თუ თქვენ გაქვთ ღრმა შემწვარი ან სპეციალური ტაფა საკვების დიდი რაოდენობით ზეთში ჩასასმელად, ვოკი ან ტაფა ღრმა ჩაზნექილით, ან ჰოლანდიური ღუმელის ტაფა, რა თქმა უნდა, გაცილებით ადვილი იქნება თქვენი საყვარელი მრავალფეროვანი შემწვარი საკვების მიღება. სახლში! საკვების სრულყოფილად გახეხვისთვის, ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის მზარეულის ჭურჭელი შეავსოთ ზეთით, რომელსაც აქვს მაღალი კვამლი, როგორიცაა მცენარეული ზეთი ან კანოლას ზეთი და შემდეგ გაათბეთ იგი 177 ° C- მდე. ამის შემდეგ, შეწვით ინგრედიენტები, რომლებიც დაჭრილია პატარა და ერთგვაროვან ზომებში, სანამ ტექსტურა ნამდვილად არ გახდება და ფერი არ გახდება ოქროსფერი ყავისფერი. ვოილა, თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ სხვადასხვა უგემრიელესი შემწვარი საკვები უმოკლეს დროში!
ნაბიჯი
3 მეთოდი 1: სამზარეულოს სწორი ინსტრუმენტების გამოყენება
ნაბიჯი 1. Fry საკვები გამოყენებით სითბოს მდგრადი, მაღალი კედლის cookware
ღრმა შეწვის მეთოდით სრულყოფილი შედეგის მისაღებად, ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ სპეციალური ტაფა, მაღალკედლიანი ტაფა, ტაფა ან ჰოლანდიური ღუმელი. თუ თქვენ არ გაქვთ ოთხივე, უბრალოდ გამოიყენეთ ნებისმიერი სამზარეულოს ჭურჭელი, რამდენადაც ის საკმარისად დიდია, რომ შეინახოს ბევრი ზეთი, ასევე ის საკვები, რომლის შემწვარსაც აპირებთ. ასევე დარწმუნდით, რომ ჭურჭელს შეუძლია გაუძლოს ძალიან მაღალ ტემპერატურას.
- რა თქმა უნდა, სპეციალური შემწვარი ან ღრმა შემწვარი არის ყველაზე იდეალური და მარტივი სამზარეულოს ინსტრუმენტი, რომელიც გამოიყენება უმეტეს საკვების გამოსაცხობად.
- თუ არ გაქვთ ღრმა შემწვარი, ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ მაღალი კედლის ქვაბი ან ტაფა, რომელიც ხელს შეუშლის ზეთის გაფრქვევას ყველა მიმართულებით, როდესაც გამოიყენება შესაწვავად.
ნაბიჯი 2. შეარჩიეთ ზეთი მაღალი კვამლის წერტილით
ტერმინი "კვამლის წერტილი" რეალურად აღნიშნავს ტემპერატურას, რომლის დროსაც ზეთი იწყებს წვას და გამოსცემს კვამლს. სწორედ ამიტომ, ყველაზე შესაფერისი ტიპები გამოსაყენებლად არის ზეთები მაღალი კვამლის წერტილებით, როგორიცაა კანოლის ზეთი, მცენარეული ზეთი, არაქისის ზეთი და სიმინდის ზეთი.
- თუ გსურთ, ასევე შეგიძლიათ შეურიოთ სხვადასხვა სახის ზეთი უკეთესი გემოს მისაღებად.
- ოდნავ ჯანსაღი ხორცის გამოსაყენებლად, სცადეთ მცენარეული ზეთი ჩაანაცვლოთ ქოქოსის ზეთით, ავოკადოს ზეთით, პალმის ზეთით, ნახარშით ან თუნდაც დახვეწილი ცხოველური ცხიმებით.
- ზეითუნის ზეითუნის ზეთს, სეზამის ზეთს, სხვა არარაფინირებულ ზეთებს და კარაქს და მყარ ცხიმებს (თეთრი კარაქი) აქვთ დაბალი კვამლის რაოდენობა. ეს ნიშნავს, რომ ყველა მათგანი არ შეიძლება გამოვიყენოთ საკვების შესაწვავად ღრმა შემწვარის მეთოდით.
