თუ გსურთ გაათბოთ მოხარშული ლორი გაშრობის გარეშე, გამოიყენეთ ნელი გაზქურა საუკეთესო შედეგისთვის. როდესაც გაათბობთ მზა ლორს, მოათავსეთ გაზქურაში ცოტაოდენი სითხით. თუ გსურთ გამოიყენოთ სუნელი, ჯერ შეურიეთ ზოგიერთი ინგრედიენტი, შემდეგ დაასხით ხორცს, რომ პროცესი დაასრულოს გრილზე. ეს მეთოდი შესაფერისია ყველა სახის მზა ლორი, მთლიანი თუ არა, მათ შორის მრგვალი ლორი, მოხარშული ლორი და გრძელი დაჭრილი ლორი. თუ ლორი ძალიან დიდი ან ძალიან პატარაა, შეგიძლიათ გაათბოთ სხვა მეთოდი.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: ლომის დათბობა
ნაბიჯი 1. ამოიღეთ ცხიმი და ლორი კანი
ლორი გარედან ჩვეულებრივ შეიცავს ცხიმისა და კანის ფენას. გამოიყენეთ მკვეთრი დანა ცხიმისა და კანის მოსაშორებლად, სანამ ხორცი არ გახდება ვარდისფერი. ეს გააკეთეთ ლორის ყველა მხარეს სანამ კანი და ცხიმი არ დარჩება.
ნაბიჯი 2. განათავსეთ ლორი ნელ გაზქურაზე
პირველი ინგრედიენტი, რომელიც ნელ გაზქურაში ჩადეთ არის ლორი. განათავსეთ იგი ხორცით ბოლოში. მომრგვალებული ნაწილი პირისპირ უნდა იყოს.
თუ იყენებთ ძვლოვანი ლორით, რომელიც არასოდეს გაუთბათ, შეამოწმეთ ძვლების ბოლოები და დარწმუნდით, რომ პლასტიკური არ არის. თუ ის ჯერ კიდევ არსებობს, ამოიღეთ პლასტიკური მომზადებამდე
ნაბიჯი 3. ჩაასხით ჭიქა თხევადი
თხევადი მოხარშავს ლორი ტენიანობის შენარჩუნებისას. არსებობს სხვადასხვა სახის სითხეები, რომელთა გამოყენებაც შეგიძლიათ სამზარეულოში, იმისდა მიხედვით, თუ რა სახის არომატს გსურთ გამოკვეთოთ. წყალი არის ყველაზე ხშირად გამოყენებული სითხე, მაგრამ ის არ აძლევს რაიმე არომატს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ:
- Ქათმის ბულიონი
- კოლა
- ვაშლის წვენი
- Ანანასის წვენი
- ჯანჯაფილის წვენი
ნაბიჯი 4. მოხარშეთ ლორი 3-6 საათის განმავლობაში
დადგით ნელი გაზქურა დაბალ პარამეტრზე, შემდეგ დაახურეთ სახურავი. ლორიების გაცხელებას უმეტესად სჭირდება 3-6 საათი, რაც დამოკიდებულია ზომაზე.
1.5 კგ ლორი ჩვეულებრივ 2.5-დან 3 საათამდე სჭირდება, ხოლო 3-7 კილოგრამს ლომს 6 საათი სჭირდება გათბობისთვის
ნაბიჯი 5. დაასველეთ ლორი
დასრულებამდე დაახლოებით ერთი საათით ადრე, ლორი უნდა გაადნოთ სითხით ნელი გაზქურის აუზის ძირში. გამოიყენეთ კოვზი ან ჭურჭელი, რომ ამოიღოთ სითხე და დაასხით ლორი, რომ შეინარჩუნოს ტენი.
