კრემის ნამცხვრის გაყინვა შესანიშნავი საშუალებაა ტორტის გასალამაზებლად. ეს ყინვა ძალიან რბილია და ერთი ფენა საკმარისია იმისათვის, რომ დაიმალოს ნებისმიერი ხარვეზი და ნამცხვარი გემრიელი იყოს.
ინგრედიენტები
მძიმე კრემი, მინიმუმ 30 პროცენტი ცხიმის შემცველობით, ან უფრო მაღალი (გამოიყენეთ რეცეპტით მოთხოვნილი თანხა, ან იხილეთ რჩევები ქვემოთ)
სურვილისამებრ
- გრანულირებული შაქარი, ფხვნილი (სურვილისამებრ) თანაფარდობით მინიმუმ 5 სუფრის კოვზი შაქარი და 3 ჭიქა მძიმე კრემი.
- ვანილის ექსტრაქტი (სურვილისამებრ)
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 4: კრემი კრემი
ნაბიჯი 1. გააციეთ თასი და ნამცხვარი
გამოყენებამდე შედგით მაცივარში 20 წუთით.
ნაბიჯი 2. სცემეს კრემი
ჩაასხით ცივ თასში. ათქვიფეთ საშუალო და მაღალი სიჩქარით სანამ არ დაიწყებს სქელდება.
ნაბიჯი 3. შეამცირეთ სიჩქარე საშუალოზე
თუ თქვენ იყენებთ შაქარს, დაამატეთ შაქარი ამ ეტაპზე და ათქვიფეთ.
ნაბიჯი 4. შეამოწმეთ მძიმე კრემის ტექსტურა
კრემის თანმიმდევრულობა ძალიან მნიშვნელოვანია იმის დასადგენად, თუ როდის შეიძლება მისი გამოყენება გარნირად:
- კრემი უნდა ავთქვიფოთ ქაფის მიღებამდე.
- საკონდიტრო კოვზით ამოღებისას, მძიმე კრემი უნდა დარჩეს კოვზზე დაცემის გარეშე.
- თუ ზედმეტად ათქვეფით, კრემი გახდება ძალიან მკაცრი, რომ სწორად გამოიყენოთ. გაჩერდი ქაფის დანახვისას! ეს აჩვენებს, რომ კრემის კარგად გამოყენება შესაძლებელია.
ნაბიჯი 5. თუ გსურთ დაამატოთ ვანილის ექსტრაქტის რამდენიმე წვეთი გემოსთვის, გააკეთეთ ეს ხელების გამოყენებით
დაამატეთ მას შემდეგ, რაც თანმიმდევრულობა მიაღწია წინა საფეხურზე აღწერილ საფეხურს. შემდეგ სწრაფად აურიეთ ხელით.
სხვა გემოსთვის იხილეთ ქვემოთ
მეთოდი 2 4: გამოყენება Frosting
ნაბიჯი 1. გამოიყენეთ ტურნირი ერთი ნამცხვრისთვის
იმის გამო, რომ ამ ყინვას აქვს რბილი ტექსტურა, ადვილი იქნება მისი გამოყენება ტორტზე, რადგან ის ბრუნავს ჭურჭელზე. ეს შეამცირებს არეულობას და უზრუნველყოფს გლუვ და თანაბარ გამოყენებას.
ნაბიჯი 2. ჩაასხით ყინვაგამძლე ტორტის ცენტრში
ნაბიჯი 3. ზემოდან მუშაობა, კრემი გაასუფთავეთ ტორტის კიდეებისა და გვერდებისკენ
გადაატრიალეთ ჭურჭელი ახალი ფართის დასამუშავებლად მას შემდეგ რაც დაასრულებთ წინა ზონას.
ნაბიჯი 4. გლუვი მხარეები და ზედა
გამოიყენეთ მოქნილი საკონდიტრო კოვზი ან მრგვალი დანა, რომ სწრაფად დაამუშაოთ მთელი ყინვაგამძლე და გახადოთ ის გლუვი, ზოგიერთში რამდენიმე მწვერვალი.
ნაბიჯი 5. კექსისთვის:
- ყინვისას ყოველთვის ერთ ხელში გეჭიროთ კექსი.
