ვინ ამბობს, რომ ნამცხვრების გაფორმება ფონდანტით შეიძლება გაკეთდეს მხოლოდ პროფესიონალი ტორტების მწარმოებლის მიერ? მცირე ვარჯიშითა და რამდენიმე კონკრეტული რჩევით, რასაც ამ სტატიაში ნახავთ, თქვენი ნამცხვრის კიდევ უფრო სანახაობრივი გახდება უკვე არა მხოლოდ ოცნება!
ინგრედიენტები
- კარაქი
- ფონდანტი
- წვრილი გრანულირებული შაქარი
- ნამცხვარი
ნაბიჯი
მე -2 ნაწილი 1: ემზადება
ნაბიჯი 1. მიიღეთ კარაქი, რომელიც თქვენ მოამზადეთ, გადადგით
გაზომეთ ტორტის ზედაპირი და მხარეები მავთულის ან ძაფის ნაჭერით. გაუშვით მავთული ან სტრიქონი ტორტის ზედაპირის გასწვრივ, შემდეგ მოხარეთ ძაფის ის ნაწილი, რომელიც ნამცხვრის პირას არის, სანამ არ შეეხოთ ტორტის ფუძეს; შეწყვიტე ჭარბი სიმებიანი ან მავთული. გამოყავით ჩამოყალიბებული მავთული, თქვენ მოგვიანებით გამოიყენებთ მას ფონდანტის გასაზომად.
- თუ თქვენი ნამცხვარი შედგება რამდენიმე ფენისგან, გაზომეთ თითოეული ფენა სიმებით ან მავთულით.
- კვადრატული ან მართკუთხა ტორტისთვის გაზომეთ ნამცხვრის სიგანე დიაგონალზე (ზედა მარცხენა კუთხიდან ქვედა მარჯვენა კუთხეში) და გავამრავლოთ ორზე.
ნაბიჯი 2. დაფარეთ მთელი ნამცხვარი პეპლის კრემით პალიტრა დანის გამოყენებით
Buttercream მოქმედებს როგორც "წებო", რომელიც დაიცავს ტორტს, ასე რომ დარწმუნდით, რომ მთელ ტორტს თანაბრად გადააფარებთ; გარდა ამისა, მუწუკები ან არათანაბარი კარაქი ასევე გააფუჭებს ფონდანტის სახეს. თუ თქვენს ნამცხვარს აქვს ბზარები ან ხვრელები, დარწმუნდით, რომ შეავსეთ იგი კრემით და შეცვალეთ იგი. დაალაგეთ თქვენი ნამცხვარი რაც შეიძლება სუფთად!
- თუ შესაძლებელია, სცადეთ გამოსაყენებელი ჭურჭლის გამოყენება, რომ პროცესი გაადვილოთ და დაჩქარდეს.
- კარაქის გარდა, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მუქი განაში (მუქი შოკოლადისგან დამზადებული განაში) ან გარგარის ჯემი.
ნაბიჯი 3. განათავსეთ ნამცხვარი მაცივარში, გააჩერეთ 30 წუთი ან სანამ კარაქის ტექსტურა არ გამკვრივდება
ფონდატი კარგად არ დაიჭერს ძალიან რბილ კრემს.
ნაბიჯი 4. დაასხით მაგიდაზე ან სხვა ბრტყელ ზედაპირზე შაქრის პუდრა
მაგიდა ან ზედაპირი, რომელსაც თქვენ გამოიყენებთ ნამცხვრის გასაფორმებლად, უნდა იყოს ბრტყელი და გლუვი, რადგან ოდნავი მუწუკები ან ჩაღრმავებები აშკარად იქნება აღბეჭდილი ფონდანტზე. მოაყარეთ შაქრის პუდრა ისე, რომ ფონდატი მაგიდას არ მიეკრას.
თუ თქვენ ცხოვრობთ ძალიან ტენიან ადგილას, შეურიეთ შაქრის ნახევარი სიმინდის სახამებლით. მეორეს მხრივ, თუ თქვენ ცხოვრობთ ძალიან მშრალ და მშრალ ადგილას, განიხილეთ რაფინირებული შაქარი ბოსტნეულის შემოკლების ნაჭრით (ხშირად უწოდებენ თეთრ კარაქს ან მყარ ზეთს)
ნაბიჯი 5. დატოვეთ ფონდი ოთახის ტემპერატურაზე
Fondant, რომელიც დარჩა ოთახის ტემპერატურაზე, უფრო ადვილი იქნება დამუშავება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოზილოთ ფონდანი 5 წუთის განმავლობაში, რათა მას უფრო მოქნილი ტექსტურა მიეცეს, მაგრამ დარწმუნდით, რომ ფონდანი არ გახუნდება ძალიან დიდხანს, სანამ არ გახდება ძალიან რბილი და წებოვანი.
