თუ ამ ზაფხულს ბევრი ქლიავი გაქვთ, მათი გაყინვით შეგიძლიათ თორმეტ თვემდე შეინახოთ, სანამ შემდეგ მოსავალამდე არ დატკბებით. მაგარი, ტკბილი ქლიავი პირდაპირ საყინულედან უგემრიელესია, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღვეზელების ან ქლიავის ნამცხვრების დასამზადებლად. წაიკითხეთ იმის გასაგებად, თუ როგორ გაყინოთ დაჭრილი ქლიავი, გაყინოთ ქლიავი სიროფში და გაყინოთ მთელი ქლიავი.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: ქლიავის ნაჭრების გაყინვა
ნაბიჯი 1. ამოიღეთ ან იყიდეთ მწიფე ქლიავი
მოძებნეთ ქლიავი, რომელიც კარგ ფორმაშია, ყოველგვარი ნაკლოვანებების, ნაოჭების და ლაქების გარეშე. ქლიავი უნდა გაყინოთ, როდესაც ისინი სიმწიფის პიკზეა, ტკბილი და გემრიელი. ნუ გაყინავთ ოდნავ გამწვანებულ ან გადამწიფებულ ქლიავს, რადგან გალღობისას მათ ცუდი გემო და ტექსტურა ექნებათ.
- დააგემოვნეთ ტესტი რამოდენიმე ქლიავის გაყინვამდე. დაკბინა ერთი ქლიავი. თუ მეწამულ-წითელი წვენები ჩამოდის თქვენს ნიკაპზე და ქლიავი ტკბილი და მდიდარია არომატით, სხვა ხილის გაყინვა შეიძლება კარგი იყოს. თუ გემო ძალიან მჟავე ან ძალიან მარცვლოვანია, შეიძლება არ გინდათ ქლიავის ამ მტევნის გაყინვა.
- თუ ქლიავი ოდნავ მტკიცეა, შეგიძლიათ დატოვოთ ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე დღის განმავლობაში მომწიფებისთვის. გაყინეთ როცა მოხარშულია.
ნაბიჯი 2. გარეცხეთ ქლიავი
ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და თითებით გამოიყენეთ ქლიავის კანი ნაზად. შემდეგ ჩამოიბანეთ ნებისმიერი ჭუჭყიანი.
ნაბიჯი 3. დაჭერით ქლიავი სამკუთხედებად
გამოიყენეთ ბასრი დანა ქლიავის ნაჭრებად 2,5 სმ სისქემდე, ამოიღეთ თესლი და ღეროები. განაგრძეთ დაჭრა მანამ, სანამ ყველა ქლიავი არ დაიჭრება.
ნაბიჯი 4. მოათავსეთ ქლიავის ნაჭრები საცხობ ფირფიტაზე
გაანაწილეთ ისინი ერთ ფენაში, ისე რომ არ გადაფარონ და არ დაგროვდეს, ასე რომ გაყინვისას არ დარჩებიან ერთად. დაფარეთ ტაფა პლასტიკური შესაფუთით.
ნაბიჯი 5. გაყინეთ ქლიავის ნაჭრები გამყარებამდე
მოათავსეთ ქლიავის მთელი უჯრა საყინულეში და დატოვეთ სანამ ქლიავი არ გახდება მყარი და მშრალი და აღარ წებოვანი. დაახლოებით ერთ საათს სჭირდება ასეთი მდგომარეობის მიღწევა.
ნაბიჯი 6. მოათავსეთ ქლიავის ნაჭრები საყინულეში შენახვის ტომარაში და გაყინეთ
შეავსეთ ტომარა ზემოდან 2.5 სმ -მდე და ამოიღეთ რაც შეიძლება მეტი ჰაერი (ან გამოიყენეთ მტვერსასრუტი ჰაერის ამოსაღებად). თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩალის საშუალებით ჰაერი ამოიღოთ და მჭიდროდ დახუროთ ჩანთა. ჩანთაში ჩაფლული ჰაერი გამოიწვევს ქლიავის უფრო სწრაფად გაყინვას.
- ქლიავის გაყინული ნაჭრები შეიძლება ინახებოდეს საყინულეში 6 თვემდე.
- ქლიავი 6 თვეზე მეტხანს რომ გაძლოს, უნდა შეინახოთ სიროფში, რომელიც ხელს უშლის ქლიავის გაყინვას.
