ზოგი ურჩევნია გასახდელი მოამზადოს როგორც ცალკე კერძი, ზოგი უპირატესობას ანიჭებს მადლიერების დღის ტრადიციას ინდაურის ღრუების სადილის შევსებით. მიჰყევით რამოდენიმე რჩევას ინდაურის ჩასამაგრებლად მადლიერების დღეს, რათა დაამატოთ ელეგანტურობა თქვენს მადლიერების კერძი.
ნაბიჯი
2 ნაწილი 1: მოამზადეთ თურქეთი ჩაყრისთვის
ნაბიჯი 1. ამოიღეთ თქვენი თურქეთი შესაფუთიდან
შეამოწმეთ, დარჩება თუ არა ბუმბული ინდაურის გახეხვისას და ამოიღეთ ბუმბული.
ნაბიჯი 2. ამოიღეთ ინდაურის შიგნიდან ღრუდან
ინდაურის კუდის ქვეშ დაინახავთ ცარიელ ღრუს. ამ ღრუში თქვენ მოგვიანებით შეავსებთ მას შიგთავსით.
- ამოიღეთ სუბპროდუქტები (სუბპროდუქტები ჩვეულებრივ მოთავსებულია ქაღალდის შეფუთვაში). ინდაურის კისერი ასევე მოთავსებულია ღრუში; ინდაურის კისერიც ამოიღე.
- მოათავსეთ სუბპროდუქტები ფირფიტაში ან პლასტმასის ჩანთაში, რომელიც მჭიდროდ არის დახურული და გააცივეთ, თუ მოგვიანებით აპირებთ სუბპროდუქტების სოუსის დამზადებას. თუ არა, უბრალოდ გადაყარეთ შიგნეულობა.
ნაბიჯი 3. ჩამოიბანეთ ინდაური სუფთა ნიჟარაში
თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოათავსოთ თეფში ნიჟარის ძირში, რათა დაგეხმაროთ თურქეთის გამრეცხვაში.
- დაასხით ცივი წყალი ინდაურის გარედან.
- გადააქციეთ ინდაური მაღლა და ჩამოიბანეთ ახლად დაცლილი ღრუ. ხანდახან, სითხე გამოედინება შიგნითა გარსიდან და ხვრელები ინდაურის ღრუში. თქვენ, რა თქმა უნდა, არ გსურთ, რომ თქვენი შიგთავსი სისხლიანი გამოიყურებოდეს.
- ამოიღეთ ინდაური ნიჟარიდან და განათავსეთ იგი სამზარეულოს დახლზე. გააშრეთ ინდაური ქაღალდის პირსახოცებით.
ნაბიჯი 4. დაასხით თქვენი თურქეთი მარილით და პილპილი გემოვნებით
დარწმუნდით, რომ ინდაურის გარე და ღრუს დაფარულია სუნელი.
ნაწილი 2 2: შეავსეთ ინდაურები
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ თქვენი შიგთავსის ინგრედიენტები
დარწმუნდით, რომ თქვენს შევსებაში გამოიყენება მხოლოდ მოხარშული ინგრედიენტები, მათ შორის მოხარშული ბოსტნეული, ხორცი და ზღვის პროდუქტები. თუ თქვენ იყენებთ კვერცხს, მაშინ უნდა გამოიყენოთ მოხარშული კვერცხი.
ნაბიჯი 2. გააცხელეთ ღუმელი 165 C- მდე
განათავსეთ ღუმელის თარო ისე, რომ ინდაურის მოხარშვის შემდეგ ინდაური ჩაყაროს ღუმელში.
ნაბიჯი 3. შეავსეთ თქვენი თურქეთის კისრის ღრუს მომზადებული შევსებით
კისრის ნაკეცები ქვემოთ მოხარეთ და ფრთები ასწიეთ ზემოთ და დახურულ ნაკეცზე. ფრთები დაიჭერს კისრის ნაკეცს მხარდაჭერის გარეშე.
ნაბიჯი 4. შეავსეთ ინდაურის სხეულის ღრუ შიგთავსით
დარწმუნდით, რომ არ ჩაწურეთ შევსება ღრუში, რადგან შეიძლება ბოლომდე არ მოხარშოთ.
ნაბიჯი 5. ჩაასხით ინდაურის ფეხი კანის ნაკეცში სისუფთავეს
ნაბიჯი 6. მოათავსეთ ინდაური თქვენს შემწვარ ტაფაში
ჩადეთ ხორცის თერმომეტრი ინდაურის მკერდის ყველაზე სქელ ნაწილში.
ნაბიჯი 7. მოხარშეთ ინდაური მანამ, სანამ ის არ მიაღწევს 82 ° C შიდა ტემპერატურას ინდაურის სქელ ნაწილში
ინდაურის შიგთავსი უნდა მიაღწიოს 74 გრადუსს.
ნაბიჯი 8. ამოიღეთ ინდაური ღუმელიდან
დაფარეთ ინდაური ალუმინის კილიტაზე და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 9. გახეხეთ შიგთავსი ინდაურიდან და მოათავსეთ სუფთა თასში ან თეფშში
ნაბიჯი 10. მიირთვით თქვენი მოხარშული შემწვარი ინდაური თქვენს სტუმრებს
დაჭერით ინდაური და მიირთვით იმ ფირფიტასთან ერთად, რომელიც ადრე დადგით თეფშზე.
