ჰოპერსი, ასევე ცნობილი როგორც აპამი, არის მრავალმხრივი და პოპულარული "ბლინი" შრი -ლანკაში, ინდოეთსა და მალაიზიაში. ბუნკერის გამორჩეული გემო მოდის ქოქოსის და მცირე მჟავა დუღილის პროცესისგან. ამ საკვების შეთავსება შესაძლებელია სხვა საკვებთან ერთად საუზმეზე, ვახშამზე ან დესერტზე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ კვერცხი, ყველი ან სხვა საკვები პირდაპირ ტაფაზე.
ინგრედიენტები
"'მარტივი ჰოპერები" (16 ფუნტი თხელი ჰოპერი)
- 3 ჭიქა (700 მლ) ბრინჯის ფქვილი
- 2.5 ჭიქა (640 მლ) ქოქოსის რძე
- 1 ჩაის კოვზი (5 მლ) შაქარი
- 1 ჩაის კოვზი (5 მლ) მშრალი აქტიური საფუარი
- 1/4 ჭიქა (60 მლ) თბილი წყალი
- 1 ჩაის კოვზი (5 მლ) მარილი
- მცენარეული ზეთი (2-3 წვეთი თითო ჭურჭელში)
- კვერცხი (სურვილისამებრ, 0 -2 პერსონაზე სურვილისამებრ)
‘’ ჰოპერი ცხარე ლიქიორით ან საცხობი სოდათ’’ (18 ფუნტი თხელი ჰოპერისთვის)
- 1.5 ჭიქა (350 მლ) ბრინჯი
- ბრინჯი (დაახლოებით 2 ჩაის კოვზი ან 30 მლ)
- 3/4 ჭიქა (180 მლ) გახეხილი ქოქოსი
- წყალი ან ქოქოსის რძე (საჭიროების შემთხვევაში დაემატება)
- 1 ჩაის კოვზი (5 მლ) მარილი
- 2 ჩაის კოვზი (10 მლ) შაქარი
- '' შორის '' 1/4 ჩაის კოვზი (1.2 მლ) საცხობი სოდა
- '' ან '' 2 ჩაის კოვზი (10 მლ) ცხარე ლიქიორი (ტუაკი)
ნაბიჯი
მეთოდი 1 2 -დან: მარტივი ჰოპერების დამზადება
ნაბიჯი 1. მიჰყევით ამ რეცეპტს, რომ გააკეთოთ ჰოპერი 3 საათში
ეს რეცეპტი ცვლის საფუარის დუღილის მეთოდს, რომელსაც მხოლოდ 2 საათი სჭირდება იმისათვის, რომ ცომს სწორი კონსისტენცია და არომატი მისცეს. ამ გზით დამზადებულ ჰოპერებს განსხვავებული გემო ექნებათ პალმის ღვინის ან საცხობი სოდის გამოყენებით დამზადებულ ჰოპერებზე. თუმცა, ამ ხბოებს მაინც ექნებათ შესანიშნავი გემო და თქვენ დაზოგავთ ბევრ დროს მათი მომზადებისთვის.
ეს ასევე შესანიშნავი რეცეპტია, რომელსაც უნდა მიჰყევით, თუ არ გაქვთ კვების პროცესორი ან ძლიერი ბლენდერი, რადგან ეს ინგრედიენტები ადვილად აირია ხელით
ნაბიჯი 2. შეურიეთ საფუარი, შაქარი და თბილი წყალი
გამოიყენეთ 1/4 ჭიქა (60 მლ) თბილი წყალი (43 - 46 გრადუსი ცელსიუსი). დაამატეთ და აურიეთ 1 ჩაის კოვზი (5 მლ) შაქარი და 1 ჩაის კოვზი მშრალი აქტიური საფუარი. გააჩერეთ 5 - 15 წუთი სანამ ნარევი არ გახდება ქაფიანი. წყლისა და შაქრის ტემპერატურა გაააქტიურებს მშრალ საფუარს, რაც შაქარს აძლევს გემოს და ჰაერს, რაც ქმნის კარგ ცომს.
- თუ არ გაქვთ თერმომეტრი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყლით, ნაცვლად გამოიყენეთ თბილი წყალი. ძალიან ცხელი წყალი კლავს საფუარს, ხოლო ძალიან ცივი წყალი გახდის თქვენს საქმეს უფრო დიდხანს.
