იცით თუ არა, რომ ფონდანტის ფერები ძირითადად მქრქალია ან არ არის პრიალა? სწორედ ამიტომ, ტორტის შემქმნელებმა უნდა გამოიყენონ სპეციალური ტექნიკა ფონდანტის გასაპრიალებლად და სამკურნალო საშუალების გარეგნობის გასაუმჯობესებლად. ვინაიდან თითოეული ტექნიკა გამოიმუშავებს ფონდანტს სხვადასხვა სიპრიალის დონეზე, მოგერიდებათ აირჩიოთ ტექნიკა, რომელიც საუკეთესოდ მოერგება თქვენს მოთხოვნებს.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 6 -დან: ხელის ორთქლის ძრავის გამოყენება
ნაბიჯი 1. შეავსეთ ორთქლის ძრავა წყლით
შეავსეთ ხელის ორთქლის ძრავის კონტეინერი გამოხდილი წყლით. შემდეგ, ჩართეთ ორთქლის ძრავა, სანამ წყლის ტემპერატურა შიგნით ნამდვილად ცხელია.
- ამ მეთოდის გამოსაყენებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორთქლის უთო, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება ტანსაცმლის გასაწმენდად, მანამ, სანამ კონტეინერში სარეცხი ან სხვა ქიმიკატები არ ჩაასხათ.
- თითოეულ ორთქლის ძრავას აქვს განსხვავებული მუშაობის მეთოდი და ეფექტურობა. ამიტომ, გამოყენებამდე გთხოვთ წაიკითხოთ ინსტრუქციები აპარატის სახელმძღვანელოში. საერთოდ, თქვენ გჭირდებათ მხოლოდ სტანდარტული ორთქლის შლანგის დაყენება და დაბალი ტემპერატურის ორთქლის ძრავის გამოყენება საუკეთესო შედეგისთვის.
ნაბიჯი 2. გადაადგილეთ მანქანა ფონდანტის ზედაპირზე
გამართეთ მანქანა ფონდანტის ზედაპირიდან დაახლოებით 10 სმ მანძილზე, შემდეგ დააჭირეთ ბერკეტს ცხელი ორთქლის გასათავისუფლებლად.
- საჭიროების შემთხვევაში, რამდენჯერმე გადაუხვიეთ ფონდანტი ისე, რომ ორთქლმა შეძლოს დაფაროს ფონდანტის ყველა მხარე.
- დარწმუნდით, რომ მხოლოდ ერთ ადგილს აორთქლებთ 3-5 წამის განმავლობაში. ფონდანტის ძალიან დიდხანს გახურებამ შეიძლება დნება დნობის ტექსტურა, ასევე რისკის ქვეშ გახდება ფონდანტის ზედაპირის ნამი.
- ფონდანტის ზედაპირზე გლუვი და პრიალა საფარის წარმოქმნის გარდა, ხელის ორთქლმავალს ასევე შეუძლია ამოიღოს სიმინდის სახამებლისა და შაქრის ფხვნილის კვალი, რომელიც დარჩენილია ფონდანტის ზედაპირზე.
ნაბიჯი 3. საჭიროების შემთხვევაში გააცხელეთ ფონდი
ერთი საათის შემდეგ, ფონდანტი სავარაუდოდ დაკარგავს თავის სიპრიალეს, რადგან ზედაპირზე ტენიანობა აქრობს ლორწოს. საჭიროების შემთხვევაში, ხელახლა გააცხელეთ ფონდანტი ანალოგიურად, რათა აღადგინოს მისი ბრწყინვალება.
- მას შემდეგ, რაც ფონდანტი უფრო სწრაფად კარგავს თავის სიპრიალეს ამ მეთოდის გამოყენებით, უმჯობესია გამოიყენოთ ორთქლის ძრავის მეთოდი მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ფონდანტი დაუყოვნებლივ უნდა ემსახურებოდეს.
- ამასთან, გესმით, რომ სიმინდის სახამებელი ან შაქრის ფხვნილი, რომელიც დაიკარგება ფონდანტის მოხარშვისას, არ დაბრუნდება.
მეთოდი 2 დან 6: შაქრის სიროფის გამოყენება
ნაბიჯი 1. არ აურიოთ ცხიმი ფონდანტის ნარევში
ცხიმს შეუძლია შექმნას ფონდანტის ცალკეული ფენები. შედეგად, ფონდანტის ზედაპირი გლუვი და ბზინვარების ნაცვლად გამოიყურება "ბუშტუკად".
- კერძოდ, არ მოზილოთ ფონდანტის ცომი თეთრი კარაქით, ზეთით ან სხვა სახის ცხიმით, სანამ ზედაპირზე რაიმე საფარს დაიდებთ. ასევე არ გამოიყენოთ ეს მეთოდი, თუ მოგვიანებით ფონდატი დაფარული იქნება თეთრი კარაქით.
