მოცვი არის უგემრიელესი დამატებითი ინგრედიენტი, რომლის შერევა შესაძლებელია ყველა სახის კერძში, როგორიცაა სალათები, იოგურტები, ფითხები, საჭმლის ნარევები და მრავალი სხვა. მოცვი დიდი ხანია გამოიყენება როგორც საკვები ინგრედიენტი, წამალი და ქსოვილის საღებავიც კი. დაზოგეთ ფული და გააკეთეთ ხმელი მოცვის საკუთარი ვერსია ამ სტატიის ნაბიჯების დაცვით.
ნაბიჯი
ნაწილი 1 2 -დან: მოცვის მომზადება
ნაბიჯი 1. ჩაასხით 1.8 ლიტრი წყალი დიდ ქვაბში
მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან. მოცვი არ უნდა ჩაეფლო ძალიან ცხელ წყალში, რადგან ამან შეიძლება მათი ქრებოდა.
ნაბიჯი 2. ჩაყარეთ 340 გრ ახალი მოცვი საცერში
ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, შემდეგ გააშრეთ. დადეთ რამდენიმე ქაღალდის პირსახოცზე და შეარჩიეთ ძველი ან დაზიანებული ხილი.
ნაბიჯი 3. მოათავსეთ მოცვი ქვაბში ცხელი წყლით
შეინახეთ მოცვი წყალში ჩაძირული, თვალი ადევნეთ მათ. ნაყოფის კანი გათბობას იწყებს სითბოსთან კონტაქტის გამო. როდესაც მოცვის ყველა კანი გაიბზარება, ამოიღეთ ისინი წყლიდან. ჩაასხით მოცვი საწურში. კარგად გაშრეთ, დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ რაც შეიძლება მეტი ზედმეტი წყალი.
არ დაუშვათ მოცვი გაჟღენთილი იყოს ძალიან ცხელ წყალში ან წყალში დიდი ხნის განმავლობაში ქერქის გახეხვის შემდეგ, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს კანის გახეხვა
ნაბიჯი 4. ჩართეთ ღუმელი 93.3ºC
სანამ ღუმელი თბება, დაფარეთ საცხობი ფურცელი ქაღალდის პირსახოცებით. დაასხით მოცვი ქაღალდის პირსახოცზე. ქაღალდის პირსახოცები შთანთქავენ ზედმეტ წყალს, რომელიც შეიძლება მაინც დარჩეს მოცვზე.
2 ნაწილი 2: მოცვის გაშრობა
მეთოდი პირველი: ღუმელის გამოყენება
ნაბიჯი 1. მოაყარეთ მოცვის თავზე ქაღალდის პირსახოცების კიდევ ერთი ფენა
გააშრეთ რაც შეიძლება კარგად, რადგან ტენიანობის შემცირება შეამცირებს გაშრობის დროს. თუ თქვენ აპირებთ მოცვის დატკბობას, ახლა ამის დროა. მოაყარეთ მოცვიდან ერთიდან სამ სუფრის კოვზი შაქარი ან სიმინდის სიროფი, იმის მიხედვით თუ რამდენად ტკბილი გსურთ. თუ არ გსურთ მოცვის დატკბობა, გამოტოვეთ ეს ნაბიჯი.
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ სხვა ტაფა
ეს ტაფა არის ის, რასაც შედგით ღუმელში. გადააფარეთ ქაღალდის პირსახოცების ფენა და ზემოდან მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი. თანაბრად გაანაწილეთ მოცვი პერგამენტის ქაღალდზე.
ნაბიჯი 3. შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 65.5ºC– მდე
მოათავსეთ მოცვი ღუმელში და დაელოდეთ. გაშრობის პროცესი ექვსიდან ათ საათს გრძელდება, ეს დამოკიდებულია თქვენი ღუმელის სიცხის სიძლიერეზე და მოცვის სიმშრალეზე. ეს ასევე დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ გსურთ მოცვი იყოს მშრალი ან ხრაშუნა. თუ გსურთ მეტი საღეჭი მოცვი, ამოიღეთ ისინი ღუმელიდან 6 საათის შემდეგ.
ნაბიჯი 4. როტაცია პან ყოველ რამდენიმე საათში
ჰაერის მიმოქცევა გაშრობის პროცესის ნაწილია, ამიტომ მოცვის გაშრობისას რამდენჯერმე დაგჭირდებათ ტაფის გადაბრუნება. დააკვირდით მოცვის გაშრობის პროცესს, რადგან ზოგიერთი ღუმელი მოცვი უფრო სწრაფად გაშრება, ვიდრე სხვები. თუ შეამჩნევთ, რომ მოცვი ძალიან მშრალია 6 საათამდე, მაშინ გამოიღეთ ღუმელიდან.
