თუ ყოფილხართ ინდოეთში ან თუნდაც ინდურ რესტორანში, თქვენ ალბათ გიცდიათ ხეირი, რომელიც ბრინჯის პუდინგის მსგავსი დესერტია. იცით თუ არა, რომ ხეირის დამზადება ასევე შესაძლებელია ვერმიშელით? ბრინჯთან ერთად თუ ვერმიშელთან ერთად, თქვენ მოგეწონებათ და გაარკვევთ, როგორ გააკეთოთ ეს საჭმლის. ინდური ხეერი, იქნება ეს ბრინჯიდან თუ ვერმიშელიდან, ძალიან მარტივად მზადდება და გარანტირებულია, რომ თქვენ და თქვენი სტუმრები გათიშეთ.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 2 – დან: Kheer Nasi– ის დამზადება
ნაბიჯი 1. შეიტყვეთ kheer- ის შესახებ
ხეერი არის დესერტი ბრინჯის პუდინგის მსგავსი. ეს საკვები ძირითადად მოდის სამხრეთ აზიის ქვეყნებიდან, როგორიცაა ინდოეთი და პაკისტანი და ემსახურება გარკვეულ შემთხვევებს. წლევანდელი კვება შეიძლება მიირთვათ სხვადასხვა ტოპინგებით, დაჭრილი თხილიდან, როგორიცაა პისტაჩიო ან ნუში, სანელებლებით, როგორიცაა კარდამონი და კუმა-კუმა.
- არ არსებობს სტანდარტული რეცეპტი ხიერისთვის. რეცეპტები კეერისთვის განსხვავდება თითოეული ოჯახისა და რეგიონის სპეციფიკური სფეროების მიხედვით.
- ხეერი ასევე ცნობილია როგორც ხირი, პაიასამი, პაიასა, ან ხეერი.
ნაბიჯი 2. შეიძინეთ მასალები
თქვენ უნდა შეიძინოთ ინგრედიენტები ხიერის მომზადებამდე. მიუხედავად იმისა, რომ რეცეპტი მარტივია, თქვენ მოგიწევთ ინდოეთის სასურსათო მაღაზიაში წასვლა, თუ თქვენი ადგილობრივი სუპერმარკეტი არ ყიდის თქვენთვის საჭირო ინგრედიენტებს.
- ინგრედიენტები, რომლებიც საჭიროა ოთხი პორციისთვის: 1 ჭიქა ოდნავ მოხარშული ბრინჯი, 2 ჭიქა რძე, 3 სუფრის კოვზი შაქარი, 1 სუფრის კოვზი ქიშმიში, 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ფისტა, 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ნუში, 1/8 ჩაის კოვზი კარდამის ფხვნილი და ცოტაოდენი კუმა.
- თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის ბრინჯი ხიერის დასამზადებლად, მაგალითად გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი ან ბასმატის ბრინჯი. უმჯობესია არ გამოიყენოთ ბრინჯი, რომელსაც აქვს ჟასმინის ბრინჯი ან ქოქოსის ბრინჯი.
- დარჩენილი ბრინჯი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ხეირის დასამზადებლად.
- თუკი ბრინჯს ამზადებთ ხეირზე, ბრინჯი შეიძლება გაკეთდეს ისე, რომ წააგოს დარჩენილი ბრინჯი ოდნავ მყარი ტექსტურით.
ნაბიჯი 3. მოამზადეთ ტაფა და ინგრედიენტები
სანამ ხეირს გააკეთებთ, გააცხელეთ ტაფა, შემდეგ მოამზადეთ კუმა-კუმა და ქიშმიში ისე, რომ ისინი მზად არიან გამოსაყენებლად. ეს კეთდება ისე, რომ ინგრედიენტების შერევისას ხეერი არ დაიწვას.
- ქიშმიში ჩაყარეთ ცოტა წყალში, რომ გაფართოვდეს.
- გამოიყენეთ პატარა ან საშუალო ზომის ტაფა ხიერის დასამზადებლად.
- გააცხელეთ ტაფა საშუალო სიცხეზე გაზზე ან ელექტრო ღუმელზე.
- გახეხეთ კუმა-კუმა და ცოტაოდენი შაქარი გოჭებით და ნაღმტყორცნით, სანამ ტაფა გაცხელდება, შემდეგ დატოვეთ.
ნაბიჯი 4. მოხარშეთ ხეირი
Kheer მზად არის საზ როდესაც პან preheated და ინგრედიენტები მომზადებული. არ დაუშვათ ტაფა ძალიან გაცხელდეს, რათა ხეერი არ დაიწვას.
