თქვენ შეიძლება გადაწყვიტოთ გახდეთ შეფ, რადგან გიყვართ საჭმლის მომზადება და გსიამოვნებთ ექსპერიმენტები სამზარეულოში. მიუხედავად იმისა, რომ მზარეული მომთხოვნი კარიერაა, შეფ მზარეული ასევე შეიძლება იყოს ძალიან დამთრგუნველი, თუ ნამდვილად მოგწონს. დაიწყეთ კულინარიული უნარების განვითარება, რაც გჭირდებათ იმისათვის, რომ გახდეთ მზარეული, სახლში ვარჯიშით, რესტორნებში მუშაობით და სხვებისგან ინფორმაციის მიღებით. შემდეგ, გაიარეთ ტრენინგი, რომ გახდეთ მზარეული, სკოლაში ან მენტორის ხელმძღვანელობით. დაბოლოს, იპოვნეთ სამუშაო რესტორანში და განაგრძეთ კარიერა, რომ გახდეთ პროფესიონალი მზარეული ან მზარეული.
ნაბიჯი
მე –3 ნაწილი 1: სამზარეულოს უნარების განვითარება
ნაბიჯი 1. ივარჯიშეთ სამზარეულოში უნარების გამომუშავების მიზნით
შეარჩიეთ თქვენთვის საინტერესო რეცეპტი, შემდეგ კი დაიწყეთ სამზარეულო. როდესაც კულინარიაში უკეთესი გახდებით, სცადეთ რეცეპტები, რომლებიც საჭიროებენ ახალ უნარებს, რაც თქვენ არასოდეს გიცდიათ. ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების გაკეთება სხვადასხვა რეცეპტებით, რომ შექმნათ თქვენი საკუთარი.
ითამაშე სხვადასხვა სტილით და გემოვნებით. მაგალითად, პირველ ღამეს ამზადებთ იტალიურ საჭმელს, მეორე ღამით მექსიკურად, შემდეგ ამზადებთ საკუთარ ჰამბურგერს
რჩევა:
თუ თქვენ მუშაობთ რესტორანში, თქვენ უნდა შეძლოთ საჭმლის მომზადება ძალიან სწრაფად, რათა დააკმაყოფილოთ მომხმარებლის მოთხოვნა. პრაქტიკაში, სწრაფად მოხარშვა უფრო ადვილი გახდება.
ნაბიჯი 2. ექსპერიმენტი გაუკეთეთ საკვებს, რომ შექმნათ თქვენი საკუთარი რეცეპტი
მზარეულის მხიარულებაა საკუთარი თავის სპეციალური კერძის დამზადება. მას შემდეგ რაც გაეცანით საერთო ინგრედიენტებს, დაიწყეთ თამაში საკუთარი რეცეპტებით. გარისკეთ, რათა შექმნათ რაიმე სრულიად ახალი!
- დაიწყეთ არსებული რეცეპტის შეცვლით, რომ შექმნათ რაღაც განსხვავებული. შემდეგ სცადეთ შეურიოთ ინგრედიენტები რეცეპტის გარეშე.
- ზოგიერთი თქვენი შემოქმედება წარმატებული იქნება, ზოგი კი საკვები არ იქნება. Ეს ნორმალურია. ასე რომ, არ დაიდარდოთ!
ნაბიჯი 3. მოამზადეთ სხვა ადამიანებისთვის ისე, რომ თქვენი სამზარეულო მიიღებს მონაწილეობას
მიუხედავად იმისა, რომ კრიტიკისთვის ღია შეიძლება იყოს შემაძრწუნებელი, ის დაგეხმარებათ გახდეთ მზარეული. რაც შეიძლება ხშირად მოამზადეთ სხვა ადამიანებისთვის, შემდეგ ჰკითხეთ მათ რა მოსწონთ და რა არ მოსწონთ თქვენს სამზარეულოში. შეუთავსეთ მისაღები ინფორმაცია საღი აზრის.
