იმის გაგება, თუ როგორ დაამშვენებს საჭმელს, შეიძლება გაუგებარი იყოს მათთვის, ვინც ადრე არასოდეს უცდია. საუკეთესო საჭმლის გარნირები ხშირად უბრალო და ფერადი ინგრედიენტებია, ასე რომ თქვენ არ უნდა იგრძნოთ იძულება, შექმნათ ახალი საჭმლის გარნირის რეცეპტები, რომლებიც ემთხვევა კერძს. თუ თქვენ ეძებთ უფრო დახვეწილ იდეებს, არსებობს უამრავი შემოქმედებითი ვარიანტი, რომ სცადოთ ნებისმიერი სახის კერძი ან დესერტი.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 4: დეკორაციების არჩევა
ნაბიჯი 1. მაქსიმალურად გამოიყენეთ საკვები გარნირი
საჭმლის გარნირები არ არის მხოლოდ დეკორაციები; საჭმლის გარნირებსაც შეუძლიათ კერძების გემო და ტექსტურა. საკვები გარნირების გამოყენება ასევე თავს არიდებს უხერხულობას, რომ უნდა გადააგდოთ ისინი ჭამის წინ.
ნაბიჯი 2. გაადვილეთ ყველა არასასურველი გარნირის იდენტიფიცირება და ამოღება
ქოლგის დეკორაციები კოქტეილის სასმელებზე და დაბადების დღის ნამცხვრების სანთლები არის არასასურველი დეკორაციების მაგალითები, რომლებიც ძნელია შეცვალოთ საკვები დეკორაციებით. თუმცა, ეს გარნირი არ არის საკვები და ადვილად ამოღებულია დიეტადან, ამიტომ ადამიანები ნაკლებად ჭამენ მათ. დარწმუნდით, რომ თქვენს მიერ გამოსაყენებელ არასაკმარისი გარნირს აქვს ეს მახასიათებლები.
ნაბიჯი 3. გადაწყვიტეთ გამოიყენოთ თუ არა კერძი, რომელსაც აქვს ძლიერი ან რბილი გემო
მსუბუქი გემოს კერძები შეიძლება მოითხოვდეს მწვანილით ან სანელებლებით გაფორმებულ საკვებს, მაგრამ თითოეულ გარნირს არ უნდა ჰქონდეს ძლიერი არომატი. თუ საკვებს უკვე აქვს რთული გემო, მაშინ კარგი იქნება, რომ თავიდან ავიცილოთ საკვების გაფორმება ძლიერი გემოთი, რომელიც არ არის თავსებადი სხვა საკვები ინგრედიენტებთან.
ნაბიჯი 4. გამოიყენეთ სხვადასხვა ფერები და ტექსტურები
შეარჩიეთ ფერი, რომელიც ეწინააღმდეგება კერძის ფერს, ისე რომ საჭმლის გაფორმება უფრო თვალსაჩინო და მადისაღმძვრელი იყოს. ხრაშუნა მწვანილის პატარა ნაჭერი მრავალფეროვნებას და ინტერესს მატებს მსუბუქი კერძისთვის.
ორი ინგრედიენტის საკვები გარნირი შეიძლება მონაცვლეობით იყოს ფირფიტაზე, რაც ქმნის კონტრასტულ ეფექტს ორ ფერს შორის. სცადეთ დაჭრილი პომიდორი და კიტრი, ან ორ ტონალად დაჭრილი ჟელატინი
ნაბიჯი 5. დაალაგეთ საჭმლის გარნირი კერძზე
საკვების გარნირს შეუძლია უფრო სწრაფად მიიქციოს იმ ადამიანების ყურადღება, რომლებიც საკვებს ჭამენ კონტრასტული ფონზე. თუ თავად საკვები შეიცავს მრავალ ფერს, მოათავსეთ საჭმლის გარნირი პირდაპირ თეფშზე ან თასზე. საკვების უმეტესობა მშვენივრად გამოიყურება თეთრ ჭურჭელზე, მაგრამ ნათელი ფერის გარნირი მშვენივრად გამოიყურება მუქ კერამიკულ ფირფიტებზე.