- ჩაასხით ჭიქაში ბრინჯი და ორი ჭიქა რძე. შემდეგ, ნაზად აურიეთ. თუ მოგწონთ უფრო რბილი ტექსტურა, გახეხეთ ბრინჯი რძესთან შერევამდე.
- დაამატეთ კუმა-კუმა და შაქრის ნარევი ბრინჯის და რძის ნარევს.
ნაბიჯი 5. აურიეთ და მოხარშეთ ცომი
არ დაუშვათ ტაფა ძალიან გაცხელდეს, რომ ცომი არ დაიწვას. მოზილეთ ცომი სანამ არ მიაღწევს სასურველ კონსისტენციას.
ცომი გასქელდება და თანმიმდევრულობა დაარეგულირეთ. ზოგს ურჩევნია უფრო თხელი ხეერი, როგორიცაა ძეხვი. არიან ისეთებიც, ვისაც შვრიის მსგავსად სქელი ხეერი მოსწონს
ნაბიჯი 6. დაამატეთ შაქარი და სხვა ინგრედიენტები
როდესაც ხეერი მიაღწევს სასურველ კონსისტენციას, დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი შაქარი, ქიშმიში და თხილის ნარევი. აურიეთ ეს ინგრედიენტები ცომში.
- ქიშმიშის და თხილის ნარევის დამატებამდე დაამატეთ შაქარი. შაქრის დამატებამდე შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ხეირი.
- ქიშმიში გადაწურეთ და დაამატეთ ნარევს 1 სუფრის კოვზ დაჭრილ ფისტას და 1 სუფრის კოვზ დაჭრილ ნუში.
- გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და დაუმატეთ 1/8 ჩაის კოვზი დაფხვნილი კარდამონი.
ნაბიჯი 7. მიირთვით და ისიამოვნეთ
Kheer მზად არის მიირთვათ და ისიამოვნოთ. Kheer შეგიძლიათ მიირთვათ ცხელი ან ცივი თქვენი გემოვნების მიხედვით.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი პისტოლეტი ან დაჭრილი ნუში, როგორც დამატკბობელი
მეთოდი 2 – დან 2: Kheer Vermicelli– ს დამზადება
ნაბიჯი 1. შეიტყვეთ kheer vermicelli
Kheer vermicelli არის დესერტული ხიერის პოპულარული ვარიაცია. ეს საკვები ძირითადად მოდის სამხრეთ აზიის ქვეყნებიდან, როგორიცაა ინდოეთი და პაკისტანი და ემსახურება გარკვეულ შემთხვევებს. წლიური კერძი მზადდება საკმაოდ მარტივად და სწრაფად. გარდა ამისა, kheer vermicelli შეიძლება მიირთვათ სხვადასხვა ტოპინგებით დაწყებული დაჭრილი თხილით, როგორიცაა პისტაციონი ან ნუში, სანელებლებით, როგორიცაა კარდამონი და კუმა-კუმა.
- არ არსებობს სტანდარტული რეცეპტი ხიერისთვის. რეცეპტები კეერისთვის განსხვავდება თითოეული ოჯახისა და რეგიონის სპეციფიკური სფეროების მიხედვით.
- Kheer vermicelli ასევე ცნობილია როგორც semiya payasam.
ნაბიჯი 2. შეიძინეთ მასალები
თქვენ უნდა იყიდოთ ინგრედიენტები ხიერ ვერმიშელის მომზადებამდე. მიუხედავად იმისა, რომ რეცეპტი მარტივია, თქვენ მოგიწევთ ინდოეთის სასურსათო მაღაზიაში წასვლა, თუ თქვენი ადგილობრივი სუპერმარკეტი არ ყიდის თქვენთვის საჭირო ინგრედიენტებს.
- ინგრედიენტები, რომლებიც საჭიროა ხილის ვერმიშელის ოთხი პორციის დასამზადებლად: ჭიქა შემწვარი ვერმიშელი; 2 ჭიქა თბილი რძე; ჭიქა ტკბილი შესქელებული რძე; 2-3 სუფრის კოვზი შერეული თხილი და ხმელი ხილი; ჩაის კოვზი კარდამის ფხვნილი; 1 სუფრის კოვზი ნახარში; ნაჭუჭები მიკრობები.
- თუ თქვენი სახლი არის ინდური სასურსათო მაღაზიის მახლობლად, შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა შემწვარი ვერმიშელი ვერმიშელის პირველად შემწვრის გარეშე.
- რძის გაზომვა შესაძლებელია ხეირის სასურველი სისქის მიხედვით.
