ბანანის დეჰიდრატაცია ადვილი და მრავალმხრივი პროცესია. წებოვანი ან მშრალი, ჯანსაღი ან ცხიმიანი, ჩიფსები, ნაჭრები, ან ხილის საღეჭი - თქვენ შეგიძლიათ ბევრი საჭმლის გაკეთება ნებისმიერი ხელმისაწვდომი სითბოს წყაროს გამოყენებით. როგორც ჩანს შეუძლებელია ამ გემოს დაღლა, მაგრამ თუ ეს მოხდება არსებობს ინსტრუქცია ტკბილი ან ქონდარი სანელებლების დამატებაზეც.
ინგრედიენტები
- ბანანი (მწიფე, მხოლოდ რამდენიმე ყავისფერი ლაქით, მაგრამ დიდი ლაქებით ან სისხლჩაქცევებით)
- ლაიმის წვენი ან სხვა მჟავე წვენი (სურვილისამებრ)
- მარილი, ჯავზი ან დარიჩინი (სურვილისამებრ)
ნაბიჯი
მეთოდი 1 – დან 5 – დან: ჩიპი ან ნაჭერი ღუმელში
ნაბიჯი 1. წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე
ეს ჩვეულებრივ 125ᵒ-200ᵒF (50ᵒ-90ᵒC) დიაპაზონშია.
მაღალი ტემპერატურა საფრთხეს უქმნის გარედან დამწვრობას, მაგრამ არ აშრობს შიგნიდან
ნაბიჯი 2. გაასუფთავეთ და დაჭერით ბანანი
ჩიფსის გასაკეთებლად ბანანი დაჭერით -inch (0.6 სმ) ბურთებად. ნაჭრების გასაკეთებლად ბანანი გაჭერით სიგრძეზე, შემდეგ ისევ სიგრძეზე და დაჭერით სასურველ სიგრძეზე.
- შენიშვნა: ნაჭრების გაშრობას შეიძლება 12 საათამდე დასჭირდეს. დაიწყეთ დილით მომზადება, რათა არ გარისკოთ ცეცხლი შუა ღამეს. ჩიპები უფრო სწრაფად შრება.
- უფრო მშრალი ჩიპებისთვის, ბანანი დაჭერით 1/8 ინჩიან (0.3) ბურთებად. ეს შეიძლება უფრო ადვილი იყოს მანდოლინით.
- თუ ბანანი რბილია და ძნელად იჭრება, გააცივეთ მაცივარში 5-10 წუთის განმავლობაში, რომ გამკვრივდეს.
- ნაჭრების გასაკეთებლად დანა არც გჭირდებათ! თითი გაასუფთავეთ ბანანის წვერში და ბანანი უნდა დაიყოს 3 ნაწილად. ნორმალურია, თუ ბანანი ამ პროცესში გატეხილია. ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ გინდათ ეს უფრო მცირე ზომის.
- ბანანის დიდი პარტიებისთვის, გახეხვამდე რამდენიმე წუთით ადრე ლაიმის წვენში დაზოგავთ მომზადების დროს, მაგრამ დამატებული ტენიანობა გამოწვის პროცესს მეტ დროს დაუმატებს.
ნაბიჯი 3. ჩაყარეთ ნაჭრები ცაცხვის წვენში
ეს დაამატებს არომატს და ვიტამინებს, მაგრამ მთავარი მიზანია ხელი შეუშალოს ბანანის შეწითლებას.
- თუ არ გაინტერესებთ ჩიპების გაწითლება, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი.
- ბანანის ორივე მხარეს წვენის დავარცხნაც შეიძლება.
- ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ანანასის წვენი, ლაიმის წვენი ან სხვა მჟავე წვენები. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყალში გახეხილი C ვიტამინის ტაბლეტებიც კი.