ნაბიჯი 7. გადააკეთეთ ქლიავი
ქლიავის გაყინული ნაჭრები შესანიშნავია სმუზის დასამატებლად ან ღვეზელებსა და სხვა დესერტებში გამოსაყენებლად. ქლიავის ნაჭრები ასევე სასიამოვნო დეკორაციაა, როდესაც ყინულის კუბების ნაცვლად კოქტეილებს ან ხილის სასმელებს უმატებთ.
3 მეთოდი 2: ქლიავის შენახვა სიროფში
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ მწიფე ქლიავი
შეარჩიეთ მწიფე ქლიავი, რომელიც არ შეიცავს ნაკლოვანებებს, ნაოჭებს და ლაქებს. შეარჩიეთ ერთი ქლიავი, რომ დარწმუნდეთ, რომ ქლიავი მშვენივრად არის მომწიფებული და არა ძალიან მწვანე ან ძალიან მწიფე. ჩამოიბანეთ ქლიავი, რომ მოიშოროთ ყოველგვარი წებოვანი ჭუჭყი.
თუ ქლიავი ჯერ კიდევ ოდნავ მწვანეა, გაყინვამდე რამდენიმე დღით დაიმწიფეთ დახლზე
ნაბიჯი 2. გააცალეთ ქლიავი
ქლიავის სიროფში შენახვა და გაყინვა, შემდეგ გადალაგება იწვევს კანს კარგავს გემრიელ ტექსტურას და ოდნავ ბზინვარებას. თქვენ შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი, თუ გირჩევნიათ ქლიავი გაუფერულდეს, მაგრამ თქვენი გახეხვის მცდელობა გრძელვადიან პერსპექტივაში ანაზღაურდება. ქლიავის გახეხვა შეგიძლიათ პომიდვრის გახეხვის ტექნიკით:
- დიდ ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- შეავსეთ დიდი თასი ყინულით და წყლით.
- გამოიყენეთ დანა, რათა გააკეთოთ "x" თითოეული ქლიავის კანის ზედა ნაწილში.
- ქლიავი ჩადეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ მოკლედ 30 წამის განმავლობაში.
- ამოიღეთ ქლიავი მდუღარე წყალში და ჩაყარეთ ყინულის წყალში 30 წამის განმავლობაში.
- ამოიღეთ ყინულის წყალიდან და გაიყვანეთ კანი ქლიავის გასასუფთავებლად. მდუღარე ქლიავი ასუსტებს კანს, აადვილებს კანს.
ნაბიჯი 3. დაჭერით ორი ქლიავი და ამოიღეთ პიჯი
გამოიყენეთ მკვეთრი დანა ქლიავის შუაზე, თესლის ამოღება. გამოყავით ორი ნაჭერი და ამოიღეთ თესლი. გააგრძელეთ მანამ, სანამ ყველა ქლიავი დაჭერით და დათესეთ.
- თუ სასურველია, შეგიძლიათ ქლიავი გაჭრათ პატარა ნაჭრებად. ქლიავის ტექსტურა კარგად ინახება, როდესაც ნახევარში გაიჭრება.
- თუ გაწუხებთ იმის გამო, რომ ქლიავი საყინულეში მუქ ფერს იღებს, შეგიძლიათ ქლიავი ლიმონის წვენით დაფაროთ, დაფაროთ ზედაპირი. ლიმონმჟავა ინარჩუნებს ფერს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ პროდუქტი, რომლის შესხურებაც შეგიძლიათ იგივე ეფექტის მისაღწევად.
- თუ აირჩევთ არ გაჭრა ქლიავი შუაზე, თქვენ მაინც დაგჭირდებათ ცენტრის ამოღება. შეიძინეთ ქლიავის ან ატმის ბირთვის მოსაშორებელი, რომელიც ადვილად აშორებს ბირთვს ან ცენტრს დანარჩენი ხილის მოჭრის გარეშე.
ნაბიჯი 4. შეურიეთ ქლიავი შაქრის ხსნარით
ტკბილ ხსნარში ქლიავის შენახვა აუმჯობესებს მათ გემოს და ასევე ინარჩუნებს მათ სუფთა (12 თვემდე). ქლიავი ჩადეთ თასში და ჩაასხით სითხეში, სანამ ქლიავი მთლიანად დაფარულია. აქ მოცემულია რამდენიმე ვარიანტი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც შაქრის ხსნარი:
-
მსუბუქი სიროფი.
