დაინტერესებული ხართ დამუშავებული სოუსების ან ევროპული სტილის სუპების დამზადებით? ინდონეზიური სტილის სუპებისაგან განსხვავებით, რომლებიც ზოგადად ცვივა ტექსტურით, ევროპული სუპები უნდა მოხარშოთ მანამ, სანამ არ გახდება სქელი ტექსტურა, რათა შეიქმნას საუკეთესო გემო. სამწუხაროდ, სწორი თანმიმდევრულობის მიღწევა ხშირად ძნელია, განსაკუთრებით მათთვის, ვინც ჯერ კიდევ ახალი ხარ კულინარიაში. თუ ფიქრობთ, რომ წვნიანის ტექსტურა ძალიან გამხდარია, არ ინერვიულოთ! სინამდვილეში, თქვენ მხოლოდ მისი გასქელება გჭირდებათ სიმინდის სახამებლის, ხორბლის ფქვილის დამატებით, წვნიანის შინაარსის შერევით, ან სითხის ნაწილის აორთქლებით, რათა წვნიანის ტექსტურა გასქელდეს. Voila, გემრიელი და ჯანსაღი წვნიანი წვნიანი მზად არის საჭმელად!
ნაბიჯი
3 მეთოდი 1: ფქვილის დამატება
ნაბიჯი 1. გამოიყენეთ სიმინდის ან სიმინდის სახამებელი
შეურიეთ 1 ს.კ. (5 გრამი) სიმინდის სახამებელი ან სიმინდის სახამებელი 1 ს.კ. წყალი, შემდეგ აურიეთ ეს ორი ერთმანეთში და შექმენით პასტა. დაამატეთ მაკარონი წვნიანს, შემდეგ აურიეთ სანამ პასტა არ დაიშლება და კარგად არ გაერთიანდება. შემდეგ, მოხარშეთ წვნიანი 2 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, რათა ფქვილი მთლიანად დაიშალა წვნიანში.
- კვლავ შეამოწმეთ წვნიანის თანმიმდევრულობა და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მაკარონი. არ დაგავიწყდეთ წვნიანის მოხარშვა 2 წუთის განმავლობაში ყოველ ჯერზე, როდესაც მას ფქვილის პასტას დაამატებთ.
- Ararut შეიძლება გამოყენებულ იქნას სიმინდის ან სიმინდის სახამებლის შესაცვლელად. ამ ბოლქვოვან მცენარეებს აქვთ უფრო ნეიტრალური გემო, ვიდრე სიმინდის ან სიმინდის სახამებელი და მათი მოხარშვა შესაძლებელია სხვადასხვა ტემპერატურის პირობებში, საკვების გასქელების უნარის საფრთხის გარეშე.
ნაბიჯი 2. დაასხით ცოტაოდენი პური ან ჩაყარეთ პურის ნაჭრები წვნიანში, რათა ტექსტურა სწრაფად გასქელდეს
აურიეთ პურის ნამცეცები ან პურის ნამცეცები, შემდეგ გააჩერეთ ცოტა ხნით, რათა მათ შთანთქონ მიმდებარე სითხე. რამდენიმე წუთის შემდეგ, კვლავ შეამოწმეთ წვნიანის თანმიმდევრულობა. იმის გამო, რომ პურს აქვს ძალიან რბილი და რბილი გემო, ის არ უნდა იქნას გამოყენებული ზედმეტად, არ შეცვლის სუპის გემოს.
- თუ წვნიანის ტექსტურა ჯერ კიდევ ძალიან გამხდარია, დაამატეთ გამოყენებული პურის ნატეხი ან პურის ნაჭრები. თუმცა, ნუ დაამატებ ბევრს ისე, რომ სუპის გემო არ შეიცვალოს ძალიან მკვეთრად.
- შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი, მშრალი ან გაყინული პურის ნამცეცები.
- თუ გსურთ გამოიყენოთ ახალი პური, უნდა გამოიყენოთ თეთრი პური.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ დაფქული კარტოფილი კრემისებრი სუპისთვის
თუ არ გსურთ შეწუხება, თქვენ უბრალოდ უნდა ამოიღოთ კარტოფილის ნაჭრები ქვაბიდან და გახეხოთ. გსურთ დაამატოთ მეტი კარტოფილი წვნიანში? სცადეთ დაფქული კარტოფილის ქოთანში მოხარშული გახეხილი კარტოფილი და შემდეგ დაფქვით. ჩაასხით წვნიანში დაფქული კარტოფილით სავსე კოვზი, შემდეგ აურიეთ სანამ კარტოფილი არ შეერია წვნიანს და წვნიანს სქელი ტექსტურა ექნება.