- ასევე, არ გააფართოვოს fondant სილიკონის ან ვინილის ფენა თუ გსურთ გამოიყენოთ ეს მეთოდი. ორ ფენაზე დარჩენილი ცხიმისა და ზეთის შემცველობა საკმარისია ფონდანტის ფენების გამოსაყოფად.
ნაბიჯი 2. შეურიეთ შაქრის სიროფი და ალკოჰოლი
ჩაასხით შაქრის სიროფის ერთი ნაწილი და გამჭვირვალე ალკოჰოლური სასმელი არაღრმა ჭიქაში. აურიეთ ორივე სანამ არ გახდება გლუვი.
- გამოიყენეთ ალკოჰოლი ეთანოლის შემცველობით 150 ან მეტი მტკიცებულებით, როგორიცაა არაყი. თუ ის არ გაქვთ, მოგერიდებათ გამოიყენოთ გამჭვირვალე ეთანოლი, რომელსაც მსგავსი შედეგების მოტანა შეუძლია.
- მასალის სპეციფიკური რაოდენობა დამოკიდებულია დაფარვის ფონდენტის რაოდენობაზე. თუმცა, ზოგადად თქვენ უბრალოდ იყენებთ 1 ს.კ. შაქრის სიროფი და 1 ს.კ. გამჭვირვალე ალკოჰოლური სასმელი პატარა ფონდანტის დასაფენად.
ნაბიჯი 3. წაისვით შაქრის სიროფის ხსნარი ფონდანტის მთელ ზედაპირზე პატარა რბილი ჯაგარიანი ფუნჯის დახმარებით
- სავარაუდოდ, ფონდანტის ზედაპირი მაშინვე ძალიან ბრწყინვალედ გამოიყურება მუდმივი სიპრიალის შემდეგ.
- სასურველია, შაქრის სიროფის ფენა წაისვათ არც ისე სქელი. მიუხედავად იმისა, რომ ბზინვარება უფრო მაღალია, ძალიან სქელი ქურთუკის გაშრობას მეტი დრო დასჭირდება.
ნაბიჯი 4. მოდით fondant იჯდეს სანამ საფარი dries
დაუშვით ფონდანტის ფენა მთლიანად გაშრეს ფონდანტის გამოყენებამდე ან დამუშავებამდე, დაახლოებით 10-12 საათი, ეს დამოკიდებულია ფენის სისქეზე.
- სანამ ფონდანტის ფენა აქრობს ლორწოს, ნუ გახეხავთ ფონდანტის ზედაპირს ფუნჯით ან არ შეეხოთ თითებით. ფრთხილად იყავით, ნაკაწრების ან თითის ანაბეჭდების კვალი ამ ეტაპზე ადვილად დარჩება და თუ ეს მოხდება, აუცილებლად ნიმუში სამუდამოდ გაგრძელდება.
- თუ გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დამატებითი ფენა პირველი ფენის სრულად გაშრობის შემდეგ. თუმცა, ეს პროცესი არ უნდა ჩატარდეს, რადგან პირველი ფენის პრიალა უკვე საკმაოდ კარგია.
მეთოდი 3 დან 6: ალკოჰოლის გამოყენება
ნაბიჯი 1. შეავსეთ სპრეის ბოთლი არაყი
პირველი, შეავსეთ არაყით გაწმენდილი პატარა ბოთლის დაახლოებით 5 სმ ბოლოში.
- არაყი არ გაქვს? გთხოვთ გამოიყენოთ ეთანოლი ან სუფთა ალკოჰოლი. არ გამოიყენოთ ფერადი ალკოჰოლი, რადგან ფერი შეიძლება შევიდეს ფონდანტში.
- დაბინძურების რისკის თავიდან ასაცილებლად გამოიყენეთ სპრეის ბოთლი, რომელიც გაიწმინდა და არ არის კონტეინერი თმის მოვლის პროდუქტებისთვის ან სხვა ქიმიური სითხეებისთვის. გარდა ამისა, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ხარისხიანი სპრეის ბოთლი, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება სალონებში იაფი ბოთლის ნაცვლად, სადაც სპრეის თანაბრად გავრცელება რთულია. თუ გსურთ, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ აეროდრომი (ფერწერის ინსტრუმენტი, რომელიც ძირითადად გამოიყენება საღებავის ან საღებავის შესასხურებლად) სპრეის ბოთლის ნაცვლად.
ნაბიჯი 2. დაფარეთ ფონდანტი
დაიჭირეთ ბოთლი ფონდანტის ზედაპირიდან დაახლოებით 10 სმ მანძილზე, შემდეგ თანაბრად დაასხით სპირტი ფონდანტის მთელ ზედაპირზე.