თუ შეგიძლიათ, მიირთვით თქვენი კულინარია იმ ადამიანებისთვის, ვინც სარგებლობს ისეთი საკვებით, რომლის დამზადებაც მოგწონთ. მათ შეუძლიათ უკეთესი აზრის გამოთქმა. მაგალითად, ვთქვათ, მოგწონთ ინდური კერძების დამზადება. თქვენ მიიღებთ კარგ გამოხმაურებას იმ ადამიანებისგან, ვისაც ნამდვილად მოსწონს ინდური სამზარეულო
ნაბიჯი 4. უყურეთ სხვა შეფების სწავლას მათი ტექნიკის შესახებ
ბევრი რამის სწავლა შეგიძლიათ სხვა მზარეულების შესწავლით. უყურეთ სამზარეულოს შოუებსა და გაკვეთილებს ინტერნეტში, რომ ნახოთ როგორ მუშაობენ სხვა მზარეულები. ასევე, თვალი ადევნეთ თქვენს მიერ ნაცნობ მზარეულებს ან სტაჟიან მზარეულებს. ისწავლეთ როგორ მუშაობენ ისინი.
არ ინერვიულო სხვისი გზის გადაწერაზე. თქვენ უნდა გქონდეთ საკუთარი სტილი! თუმცა, სასარგებლოა იმის დანახვა, თუ როგორ ასრულებენ ისინი გარკვეულ უნარებს და როგორ ხდებიან კრეატიულები არსებული მასალებით
ნაბიჯი 5. იპოვეთ სამუშაო რესტორანში თქვენი უნარებისა და დასაქმების ისტორიის გასაუმჯობესებლად (რეზიუმე)
მიუხედავად იმისა, რომ მზარეულის დაწყება დიდი საქმეა, მზარეულის კარიერის ასაშენებლად დრო სჭირდება. ჩვეულებრივ რესტორანში მუშაობა დაგეხმარებათ ისწავლოთ საჭირო უნარ -ჩვევები. გაგზავნეთ სამუშაოს განცხადება ნებისმიერ რესტორანში, რომელიც აქვეყნებს ადგილობრივ რეკლამას.
რესტორანი, სადაც პირველად მუშაობდით, შეიძლება არ იყოს პრესტიჟული, მაგრამ ყველა ქვემოდან იწყება. თქვენ შეიძლება მუშაობდეთ როგორც მზარეული (სპეციალური განყოფილების მზარეული). ეს დაგეხმარებათ ისწავლოთ ის უნარები, რაც გჭირდებათ კარიერის ასაშენებლად და საბოლოოდ გახდეთ ნამდვილი მზარეული
რჩევა:
კარგი იდეაა იმუშაო რესტორანში, თუ არ გინდა კულინარიულ სკოლაში სიარული. სამზარეულოში მუშაობა დაგეხმარებათ ისწავლოთ ის უნარ -ჩვევები, რომლებიც გჭირდებათ იმისათვის, რომ გახდეთ მზარეული თქვენი სამუშაო ისტორიის შექმნისას.
ნაწილი 3 3 -დან: ივარჯიშე როგორც შეფ
ნაბიჯი 1. ჩაერთეთ კულინარიულ პროგრამაში ყოვლისმომცველი განათლების მისაღებად
მიუხედავად იმისა, რომ კულინარიული სკოლა არ არის შეფ -მზარეულის წინაპირობა, ის გეხმარებათ სამუშაოს პოვნაში. კულინარიული პროგრამების უმეტესობა გვთავაზობს ფართო განათლებას კვების, საკვების მომზადების სანიტარული ტექნიკის, ხორცის, გამოცხობის და სამზარეულოს სხვა ძირითად ცოდნას. მოძებნეთ კულინარიული პროგრამები, შემდეგ დარეგისტრირდით 3-5 საუკეთესო არჩევანიდან.
- კულინარიული პროგრამები ჩვეულებრივ შემოთავაზებულია პროფესიულ სკოლებში, კოლეჯებსა და კულინარიულ დაწესებულებებში. კულინარიული ხელოვნების სერთიფიკატი შეგიძლიათ მიიღოთ 6-9 თვის განმავლობაში სწავლის შემდეგ. თუ გსურთ მიიღოთ D2 (ასოცირებული ხარისხი) კულინარიაში უნივერსიტეტიდან, თქვენ უნდა ისწავლოთ 2 წელი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მიიღოთ ბაკალავრის ხარისხი კულინარიულ ხელოვნებაში კულინარიული უნივერსიტეტიდან ან ინსტიტუტიდან.