- კიდევ ერთი ვარიანტი, რომელიც არანაკლებ ადვილია არის წვნიანში ჩაასხით მყისიერი დაფქული კარტოფილის ფხვნილი. გააკეთეთ ეს პროცესი დროდადრო, მუდმივად ურიეთ, რომ დარწმუნდეთ, რომ წვნიანი გასქელდება თქვენი სურვილისამებრ.
- კარტოფილს აქვს ნეიტრალური გემო და არ არსებობს სუპის გემოს მნიშვნელოვნად შეცვლის რისკი.
ნაბიჯი 4. დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი (5 გრამი) შვრია წვნიანს
ამის შემდეგ, დაელოდეთ რამდენიმე წუთს, დროდადრო აურიეთ წვნიანი, სანამ შვრია შთანთქავს მიმდებარე სითხეს. თუ ამის შემდეგ წვნიანის ტექსტურა ჯერ კიდევ არ არის სქელი, დაამატეთ ცოტაოდენი შვრია. თუმცა, ნუ გამოიყენებთ ძალიან ბევრ შვრიას ისე, რომ წვნიანის გემო არ შეიცვალოს!
- ამის ნაცვლად, გამოიყენეთ შვრიის სწრაფი მოხარშვა, რომელიც დაფქვილ იქნა ერთგვაროვნებამდე.
- შვრიის რაოდენობა, რომელიც არ ემუქრება წვნიანის გემოს შეცვლას, ნამდვილად დამოკიდებულია თქვენს მიერ მომზადებული სუპის რაოდენობაზე.
ნაბიჯი 5. გააკეთეთ რუსი ფქვილისა და კარაქის ნარევიდან
მის გასაკეთებლად, თქვენ უბრალოდ უნდა შეურიოთ ერთი ნაწილი კარაქი და ერთი ნაწილი ფქვილი ქვაბში. მოხარშეთ ორივე საშუალო ცეცხლზე, ურიეთ გამუდმებით ისე, რომ არ დაიწვას, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში ან სანამ რუჯი არ გახდება მოწითალო ყავისფერი. შემდეგ დაამატეთ წვნიანი რუბლს წვნიანში, მუდმივად აურიეთ სანამ არ მიაღწევთ სასურველ კონსისტენციას.
- დარწმუნდით, რომ დაამატეთ რუსი ერთდროულად, ისე, რომ ის არ შეიკრიბოს წვნიანში.
- სავარაუდოდ, რუქსი გაძლიერდება სუპის არომატს, როდესაც შეჭამს.
- თუ გსურთ, ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ კარაქი მცენარეული ზეთით.
ნაბიჯი 6. გააკეთეთ ფქვილის პასტა, რათა გაადვილდეს წვნიანის გასქელება
შეურიეთ ერთი ნაწილი ფქვილი და ერთი ნაწილი წყალი, რომ მიიღოთ ფქვილის პასტა. შემდეგ, ნელა დაასხით მაკარონი წვნიანში, მუდმივად ურიეთ სანამ მაკარონი სრულად არ დაიშლება. ამის შემდეგ, წვნიანი კვლავ ადუღეთ ისე, რომ ფქვილის გემო გაქრა.
- საჭიროების შემთხვევაში, გაზარდეთ მაკარონის რაოდენობა, სანამ წვნიანი არ მიაღწევს სასურველ კონსისტენციას.
- მას შემდეგ, რაც ფქვილს შეუძლია შეცვალოს სუპის გემო, არ გამოიყენოთ ძალიან ბევრი ფქვილის პასტა. სულაც არ არის შენი ენა მოეწონება, იცი!
- გარდა ამისა, ფქვილის პასტის გადაჭარბებული რაოდენობა ასევე შეიძლება გაერთიანდეს წვნიანში! სწორედ ამიტომ, თქვენ უნდა დაამატოთ იგი ნელ -ნელა, სანამ აგრძელებთ მის მორევას.