ნაბიჯი 5. ამოიღეთ მოცვი ღუმელიდან
გააჩერეთ მოცვი სანამ შეინახავთ. ხმელი მოცვის შესანახად მოათავსეთ ისინი ჰერმეტულ კონტეინერში და შედგით მაცივარში. ასევე შეგიძლიათ ჩადოთ საყინულეში და შეინახოთ სანამ არ გსურთ მომავალში მისი გამოყენება.
მეორე მეთოდი: დეჰიდრატატორის გამოყენება
ნაბიჯი 1. დაფარეთ მოცვი 1/4 ჭიქა (29.5 მლ) გრანულირებული შაქარი (სურვილისამებრ)
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სიმინდის სიროფი მოცვის დასატკბობად. თქვენ უნდა აურიოთ მოცვი შაქართან ან სიროფთან ერთად თასში, დარწმუნდით, რომ მთელი ხილი თანაბრად არის დაფარული შაქრით. ზოგჯერ მოცვს აქვს მწარე ან მჟავე გემო, ამიტომ შაქრის დამატებას შეუძლია უზრუნველყოს მათი სიტკბო. თუ მოცვი არ არის ტკბილი, გამოტოვეთ ეს ნაბიჯი.
ნაბიჯი 2. განათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი საცხობ ფირფიტაზე
მოათავსეთ მოცვი საცხობ ფირფიტაზე, დარწმუნდით, რომ ხილის გადახურვა არ არის. თუ მოცვი მოთავსებულია ერთმანეთზე, გაყინვისას ისინი ყინულის დიდ კუბებს წარმოქმნიან.
ნაბიჯი 3. განათავსეთ მოცვი საყინულეში
გაყინეთ მოცვი ორი საათის განმავლობაში. მოცვის ჩასმა საყინულეში დააჩქარებს გამოშრობას, რადგან ეს პროცესი დააზიანებს ხილის უჯრედულ სტრუქტურას.
ნაბიჯი 4. გაყინული მოცვის გადატანა დეჰიდრატატორზე
თქვენ უნდა მოათავსოთ მოცვი მავთულის საცხობ ფირფიტაზე და ჩადეთ დეჰიდრატატორში. ჩართეთ დეჰიდრატორი და დატოვეთ მოცვი მასში 10 -დან 16 საათის განმავლობაში.
სანამ ამოიღებ მათ, შეამოწმე თუ არა მოცვი ტენიანობა. სცადეთ ერთი ნახოთ აქვს თუ არა ხილს ელასტიურობის კარგი დონე. თუ ისინი ძალიან საღეჭია, მოცვი ჩადეთ დეჰიდრატატორში
ნაბიჯი 5. შეინახეთ მოცვი საყინულეში
მოათავსეთ მოცვი ჰერმეტულ კონტეინერში და განათავსეთ საყინულეში შემდგომი გამოყენებისთვის ან მაცივარში, თუ უახლოეს მომავალში აპირებთ მათ ჭამას.
Რჩევები
- მოცვი მდიდარია C ვიტამინით და შეიცავს მნიშვნელოვან ანტიოქსიდანტებს, რომლებსაც შეუძლიათ გულის დაავადებების პროფილაქტიკა. ასევე ითვლება, რომ მოცვი ხელს უწყობს კიბოს, წყლულების და ღრძილების დაავადებების პროფილაქტიკას და უკვე დიდი ხანია აუმჯობესებს საშარდე გზების ჯანმრთელობას.
- გამხმარი მოცვი შეიძლება გამოყენებულ იქნას რეცეპტებში, როგორც ქიშმიშის შემცვლელი. მოცვი ასევე შესანიშნავი დამატებაა სალათებისთვის, სოუსებისთვის და ცომეულისთვის.
- ახალი მოცვი ხელმისაწვდომია მხოლოდ ოქტომბრიდან იანვრამდე, მაგრამ მისი გაყინვა შესაძლებელია მთელი წლის განმავლობაში გამოსაყენებლად. თუ ყიდულობთ მოცვს გასაყინავად, შეარჩიეთ მოცვი, რომელიც მუქი წითელია და პრიალა კანი აქვს. დარწმუნდით, რომ კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ. ხმელი მოცვის ეს რეცეპტი შეიძლება გაყინული, გამდნარი მოცვის გამოყენებით.