- მოძებნეთ საგანმანათლებლო პროგრამები, რომლებიც გვთავაზობენ ბიზნესს, მენეჯმენტს და ადამიანური რესურსების კლასებს, თუკი ოდესმე გინდათ გახსნათ თქვენი საკუთარი რესტორანი.
ნაბიჯი 2. ივარჯიშეთ სახლში, თუ გეგმავთ თვითნასწავლი გახდეთ შეფ
კულინარიულ სკოლაში სიარული გეხმარებათ გაიგოთ თქვენთვის საჭირო უნარ -ჩვევები, შეგიძლიათ გაიგოთ ის, რაც თქვენ თვითონ უნდა იცოდეთ. ივარჯიშეთ სამზარეულოში ყოველდღე. მოამზადეთ კვება ოჯახისთვის ან უმასპინძლეთ ღონისძიებას სახლში და გაერთეთ სტუმრებით, რათა მეტი პრაქტიკა მოგცეთ. გამოდით კომფორტის ზონიდან, რათა ისწავლოთ თქვენთვის საჭირო უნარ -ჩვევები.
- ნებაყოფლობით მოამზადეთ წვეულებაზე ან ღონისძიებაზე, თუ ხალხი ყიდულობს ინგრედიენტებს თქვენი რეცეპტისთვის.
- გამოიყენეთ ინტერნეტ გაკვეთილები და სამზარეულოს წიგნები ახალი უნარების შესასწავლად.
რჩევა: შეიძლება გაგიჭირდეთ სამსახურის შოვნა, თუ თვითნასწავლი ხართ. თუმცა, თქვენი სამზარეულო თავისთავად მეტყველებს. თუ თქვენ ხართ ნიჭიერი და შემოქმედებითი შეფ, თქვენ გაქვთ კარგი შანსი, რომ მიიღოთ სამსახური.
ნაბიჯი 3. სტაჟიორი რესტორანში სამუშაოს ისტორიის შესაქმნელად
მიუხედავად იმისა, რომ სტაჟირება არ არის ძალიან პრესტიჟული, მას შეუძლია გახსნას შესაძლებლობები თქვენთვის სასურველი სამუშაოს მისაღებად. დაუკავშირდით ადგილობრივ რესტორნებს და ჰკითხეთ ღიაა თუ არა სტაჟირება. თუ თქვენ ვერ იპოვით ერთს, ჰკითხეთ თქვენს ადგილობრივ მზარეულს ან რესტორნის მფლობელს, სურს თუ არა დროებით სტაჟირებაზე წასვლა. ამ დროის განმავლობაში, მიაქციეთ ყურადღება მზარეულებს, მზარეულების დამხმარეებს (მზარეულებს) და მზარეულებს ახალი უნარების შესასწავლად. ამის გარდა, მიჰყევით ზუსტად ყველა მითითებას, რომელიც მათ მოგცემთ.
- ზოგიერთ კულინარიულ სკოლას აქვს ურთიერთობა ადგილობრივ რესტორნებთან, რომლებიც თავიანთ სტუდენტებს სთავაზობენ სტაჟირების პროგრამებს.
- შესაძლოა, სტაჟირების დროს ხელფასი არ გაგიღიათ. ამასთან, გააკეთეთ ეს როგორც ჩვეულებრივი სამუშაო, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ კარგი ცნობები სამუშაოს დასადგენად.
ნაბიჯი 4. მიიღეთ სერთიფიკატი, თუ გსურთ ფოკუსირება მოახდინოთ კონკრეტულ მონაკვეთზე
საერთოდ, არ არის საჭირო სერტიფიკატი მზარეულის ასაღებად. ამასთან, შეგიძლიათ მოძებნოთ სერთიფიკატები, თუ აპირებთ კონკრეტული სპეციალობის მიღებას. თუ თქვენ გაწვრთნილი ხართ კონკრეტულ სფეროში, გაიარეთ სასერთიფიკატო ტესტი, რომ თქვენი მუშაობის ისტორია უფრო დამაჯერებელი გახადოთ.
- მაგალითად, შეგიძლიათ მიიღოთ სერთიფიკატი როგორც საკონდიტრო მზარეული (ოსტატი საკონდიტრო მზარეული), დეკორატორი, ან მოადგილის მზარეული (sous chef).