ნაბიჯი 3. მოამზადეთ სპეციალური თერმომეტრი, რათა შეამოწმოთ შემწვარი საკვების ტემპერატურა, ასევე საჭმლის მაშები ან ხის კოვზი
თერმომეტრი სასარგებლოა საკვების ტემპერატურის შემოწმების პროცესის გასამარტივებლად, როდესაც ის შემწვარია. შედეგად, შემწვარი საკვების გემო და ტექსტურა აბსოლუტურად სრულყოფილი იქნება მოხარშვისას. იმავდროულად, საჭმლის მაშები ან ხის კოვზები ემსახურება საკვების გაღვივებას, როდესაც ის შემწვარია და სანიაღვრე როდესაც მოხარშულია.
- არ გაქვთ კვების თერმომეტრი? არ ინერვიულოთ, ხის კოვზი მოქმედებს როგორც ტემპერატურის შემოწმება! ხრიკი, უბრალოდ ჩაყარეთ კოვზის წვერი ზეთში. თუ მის გარშემო პატარა ბუშტები ჩნდება, ეს ნიშნავს, რომ ზეთი საკმარისად ცხელია და გამოსაყენებლად მზადაა.
- არასოდეს გამოიყენოთ პლასტიკური კოვზი შემწვარი საკვების გასარეცხად. ზეთის ძალიან ცხელ ტემპერატურას შეუძლია პლასტიკური კოვზები დნება უმოკლეს დროში!
ნაბიჯი 4. მოამზადეთ მავთულის თარო ან ქაღალდის პირსახოცები, რომ შთანთქას ზედმეტი ზეთი მოხარშულ ფრიზე
მავთულის თარო სპეციალურად შექმნილია გამოწურვისა და გაგრილებისთვის, რაც მას ყველაზე იდეალური ხდის გამოსაყენებლად. თუმცა, თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოსახსნელი ღუმელის თარო. თუ ორივე არ გაქვთ, უბრალოდ გამოიყენეთ დიდი თეფში, რომელიც გაფორმებულია სამზარეულოს სქელი ქაღალდის ერთიდან ორ ფურცელზე.
- შემწვარი პროდუქტებიდან ამოღების შემდეგ, შემწვარი პროდუქტები უნდა მოათავსოთ გრილ ზედაპირზე, რომ შეამციროთ მასში ზეთის შემცველობა.
- უმჯობესია დაიჭიროთ რამდენიმე სამზარეულოს ქაღალდის პირსახოცი მაშინაც კი, თუ შემწვარი საკვები გადაწურულია მავთულის თაროზე. ქაღალდის პირსახოცების დამატებით ფენას შეუძლია შეიწოვოს მეტი ზეთი და შემწვარი საკვები უფრო ხრაშუნა გახადოს ჭამის დროს.
3 მეთოდი 2: საკვების სრულყოფილად შეწვა
ნაბიჯი 1. შეავსეთ frying პან საკმარისი ზეთი
ყოველ შემთხვევაში, დარწმუნდით, რომ ზეთის ნაწილს შეუძლია ნახევარი საკვების ჩაძირვა. მიუხედავად იმისა, რომ ზეთის კონკრეტული რაოდენობა დამოკიდებული იქნება თქვენ მიერ შემწვარი საკვების ტიპზე და შემწვრის ზომაზე, ზოგადად დაგჭირდებათ დაახლოებით 900 მლ -დან 2 ლიტრამდე ზეთი, რომ საკვები კარგად გაჟღენთილი იყოს შემწვრის დროს.
- იდეალურ შემთხვევაში, და თუ ტაფა საკმარისად დიდია, მთელი საკვები მთლიანად უნდა იყოს ჩაძირული ზეთში.
- დატოვეთ დაახლოებით 5-7 სმ მანძილი ზეთის ზედაპირსა და ტაფის ტუჩს შორის, რომ არ გაცხელდეს ზეთი.