არ დაასხათ ძალიან ბევრი ალკოჰოლი, რათა თავიდან აიცილოთ გუბეები, რომლებმაც შეიძლება გამოშრეს და დააზიანოს ფონდანტის ზედაპირის ტექსტურა
ნაბიჯი 3. მოდით fondant იჯდეს სანამ საფარი dries
რამდენიმე საათის განმავლობაში, ნება მიეცით იჯდეს სანამ ალკოჰოლის ფენა მთლიანად არ გაშრება. გაშრობის შემდეგ, ფონდანტის ზედაპირზე არსებული ფენა უნდა გამოიყურებოდეს გლუვი და ბზინვარე.
ალკოჰოლის სიპრიალი ზოგადად ნახევრად მუდმივია. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ფონდანტის სიპრიალის შემცირება შესაძლებელია რამდენიმე დღის შემდეგ. თუ ეს ასეა, ნუ დაამატებთ მეორე ფენას, რადგან დიდი რაოდენობით ალკოჰოლზე ზემოქმედებამ შეიძლება სწრაფად გამოშრეს ფონდანტის ტექსტურა
მეთოდი 4 დან 6: თეთრი კარაქის გამოყენება
ნაბიჯი 1. წაისვით თეთრი კარაქი ფონდანტის ზედაპირზე
გამოიყენეთ თქვენი თითები ფუნდუტის ზედაპირზე თეთრი კარაქის თხელი ფენით, სანამ არ შეიქმნება გლუვი და თანაბარი ფენა.
ხელების დაბინძურებისგან, თავისუფლად გამოიყენეთ მცენარეული ზეთი სპრეის ბოთლში მყარი თეთრი კარაქის ნაცვლად. დარწმუნდით, რომ ბოთლის პირი დაახლოებით 10 სმ -ია ფონდანტის ზედაპირიდან და დაასხით ზეთი ფონდანტის მთელ ზედაპირზე
ნაბიჯი 2. გაწურეთ ფონდანტის ზედაპირი
ფონდანტის გამოყენების შემდეგ გამოიყენეთ მშრალი ქაღალდის პირსახოცი, რომ წაშალოთ ზედაპირის წრიული მოძრაობა ისე, რომ ზეთის ფენა უფრო თანაბრად გადანაწილდეს.
- როგორც წესი, ნაკაწრების, თითის ანაბეჭდების ან სხვა შაბლონების კვალი გაქრება მას შემდეგ, რაც ფონდანტის ზედაპირი გაიხეხება. თუმცა, დარწმუნდით, რომ ფონდანტი არ არის ძალიან დაჭერილი ისე, რომ ზედაპირი არ იყოს გაჭედილი.
- მას შემდეგ, რაც ზედაპირი იწმინდება, იდეალურად ფონდანტის ფენა გამოიყურება გლუვი და მბზინავი ატლასის ქსოვილის მსგავსად.
ნაბიჯი 3. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეორე ფენა
ფონდანტის პრიალა უნდა გაგრძელდეს დაახლოებით ერთი დღე. თუმცა, როგორც ზეთი შეიწოვება ფონდანტში, ის სავარაუდოდ დაიწყებს სიპრიალის დაკარგვას. თუ ეს ასეა, მოგერიდებათ დაამატოთ მეორე ფენა ანალოგიურად.
- ფაქტობრივად, თეთრი კარაქის ტექსტურა არ შეიძლება გამკვრივდეს. თუმცა, ბრწყინვალება გაგრძელდება მანამ, სანამ თეთრი კარაქი სრულად არ შეიწოვება ფონდანტში.
- მას შემდეგ, რაც ფონდანტის ტექსტურა დარჩება სველი და წებოვანი შემდგომ, თქვენ უფრო სავარაუდოა, რომ დატოვოთ ზოლები ან თითის ანაბეჭდები ტორტის გადაადგილებისას. თუ გსურთ მისი ამოღება, უბრალოდ კვლავ გაწმინდეთ ფონდანტის ზედაპირი მშრალი სამზარეულოს პირსახოცით.
მეთოდი 5 -დან 6 -დან: არაბული რეზინის გამოყენება
ნაბიჯი 1. შეურიეთ არაბული რეზინის ერთი ნაწილი ორ ნაწილად გამოხდილ წყალს პატარა თასში
აურიეთ ორი ინგრედიენტი კარგად შერევამდე.