- თუ თქვენი საფუარის ნარევი არ ქაფდება, თქვენ შეიძლება გამოიყენოთ დაბერებული ან დაზიანებული საფუარი. სცადეთ გამოიყენოთ ახალი საფუარი.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ საფუარის ეს ნარევი ბრინჯის ფქვილთან და მარილთან ერთად
როდესაც საფუარის ნარევი ქაფდება, მოათავსეთ იგი დიდ თასში, რომელიც შეიცავს 3 ჭიქას (700 მლ) ბრინჯის ფქვილს და 1 ჩაის კოვზ (5 მლ) მარილს. Აურიეთ კარგად.
გამოიყენეთ თასი, რომელიც იტევს 3 ლიტრს ცომის ამოსვლისას
ნაბიჯი 4. დაამატეთ ქოქოსის რძე ამ ნარევს
დაამატეთ 2.5 ჭიქა (640 მლ) ქოქოსის რძე და აურიეთ საფუძვლიანად, სანამ არ მიიღებთ რბილ, თანმიმდევრულ ცომს მუწუკებისა და ფერის შეცვლის გარეშე. შეგიძლიათ მისი გასქელება, თუ გაქვთ ბლენდერი ან კვების პროცესორი, მაგრამ ამ რეცეპტში შეგიძლიათ მარტივად აურიოთ იგი საკუთარი ხელით.
ნაბიჯი 5. დაფარეთ თასი და გააჩერეთ
ახლა, როდესაც საფუარი აქტიურია, ის გააგრძელებს შაქრის დუღილს ცომში. ეს გახდის ცომს უფრო ჰაეროვან ნარევში და არომატსაც მისცემს. დააფარეთ თასი და გააჩერეთ 2 საათი. როდესაც ცომი მზად იქნება, მისი ზომა იქნება 2 -ჯერ მეტი.
საფუარი უფრო სწრაფად იმუშავებს თუ თბილია თუ ახალგაზრდაა. ერთი საათის შემდეგ შეამოწმეთ თუ არა თქვენი ცომი საკმარისად გაზრდილი
ნაბიჯი 6. გააცხელეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე
თუ გაქვთ, გამოიყენეთ ჰოპერის ტაფა, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც აპკის ტაფა. ამ ჰოპერის ტაფას აქვს გვერდი, რომელიც გარედან იხრება და შეუძლია აწარმოოს ჰოპერი, რომელიც კიდეებზე თხელია, მაგრამ შიგნიდან სქელია. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა ვოკი ან არაწებვადი ტაფა. გააცხელეთ დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7. ტაფაში დაამატეთ ცოტაოდენი ზეთი
ორი ან სამი წვეთი ზეთი საკმარისი იქნება ერთი ჭურჭლისთვის. გადააბრუნეთ ტაფა, რათა დარწმუნდეთ, რომ ზეთი ასევე არის ტაფის გვერდებზე ან გამოიყენეთ ქსოვილი, რომ ზეთი ტაფაზე გაანაწილოთ. ზოგს ურჩევნია საერთოდ არ გამოიყენოს ზეთი, მაგრამ ზეთი ხელს შეუშლის ხუჭუჭას თქვენს ტაფაზე.
ნაბიჯი 8. დაამატეთ კოვზი ცომი და გააბრტყელეთ ტაფაში
დაამატეთ დაახლოებით 1/3 ჭიქა (80 მლ) ცომი ტაფაში. დაუყოვნებლივ დახრიეთ თქვენი ტაფა და გადაიტანეთ იგი წრიული მოძრაობით ისე, რომ ცომი დაფაროს ტაფის მხარეები და ზედაპირი. ტაფის გვერდებზე ცომის ფენა უნდა იყოს თხელი, ხოლო ტაფის ცენტრში - უფრო სქელი.
თუ თქვენი ცომი ძალიან სქელია და აგრძელებს ტაფის ცენტრში ჯდომას ტაფის შემობრუნების შემდეგ, აურიეთ 1/2 ჭიქა (120 მლ) ქოქოსის რძე ან წყალი ცომში, სანამ მომდევნო ბურღულს გააკეთებთ
ნაბიჯი 9. გატეხეთ კვერცხი ბუდის ცენტრში (სურვილისამებრ)
თუ მოგწონთ, გატეხეთ კვერცხი პირდაპირ ხუნდის ცენტრში. შეიძლება დაგჭირდეთ თქვენი უბრალო ბუდის ნიმუშის აღება, სანამ გადაწყვეტთ, გინდათ თუ არა კვერცხთან ერთად. თუ თითოეული ადამიანი რამდენიმე ჭურჭელს ჭამს, მაშინ თითო კვერცხზე ერთი კვერცხი შეიძლება იყოს ძალიან ბევრი. განიხილეთ 0 - 2 კვერცხი ერთ ადამიანზე, მათი უპირატესობის მიხედვით.