- თუ თქვენ გაქვთ საჭირო განათლება და გარკვეული გამოცდილება, შეგიძლიათ გაიაროთ სასერტიფიკაციო ტესტი ინდონეზიის კულინარიული პროფესიის სერტიფიცირების ინსტიტუტის მეშვეობით, თუ ინდონეზიაში ხართ. თუ თქვენ ამერიკაში ხართ, შეგიძლიათ მიიღოთ სერტიფიცირება მზარეულების მკვლევართა ასოციაციის, ამერიკის კულინარიული ფედერაციის, ამერიკის კულინარიული ინსტიტუტისა და შეერთებული შტატების პირადი მზარეულის ასოციაციის მეშვეობით.
მე –3 ნაწილი 3 – დან: შეფ -მზარეულის კარიერის გაგრძელება
ნაბიჯი 1. შეიტანეთ განცხადება ადგილობრივი რესტორნის სამზარეულოში შესვლის დონის დასაკავებლად
როდესაც კარიერას რესტორანში იწყებთ, გახსენით ნებისმიერი პოზიცია. იპოვნეთ სამუშაო ადგილობრივ რესტორანში, შემდეგ გააგზავნეთ სამოტივაციო წერილი თქვენი დასაქმების ისტორიასთან ერთად. გააგზავნეთ ერთდროულად მრავალი სამოტივაციო წერილი სამუშაოს მიღების შანსების გასაზრდელად.
- თქვენ შეიძლება თავდაპირველად იყოთ სამზარეულოს ასისტენტი ან გარდის მებაღე, ანუ ადამიანი, რომელიც ამზადებს საჭმლის, სუპებისა და დესერტების. შემდეგი ნაბიჯი გახდება რიგით მზარეული, შემდეგ მზარეულის მოადგილე, რომლის პოზიციაც არის მთავარი მზარეულის ქვემოთ. დაბოლოს, თქვენ შეგიძლიათ გახდეთ რესტორნის მთავარი მზარეული.
- თუ ადრე მუშაობდით სამზარეულოში, უფრო სავარაუდოა, რომ მიიღოთ სამუშაო, ვიდრე მათ, ვინც ახლახან იწყებს მუშაობას.
ნაბიჯი 2. სხვა მზარეულებთან და რესტორნის მფლობელებთან კავშირი
კავშირები დაგეხმარებათ კარიერის საფეხურზე უფრო სწრაფად ასვლაში. ესაუბრეთ სხვა მზარეულებს, შეხვდით რესტორნის სხვა მფლობელებს და დაესწარით ინდუსტრიის ღონისძიებებს, რათა დაუკავშირდეთ თქვენს სფეროს სხვას. ეს დაგეხმარებათ დაამყაროთ ურთიერთობა ადამიანებთან, რომლებიც დაგეხმარებიან თქვენს კარიერაში.
- როდესაც დაესწრებით ღონისძიებას, სადაც საკვებია შესაძლებელი, შეეცადეთ შეფთან საუბარი.
- ესაუბრეთ ადამიანებს, რომლებსაც ხვდებით ტრენინგის დროს.
ნაბიჯი 3. გადადით სხვა რესტორანში უნარების ასაღებად და უკეთესი პოზიციის მისაღებად
მთელი კარიერის განმავლობაში არ უნდა იყოთ ერთ რესტორანში. ამის ნაცვლად, თქვენ შეგიძლიათ სხვა რესტორანში გადავიდეთ, რათა შეფ -მზარეულის კარიერა გააუმჯობესოთ. განაგრძეთ ახალი პოზიციების ძებნა და წარადგინეთ სამუშაო განაცხადები, რომლებიც დაგეხმარებათ მიაღწიოთ თქვენს მიზანს, გახდეთ მზარეული.
მაგალითად, თუ თქვენ ამჟამად მუშაობთ როგორც მზარეული, წარადგინეთ განცხადება, რომ გახდეთ მზარეულის მოადგილე სხვა რესტორანში
Ვარიაცია:
თქვენ შეიძლება გადაწყვიტოთ გახსნათ თქვენი საკუთარი რესტორანი. თუმცა, გახსოვდეთ, ამას სჭირდება ბიზნეს უნარები.
