწილი, რომელიც თქვენ უბრალოდ გაჭერით, ბოლოში იყოს.
- გამოიყენეთ ძალიან მკვეთრი დანა. ბასრი დანა დაგეხმარებათ ლორი წვრილად და სრულყოფილად დაჭრაში.
- დარწმუნდით, რომ დანას, რომელსაც იყენებთ, საკმარისად გრძელია, რომ ლორი სიგრძეზე გაჭრა. დაჭერით ხორცი ერთი გლუვი მოძრაობით, რათა ლორი გაადვილდეს.
ნაბიჯი 2. გამოიყენეთ დიდი ჩანგალი, რომ შეინარჩუნოთ ხორცი სტაბილურად
ლერწმის თავზე გახეხეთ დიდი ჩანგალი, შემდეგ კი ხორცში ჩაუშვით. თუ ძვალს დაარტყამთ, ჩანგალი ოდნავ ზემოთ ან გვერდზე გადაიტანეთ, შემდეგ კვლავ დააჭირეთ. მას შემდეგ რაც ჩანგლის ყველა კბილი ჩადის, ხორცი უნდა იყოს საკმარისად სტაბილური, რომ დაიწყოს დაჭრა.
ნაბიჯი 3. დაჭერით პატარა ბოლოდან
დაიჭირეთ ლორი დიდი ჩანგლით, შემდეგ დაიწყეთ ბოლოების მოჭრა (ეს ის ნაწილია, რომელიც დანარჩენზე უფრო მკვეთრია). გააკეთეთ თხელი, ვერტიკალური ნაჭრები დანა ძვალში ჩაძირვისას საუკეთესო შედეგისთვის.
ნაბიჯი 4. გადაიტანეთ ლორი ნაჭრები
მას შემდეგ, რაც ხორცი მოჭრილია, გააკეთეთ ჰორიზონტალური ჭრილი, რომელიც ძვლის პარალელურია. ეს გაათავისუფლებს ხორცს. მოათავსეთ ეს ნაჭრები თეფშზე. გადააბრუნეთ ლორი და გააგრძელეთ ამ გზით დაჭრა მანამ, სანამ ძვლებზე ხორცი არ დარჩება.
- დაჭერით ლორი, რომლის მირთმევაც გსურთ. ნება მიეცით ხორცს დარჩეს ძვალზე, რომ შეინარჩუნოს სითბო და შიგნითა სითხე არ გაქრეს,
- არ გადააგდოთ ძვლები და დარჩენილი ლორი. მისი გამოყენება შეგიძლიათ გემრიელი სუპების დასამზადებლად.
მეთოდი 2 დან 4: ნაჭერი ლორი ნახევარში
ნაბიჯი 1. მოათავსეთ ლორი ჭრის დაფაზე
აიღეთ დიდი სამზარეულოს დანა და გააკეთეთ ორი ან სამი კატლეტი გვერდებზე, რომ შეიქმნას ბრტყელი ტერიტორია. გადააბრუნეთ ლორი ისე, რომ ის ბოლოში იყოს.
ნაბიჯი 2. დაჭერით ლორი ვიწრო ბოლოში
სტაბილიზირება ლორი დიდი ჩანგლით. დაიწყეთ ლორის დაჭრა 1 სმ სისქემდე. გამოიყენეთ მკვეთრი დანა, რომ გაადვილოთ დაჭრის პროცესი. დაჭერით მანამ, სანამ ძვალს არ შეეხებიან. დაჭერით ხორცი ძვლებიდან, შემდეგ კი მოათავსეთ თეფშზე, რომ მიირთვათ.
ნაბიჯი 3. გადააბრუნეთ ლორი
მას შემდეგ, რაც ხორცის ერთი მხარე დაიჭრება, ლორი მოათავსეთ სხვა ბრტყელ ზედაპირზე. განაგრძეთ ლორი, სანამ ძვალთან ახლოს არ იქნება. ნაჭერი ძვლის გასწვრივ, რათა ამოიღოთ ხორცი. დაჭრილი ლორი შეიძლება დაუყოვნებლივ მიირთვათ.
ნაბიჯი 4. ლორის მხარე ნაჭრებად
გააკეთეთ რამდენიმე თხელი ნაჭერი ლორის მხარეს. მოათავსეთ დაჭრილი ლორი ბოლოში, შემდეგ დაჭერით დარჩენილი ნაჭრები, დაწყებული ყველაზე პატარა ლორით.
ნაბიჯი 5. გადაიტანეთ დაჭრილი ხორცი
დატოვეთ ლორი ბრტყელი ნაწილი ბოლოში, შემდეგ გააკეთეთ სოლი ძვლის მახლობლად. ეს ამოიღებს ნებისმიერ ხორცს, რომელიც ჯერ კიდევ მიმაგრებულია; გაიმეორეთ ეს პროცესი ლორის ორივე მხარეს. შეაგროვეთ დაჭრილი ხორცი პროცესის დასასრულებლად.
მეთოდი 3 დან 4: დაჭერით ლორი სქელი
ნაბიჯი 1. მოათავსეთ ლორი ჭრის დაფაზე
გაჭერით ლორი სიგრძეზე მაქსიმალურად ახლოს ძვალთან, შემდეგ გაჭერით ხორცის უმსხვილესი ნაჭერი. გამოყავით ეს სექციები - შეგიძლიათ გაჭრათ მას შემდეგ, რაც სხვა ნაწილები დაამთავრებენ.
ნაბიჯი 2. დაჭერით ლორი
მოათავსეთ ლორი ბრტყელი ნაწილი საჭრელ დაფაზე და გააკეთეთ 1 სმ სისქის ნაჭრები. ეს ნაჭრები უნდა იყოს პარალელურად ლორის ბრტყელ მხარეს, რათა გაადვილდეს ხორცის ამოღება. ნაჭერი ზემოდან, შემდეგ დააჭირეთ ქვემოთ. როცა დაამთავრებთ, ძვლის მახლობლად გაჭერით ნაწილი, რომ ხორცი ამოიღოთ.
ნაბიჯი 3. ნაჭერი ძვლის გარეშე ლორი ანალოგიურად
ნაწილის მოჭრის შემდეგ ლორი მზადაა გამოსაყენებლად.
მეთოდი 4 დან 4: დაჭერით ლორი რგოლებად
ნაბიჯი 1. მოათავსეთ კუნთების ხაზი ლორი ზედაპირზე
მოათავსეთ ლორი ისე, რომ კუნთების ხაზი იყოს ზედა. გაჭერით ლორი ამ ხაზების გასწვრივ ძვალამდე.
მრგვალი მოჭრილი ლორი, როგორც წესი, იმავე სისქეზეა დაჭრილი, როდესაც გაიყიდა. ჩვეულებრივ არის სამი ნაჭერი, რომელიც უნდა გაკეთდეს ხორცის ძვლებისგან გამოსაყოფად
ნაბიჯი 2. გაჭერით ძვლის გარშემო, სანამ კუნთების ხაზი არ მოიხრება ზემოთ
მიჰყევით ხაზს, სანამ დანა არ მიაღწევს ხორცის ბოლოს და გააკეთებს პირველ ნაჭერს.
ნაბიჯი 3. გაჭერით კუნთის კიდევ ერთი ხაზი
ეს მეთოდი გამოიღებს ხორცის ახალ ნაჭერს. ლორი დარჩენილი ნაწილი უნდა გაიჭრას ძვლის პარალელურად, რომ ამოიღოს და შექმნას საბოლოო ჭრილი.