ნაბიჯი 2. გააცხელეთ ზეთი 150-191 ° C- მდე
ელექტრო ფრიერის გამოყენების შემთხვევაში, დააყენეთ ტემპერატურა ამ რიცხვზე. თუ იყენებთ ჩვეულებრივ ტაფას, დადგით ტაფა გაზქურაზე და გააცხელეთ მაღალზე. უმეტეს რეცეპტებში რეკომენდებულია 150-191 ° C, როგორც იდეალური ტემპერატურა. თუმცა, თუ თქვენი რეცეპტი არ შეიცავს კონკრეტულ ტემპერატურას, კარგი იდეაა შეინარჩუნოთ ზეთის ტემპერატურა 163-177 ° C დიაპაზონში საუკეთესო შედეგისთვის.
- თუ ზეთის ტემპერატურა არ აღწევს 149 ° C- ს, დიდი ალბათობაა, რომ შემწვარი საკვები არ იყოს ხრაშუნა და სრულყოფილად მოხარშული. მეორეს მხრივ, თუ ზეთის ტემპერატურა აღემატება 191 ° C- ს, შიშობენ, რომ ზეთი ძალიან ცხელი იქნება ისე, რომ შემწვარი პროდუქტები დამწვრობამდე მივიდეს.
- სწორი ტემპერატურა ნამდვილად დამოკიდებულია შემწვარი საკვების ტიპზე. ამიტომ, ყოველთვის წაიკითხეთ რეცეპტზე ჩამოთვლილი რეკომენდაციები ან გაიარეთ კონსულტაცია რეცეპტის მფლობელთან, თუ ეს შესაძლებელია, ტემპერატურის ყველაზე შესაფერისი რეკომენდაციების გასარკვევად.
- შეინახეთ აალებადი ნივთიერებები და საგნები შორს ღუმელებისგან.
ნაბიჯი 3. ფქვილი გადააფარეთ შემწვარ საკვებს ისე, რომ მოხარშვისას ზედაპირული ტექსტურა უფრო მკვეთრად იგრძნოს
დაფქვამდე საკვების დაფარვა ფქვილით ან ცომის სქელი საფარით, მისი მოხარშვისას მყისიერად შეიძლება გამდიდრდეს გემო და ტექსტურა. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ საჭმლის მთელი ზედაპირი მთლიანად დაფარულია ფქვილით, სანამ ცხელ ზეთში შეწვით.
- თუ გსურთ ფქვილიანი ბლინების დამზადება, ჯერ უნდა ჩაყაროთ საჭმელი, რომელსაც აპირებთ შემწვარ თასში 3-4 ათქვეფილი კვერცხით. შემდეგ კვლავ დაფარეთ ზედაპირი ფქვილით, პურით ან ორივეს კომბინაციით.
- ყოვლისმომცველი საფარის გასაკეთებლად, შეურიეთ 120 მლ რძე ან ნაღები, 80 მლ წყალი, 60 გრამი ფქვილი, 1½ ჩ / კ. გამაფხვიერებელი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- სურვილისამებრ, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაზარდოთ დაფარვის ნარევი გემოვნებით, დაამატეთ ცოტაოდენი მარილი, ნიორი ან ხახვის ფხვნილი, დაფქული შავი პილპილი ან კაიენური წიწაკა, ან ორეგანო.
ნაბიჯი 4. განათავსეთ საკვები ფრიში ნელა და ფრთხილად
ყველა მიმართულებით ნავთობის გაფრქვევის შანსების შესამცირებლად, ჩაასხით საკვები ზეთში მაშების ან ლითონის ჭურჭლის დახმარებით. დაიმახსოვრეთ, დაამატეთ საკვები თანდათან ისე, რომ ტაფა არ იყოს ძალიან სავსე და ზეთის ტემპერატურა არ შემცირდეს, მით უმეტეს, რომ ზეთის ტემპერატურა, რომელიც არ არის ოპტიმალური, მიდრეკილია საკვების არასაწვავად და შეწოვისას ზედმეტი ზეთის შთანთქმისკენ.