დაიმახსოვრეთ, საჭმლის გარნირები ჩვეულებრივ ემსახურება მთავარი კერძის ხაზგასმას და არ გახდება ხელოვნების ნიმუშები. ორი ან სამი ნაჭერი გარნირი, რომლებიც ერთმანეთისგან დაშორებულია, შეიძლება იყოს უფრო მიმზიდველი, ვიდრე უწყვეტი საზღვრის დადება დიდ თეფშზე
ნაბიჯი 6. უყურეთ ტემპერატურას
გაყინული საჭმლის გარნირები შეიძლება დნება, თუ ისინი ცხელი საკვების გვერდით არიან. მიუხედავად იმისა, რომ ნორმალურია ფორმის დაკარგვა, დიდი, ცივი კერძის გარნირებამ შეიძლება არ მოგწონთ ცხელი წვნიანი და ცხელი კერძის გარნირება არ მოერგოს ცივ დესერტს.
მეთოდი 2 დან 4: დაამშვენებს ხილით
ნაბიჯი 1. ისწავლეთ როდის გამოიყენოთ ხილის დეკორაციები
ხილის უმეტესობა ტკბილია გემოთი და საუკეთესოდ გამოიყენება დესერტების ან სალათების გასაფორმებლად, თუ გამოიყენება მცირე რაოდენობით. ციტრუსის ხილი, როგორიცაა ლიმონი და ლაიმი, შესანიშნავია ფერისა და არომატის დასამატებლად იმ კერძებში, რომლებიც შეიცავს მსუბუქი გემოს თევზს და ხორცს, ასევე სხვა ხილსა და დესერტებს.
ციტრუსის ხილი შეიძლება იქცეს მიმზიდველ დეკორაციებად უბრალოდ წრეებად, სამკუთხედებად ან სპირალებად დაჭერით. გადახედეთ ქვემოთ მოცემულ წინადადებებს სხვა ხილის მოსამზადებლად
ნაბიჯი 2. ხილი დაჭერით მარტივ კვადრატულ ფორმებად
შეარჩიეთ მყარი ხილი განსხვავებული ინტერიერით ან გარეგნობით, როგორიცაა ფორთოხალი ან კივი. ხილის ცენტრიდან მოჭერით კვადრატული ბლოკი, შემდეგ დაჭერით თხელი კვადრატებად.
გამოიყენეთ სხვადასხვა ფერის რამდენიმე სახეობის ხილი. ამ სახეობის ზოგიერთი სახეობა უფრო თანაბარი გარეგნობით არის კანტალუპი ან მანგო. გაჭერით კვადრატულ ფორმაში ან გადაწურეთ მრგვალ ფორმაში ხილის შემმუშავებლით (ნესვის ბალერი)
ნაბიჯი 3. გააკეთეთ მარწყვის ფანი
გარეცხეთ და გააშრეთ მარწყვი. პატარა დანის გამოყენებით მარწყვის ქვემოდან გააკეთეთ ოთხი ან ხუთი ნაჭერი ზევით და დატოვეთ პატარა ნაჭერი ღეროს გარშემო, რათა ის ხელუხლებელი დარჩეს. ნაზად გახსენით მარწყვის ნაჭრები გულშემატკივართა ფორმად იმ თეფშზე, რომლის გაფორმებაც გსურთ.
ნაბიჯი 4. მარაჩინოს ალუბალი (დაშაქრული ალუბალი) დავჭრათ ყვავილის ფორმებად
ალუბალი დავჭრათ ხილის ზომის ორ მესამედზე. გადააბრუნეთ ალუბალი და გააკეთეთ კიდევ ორი ნაჭერი, შემდეგ გაყავით ალუბალი ექვს "ფურცლად", მაგრამ ნუ გამოყოფთ მათ. ფრთხილად გახსენით ფურცლები და დაჭერით, რომ თანაბარი იყოს.
ალტერნატიულად, დაამატეთ პატარა ნაჭერი დაშაქრული ხილი ან სხვა საკვები გარნირი თეფშის ცენტრში და მოათავსეთ ერთი ან ორი ცერეცოს (პიტნის) ქვეშ
ნაბიჯი 5. გააკეთეთ icing ხილის garnish
გარეცხეთ ნებისმიერი მყარი ხილი, შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. კვერცხის ცილა მოათავსეთ თასში და ათქვიფეთ ქაფის მიღებამდე. კვერცხის ცილა თხლად გაანაწილეთ ხილის ზედაპირზე, შემდეგ დაასხით გრანულირებული შაქარი ისე, რომ გამოიყურებოდეს როგორც ყინულიანი ფენით.
ნაბიჯი 6. გააკეთეთ ვაშლის ბატი
თუ თქვენ გაქვთ ბევრი დრო და მკვეთრი დანა, სცადეთ ვაშლისგან ბატი ფორმა. ვაშლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიდი რადიშ, სხვა დიდი, მყარი ხილი ან ბოსტნეული.