- თავზე დაადეთ ყინვაგამძლე გლობუსი.
- გამოიყენეთ კრემის გასაბრტყელებელი დანა, რომ გადააბრუნოთ ყინვა ზემოდან. სცადეთ ამის გაკეთება ერთი უწყვეტი მოძრაობით. ბრუნვისას, წაუსვით ყინული კექსის კიდეებს.
- დატოვეთ ცენტრი პიკის მსგავსი ფორმის და მომრგვალებული კიდეებით.
მეთოდი 3 დან 4: შენახვა
მძიმე კრემისგან ყინვა არ არის კარგი ცხელ ამინდში. ასე რომ, თუ ამას აკეთებთ ცხელ ამინდში:
ნაბიჯი 1. შეინახეთ ნამცხვარი მძიმე კრემის ყინვით მაცივარში, სანამ არ მიირთმევთ ან სანამ არ გსურთ მისი გაფორმება
თუ კრემის ჩანთის მილით ამშვენებთ, ყოველთვის შედგით მაცივარში ჯერ, ისე რომ კრემი თავზე უფრო გამკაცრდეს
ნაბიჯი 2. არ დატოვოთ ნამცხვარი მაცივრიდან ერთ საათზე მეტ ხანს, სანამ ამშვენებთ მას მძიმე კრემის ყინვით
თუ ეს იქნება პრობლემა, განიხილეთ ტორტის ნაწილის შენახვა მაცივარში ტორტის დაჭრის შემდეგ, შემდეგ ამოიღეთ მაცივრიდან საჭიროების შემთხვევაში.
მეთოდი 4 დან 4: სხვა არომატი
მძიმე კრემის გაყინვისას არ არის საჭირო უბრალო კრემთან ან ვანილთან გამყარება. ბევრი სხვა არომატი შეიძლება დაემატოს ნამცხვრის დასასრულებლად და დაამატოთ ტორტის არომატის ინტენსივობა. დაამატეთ სხვა არომატიზატორები ამ ეტაპზე, სადაც შაქარი დაემატება ზემოთ მოცემულ ინსტრუქციას.
ნაბიჯი 1. დაამატეთ ახალი კენკრის/მარწყვის ჯემი
დაამატეთ დაახლოებით 2 ჭიქა ჯემი ყოველ 3 ჭიქა კრემზე.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ ახალი ხილის ჯემი
კვლავ გამოიყენეთ იგივე რაოდენობა. დარწმუნდით, რომ ხილის გემო არ არის ძალიან ბევრი ტორტის გემოზე.
ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხილის წვენები. მაგალითად, კრემს დაამატეთ 1/2 ჭიქა ფორთოხლის ან ლიმონის წვენი, სასურველია ახლად გამოწურული
ნაბიჯი 3. დაამატეთ შოკოლადი
დაამატეთ ჭიქა ხარისხიანი კაკაოს ფხვნილი და 6 სუფრის კოვზი შაქარი შოკოლადის სიმწარის დასაძლევად. ეს ნარევი უნდა იყოს მაცივარში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში, რათა კაკაოს სწორად დნება.
ნაბიჯი 4. შესრულებულია
Რჩევები
- საშუალო ზომის ტორტს დასჭირდება დაახლოებით 3 ჭიქა კრემი.
- მათთვის, ვისაც არ შეუძლია რძის მოხმარება, შეგიძლიათ შეიძინოთ სუპერმარკეტიდან არა რძის კრემის ტოპინგები. დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ ინგრედიენტები, რადგან დამუშავებული ტოპინგები შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მომნელებელი პრობლემები ზოგიერთ ადამიანში.
- რატომ გამოვიყენოთ გრანულირებული შაქარი შაქრის ფხვნილის ნაცვლად? ზოგიერთ მზარეულს ურჩევნია შაქრის ფხვნილის დამატება, რადგან ის ადვილად იხსნება. თუმცა, სხვა მზარეულებმა დაადგინეს, რომ შაქრის პუდრაში შემავალი სიმინდის სახამებელი გავლენას ახდენს კერძის გემოზე. იქნებ სცადოთ ორივე და აირჩიოთ რომელი გირჩევნიათ.