სცადეთ დაამატოთ ნამცხვრის შეღებვა ან დამატებითი არომატიზატორი იმ ფუნდუკში, რომელსაც თქვენ ათქვიფებთ. მაგრამ დარწმუნდით, რომ თქვენ იყენებთ საკვების შეღებვას ან არომატს გელის ან პასტის სახით და არა თხევადი
ნაწილი 2 2: მოძრავი და გამოყენება Fondant
ნაბიჯი 1. გააბრტყელეთ ფონდანტი ხელისგულებით წრის შესაქმნელად
არ გახადოთ ის ძალიან ბრტყელი ჯერ! თუ თქვენი ტორტი არის კვადრატული ან მართკუთხა, გააბრტყელეთ ფონდანტი კვადრატულ ან მართკუთხედ ფორმაში.
ნაბიჯი 2. გააფართოვოს fondant ერთად მოძრავი pin სანამ მიაღწევს სისქე 0.64-0.95 სმ
დარწმუნდით, რომ გააფართოვოს fondant პერიოდულად გარდამტეხი რომ მიიღოთ იგივე ფორმა და ტექსტურა. არ აწიოთ ან გადააბრუნოთ ფონდანტი ისე, რომ fondant არ გაანადგურეს ან დაზიანდეს.
ნაბიჯი 3. გაზომეთ ფონდანტი მავთულით ან ძაფით, რომელიც წინასწარ შექმენით
აიღეთ მავთული ან სტრიქონი, რომელსაც იყენებდით ნამცხვრის გასაზომად და გაუშვით ფონდანტის ზედაპირზე. თქვენ მიერ გამოყენებული ფონდი უნდა იყოს იგივე ზომის (ან ოდნავ უფრო დიდი) ვიდრე მავთული. არ ინერვიულოთ, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ ამოიღოთ ზედმეტი ფონდანტი მოგვიანებით.
ნაბიჯი 4. გააფართოვოს fondant გადატანა მოძრავი pin
მოათავსეთ მოძრავი პუნდი ფონდანტის ერთ ბოლოზე, შემდეგ კი მეორე ბოლო გადაახვიეთ მოძრავ პინზე. ეს მეთოდი დაგეხმარებათ ტორტზე გადაიტანოთ ფონდანტი მისი ფორმისა და ტექსტურის დაზიანების გარეშე.
სანამ ამ მეთოდს გამოიყენებ, გააბრტყელეთ ზედაპირზე შაქრის პუდრით
ნაბიჯი 5. ნელ -ნელა, მოათავსეთ ფონდანტი ტორტის თავზე მოძრავი პინის დახმარებით
დაიწყეთ ტორტის პირას, შემდეგ ნელ – ნელა ამოიღეთ ფონდანტის რულეტი სანამ ტორტის მთლიანი ზედაპირი დაფარულია.
ნაბიჯი 6. გაავრცელეთ ფონდანტი მთელ ტორტზე
თითების გამოყენებით გაასუფთავეთ ფონდატი ტორტის ზედაპირზე და კიდეებზე. დარწმუნდით, რომ ფონდანტის ზედაპირი გლუვია; არ აქვს ნაოჭები, ნაოჭები და ჰაერის ბუშტები. მოჭრილი ჭარბი fondant დანით ან პიცის საჭრელი. ეცადეთ რაც შეიძლება სისუფთავე და ტორტის ფუძესთან მაქსიმალურად ახლოს გაჭრა.
ნაბიჯი 7. დაასრულეთ თქვენი ფონდატი
ნუ გადააჭარბებთ ტორტის დეკორაციებს თქვენს საყვარელ ტორტების მაღაზიაში! მიეცით მას პროფესიონალური შეხება ფუნდამენტის ზედაპირის "დაუთოებით" ბრტყელი შუშის ან ფონდანტის გასასწორებელი ინსტრუმენტის გამოყენებით.
შეასხურეთ ფონდანტის ზედაპირი ცოტა ზეთით ისე, რომ ზედაპირი ბრწყინავდეს, შემდეგ კვლავ გაასუფთავეთ
ნაბიჯი 8. დახვეწეთ თქვენი ნამცხვრის დეკორაციები
Fondant დაფარული ნამცხვრები შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ ან ხელახლა მორთოთ კარაქით ყვავილების ან ნაწერის სახით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაბეჭდოთ ფონდანტი სილიკონის გელი საგებით, რათა შეიქმნას რელიეფური ნიმუში ფონდანტის ზედაპირზე.
ნაბიჯი 9. ულამაზესი ტორტი მზადაა გამოსაყენებლად
Რჩევები
- დაფარეთ ფონდანტი ნესტიანი ქსოვილით, რომ ტექსტურა ტენიანი იყოს გამოყენების დრომდე.
- პატარა ნამცხვრებისთვის გამოიყენეთ Marshmallow Fondant– ის გროვა. რაც შეეხება ნამცხვარს ერთზე მეტ ან მეტ ფენად, გამოიყენეთ ორი ან მეტი Marshmallow Fondant. უკეთესი უპირატესობები ვიდრე უარყოფითი მხარეები, არა?