გარნირის სხვა, უფრო დახვეწილი ფორმები შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც მთავარი გარნირი შუა კვებაზე ან განსაკუთრებული შემთხვევისთვის. თქვენ შეგიძლიათ გაეცნოთ როგორ გააკეთოთ ისინი ინტერნეტით, თუ მოძებნით სტატიებს ტაილანდური ხილის ფორმირებაზე ან სტატიებს "კვების გარნირზე"
მეთოდი 3 დან 4: ბოსტნეულით, ყვავილებით და ფოთლებით მორთვა
ნაბიჯი 1. გამოიყენეთ ეს ინგრედიენტები ქონდარი კერძების დასამშვენებლად
ბოსტნეული და ყვავილები ამშვენებს სალათებს, ხორცს, ბოსტნეულის კერძებს, მაკარონს და ბრინჯს. თუ არ ხართ დარწმუნებული რა ბოსტნეული ან ყვავილი გამოიყენოთ, შეარჩიეთ ერთი სახეობა, როგორც ინგრედიენტი საჭმელში, ან გამოიყენეთ უგემრიელესი ბოსტნეული, როგორიცაა კიტრი ან ბოლოკი.
ნაბიჯი 2. გააკეთეთ ყვავილები სტაფილოდან ან კიტრიდან
გარეცხეთ ნახევარი კიტრი ან სტაფილო და მოაშორეთ ნებისმიერი ბინძური კანი ან კანის მუწუკები. გამოიყენეთ პატარა დანა ბოსტნეულის გასწვრივ, მაგრამ არ გაჭრათ ყველაფერი. გაიმეორეთ სტაფილოს ან კიტრის "ფურცლების" სერიის შესაქმნელად. თუ ჯერ კიდევ არის ადგილი, გააკეთეთ მეორე შიდა ფურცლის ფენა ანალოგიურად. ამოიღეთ სქელი შიდა ნაწილი და ნაზად მოხარეთ ფურცლები გარეთ.
ნაბიჯი 3. გააკეთეთ ვარდები პომიდვრისგან
გაასუფთავეთ პომიდვრის კანი სპირალურად, რომელიც ვრცელდება პომიდვრის ერთი ბოლოდან მეორეზე, ისე, რომ კანი ვიწროვდება მისი გახეხვისას. გააფართოვოს ეს გახეხილი კანი მჭიდრო რულეტში, შემდეგ გაშალეთ და ჩამოაყალიბეთ ყვავილის ფორმაში. თქვენ დაგჭირდებათ ვიწრო დაბოლოება ორ სპირალურ ნაკეცს შორის, რომ შეინარჩუნოთ იგი, ან გამოიყენოთ კბილის ჯაგრისი მის დასამაგრებლად.
ნაბიჯი 4. გააკეთეთ ბოსტნეულის ჯაჭვი
თეთრი ხახვი, ბულგარული წიწაკა და კიტრიც კი ცენტრში ხვრელით ადვილად შეიძლება რგოლებად იქცეს. გახადეთ ეს კიდევ უფრო საინტერესო, თითოეულ რგოლში შექმენით ნაკაწრი და შექმენით დამაკავშირებელი ჯაჭვი საკვების თავზე ან დასალევი თეფშის ირგვლივ.
ნაბიჯი 5. ხახვის გარნირის შესაქმნელად გამოიყენეთ საკვების შეღებვა
თეთრი ხახვი დაჭერით პატარა ნაჭრებად, მაგრამ ნუ გაჭრით ფესვებს ბოლოში, რომ ნაჭრები არ გატყდეს. ჩაყარეთ ხახვი ცხელ წყალში, რომ გამკაცრდეს და შეამციროს ხახვის არომატი, შემდეგ ჩაყარეთ ისინი საკვების შეღებვაში ოცი ან ოცდაათი წუთის განმავლობაში, მიმზიდველი, დახვეწილი ფერის შესაქმნელად.
ნაბიჯი 6. არჩევა საკვები ყვავილები
იისფერი, ვარდები, მარიგოლდები და ნასტურტიუმები საკვები ყვავილების მაგალითებია, მაგრამ საკვების დამატებამდე ეძებეთ სხვა ყვავილები, რადგან ზოგი შხამიანია. არ მიირთვათ ყვავილები, რომლებიც იზრდება გზების მახლობლად ან დაბინძურების სხვა წყაროებთან ახლოს, ყვავილები, რომლებიც შეიცავს პესტიციდებს ან უცნობი სახეობების ყვავილებს. მხოლოდ ზოგიერთი ყვავილია საჭმელად და თუნდაც ყვავილები უნდა იყოს ყურადღებით დაკვირვებული საჭმლის მომნელებელი პრობლემების თავიდან ასაცილებლად.