თუ გსურთ გამოიყენოთ სუნელი, შეგიძლიათ დარჩენილი სუნელი გამოიყენოთ ლორი დატენიანოთ
ნაბიჯი 6. შეამოწმეთ ტემპერატურა
გათბობის ლორი უნდა ჰქონდეს შიდა ტემპერატურა მინიმუმ 60 ° C. გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი ლორის ყველაზე სქელი ნაწილის შესამოწმებლად. თუ ტემპერატურა არ არის შესაფერისი, ჩადეთ ისევ ნელ გაზქურაში. თუ ტემპერატურა უფრო მაღალია, ამოიღეთ ლორი ღუმელიდან ისე, რომ არ მოხდეს.
მეთოდი 2 3 -დან: ლორწოს გამოყენება ლორიზე
ნაბიჯი 1. ლორის ზედა ნაჭერი
თუ ლორი არ არის დაჭრილი, ნელ გაზქურზე დადებამდე მოგიწევთ თავზე ჭრის გაკეთება. გამოიყენეთ ბასრი დანა ლორიზე ძვირფასი ქვის ფორმის შესაკვეთად. თქვენ უნდა გაჭრა ლორი მხოლოდ ზედაპირზე 1 სმ სიღრმეზე. ეს მეთოდი საშუალებას მისცემს მარინადს შეაღწიოს ხორცში.
ნაბიჯი 2. შეურიეთ სუნელი
სუნელი დაამატებს არომატს, ხოლო ხორცს შეინარჩუნებს ტენიანობას. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს სუნელი ლორი დატენიანოთ. ყავისფერი შაქარი, ნეკერჩხალი, ანანასი, მიხაკი და თაფლი პოპულარული ინგრედიენტებია, რომლებიც გამოიყენება სპრედის სახით. ზოგიერთი რეცეპტი, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ სანელებლებისთვის:
-
ყავისფერი შაქარი ნეკერჩხლით:
1 ჭიქა მძიმე ყავისფერი შაქარი, 1/2 ჭიქა სუფთა ნეკერჩხლის სიროფი.
-
ანანასი:
3/4 ჭიქა ანანასის წვენი, 1 ჭიქა ყავისფერი შაქარი, 1/3 ჭიქა მდოგვი, 1/3 ჭიქა მთლიანი მარცვლეულის მდოგვი
-
თაფლის მდოგვი:
1/2 ჭიქა ყავისფერი შაქარი, 1/2 ჭიქა თაფლი, 2 სუფრის კოვზი მდოგვი, 1/4 ჩაის კოვზი კბილი
ნაბიჯი 3. გასქელეთ სუნელი
თუ გსურთ სანელებლების უფრო სქელი გავრცელება, გააცხელეთ ისინი ტაფაში. გამოიყენეთ დაბალი ცეცხლი და გააგრძელეთ გაცხელება, სანამ მასში შაქარი არ დნება. განუწყვეტლივ ურიეთ სანამ ის გაცხელდება, რათა შაქარი ტაფის ძირზე არ დაიჭიროს.
ნაბიჯი 4. წაისვით სანელებლები ლორიზე
სანელებლების დამატება შეგიძლიათ ლომის გათბობის დაწყებისთანავე ან ლორის მოხარშვამდე 30 წუთით ადრე. სანელებლების უფრო სწრაფად დამატებამ შეიძლება იმოქმედოს გემოზე, მაგრამ მოხარშვისას ტექსტურა გახდება გამხდარი. მოგვიანებით დამატებული სანელებლები ლოყის ზედაპირზე დარჩება, მაგრამ ტექსტურა ძალიან სქელი იქნება. გადაწყვიტეთ რომელი მეთოდი გირჩევნიათ, შემდეგ დაამატეთ სუნელი სურვილისამებრ.
ნაბიჯი 5. მოათავსეთ ლორი გრილზე
მას შემდეგ, რაც ლორი გაათბო, მოათავსეთ გრილზე 5-7 წუთის განმავლობაში. ეს კარამელიზაციას უკეთებს მარინადს. დააკვირდით ლორი როგორ ხარშავს, რათა თავიდან აიცილოთ მისი დაწვა ან ზედმეტი მოხარშვა.