- თუ საკვები საკმაოდ დიდი ან გრძელია, სცადეთ ჩაყაროთ იგი ზეთში თანდათანობით, დაახლოებით 2,5-5 სმ-ით ადრე. ასევე დარწმუნდით, რომ ის ნაწილი, რომელიც არ არის ჩაძირული ზეთში, მიემართება თქვენგან, რათა თავიდან აიცილოთ კანი ზეთების გაფრქვევით.
- თუ საკვების რაოდენობა საკმარისად დიდია, შეწვის პროცესი თანდათანობით უნდა მოხდეს ზეთის სტაბილური ტემპერატურის შესანარჩუნებლად.
ნაბიჯი 5. განაგრძეთ შემწვარი საკვების მორევა და/ან გადაბრუნება, რათა თავიდან აიცილოთ იგი ტაფის ძირში
გამოიყენეთ მაშები ან ხის კოვზი, რომ აურიოთ ან გადააქციოთ საკვები ყოველ რამდენიმე წუთში. თუ ტაფა ძალიან სავსეა, დიდი შანსია, რომ შემწვარი საკვები ერთმანეთთან იყოს შეწებებული ან თანაბრად არ გაწითლდეს.
- თუ თქვენ უნდა შეწვათ ისეთი დიდი საკვები, რომ ძნელია მისი სრულად ჩაძირვა, გახსოვდეთ, რომ გადააგდოთ იგი შუაში ისე, რომ საკვების თითოეული მხარე ჩაძირული იყოს ზეთში იმავე დროის განმავლობაში.
- საკვების შეწვისას ხელების დაწვის ან დაზიანების თავიდან ასაცილებლად, ნუ მოათავსებთ მას ტაფის პირთან ძალიან დიდხანს.
ნაბიჯი 6. გადაწურეთ საჭმელი მას შემდეგ რაც ოქროსფერი გახდება
სხვადასხვა დროს საჭიროა სხვადასხვა საკვების შემწვარი. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, არის საკვები, რომლის მოხარშვას მხოლოდ 30 წამი სჭირდება, მაგრამ არის ისეთებიც, რომლებიც უნდა იყოს შემწვარი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ ისინი სრულად მოხარშული იყოს. საკვები დაფუძნებულია ზედაპირის ფერიზე.
- გახსოვდეთ, ეს წესები არ ვრცელდება ხორცის მომზადებაზე! ამიტომ, უმჯობესია გამოიყენოთ საკვები თერმომეტრი ქათმის, ღორის ან სხვა ცხოველების შიდა ტემპერატურის გასაზომად, რომლებიც სრულად მოხარშულია.
- ქათამი და სხვა სახის ფრინველი ყოველთვის უნდა იყოს მოხარშული შიდა ტემპერატურაზე 73 ° C ან უფრო მაღალი. იმავდროულად, ღორის ხორცი უნდა იყოს მოხარშული 62 ° C შიდა ტემპერატურაზე, ხოლო ძროხის ხორცი უნდა შეჭამოს მაშინაც კი, თუ შიდა ტემპერატურა ოდნავ დაბალია.
ნაბიჯი 7. გადაწურეთ საჭმელი მაშების ან დაჭრილი კოვზის დახმარებით
მას შემდეგ, რაც საჭმლის ფერი გახდება ოქროსფერი, დაუყოვნებლივ გადაწურეთ იგი საჭმლის მაშების გამოყენებით. თუ საკვების ზომა ძალიან მცირეა, გამოიყენეთ დაჭრილი კოვზი ან ლითონის საცერი, რათა დარწმუნდეთ, რომ რბილობი არ დარჩება ზეთში. ამის შემდეგ, ნაზად შეანჯღრიეთ კოვზი ან მაშები, რომ ზედმეტი ზეთი ამოიწუროს, სანამ საკვები უფრო გრილ ზედაპირზე გადაიტანოთ.