ნაბიჯი 10. დაფარეთ და მოხარშეთ სანამ კიდეები არ გახდება ყავისფერი
დაფარეთ თქვენი ტაფა სახურავით და გააჩერეთ ბუდე 1 - 4 წუთის განმავლობაში, ეს დამოკიდებულია ცომის ტემპერატურასა და თანმიმდევრულობაზე. ხუნდი კეთდება მაშინ, როდესაც კიდეები ყავისფერია და სისქე აღარ არის სველი. თქვენ შეგიძლიათ გაუშვათ უფრო დიდხანს, რომ გახდება უფრო ხრაშუნა, სანამ ცენტრი არ გახდება ყავისფერი, თუ გნებავთ.
ნაბიჯი 11. ნაზად ამოიღეთ პანდან
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარაქის დანა ან თხელი, ბრტყელი ჭურჭელი, რომ აწიოთ ბუდის სუსტი კიდეები მათ დაზიანების გარეშე. როდესაც კიდეები აღარ იკვრება ერთმანეთთან, გამოიყენეთ სპატული, რომ გადაიტანოთ ქვაბი ტაფაზე ფირფიტაზე. თქვენ შეგიძლიათ დააწყოთ ბუდე თეფშზე მისი მომზადების დროს. თუ ამზადებთ ხბოების დიდ პარტიას (ორმაგი ან სამმაგი რეცეპტი) და გსურთ მათი გაცხელება, განათავსეთ ღუმელში ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე ან უბრალოდ ჩართეთ ღუმელში შუქი და განათავსეთ შიგნით.
ნაბიჯი 12. მოხარშეთ დანარჩენი ცომი ანალოგიურად
ჩაასხით ცოტაოდენი ზეთი ტაფაზე ყოველ ჯერზე, როდესაც ხარშავთ საჭმელს და ხარშავთ თითოეულ ქვაბს დაფარულ ტაფაში, სანამ არ გახდება ყავისფერი. დაარეგულირეთ იმ რაოდენობის ცომი, რომელსაც თქვენ იყენებთ, თუ ხუნდი, რომელშიც თქვენ ამზადებთ, ძალიან სქელია იმისათვის, რომ სწორად მოიხარშოს ან ძალიან ცოტა, ისე რომ კიდეები ტაფაში ზედმეტად გაფუჭებული იყოს.
ნაბიჯი 13. მიირთვით ჯერ კიდევ ცხელი საუზმეზე ან სადილზე
ჰოპერები საუკეთესოდ შეეფერება კარისა და სამბალის პიკანტურობის დასაბალანსებლად. ვინაიდან ბუნკერს აქვს ქოქოსის არომატი, შეგიძლიათ სადილისთვის დააკავშიროთ იგი ქოქოსის შემცველ საკვებთან ერთად.
მეთოდი 2 -დან 2: ჰოპერის დამზადება საცხობი სოდათ ან ტუაკით
ნაბიჯი 1. გამოიყენეთ ეს მეთოდი ერთი დღით ადრე, სანამ გსურთ ემსახუროთ ჰოპერს
ამ რეცეპტში თქვენ გამოიყენებთ პალმის ღვინოს ან სოდას. მიუხედავად იმისა, რომ პალმის ღვინო უფრო ტრადიციული ინგრედიენტია და განსაკუთრებულ არომატს მატებს, ორივე ამ მეთოდით თქვენ დაგჭირდებათ დუღილი თქვენი ცომი ღამით, რათა მას განსხვავებული გემო მისცეს საფუარის გამოყენების სწრაფ მეთოდთან შედარებით.
ნაბიჯი 2. მოხარშეთ ბრინჯი
ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის ბრინჯი. მას შემდეგ, რაც თქვენ უნდა მოამზადოთ ეს ბოთლი, სანამ მიირთმევთ, შეგიძლიათ სადილად მოამზადოთ ერთი თეფში ბრინჯი, მაგრამ დახურულ კონტეინერში გამოყავით ორი კოვზი ბრინჯი და განათავსეთ მაცივარში.