ამის გასაკეთებლად, გააცხელეთ 3 ჭიქა წყალი და ჩაყარეთ 1 ჭიქა შაქარი ქვაბში. აურიეთ ხსნარი სანამ შაქარი არ დაიშლება, შემდეგ გააგრილეთ ხსნარი სანამ დაასხით ქლიავზე.
-
სქელი სიროფი.
თუ გსურთ ძალიან ტკბილი ხსნარი, გააცხელეთ 3 ჭიქა წყალი და 2 ჭიქა შაქარი ქვაბში. აურიეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება, გააცივეთ სიროფი, შემდეგ დაასხით ქლიავი.
-
Ხილის წვენი.
სცადეთ ქლიავის წვენი, ყურძნის წვენი ან ვაშლის წვენი. არ საჭიროებს გათბობას; უბრალოდ დაასხით იმდენი, რომ დაფაროს ქლიავი.
-
Შაქარი.
ზოგი იყენებს შაქარს ქლიავის წვენის გამოსაყვანად. გემრიელია, მაგრამ ძალიან ტკბილი და ტკბილი ვარიანტია. ამისათვის დაასხით შაქარი საყინულე კონტეინერის ბოლოში. მოათავსეთ ქლიავის ფენა. ქლიავს დაასხით მეტი შაქარი, გააგრძელეთ ქლიავისა და შაქრის დაფარვა, სანამ თასი არ გაივსება.
ნაბიჯი 5. მოათავსეთ ქლიავი საყინულეში
ჩაასხით ქლიავი და შაქრის ხსნარი საყინულე ჩანთებში, თითოეული ტომარა შეავსეთ თავზე დაახლოებით 1 ინჩის (2.5 სმ) ფართობით. გამოიყენეთ მტვერსასრუტი ან ჩალი ამოიღეთ ჰაერი ჩანთიდან, შემდეგ კი მჭიდროდ დალუქეთ ჩანთა. მონიშნეთ და გაყინეთ ჩანთები. მათი შენახვა შეგიძლიათ საყინულეში.
ნაბიჯი 6. გაალღეთ ქლიავი, როდესაც მზად იქნებით გამოსაყენებლად, ამოიღეთ საყინულედან და გაათბეთ მაცივარში ან დახლზე
ქლიავი შეიძლება დაუყოვნებლივ შეჭამოს ჩანთიდან ამოღებისას. სიროფში შენახული ქლიავი უგემრიელესია, როგორც ვანილის ნაყინის საპოხი ან შეჭამეთ მარტო ათქვეფილ ნაღებთან ერთად.
მეთოდი 3 -დან 3 -დან: მთელი ქლიავის გაყინვა
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ მწიფე ქლიავი
როდესაც გაყინავთ მთელ ქლიავს, ძალიან მნიშვნელოვანია აირჩიოთ ახალი, მწიფე ქლიავი, რომელიც ტკბილია და მდიდარია წვენებით. რაც უფრო კარგად გაგეყინება გაყინვამდე, მით უკეთესი იქნება როცა ეძებთ. გარეცხეთ ქლიავი ცივ წყალში, რომ მოიცილოთ ჭუჭყი.
თუ ქლიავი ჯერ კიდევ ოდნავ მწვანეა, გაყინვამდე რამდენიმე დღით მწიფდება მრიცხველზე
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ ქლიავი შენახვის ტომარაში
მოათავსეთ მთლიანი, ახალი ქლიავი საყინულე ჩანთაში, შეავსეთ რაც შეიძლება ახლოს ტომარის თავთან. გამოიყენეთ ჩალის ან მტვერსასრუტი, რაც შეიძლება მეტი ჰაერი ამოიღოთ ჩანთიდან. მონიშნეთ და მოათავსეთ საყინულეში.
ნაბიჯი 3. მიირთვით გაყინული ქლიავი
როდესაც გსურთ რაიმე ტკბილი, ჯანსაღი და ყინულოვანი სიცივის ჭამა, ამოიღეთ ქლიავი საყინულედან და მიირთვით დაუყოვნებლივ. გაყინული ქლიავის ტექსტურა უგემრიელესია, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ამინდი ცხელია. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ქლიავი გაათბოთ ჭამამდე რამდენიმე წუთით ადრე.