ყვავილების გემო შეიძლება შეიცვალოს ტიპის, სეზონისა და გარემოს მიხედვით, სადაც ისინი დარგეს. დააგემოვნეთ ფურცლები, სანამ გამოიყენებთ მათ, როგორც გარნირს, მაშინაც კი, თუ თქვენ ადრე მიირთვით ყვავილების სახეობები
ნაბიჯი 7. გამოიყენეთ რამოდენიმე მწვანილი
ერთ -ერთი ყველაზე მარტივი და გავრცელებული საჭმლის გარნიტურა არის ოხრახუში. ეს შესანიშნავი დამატებაა იმ კერძებისთვის, რომლებსაც აქვთ მდიდარი, ხორციანი ან მძიმე არომატი, რადგან ის დაბალანსებულია უფრო ბუნებრივ, მსუბუქ ინგრედიენტებთან. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ როზმარინი, ცერეცოს ან სხვა მწვანილი, მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ამოიღოთ უსახური ღეროები.
ზოგჯერ, დაფხვნილი სანელებლების მოყრა არის გარნირი, რომელიც კერძი სჭირდება. პაპრიკის ფხვნილს, ჩილის ფხვნილს და კურკუმას აქვს ნათელი ფერი, რომელიც გარნირად გამოდგება
მეთოდი 4 დან 4: დაამშვენეთ საკვები დესერტის ინგრედიენტებით
ნაბიჯი 1. გამოიყენეთ შოკოლადის სპრინგები სხვადასხვა ფორმის შესაქმნელად
დესერტზე ან თეფშზე შეგიძლიათ გააკეთოთ ბრუნვები, მდნარი შოკოლადის ან შოკოლადის სიროფის გამოყენებით. უფრო დახვეწილი ფორმებისთვის, გააკეთეთ გამდნარი შოკოლადის შესხურება ცვილის ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. ფრთხილად მოათავსეთ ტაფა მაცივარში ან საყინულეში 10 წუთის განმავლობაში ან სანამ შოკოლადი არ გაცივდება და გამაგრდება. განათავსეთ ეს ფორმა ვერტიკალურად ნაყინზე ან განათავსეთ ცივ დესერტზე, უშუალოდ მიტანის წინ.
გამოიყენეთ მუქი შოკოლადი, თეთრი შოკოლადი და რძის შოკოლადი, რომ შექმნათ მრავალფეროვანი სახე
ნაბიჯი 2. ჩაასხით ხილი შოკოლადში
მარწყვი, ყურძენი ან სხვადასხვა სახის დაჭრილი ხილი შეიძლება ჩაყაროთ შოკოლადში და შედგით მაცივარში, რათა გამკვრივდეს უგემრიელეს დესერტად. ჩაასხით ხილი შამფურზე და დაალაგეთ ფანქრის ფორმით, შამფურის ბოლოში ჩასვით ხილის სალათით ან სხვა დესერტით სავსე ნახევარ ნესვში.
ნაბიჯი 3. შეჭამეთ საკვები ყვავილები შაქრით
გამოიყენეთ საკვები ყვავილები, რომლებიც იზრდება პესტიციდების გარეშე, სასურველია ყვავილები სასიამოვნო არომატით. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ქაფის მიღებამდე, შემდეგ ფუნჯით გამოიყენეთ ყვავილები კვერცხის ცილებით. დაასხით გრანულირებული შაქარი ყვავილებზე და გამოიყენეთ გულუხვი თანხა ბრინჯის პუდინგის ან სხვა დესერტების დასამზადებლად.
ნაბიჯი 4. გამოიყენეთ დაბეჭდილი ფერადი ჟელატინი
არომატიზებული სითხეები შეიძლება შეურიოთ ჟელატინის ფხვნილს, მცენარეული ჩაიდან ხილის წვენებამდე. გაათბეთ ჟელატინი პაკეტზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით, შემდეგ დაასხით ფორმაში და გააცივეთ სანამ ჟელატინი არ გამაგრდება. თუ დეკორატიული ფორმა არ გაქვთ, ჟელატინი დაჭერით კუბებად, ბრილიანტებად ან სხვა ფორმებად.
