ოდესმე გიფიქრიათ იმაზე, სჭირდება თუ არა კარტოფილს გახეხვა თუ არა, დამუშავებამდე? სინამდვილეში, კარტოფილი ყოველთვის არ უნდა იყოს გახეხილი და ერთ -ერთი განმსაზღვრელი ფაქტორი არის საკვების ტიპი, რომელსაც თქვენ ამზადებთ. კერძოდ, კარტოფილზე დაფუძნებულ ზოგიერთ სახეობას აქვს რბილი ტექსტურა და მოითხოვს გახეხილ კარტოფილს, განსაკუთრებით მას შემდეგ, რაც კარტოფილის კანს შეუძლია საჭმლის ტექსტურა უფრო ხრაშუნა გახადოს. მიუხედავად იმისა, რომ კარტოფილის გახეხვის ან არ გაწმენდის არჩევანი მთლიანად თქვენია, არასოდეს გტკივათ, რომ წაიკითხოთ შემდეგი რჩევები უფრო ინფორმირებული გადაწყვეტილების მისაღებად.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 2: კარტოფილის ტყავის შენარჩუნება
ნაბიჯი 1. შეინახეთ ორგანულად გაშენებული კარტოფილის კანი, რათა მაქსიმალურად გაზარდოთ ორგანიზმში საკვები ნივთიერებები
ვინაიდან კარტოფილი ერთ -ერთი ყველაზე ხშირად არის პესტიციდების ზემოქმედების ქვეშ, თქვენ უნდა შეიძინოთ ორგანული მოყვანილი კარტოფილი, თუ არ გსურთ კანის გახეხვა.
- კარტოფილის კანი სინამდვილეში უფრო მეტ რკინას შეიცავს ვიდრე ხორცი. გარდა ამისა, კარტოფილის კანი ასევე ძალიან მდიდარია ბოჭკოვანი, B ვიტამინებით და C ვიტამინით, იცით!
- თუმცა, გააგრძელეთ გახეხეთ კარტოფილის ზედაპირი ონკანის წყლის ქვეშ, რათა ამოიღოთ ბაქტერიები.
ნაბიჯი 2. არ გაათეთოთ კარტოფილი სახამებლის დაბალი შემცველობით, მაგალითად ცვილის კარტოფილი ან ახალი კარტოფილი
ცვილის კარტოფილის ჯიშებს, როგორიცაა ყვითელი კარტოფილი ან წითელი კარტოფილი, ზოგადად აქვთ კანის თხელი ფენა და მდიდარი გემო. კერძოდ, პატარა ცვილის კარტოფილს აქვს ძალიან გემრიელი გემო და რა თქმა უნდა, ძნელია მისი ქერქის გამო ძალიან მცირე ზომის გამო. ამიტომ, არ არის საჭირო ამ ტიპის კარტოფილის გახეხვა, მით უმეტეს, რომ კარტოფილის ტყავის არსებობა არ დააზიანებს შემდგომ კერძის ტექსტურას ან გემოს.
სახამებლის დაბალი შემცველობის მქონე კარტოფილი (ახალი კარტოფილი) მისცემს საუკეთესო გემოს, თუ ის დამუშავებულია მარტივი გზით. მაგალითად, თქვენ უნდა გამოაცხოთ პატარა კარტოფილი ან აადუღოთ, რომ შეინარჩუნოს მათი ბუნებრივი გემრიელობა
ნაბიჯი 3. არ გააცხელოთ კარტოფილი, თუ გსურთ დაზოგოთ სამზარეულო დრო
თუ თქვენ მოგიწევთ კარტოფილის კერძების დიდი პარტიის მომზადება, მათი სათითაოდ გახეხვა, რა თქმა უნდა, თქვენს ძვირფას დროს მიიღებს. ამიტომ, შეარჩიეთ კარტოფილის ისეთი ჯიშები, რომლებიც დაბალია სახამებლის შემცველობით ისე, რომ კარტოფილის დამუშავებამდე საჭიროა მხოლოდ საფუძვლიანად გარეცხვა და არა კანი. ამის შემდეგ, მოხარშეთ კარტოფილი ისე, როგორც გსურთ, კანის გახეხვის გარეშე!
თუმცა, კარტოფილის დამუშავებამდე მაინც წაშალეთ ლაქები ან დაბინძურებული ადგილები პატარა სამზარეულოს დანით
ნაბიჯი 4. არ გააცხელოთ კარტოფილი უფრო ტრადიციული თასისთვის გამჭვირვალე სუპისთვის ან ნაღების კარტოფილის წვნიანისთვის
კარტოფილის წვნიანი, როგორც გამჭვირვალე, ასევე სქელი და ნაღებისფერი, რეალურად უფრო ტრადიციულ და შინაურ შთაბეჭდილებას მოახდენს, თუ ის დამზადებულია დაუოქებელი კარტოფილისგან, იცით! თუმცა, კარტოფილის დაღეჭვის გასაადვილებლად, სცადეთ დაჭრათ კუბებად, რომლის სისქეა 2,5 სმ ან ნაკლები.
თუ გსურთ გამოიყენოთ Russet კარტოფილი, რომელსაც აქვს საკმარისად მაღალი სახამებლის შემცველობა ზემოთ კერძების დასამზადებლად, არ დაგავიწყდეთ მათი დაჭრა პატარა ნაჭრებად, რათა მოგვიანებით, კარტოფილის საღეჭი უფრო ადვილი და კომფორტული იყოს
ნაბიჯი 5. არ გააცხელოთ კარტოფილი, თუ გსურთ მეტი შემავსებელი ფირფიტა
თუ გსურთ მეტი შემავსებელი გრეტინი, გამომცხვარი კარტოფილი, დაფქული კარტოფილი ან კარტოფილი ფრი, კარტოფილის მოხარშვამდე ნუ გახეხავთ. გარდა ამისა, კერძი უფრო ტრადიციულად გამოიყურება და მირთმევისას ექნება "საშინაო" გემო.