ნაბიჯი 3. დაასველეთ ბრინჯი წყალში მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში
გამოიყენეთ 1.5 ჭიქა (350 მლ) ბრინჯი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბრინჯი, რომელიც არ არის საჭირო გაჟღენთილი, მაგრამ ამ რეცეპტში თქვენ უნდა აურიოთ ბრინჯი სხვა ინგრედიენტებთან, ასე რომ თქვენ უნდა გაჟღენთოთ მანამ, სანამ არ გახდება საკმარისად გლუვი, რომ გახეხოთ ან ჩადოთ საჭმელში პროცესორი.
ნაბიჯი 4. გადაწურეთ წყალი ბრინჯიდან
გაწურეთ სველი ბრინჯი საცრის ან ქსოვილის გამოყენებით, რათა წყალი დაიწიოს, სანამ ბრინჯი არ გახდება ბუშტუკოვანი.
ნაბიჯი 5. გახეხეთ ბრინჯი, ბრინჯი და 3/4 ჭიქა (180 მლ) გახეხილი ქოქოსი ერთად
თუ ხელებს იყენებთ, ბევრი უნდა იმუშაოთ, ასე რომ გამოიყენეთ ბლენდერი ან კვების პროცესორი. შეურიეთ ბრინჯი გახეხილ ქოქოსს და ბრინჯს ბლენდერის გამოყენებით, სანამ არ გახდება რბილი ან ოდნავ რბილი ცომი. კარგია, თუ თქვენი ცომი ცოტა უხეშია.
ნაბიჯი 6. დაუმატეთ წყალი ცომს, თუ ის მშრალად გამოიყურება ან გახეხვის პრობლემა გაქვთ
ნაბიჯი 7. შეურიეთ 1/4 ჭიქა (60 მლ) 3/4 (180 მლ) წყალს
აურიეთ სანამ ცომის ნარევი არ გახდება სველი და თხელი. გამოიყენეთ სამზარეულოს ქვაბი ან სხვა სამზარეულოს კონტეინერი. თქვენ ამზადებთ ამ ნარევს და გამოიყენებთ ფერმენტირებული ცომის დასამზადებლად, რომელიც ჰაერს და არომატს აძლევს ჰოპერს.
ნაბიჯი 8. გააცხელეთ ეს ახალი ნარევი სქელამდე, შემდეგ გაცივდით
დაბალ ცეცხლზე ხარშვისას ცომი და წყლის ნარევი ენერგიულად აურიეთ. როდესაც მას ურევთ, ნარევი გასქელდება სანამ გამჭვირვალე და ჟელატინიანი არ გახდება. ამოიღეთ ნარევი გაზქურიდან და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 9. შეურიეთ მოხარშული ცომი ნედლთან ერთად
აურიეთ სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი. დაამატეთ ცოტა წყალი, თუ თქვენი ნარევი ძალიან მშრალია, რომ აურიოთ. გამოიყენეთ დიდი თასი უამრავი ადგილით, რომ ცომი ამოვიდეს.
ნაბიჯი 10. დაფარეთ და გააჩერეთ 8 საათი
დაფარეთ ცომის ნაზავი ქსოვილით ან დაფარეთ და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე. ჩვეულებრივ, ბევრმა ადამიანმა ნება მისცა ღამით იჯდეს და დილით საუზმეზე მოამზადოს.
ცომი უნდა გაორმაგდეს და უნდა გამოიყურებოდეს ბუშტუკად
ნაბიჯი 11. დაამატეთ სხვა ინგრედიენტები ცომს
როდესაც ცომი მზად არის, დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი (5 მლ) მარილი და 2 ჩაის კოვზი (10 მლ) შაქარი, ან დაამატეთ რამდენიც გსურთ. დაამატეთ "შორის" 1/4 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა "ან" 1 ჩაის კოვზი პალმის ღვინო. ტუაკს აქვს ძლიერი არომატი, ასე რომ თქვენ შეიძლება მოგინდეთ 1 ჩაის კოვზი თქვენს ნარევს. გაზარდეთ პალმის ღვინის რაოდენობა, თუ თქვენს პირველ ხახვს არ აქვს მჟავე გემო.