თუ არ გსურთ ტოსტერის გამოყენება, ასევე შეგიძლიათ ლორი შედგით ღუმელში 218 ° C ტემპერატურაზე 8 წუთის განმავლობაში
მეთოდი 3 დან 3: გამათბობელი ლორი სხვადასხვა ზომებში
ნაბიჯი 1. დაფარეთ ტაფაზე ზემოდან კილიტა
თუ ლორი ძალიან დიდია, თქვენ ვერ შეძლებთ ნელი გაზქურის საფარის დაყენებას. საბედნიეროდ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კილიტა ხორცის დასაფარავად. გაავრცელეთ კილიტა ნელი გაზქურის თავზე, სანამ არ დაიფარავს ლორი და ღუმელის მთელი რგოლი. ნაზად დააჭირეთ სახურავს, რათა დარწმუნდეთ, რომ ხორცი მთლიანად დაფარულია. არ შეეხოთ ამ საფარს ხორცის მოხარშვისას; გახსენით საფარი, როდესაც გსურთ შეამოწმოთ ლორის ტემპერატურა.
ფრთხილად იყავით საფარის ამოღებისას, რადგან ორთქლი, რომელიც შიგნით გროვდება, ძალიან ცხელია
ნაბიჯი 2. ლორი დაჭერით ნაჭრებად
თუ ლორი ძალიან დიდია ან სუსტი ფორმისაა, შეიძლება ვეღარ ჩადოთ ნელ გაზქურაში. ლორი დაჭერით ნაწილებად, რომ მოერგოს. ჩაყარეთ ნაჭრები ნელ გაზქურაში. ასევე შეგიძლიათ ცალკე მოხარშოთ ხორცის ნაწილები ან ამოიღოთ არასასურველი ნაწილები.
- თუ თქვენ იყენებთ ლოყას ძვლის გარეშე, შეგიძლიათ სურვილისამებრ გაჭრა იგი ნელ გაზქურაზე.
- თუ თქვენ იყენებთ ძვლოვან ლორას, გაჭერით ძვლის ზედა ნაწილის პარალელურად, რადგან სამზარეულოს დანები, როგორც წესი, არ არის საკმარისად ძლიერი ძვლის გაჭრისთვის.
ნაბიჯი 3. გაათბეთ ლორი ცალი სხვა მეთოდით
ნელი გაზქურის გამათბობელი ლორი შეიძლება არ იყოს შესაფერისი ლორი, რომელიც დაჭრილი და გამოყოფილია ძვლისგან. სანამ მრგვალი ლორი შეიძლება გაცხელდეს დაჭრის წინ, სტეიკები, ზოლები და ლორი უნდა მოხარშოთ სხვა მეთოდით.
- თქვენ შეგიძლიათ გააცხელოთ სტეიკი ან ლორი ზოლები ტაფაში, სანამ ორივე მხარე მსუბუქად არ გაწითლდება. ასევე შეგიძლიათ ადუღოთ იგი ჭიქა წყლით 2 წუთის განმავლობაში, რომ მოიშოროთ მარილიანობა.
- ლორის ზოლები შეიძლება გაცხელდეს ტაფაში ან მიკროტალღურ ღუმელში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეიტანოთ იგი სუპებში, ომლეტებში და მრავალფეროვან სხვა რეცეპტებში. თქვენ არ გჭირდებათ ლორის გაცხელება სანამ კერძს დაამატებთ.
Რჩევები
თუ არ გსურთ ლოდინი ძალიან დიდხანს გაათბოთ ლორი ნელ გაზქურაზე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელი ან წნევის გაზქურა
გაფრთხილება
- ნელ გაზქურაზე ლორი ძალიან დიდხანს ხარშავს ხორცს
- არ გამოიყენოთ მაღალი სიცხე ლორი რომ მოხარშოთ. მიუხედავად იმისა, რომ ლორი უფრო სწრაფად გაათბება, ხორცი გაშრება.
- ყოველთვის აკონტროლეთ თქვენი ნელი გაზქურის გამოყენებისას.