- თუ არ მოგწონთ ამ წვენის გემო, გახსენით იგი წყალთან 1: 4 თანაფარდობით და დაასველეთ ბანანი 3-5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4. მოათავსეთ ბანანი მავთულის თაროზე
ეს ამაღლებული მავთულის ნაკრები გამოაშკარავებს თითოეულ დიდ ბანანს ჰაერში და გამოუშვებს ზედმეტ ტენიანობას. ასევე, მოამზადეთ საცხობი ფურცელი ან საცხობი, რომელიც მოათავსეთ მის ქვეშ.
- ბანანი უნდა იყოს ერთ ფენაში, არ იყოს დაწყობილი. არაუშავს, თუ ბოლოები შეეხო,
- თუ თქვენ არ გაქვთ მავთულის თარო, დაფარეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით და დაასხით მას არაწებვადი სამზარეულოს სპრეით. ეს მეთოდი ნაკლებად ეფექტური იქნება ტენიანობის მოსაშორებლად და შეიძლება მეტი დრო დასჭირდეს (განსაკუთრებით ქორწილებისთვის). ამის გაკეთება შეგიძლიათ გაადვილოთ ღუმელის კარი რამდენიმე სანტიმეტრით ღია დატოვოთ, რათა ტენიანობა გამოვიდეს.
- ღუმელის კართან მოთავსებული ელექტრული გულშემატკივარი ასევე დაგეხმარებათ ჰაერის მიმოქცევაში.
ნაბიჯი 5. სურვილისამებრ დაამატეთ დამატებითი არომატიზატორი
ზღვის მარილის ან კოშერის გაფცქვნა დაამატებთ მკვეთრ არომატს, იდეალურია საკუთარი მოხმარებისთვის.
ნაბიჯი 6. მოათავსეთ ბანანი წინასწარ გახურებულ ღუმელში
გამოიყენეთ შუა ღუმელის თარო და ფრთხილად იყავით, რომ ბანანის ჩიპები არ ჩამოაგდოთ ღუმელის იატაკზე.
თუ იყენებთ მავთულის თაროს, მოათავსეთ ტაფა ღუმელში, რომ დაიწეროს წვეთები, შემდეგ კი დადგით ტაფაზე თავზე
ნაბიჯი 7. მიეცით გამოცხობა სასურველი ფორმისა და კრახის მიხედვით
ჩიპებისთვის, ამას 1 -დან 3 საათამდე დასჭირდება. ნაჭრებს 6 -დან 12 საათამდე დასჭირდება. რაც უფრო დიდხანს აცხობთ, უფრო მშრალი იქნება.
- გადააბრუნეთ ბანანი შემწვარი პროცესის ნახევარში. ეს გააშრობს თითოეულ მხარეს თანაბრად და განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, თუ ბანანი მოთავსებულია საცხობ ფირფიტაზე.
- ბანანი გაცივებისთანავე გახდება უფრო ხრაშუნა, ასე რომ ამოიღეთ სანამ ისინი ჯერ კიდევ ოდნავ რბილია ვიდრე გსურთ.
ნაბიჯი 8. გააციეთ ჩიპი საფუძვლიანად მავთულის თაროზე
ის არ გაშრება და არ გახდება მთლიანად, სანამ არ გაცივდება ოთახის ტემპერატურაზე.
თუ თქვენ არ გაქვთ მავთულის თარო, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჭურჭლის საშრობი თარო. ასევე შესაძლებელია ჩვეულებრივი ფირფიტების გამოყენება
ნაბიჯი 9. შეინახეთ ბანანი ჰერმეტულ კონტეინერში
თუ ის მთლიანად გაშრება, უნდა გაგრძელდეს რამდენიმე თვე.
5 მეთოდი 2: ჩიფსები ან დაღეჭეთ დეჰიდრატატორში
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ ბანანი
საწყისი მომზადება ღუმელის მეთოდის მსგავსია, მაგრამ ყურადღება მიაქციეთ ზომას.