არ შეურიოთ საკვები შემწვარ პროდუქტებთან, რომლებიც ნახშირზეა და ტრიალებს ზეთზე
ნაბიჯი 8. განათავსეთ საკვები გრილ ზედაპირზე, რომ ზედმეტი ზეთი გაწუროს და გაგრილდეს
მაგალითად, შეგიძლიათ კარტოფილი გაწუროთ მავთულის თაროზე ან ქაღალდის პირსახოცებზე და გააგრილოთ უფრო სასიამოვნო ტემპერატურაზე, დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში.
- დაიმახსოვრე, საკვების ტემპერატურა, რომელიც ახლახანს გამოდის ტაფაზე ძალიან ცხელია! ამიტომ, არ შეეხოთ მას ან მოიხმაროთ ცოტა ხნით. იყავით ფრთხილად, რადგან 2-3 წუთის შემდეგაც კი, ტემპერატურა არ არის კომფორტული თქვენი ენისთვის.
- თუ გსურთ სხვა დამატებითი სანელებლების დამატება, ეს გააკეთეთ სანამ საკვები დგას. ტემპერატურა, რომელიც ჯერ კიდევ თბილია, ხელს შეუწყობს სანელებლების უკეთ გამყარებას და უზრუნველყოფს, რომ სანელებლების არომატი უფრო ღრმად შეაღწიოს საკვებში.
ნაბიჯი 9. შეინახეთ და ხელახლა გამოიყენეთ გამოყენებული ზეთი ცალკეულ კონტეინერებში
გამოყენების შემდეგ, გამოწურეთ გამოყენებული ზეთი ყავის ფილტრით დიდ სითბოს მდგრად კონტეინერში, შემდეგ განათავსეთ კონტეინერი ოთახის ტემპერატურაზე. მოგვიანებით, გაფილტრული ზეთი შეიძლება ხელახლა გამოიყენოთ, როდესაც სხვა საკვების მოხარშვა გსურთ. თუ თქვენ არ გსურთ მოხმარებული სამზარეულოს ზეთის მოხმარება, ჩაასხით გამოყენებული ზეთი დახურულ კონტეინერში, შემდეგ გადაყარეთ კონტეინერი ნაგავში.
- მინის, ლითონის და პლასტმასისგან დამზადებული კონტეინერები შეიძლება გამოყენებულ იქნას გამოყენებული სამზარეულოს ზეთის შესანახად. თუ ზეთი აღარ გამოიყენება, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ერთჯერადი კონტეინერი, როგორიცაა იოგურტის შეფუთვა.
- გამოყენებული სამზარეულოს ზეთის გამოყენება დაგეხმარებათ დაზოგოთ ზეთის ახალი მარაგები და, რა თქმა უნდა, ფინანსური ხარჯები.
მეთოდი 3 დან 3: საკვების ინგრედიენტების არჩევა შემწვარისთვის
ნაბიჯი 1. შეწვით კარტოფილი უგემრიელესი მსუბუქი საჭმლის თეფშისთვის
კარტოფილი ფრი წარმოუდგენლად ადვილი საჭმლის მომზადებაა, განსაკუთრებით მას შემდეგ, რაც თქვენ არაფრის გაკეთების გარეშე დაგჭირდებათ, ისინი თვითონ მოამზადებენ სრულყოფილად! მის გასაკეთებლად, თქვენ უბრალოდ უნდა იყიდოთ სუპერმარკეტში გაყინული კარტოფილის პლასტიკური ჩანთა, შემდეგ კი შეწვით სახლში 5-10 წუთის განმავლობაში ან სანამ კარტოფილი მთლიანად არ მოიხარშება. თუ გსურთ, ასევე შეგიძლიათ შეწვათ ახალი კარტოფილი, რომელიც გახეხილია და თქვენი გემოვნების მიხედვით დაჭრილია.
- იგივე პროცედურა შეიძლება გაკეთდეს კარტოფილის ჩიპების, ჰაში ყავისფერი ან შემწვარი ტკბილი კარტოფილისთვის, რომელიც შეიცავს ორგანიზმისთვის უკეთეს საკვებ ნივთიერებებს.
- მოხარშეთ ახალი ან გაყინული კარტოფილი გამოწურვამდე 3-4 წუთით, რათა მათ მიიღონ უფრო ხრაშუნა ტექსტურა და კიდევ უფრო თანაბარი დონე.