- გამოიყენეთ გამხმარი ხილი და თხილი, როგორიცაა ქიშმიში, ალუბალი, კეშიუ, ნუში ან ფისტა.
- Ghee არის ინდური კარაქის ტიპი. თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამჭვირვალე კარაქი.
ნაბიჯი 3. მოხალეთ ხილი, თხილი და ვერმიშელი
ხმელი ვერმიშელის მოხარშვამდე გამხმარი ხილი და თხილი უნდა იყოს შემწვარი. თუ თქვენ არ გაქვთ ინდური სასურსათო მაღაზია თქვენს სახლთან ახლოს, ან გინდათ საკუთარი ხელით გააკეთოთ, ჯერ ვერმიშელი უნდა გამოწვათ.
- გამოიყენეთ პატარა ან საშუალო ტაფა ხილის, თხილი და ვერმიშელის შესაწვავად.
- გააცხელეთ ტაფა საშუალო სიცხეზე გაზზე ან ელექტრო ღუმელზე. შემდეგ, შეიყვანეთ გოგი.
- როდესაც რძე დნება, დაამატეთ მშრალი ლობიო და შეწვით სანამ მსუბუქად არ გახდება. შემდეგ დაუმატეთ ქიშმიში და შეწვით სანამ არ გახდება ფაფუკი. ვერმიშელის მოხალვისას გადადეთ შემწვარი თხილი და ჩირი.
- დაამატეთ ვერმიშელი და გახეხეთ სანამ მსუბუქად არ გაყავისფრდება ტაფაში დარჩენილი ღივი ან გამჭვირვალე კარაქი. შემდეგ, დატოვეთ ვერმიშელი ტაფაში.
ნაბიჯი 4. მოხარშეთ ვერმიშელის ხეერი
ხეირ ვერმიშელი მზად არის საზ მას შემდეგ, რაც ხილი, თხილი და ვერმიშელი შემწვარი იქნება. არ დაუშვათ ტაფა ძალიან გაცხელდეს ისე, რომ ბრინჯის ნადუღები არ დაიწვას.
- ჩაასხით რძე და რამდენიმე თხილი ტაფაში შემწვარი ვერმიშელის შემცველობით.
- დაფარეთ ტაფაზე და მოხარშეთ ვერმიშელი 6-8 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5. დაამატეთ ტკბილი შედედებული რძე, კარდამონი და კუმა-კუმა და განაგრძეთ მომზადება
როდესაც ვერმიშელი მოიხარშება, ამოიღეთ სახურავი ტაფაზე და დაუმატეთ ტკბილი შესქელებული რძე; ჩაის კოვზი კარდამის ფხვნილი; და მიკრობების ნაჭერი.
- დააგემოვნეთ ვერმიშელის ნარევი და დაამატეთ ტკბილი შესქელებული რძე, თუ გსურთ ტკბილი ხეირი.
- დამატებული შემდედებული რძის, კარდამის და კუმა-კუმის დამატების შემდეგ, მოხარშეთ ვერმიშელის ნარევი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ მიაღწევს სასურველ კონსისტენციას.
- ცომი გასქელდება და თანმიმდევრულობა დაარეგულირეთ. ზოგს ურჩევნია უფრო თხელი ხეერი, როგორიცაა ძეხვი. არიან ისეთებიც, ვისაც შვრიის მსგავსად სქელი ხეერი მოსწონს.
ნაბიჯი 6. მორთეთ ხეირ ვერმიშელი დარჩენილი ხმელი ხილით და თხილით
გამოიყენეთ დარჩენილი ხმელი ხილი და კაკალი, რომ დაასხათ ხეირს. თუ მოგწონთ, შეგიძლიათ ხიერი მორთოთ სხვა ხილით და თხილით უფრო რთული გემოსთვის.
ნაბიჯი 7. მიირთვით და ისიამოვნეთ
Kheer მზად არის მიირთვათ და ისიამოვნოთ. Kheer შეგიძლიათ მიირთვათ ცხელი ან ცივი თქვენი გემოვნების მიხედვით.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ მორთოთ ხეირ ვერმიშელი ისეთი ხილით, როგორიცაა მარწყვი, ბანანი, ან ვაშლი დამატებითი გემოს ან სიტკბოსთვის
გაფრთხილება
- თუ გაქვთ დიაბეტი, გთხოვთ შეცვალოთ შაქარი სხვა დამატკბობლებით.
- ნუ გააკეთებთ ხეირს თუ გაქვთ რძის პროდუქტებზე ან წებოვანაზე ალერგია.