- გაასუფთავეთ ბანანი და დაჭერით 0,6 სმ ბურთებად მყარი საღეჭი, ან დაჭერით 1/16 -დან 1/8 ინჩამდე სისქეში (0,15 -დან 0,3 სმ), რომ გახადოთ ხრაშუნა ჩიპი.
- ჩიფსების დეჰიდრატაციას მხოლოდ 24 საათი დასჭირდება, სადაც საღეჭი უნდა გაკეთდეს 12. გეგმაში შესაბამისად.
- ინჩზე მცირე ზომის (0.6 სმ) ნაჭრები ინახება ერთმანეთთან შენახვისას.
- ჩაყარეთ ნაჭრები ლაიმის წვენში, რომ არ გაწითლდეს. ეს ნაბიჯი არჩევითია.
ნაბიჯი 2. სურვილისამებრ დაამატეთ დამატებითი არომატიზატორი
გახეხილი მუსკატის კაკალი კარგად ერწყმის ბანანის ბუნებრივ სიტკბოს.
ნაბიჯი 3. შესხურეთ ან წაისვით ზეთი თქვენს დეჰიდრატატორზე
ეს ნაბიჯი არ არის სავალდებულო, მაგრამ ხელს შეუშლის ბანანის ნაჭრების ჩხირს. თქვენ შეგიძლიათ ზეთები პირდაპირ ბანანებზე მოაყაროთ მხოლოდ სიფრთხილით.
ნაბიჯი 4. მოათავსეთ ნაჭრები დეჰიდრატორის საშრობი საკიდზე
ნაჭრები არ უნდა გადაფაროს ერთმანეთს. ცოტა არ იყოს შეეხოთ; ის ოდნავ უნდა შემცირდეს გაშრობის პროცესში.
ნაბიჯი 5. დააყენეთ ტემპერატურა 135ᵒF (57ᵒC)
მძიმე საღეჭი დამზადებას შეიძლება 6 -დან 12 საათამდე დასჭირდეს. ხრაშუნა ჩიპსებს მეტი დრო დასჭირდება, 24 საათამდე.
- თუ თქვენს დეჰიდრატატორ მოდელს აქვს ბანანის კონკრეტული ინსტრუქცია, გამოიყენეთ ტემპერატურა და დრო ჩამოთვლილი.
- შეამოწმეთ პროგრესი ყოველ 2-4 საათში და გადაატრიალეთ უჯრა, რომ უზრუნველყოთ თანაბარი გაშრობა.
- თუ გადაწყვეტთ, რომ ლიმონის წვენი არ ჩაასხათ, კარამელის ყავისფერი ფერი კარგი ნიშანია იმისა, რომ ბანანი დასრულებულია ან თითქმის დასრულებულია. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეგიძლიათ აიღოთ ერთი ნიმუშად და შეამოწმოთ მას შემდეგ რაც მიაღწევს ოთახის ტემპერატურას.
- თუ თქვენ დატოვეთ საღეჭი შიგნით ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში და არ მოგწონთ ძალიან მყიფე ტექსტურა, განაგრძეთ დეჰიდრატაცია და გადააქციეთ იგი ჩიპებად. ეს შეიძლება არ იმუშაოს, თუ ნაჭრები ძალიან სქელია.
ნაბიჯი 6. ბანანი ჭამამდე გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე
თუ შეინახავთ ჰერმეტულ კონტეინერში, ის უნდა გაგრძელდეს რამდენიმე თვის განმავლობაში.
მეთოდი 3 5 -დან: დაღეჭეთ ხილი დეჰიდრატატორში
ნაბიჯი 1. გაასუფთავეთ ბანანი
თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი ერთი ნაჭერი სიგრძის.
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ მთელი ბანანი პერგამენტის ქაღალდის ორ ფურცელს შორის
ბანანი უნდა იყოს ერთმანეთისგან არანაკლებ 7 ინჩის (7 სმ) დაშორებით.