ნაბიჯი 2. Fry ქათამი, რათა გემრიელი ფირფიტა ხელნაკეთი კერძები
ვის არ უყვარს შემწვარი ქათმის ჭამა? გარდა იმისა, რომ ძალიან გემრიელია, დამუშავებული რეცეპტები ასევე ძალიან მრავალფეროვანია. მაგალითად, ქათამი შეიძლება დაფარული ფქვილით ან ცომით, შემდეგ კი შემწვარი ძალიან ცხელ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ზოგადად, მთელ ქათამს სჭირდება შეწვა 30-45 წუთის განმავლობაში, სანამ ის სრულად არ მოიხარშება. ან, ქათამი ასევე შეიძლება ჯერ დაჭრილი ნაჭრებად, შემდეგ შემწვარი სათითაოდ, სანამ ისინი მთლიანად არ მოიხარშება.
- თუ საკმარისად დიდი ტაფა გაქვთ, ქათამი ან თუნდაც ინდაური შეიძლება შემწვარი იყოს მთლიანად! თუმცა, დარწმუნდით, რომ პროცესი ხორციელდება გარეთ, რათა შეამციროს ხანძრის რისკი, დიახ.
- გსურთ გაყინული ფრინველის შეწვა? არ დაგავიწყდეთ მისი დარბილება ჯერ ისე, რომ შემწვარ პროცესის დასრულებისას ზეთი არ შეიწოვოს ყველა მიმართულებით.
ნაბიჯი 3. ჩაყარეთ თევზი ფქვილის ნარევში, შემდეგ კი ღრმად შეწვით გემრიელი კერძისთვის უმოკლეს დროში
ჯერ თევზის ზედაპირი დაფარეთ კლასიკური ფქვილის ნარევით, რომელიც დამზადებულია ფქვილის, რძისა და კვერცხის ნარევიდან, შემდეგ შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი ყავისფერი. შეწვისას, თევზი ნაზად გადაიტანეთ ისე, რომ არ დაიხუროს ტაფის ძირში. თუმცა, ნუ გააკეთებთ ამას ხშირად ისე, რომ თევზის ნაზი ხორცი არ დაიმსხვრა.
- დაამატეთ ცოტა ლუდი საფარის ფქვილში, რომ გაამდიდროთ გემო და გახადოთ ტექსტურა უფრო მსუბუქი და ხრაშუნა.
- უფრო მდიდრული სასადილო გამოცდილებისთვის მიირთვით თევზი ჰაში ყავისფერი, მოხარშული ბარდა და ბრინჯის ძმარი.
ნაბიჯი 4. Fry crispy და გემრიელი ბოსტნეულის tempura
ცომის შესაქმნელად ცემის შესაქმნელად საჭიროა მხოლოდ შეფუთული სეზონური ფქვილის შეძენა, რომელიც ფართოდ იყიდება სხვადასხვა მსხვილ სუპერმარკეტში. გარდა ამისა, თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ სხვადასხვა ბოსტნეული, როგორიცაა ბულგარული წიწაკა, შიტაკის სოკო, კაბოჩას გოგრა, ბადრიჯანი და სხვა საყვარელი ბოსტნეული. სამზარეულოში ჩასვლისას, ჩაყარეთ ბოსტნეული, რომელიც თქვენ იყიდეთ ცომში, შემდეგ დაუყოვნებლივ შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში. ტემპურა კეთდება მაშინ, როდესაც ფქვილი გამოიყურება შეშუპებული და ოქროსფერი ყავისფერი ხდება.
- ტემპურას მოსამზადებლად სხვა უგემრიელესი ბოსტნეული მოიცავს ტკბილ კარტოფილს, ხახვს, სტაფილოს, ლოტოსის ფესვს და ჟალაპეს წიწაკას.