ნაბიჯი 4. მიიღეთ სამუშაო, როგორც მზარეულის მოადგილე, რომ ისწავლოთ უფროსი მზარეულის უნარები
თანა-მზარეული მუშაობს უშუალოდ მზარეულის ხელმძღვანელობით, რომელიც დაგეხმარებათ განავითაროთ თქვენი ცოდნა და მუშაობის ისტორია. იპოვნეთ სამსახური, როგორც შეფის მოადგილე, როგორც კი გახდებით მზარეული. დაგეგმეთ ამ თანამდებობაზე მუშაობა მინიმუმ 1-3 წლით, სანამ უფროსი მზარეულის პოზიციაზე გადახვალთ.
საერთოდ, თქვენ უკვე გაქვთ ცოდნა და უნარები, რაც საჭიროა შეფის მოადგილის თანამდებობის დასაკავებლად. თუმცა, შესაძლოა თქვენ არ გაქვთ სამზარეულოს გამოცდილება და უნარების დონე, რომ გახდეთ უფროსი მზარეული, ასე რომ თქვენ გახდებით შეფის მოადგილე
ნაბიჯი 5. გადადით ხელმძღვანელის შეფის პოზიციაზე, თუ ეს პოზიცია ხელმისაწვდომია
როგორც კი მიაღწევთ შეფის მოადგილის პოზიციას, ეძებეთ შესაძლებლობა გახდეთ მთავარი მზარეული. გაარკვიეთ რომელი რესტორნები იხსნება და თქვენი რეგიონის მთავარი მზარეულის კარიერული გზა. ქსელი პოტენციურ დამსაქმებელთან კონტაქტების დასადგენად, რომლებიც დაგეხმარებიან საკუთარი სამზარეულოს ფლობაში. თუ გამოჩნდება სამუშაო ადგილი, შეხვდით რესტორნის მფლობელს ან მენეჯერს და აჩვენეთ თქვენი ცოდნა.
- შეიძლება რამდენიმე წელი დასჭირდეს იმისათვის, რომ გახდე მთავარი მზარეული.
- რესტორნების ინდუსტრიაში მეგობრების შეძენა შესანიშნავი გზაა ხალხის გასაცნობად თქვენი სამუშაო. იყავით კეთილი ყველასთან, ვისაც ხვდებით, რადგან არ იცით ვინ დაგეხმარებათ თქვენი მიზნის მიღწევაში, გახდეთ პროფესიონალი მზარეული ან მზარეული.
Რჩევები
- გაეცანით კულინარიულ განათლებას თქვენი რეგიონის უნივერსიტეტებში. სულ უფრო მეტი სკოლა გთავაზობთ საღამოს კლასებს, სერტიფიცირებულ პროგრამებს და სრულ კულინარიულ ხარისხს.
- აჩვენეთ კარგი დამოკიდებულება ყველას სამზარეულოში. ჭურჭლის სარეცხი მანქანები, მიმტანები და სტუმრები, რომლებსაც დღეს შეხვდებით, შეიძლება ერთ დღეს გახსნან ცნობილი ახალი შერწყმის რესტორანი.
- ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების ჩატარება სამზარეულოში! შეიძლება რამდენჯერმე დამარცხდეთ, მაგრამ ამავე დროს ისწავლოთ ახალი უნარები.
- ბევრს სცადეთ თქვენი სამზარეულო. თქვენთვის კერძი გემოვნებით სწორია, მაგრამ სხვებისთვის ეს შეიძლება იყოს ძალიან ცხარე ან ძალიან მარილიანი.
- ზოგიერთ კულინარიულ სკოლას არ სჭირდება გამოცდილება სამზარეულოში. ასე რომ, ნუ იგრძნობთ, რომ ვერ შეასრულებთ მზარეულის კარიერას, თუ არასდროს გიმუშავიათ რესტორანში.
გაფრთხილება
- დანის გამოყენებისას ფრთხილად იყავით, რადგან შეიძლება დააზარალოთ.
- თქვენ შეიძლება დიდხანს მუშაობდეთ მზარეულად. შესაძლოა არდადეგებზე ან შაბათ -კვირას მაინც მოგიწიოთ მუშაობა. ეს არ იქნება დიდი საქმე, თუ გიყვარს სამსახური, მაგრამ რთული იქნება, თუ არ გსიამოვნებს შეფ -მზარეულად მუშაობა.