ნაბიჯი 3. გამოიყენეთ მძიმე საჭრელი დაფა ბანანის გასანადგურებლად
ეცადეთ, ბანანებზე თანაბარი კონსისტენციის მიმართ ზეწოლა მოახდინოთ.
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოძრავი პინი.
- მიზანია ბანანის დაფქვა 1.8 ინჩამდე (0.3 სმ). თუ არ გსურთ მისი გაზომვა, უბრალოდ გახადეთ რაც შეიძლება ბრტყელი!
ნაბიჯი 4. გადაიტანეთ პერგამენტის ქაღალდი დეჰიდრატატორის თაროზე
დეჰიდრატაციის დაწყებამდე ამოიღეთ ზედა ფურცელი.
ნაბიჯი 5. დააყენეთ დეჰიდრატორი 135ᵒF (57ᵒC) ტემპერატურაზე 7 საათის განმავლობაში
შეამოწმეთ 4 და 6 საათზე, რომ ნახოთ როგორ მიდის საქმეები.
- დასრულების შემდეგ, ზედა უნდა იყოს უხეში, მაგრამ არა წებოვანი.
- თუ ფსკერი ჯერ კიდევ ნესტიანია, შეგიძლიათ შუა გზაზე გადააბრუნოთ.
ნაბიჯი 6. მიეცით გაგრილება და ჩაყარეთ ფურცელზე
მისი შემოხვევა შესაძლებელია და მოთავსებულია ჰერმეტულ კონტეინერში რამდენიმე თვის განმავლობაში.
მეთოდი 5 დან 5: მიკროტალღური ჩიპები
ნაბიჯი 1. გაასუფთავეთ და დაჭერით ბანანი
დაჭერით ინჩში (0.6 სმ) ან ოდნავ პატარა რაუნდებში. უფრო დიდი ნაჭრები სრულად არ მოხარშული იქნება, ხოლო პატარა უფრო ადვილად იწვება.
ნაბიჯი 2. ზეთი მიკროტალღოვანი უსაფრთხო კერძი
გამოიყენეთ კარგი გემოვნების ზეთი დიდი რაოდენობით, მაგალითად ზეითუნის ან ქოქოსის ზეთი. მოათავსეთ ბანანის ნაჭრები თეფშზე, თითოეულ მათგანს შორის.
ნაბიჯი 3. მიკროტალღოვანი მაღალ ტემპერატურაზე 1 წუთის განმავლობაში
ბანანი უნდა დაიწყოს რბილი და ამოიღოს ტენიანობა.
ნაბიჯი 4. თითოეული ნაჭერი გადააბრუნეთ
თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ დამატებითი არომატიზატორი ამ დროს. ზღვის მარილის ან კოშერის ჩაყრა ამატებს გემრიელ გემოს, სადაც გახეხილი მუსკატის კაკალი ან დაფქული დარიჩინი მშვენივრად ერწყმის ბანანის სიტკბოს.
ნაბიჯი 5. განაგრძეთ მიკროტალღოვანი ღუმელის ჩართვა ერთდროულად 30 წამის განმავლობაში
ამას შეიძლება რამდენიმე წუთი დასჭირდეს თქვენი მიკროტალღური ღუმელის მიხედვით.
ნაბიჯი 6. დაუყოვნებლივ მიირთვით
გაშრობის სხვა მეთოდებისგან განსხვავებით, ეს მხოლოდ ახალი იქნება ერთი დღის განმავლობაში.
მეთოდი 5 დან 5: მზის საშრობი ჩიპები
ნაბიჯი 1. შეამოწმეთ ამინდის პროგნოზი თქვენი რეგიონისთვის
მზეზე გასაშრობად. თქვენ გჭირდებათ ცხელი, მშრალი ამინდი მინიმუმ 2 დღის განმავლობაში და სუფთა ცა (მინიმუმ 90ᵒF/32ᵒC დაბალი ტენიანობით). იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ უნდა დაუშვათ სრული გაშრობა 7 დღის განმავლობაში, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ტემპერატურა 100 ° F/38ᵒC– ზე დაბალია)
ნაბიჯი 2. გააკეთეთ ან იყიდეთ გარე საშრობი ეკრანი
თქვენ უბრალოდ გჭირდებათ ხის ჩარჩო, რომელზედაც გადაჭიმულია საკვების უსაფრთხო ბადე.