ვინაიდან კანი არ არის გახეხილი, კარტოფილი უნდა მოხარშოთ მანამ, სანამ ის სრულად არ მოიხარშება და არ გახდება რბილი, ისე რომ კანი საღეჭი არ იყოს
რჩევა:
თუ კარტოფილი გამომცხვარდება, საუკეთესო ტექსტურირებული კერძისთვის კანი არ არის საჭირო.
მეთოდი 2 დან 2: კარტოფილის კანი
ნაბიჯი 1. გახეხეთ კარტოფილი სახამებლის მაღალი შემცველობით
თუ გსურთ მოხარშოთ, გამოაცხოთ ან დაფქვით კარტოფილი სახამებლის მაღალი შემცველობით, მაგალითად რასეტი ან თეთრი კარტოფილი, უმჯობესია ჯერ სქელი კანი გააცალოთ. როდესაც მოხარშულია, კარტოფილის კანი ძნელია დარბილდეს ისე, რომ დაღეჭვისას, რა თქმა უნდა, ტექსტურა იგრძნობა მკაცრი და ნაკლებად გემრიელი საჭმელად.
რჩევა:
თუ კარტოფილი დაბალია სახამებლით, მაგრამ ზედაპირი ძალიან ბინძურია ან შეღებილია, კარგი იდეაა დაზოგოთ დრო კანის გახეხვის ნაცვლად ზედაპირის გახეხვისა და შეღებილი ადგილების მოხსნის ნაცვლად.
ნაბიჯი 2. გახეხეთ ჩვეულებრივი კულტივირებული კარტოფილი, რათა ამოიღოთ პესტიციდების ჭარბი შემცველობა ზედაპირზე
თუ თქვენ გაწუხებთ პესტიციდების მიღების შესაძლებლობა, არ დაგავიწყდეთ კარტოფილის გახეხვა დამუშავებამდე, ან იყიდეთ ორგანულად მოყვანილი კარტოფილი.
გახსოვდეთ, კარტოფილი ჯერ კიდევ კარგად უნდა გაირეცხოს გახეხვის წინ
ნაბიჯი 3. გაასუფთავეთ კარტოფილი დამუშავებული რბილი და ნაზი ტექსტურირებული კერძით
დაფქული კარტოფილის თასი, რომელიც ძალიან რბილია, რა თქმა უნდა, კარტოფილი დაფქვამდე ჯერ უნდა გააცხელოთ. ასევე, თუ თქვენ გირჩევნიათ გამომცხვარი კარტოფილი, რომელიც გარედან ხრაშუნაა და შიგნიდან ძალიან რბილია, როგორიცაა გრეტინები, კარტოფილი ასევე უნდა გააცხელოთ მოხარშვამდე.
თუ თქვენ აპირებთ მის დამუშავებას ცივ სალათად, უნდა გააცხელოთ კარტოფილი ისე, რომ ადუღებისას კანი არ გამოეყოს ხორცს
ნაბიჯი 4. გახეხეთ კარტოფილის კანი წვნინად ან პიურედ
მიუხედავად იმისა, რომ კარტოფილის ტყავს შეუძლია გაამდიდროს სუპის ტექსტურა, არ დაგავიწყდეთ მისი კანი, თუ გირჩევნიათ მიირთვათ წვნიანი რბილი და გლუვი ტექსტურით. მაგალითად, კარტოფილი უნდა გაიწმინდოს, თუ ის გახდება ტიპიური ფრანგული კრემის სუპი, სქელი, მაგრამ კრემისებრი ტექსტურით, როგორიცაა ვიშიშოზა ან ბისკვი.
თუ წვნიანი მოემსახურება არჩევით ხალხს, ჯერ სცადეთ მისი პიურეში დამუშავება. სავარაუდოდ, მათ ურჩევნიათ კარტოფილი გლუვი, კრემისებრი კონსისტენციით, ვიდრე მთლიანი
ნაბიჯი 5. გააცალეთ კარტოფილი, რომლის ზედაპირი არ არის გლუვი ან ფერი იწყებს მომწვანო გარეგნობას
სამწუხაროდ, კარტოფილს აქვს მწარე გემო და ოდნავ ტოქსიკურია, თუ მწვანე გახდება. კერძოდ, ეს მდგომარეობა შეიძლება მოხდეს, თუ კარტოფილი ძალიან დიდხანს ექვემდებარება შუქს და ჯერ კიდევ საჭმელად, კარტოფილის მომწვანო კანი მოხარშვის წინ უნდა გაიწმინდოს.
თუ კარტოფილს ჭამენ ბავშვები, ნუ გამოიყენებთ მწვანე ჯიშებს, მით უმეტეს, რომ ბავშვები უფრო მგრძნობიარენი არიან მწვანე კარტოფილის ჭამით საკვები მოწამვლის მიმართ
Რჩევები
- თუ გსურთ კარტოფილის კერძების მომზადება უახლოესი ადამიანებისთვის, გაითვალისწინეთ მათი პრეფერენციებიც. მაგალითად, თუ თქვენი მეგობრების ან ნათესავების უმეტესობას ურჩევნია ტრადიციული კარტოფილის სალათი, არ არის საჭირო კარტოფილის გახეხვა.
- როგორიც არ უნდა იყოს თქვენი არჩევანი, არ დაგავიწყდეთ კარტოფილის ზედაპირის გაწმენდა ჭუჭყისა და ჭუჭყისგან დამუშავებამდე.