საჭირო მასალის რაოდენობა დამოკიდებულია ფონდანტის რაოდენობაზე, რომელიც უნდა იყოს დაფარული. თუმცა, დარწმუნდით, რომ ინგრედიენტების პროპორციები იგივე რჩება. ფონდანტის მცირე ზომის ნაჭრების დასაფენად, უნდა გამოიყენოთ 1 ს.კ. რეზინა არაბული და 2 ს.კ. წყალი საკმარისია
ნაბიჯი 2. დატოვეთ რეზინის არაბული ხსნარი ოთახის ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში
ამის შემდეგ, კვლავ აურიეთ ხსნარი, სანამ ყველა ინგრედიენტი კარგად არ არის შერეული.
ღრძილის არაბული ხსნარის ადუღება და მორევა დაგეხმარებათ ყველა ინგრედიენტის უფრო თანაბრად შერევაში. შედეგად, შედეგები უკეთესი იქნება, როდესაც გამოიყენება ფონდანტის დასაფენად
ნაბიჯი 3. წაისვით რეზინის არაბული ხსნარი ფონდანტის მთელ ზედაპირზე პატარა რბილი ჯაგარიანი ფუნჯის გამოყენებით
- ფრთხილად იყავით, რომ არ დატოვოთ ნაკაწრების, თითის ანაბეჭდების ან სხვა შაბლონების კვალი ფონდანტის ზედაპირზე.
- რეზინის არაბული ხსნარის გამოყენებისთანავე, ფონდანტის ზედაპირი ძალიან ბრწყინვალედ უნდა გამოიყურებოდეს, თუმცა საბოლოო შედეგი სულაც არ არის ისეთი ბრწყინვალე.
ნაბიჯი 4. მოდით fondant იჯდეს სანამ საფარი dries
მიეცით საშუალება ღრძილების არაბული ქურთუკი გაშრეს 24 საათის განმავლობაში ფონდანტის გამოყენებამდე ან მუშაობის დაწყებამდე. მას შემდეგ, რაც ფონდატი მთლიანად გაშრება, ის უნდა გამოიყურებოდეს ნახევრად პრიალა და ჰქონდეს ოდნავ მყარი ტექსტურა.
სავარაუდოდ, საფარი სამუდამოდ გაგრძელდება, ასე რომ არ საჭიროებს ხელახლა გამოყენებას
მეთოდი 6 დან 6: კვერცხის ცილის გამოყენება
ნაბიჯი 1. წაისვით პასტერიზებული კვერცხის ცილა ფონდანტის ზედაპირზე
უპირველეს ყოვლისა, დაასხით 2-4 სტადიის. კვერცხის ცილა პატარა სუფთა თასში. შემდეგ გამოიყენეთ პატარა ჯაგრისი, რომ კვერცხის ცილა წაისვათ ფონდანტის მთელ ზედაპირზე.
- უსაფრთხოების მიზნით, ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ კვერცხის ცილა პაკეტებში, რომლებიც გამოყოფილია კვერცხის გულიდან.
- თუ ფონდანტის ზომა არ არის ძალიან დიდი, პროცესის დასაჩქარებლად ჩაყარეთ იგი პირდაპირ კვერცხის ცილაში. თუმცა, არ დაგავიწყდეთ კვერცხის ჭარბი ცილების გადინება ფონდანტის გაშრობამდე, კარგი?
- თუ ფონდანტის ზომა დიდია, თავისუფლად გამოიყენეთ პატარა ჯაგრისი, რომ კვერცხის ცილა მთელ ზედაპირზე წაისვათ. თუმცა, ეცადეთ, ზოლები მინიმუმამდე დაიყვანოთ და კვერცხის ჭარბი ცილა გამოწუროთ, როგორც კი წაისვით.
ნაბიჯი 2. დატოვეთ ფონდანტი სანამ კვერცხის თეთრი ფენა არ გაშრება
დატოვეთ ფონდანტის ფენა რამდენიმე საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ფონდანტის ზედაპირი ბუნებრივად ბრწყინვალედ უნდა გამოიყურებოდეს.
- დარწმუნდით, რომ კვერცხის ცილის ფენა მთლიანად გაშრება ფონდანტის შეხებამდე ან გამოყენებამდე. თუ ფონდანტის ფენა შეხებით მშრალი არ არის, დიდი შანსია, რომ თქვენი თითის ანაბეჭდები დარჩეს და მათი ამოღება შეუძლებელია.
- სავარაუდოდ, კვერცხის თეთრი ფენა გამოიმუშავებს მუდმივ ბზინვარებას და ნახევრად მძიმე ტექსტურას. შედეგად, თქვენ არ გჭირდებათ მისი ხელახლა გამოყენება დროთა განმავლობაში.
ნაბიჯი 3. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეორე ფენა
თუ ფონდანტის პრიალა არ არის ოპტიმალური, მოგერიდებათ კვერცხის ცილის დამატებითი ფენა ანალოგიურად.