- ტემპურა საუკეთესო არჩევანია, თუ გსურთ მიირთვათ შემწვარი საკვები, რომელიც მსუბუქი და ჯერ კიდევ მკვებავია. გარდა ამისა, ტემპურა ასევე უგემრიელესია სხვადასხვა გამომცხვრის ან ქათმის ტერიაკის სოუსთან ერთად.
ნაბიჯი 5. მოამზადეთ უგემრიელესი შემწვარი ყველი ან მოცარელას ჩხირები
პირველი, დაჭერით მოცარელას ახალი ყველი 3 -დან 5 სმ სისქემდე, შემდეგ გააფართოვეთ იგი ხელისგულებით და შექმენით ცილინდრი. ამის შემდეგ, ჩაყარეთ ყველის ჩხირები ათქვეფილ კვერცხსა და პურის ნამცეცებში და შეწვით 30 წამიდან 1 წუთის განმავლობაში. შემწვარი ყველი, რომელიც მოხარშულია, შეიძლება მაშინვე მიირთვათ თბილი მარინარას სოუსით!
თუ გეჩქარებათ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცილინდრული სიმებიანი ყველი, რომელიც იყიდება სუპერმარკეტებში. სიმებიანი ყველი შეიძლება იყოს დასაყრდენი მათთვის, ვინც დაკავებულია, რადგან ფორმა და ზომა ნამდვილად წააგავს მოცარელას ჯოხს
ნაბიჯი 6. დარწმუნდით, რომ შემწვარი საკვების მდგომარეობა ნამდვილად რბილი და მშრალია
რაც არ უნდა ინგრედიენტები მოამზადოთ, არ დაგავიწყდეთ მათი გაშრობა ზეთში ჩადებამდე. ამის უმარტივესი გზაა საკვების ზედაპირის მსუბუქად გაშრობა ქაღალდის პირსახოცით. დარწმუნდით, რომ საკვების ზედაპირზე არ დარჩენილა წყლის წვეთები ან ყინულის კრისტალები!
- გახსოვდეთ, ზეთი და წყალი არ ერწყმის ერთმანეთს! ამიტომ ჯერ კიდევ სველი ან ნესტიანი საჭმლის შემწვარი ცხელ ზეთს ასხურებს ყველა მიმართულებით.
- გარდა ამისა, საკვების შემწვარი, რომელიც ჯერ კიდევ ნახევრად სველია ან გაყინული, სიმწიფის დონესაც არათანაბარს გახდის. ერთ -ერთი გზა, რაც შეიძლება გაკეთდეს საჭმლის დარბილების პროცესის დასაჩქარებლად, რათა ის უფრო თანაბრად მოხარშოს, არის შემწვარამდე მისი ერთგვაროვან ზომის დაჭრა.
Რჩევები
-
რაც უფრო მეტ ზეთს გამოიყენებთ, მით უკეთესი იქნება ტემპერატურის თანმიმდევრულობა.
მიუხედავად იმისა, რომ სავალდებულო არ არის, ლითონის შემწვარი კალათა მნიშვნელოვნად შეუწყობს ხელს საჭმლის გაჟღენთვას და გადინებას
- სხვა მეთოდებთან შედარებით, შემწვარი მეთოდი ეფექტურია შედარებით მოკლე დროში დიდი, მძიმე ან მკვრივი საკვების მომზადებაში.
- ატარეთ გრძელმკლავიანი ტანსაცმელი, რათა დაიცვათ კანი ცხელი ზეთებისგან, რომელიც შეიძლება შეწითლდეს საკვების შეწვისას. თუ გსურთ, თქვენ შეგიძლიათ აცვიათ სითბოს მდგრადი ხელთათმანები, რათა მაქსიმალურად გაზარდოთ მათი დამცავი თვისებები.
გაფრთხილება
- არ დატოვოთ ტაფა გამოყენებაში.
- თუ შესაძლებელია, მიეცით ხანძრის ჩაქრობა მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ რაიმე არასასურველი მოხდება. დაიმახსოვრე, ხანძარი, რომელიც წარმოიქმნება ზეთის გადავსების გამო, არ უნდა დალიო წყლით, რათა ცეცხლი არ გავრცელდეს ყველა მიმართულებით.