ტუაკი არის სასმელი, რომელიც შეიცავს ალკოჰოლს. მაგრამ მცირე რაოდენობით, რომელსაც იყენებთ ამ რეცეპტში, არ დაგთვრათ
ნაბიჯი 12. გააცხელეთ ცომი მანამ, სანამ ადვილად არ დაასხით
თქვენი ცომი უნდა იყოს უფრო თხელი, ვიდრე შეერთებული შტატების ბლინების ცომი. დაამატეთ წყალი ან ქოქოსის რძე, სანამ ცომი არ გახდება საკმარისად თხელი, რომ ტაფაში მოსახვევი იყოს მოსახერხებელი, მაგრამ საკმარისად სქელი ისე, რომ არ გატყდეს და არ გამხდარიყო მთლიანად. აურიეთ ან ჩაყარეთ ბლენდერში, სანამ მუწუკები არ დარჩება.
ნაბიჯი 13. შეზეთეთ ტაფა ზეთით და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე
გამოიყენეთ ქსოვილი ან ქაღალდის პირსახოცი, რომ მცირე რაოდენობით ზეთი წაისვათ ბუდეზე, ვოკზე ან ჩვეულებრივ ტაფაზე. გააცხელეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე; ტაფა არ უნდა იყოს ძალიან ცხელი.
პატარა ტაფა ფართო გვერდებით საუკეთესოა გამოსაყენებლად
ნაბიჯი 14. გამოიყენეთ დიდი კოვზი, რომ დაასხით საკმარისი ცომი ტაფაში
თქვენი ტაფის ზომიდან გამომდინარე, შეიძლება დაგჭირდეთ დაახლოებით 1/4 დან 1/2 ჭიქა (60 - 120 მლ) ცომი. დაიხურეთ თქვენი ტაფა ერთხელ ან ორჯერ ისე, რომ დაფაროს ტაფის მთელი ზედაპირი ცომით, სანამ არ მიაღწევს მხარეებს. ტაფის გვერდებზე ცომის ფენა უნდა იყოს თხელი, ხოლო ტაფის შუა ფენა უფრო სქელი
ნაბიჯი 15. დაფარეთ სახურავით და მოხარშეთ 2 -დან 4 წუთის განმავლობაში
უყურეთ თქვენს ჰოპერს. თქვენი ბუდე კეთდება მაშინ, როდესაც კიდეები ყავისფერია და ცენტრი რბილია, მაგრამ არა სველი. თუ გსურთ, რომ ცენტრი იყოს ხრაშუნა, მაშინ მისი მომზადება დაგჭირდებათ 1-2 წუთის განმავლობაში, მაგრამ ბევრს ურჩევნია ბუდის თეთრი ცენტრი. გამოიყენეთ სპატული, რომ გადაიტანოთ ქვაბი ტაფაზე ფირფიტაზე, როდესაც ის მზად არის.
ნაბიჯი 16. მოხარშეთ დარჩენილი ცომი ანალოგიურად
ჩაასხით ზეთი ქვაბში ყოველ ჯერზე, როდესაც ამზადებთ ბუტერს და შეაფასეთ მისი ჭურჭლის მომზადებისას. ეს იმიტომ ხდება, რომ ტაფა, რომელსაც თქვენ იყენებთ, გაცხელდება და რაც უფრო დიდხანს გაგრძელდება თქვენი ხუნდი, საჭიროა უფრო სწრაფად მოხარშვა. გამორთეთ ღუმელი ერთი ან ორი წუთის განმავლობაში, თუკი ბუდე იწვება ან იჭერს ტაფას.
Რჩევები
- თუ გახეხილი ქოქოსი არ არის ხელმისაწვდომი, თქვენ უნდა დაამატოთ 1 ჭიქა ქოქოსის რძე.
- თქვენი ხუჭუჭა შეიძლება არ იყოს კარგი პირველივე ცდაზე. განაგრძეთ ვარჯიში და უკეთ გახდებით.
- ცომს დაუმატეთ ცოტაოდენი თაფლი, რათა ბუდე დესერტად იქცეს. მიირთვით ბანანთან და/ან ტკბილ ქოქოსის რძესთან ერთად.
- ყავისფერი ბრინჯის ფქვილი შეგიძლიათ იხილოთ შრი -ლანკის სპეციალიზებულ მაღაზიებში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ბრინჯის ფქვილი, რომელიც ყველგან არის შესაძლებელი.
გაფრთხილება
- ცომი შეიძლება მჟავე გახდეს, თუ დადგით იმაზე მეტ ხანს, ვიდრე საჭიროა.
- შეზეთეთ თქვენი ტაფა ზეთით, სანამ ხუფის მოხარშვას აპირებთ, თორემ ტაფაზე მიმაგრდება.