უჟანგავი ფოლადი ან პლასტმასი საუკეთესო არჩევანია ბადეებისთვის. არ გამოიყენოთ ალუმინის, ტექნიკის ქსოვილი ან მინაბოჭკოვანი ბადე (გარდა იმ შემთხვევისა, როდესაც მინაბოჭკოვან ბადეს აქვს საკვების ეტიკეტი)
ნაბიჯი 3. მოამზადეთ ბანანი
ვინაიდან თქვენ იყენებთ უფრო დაბალ ტემპერატურას, ვიდრე სხვა მეთოდები, შეიძლება დაგჭირდეთ მათი ზედმეტად თხელი დაჭრა.
- გაასუფთავეთ ბანანი და დაჭერით 1/8-დუიმიან (0.3 სმ) ბურთულაში, ან არანაკლებ ინჩზე (0.6 სმ).
- თუ გსურთ თავიდან აიცილოთ მათი შეფერილობა, ჩაყარეთ ნაჭრები ლაიმის წვენში.
ნაბიჯი 4. სურვილისამებრ დაამატეთ დამატებითი არომატიზატორი
დარიჩინის ფხვნილი ტკბილ საჭმელს ძლიერ გემოს მატებს.
ნაბიჯი 5. მოათავსეთ ჩიპი ქსელში საშრობი ჩარჩოში
დადგით ერთ ფენაზე დაწყობის გარეშე. ნორმალურია, თუ ბოლოები შეეხო, გაშრობისას ის ოდნავ უნდა შემცირდეს.
ნაბიჯი 6. დაფარეთ ჩიპი მწერებისგან თავისუფალი ქსელის ან ბამბის ქსოვილით
ეს ასევე დაიცავს მას მტვრისგან.
ნაბიჯი 7. განათავსეთ საშრობი ჩარჩო მზის პირდაპირ სხივში და მანქანის გაზის წყაროებიდან მოშორებით და ცხოველებისათვის მიუწვდომელ ადგილას
აწიეთ იგი მიწიდან რამდენიმე სანტიმეტრით (მაგალითად, აგურის ბლოკზე მოთავსება).
- თქვენი კრამიტი არის კარგი ცხელი წერტილი და ინახავს მას გარემოს დაბინძურებისგან.
- ბეტონის წინა ეზო აირეკლავს ნიადაგის სითბოს და ბანანს უფრო სწრაფად აშრობს.
ნაბიჯი 8. განათავსეთ საშრობი სახლში ღამით
მაშინაც კი, თუ ღამეები საკმაოდ თბილია, ნამი დამატებით დატენიანებს ბანანს. დილით ისევ გარეთ გაუშვით.
ნაბიჯი 9. გადააბრუნეთ ბანანი ნახევრად გაშრობის პროცესში
დრო არ უნდა იყოს ზუსტი; ნებისმიერ დროს მეორე დღეს საშრობი არის ჯარიმა.
ნაბიჯი 10. გააგრძელეთ გაშრობა 7 დღემდე
ყოველდღიურად შეამოწმეთ მზად არის საჭმელად.
თუ არ ხართ დარწმუნებული, უბრალოდ გათიშეთ ერთი ან დაკბინეთ ტენიანობის შესამოწმებლად
ნაბიჯი 11. შეინახეთ ბანანი ჰერმეტულ კონტეინერში
თუ ის მთლიანად გაშრება, ის რამდენიმე თვე უნდა გაგრძელდეს.
ნაბიჯი 12.