3 მეთოდი 2: წვნიანი ისის პიურე ნაწილი
ნაბიჯი 1. მიიღეთ წვნიანის ზოგიერთი შინაარსი
ამის გაკეთება დიდი ბოსტნეულის კოვზის დახმარებით ისე, რომ ცხელი წვნიანი არ დააზარალებს თქვენს ხელებს. დასაწყისისთვის მიიღეთ დაახლოებით 250 დან 500 მლ წვნიანი. ყოველივე ამის შემდეგ, თუ ეს საკმარისი არ არის, ყოველთვის შეგიძლიათ უფრო მეტი წვნიანი გახეხოთ მოგვიანებით.
- მიუხედავად იმისა, რომ ნებისმიერი ინგრედიენტი შეიძლება რეალურად დაფქული იყოს, გესმით, რომ ძირეული ბოსტნეული, როგორიცაა სტაფილო და კარტოფილი, ყველაზე ადვილია პიურედ.
- წვნიანის შევსების დახვეწა არის შესანიშნავი ვარიანტი სუპის გემოს შესანარჩუნებლად მყარი ინგრედიენტების დაჭრის გარეშე.
- ფრთხილად იყავით ამ ნაბიჯის გადადგმისას, რადგან სუპის ტემპერატურა ძალიან ცხელია! თუ არ გსურთ თქვენი კანის დაწვა, განსაკუთრებით წვნიანის ფითხების დამუშავებისას, უმჯობესია დაიჭიროთ ზედაპირი და დაფაროთ ბლენდერი ან კვების პროცესორი საკმაოდ სქელი პირსახოცით.
ნაბიჯი 2. ჩაასხით წვნიანის შინაარსი ბლენდერში ან კვების პროცესორში
ნელ -ნელა ჩაასხით წვნიანი, სანამ არ შეავსებს ბლენდერის ნახევარს. ვინაიდან წვნიანი ძალიან ცხელია, არ დაგავიწყდეთ ბლენდერის ზედაპირის პირსახოცით დაფარვა.
თუ გსურთ მეტი წვნიანი შეავსოთ, უმჯობესია პროცესი თანდათანობით წარიმართოს. გახსოვდეთ, თქვენი ბლენდერის ან კვების პროცესორის გადაჭარბება მხოლოდ გაართულებს სუპის თანაბრად შერწყმას
ნაბიჯი 3. დაამუშავეთ წვნიანის შევსება, სანამ ტექსტურა არ გახდება გლუვი
საჭიროების შემთხვევაში, პერიოდულად გამორთეთ ბლენდერი, რომ აურიოთ მასში შემავალი ყველა ინგრედიენტი უკეთესი დამუშავებისთვის. ასე გააგრძელეთ სანამ წვნიანის შინაარსი არ შექმნის სქელ, პიურეს მსგავს სითხეს.
თუ თქვენი ბლენდერი აღჭურვილია სრული პარამეტრებით, აირჩიეთ "სუფთა" ღილაკი
ნაბიჯი 4. ჩაასხით წვნიანის პიურე ქვაბში
ნელ -ნელა ჩაასხით წვნიანის პიურე ქვაბში ისე, რომ ცხელი სითხე არ დაისხას. შემდეგ, აურიეთ წვნიანი, რათა პიურე შეურიოს წვნიანის ბულიონს.
თუ წვნიანი ჯერ კიდევ არ არის სქელი, წაიღეთ წვნიანი და გაიმეორეთ ზემოთ ჩამოთვლილი პროცესი
მეთოდი 3 -დან 3: აორთქლეთ სითხის ნაწილი
ნაბიჯი 1. გახსენით ქოთნის სახურავი
ამ მეთოდის გამოსაყენებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ წვნიანი ქვაბზე დაფარვის გარეშე, რათა ორთქლი აორთქლდეს და წვნიანის ტექსტურა გასქელდეს, იმის ნაცვლად, რომ ქვაბში მოხვდეთ და წვნიანი არ შეინარჩუნოთ.
ეს მეთოდი წვნიანის გემოს გახდის უფრო კონცენტრირებულ და ძლიერს. მაგალითად, წვნიანი შეიძლება აღმოჩნდეს ძალიან მარილიანი მას შემდეგ, რაც სითხის აორთქლება მოხდება
ნაბიჯი 2. მიიყვანეთ წვნიანი ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე
იმისათვის, რომ წვნიანი არ ადუღდეს ძალიან სწრაფად და შეინარჩუნოს ტემპერატურა სტაბილურად, გამოიყენეთ ყველაზე დაბალი პარამეტრი. ასევე, დარწმუნდით, რომ თვალყურს ადევნებთ პროცესს, რათა წვნიანი არ დამთავრდეს.
შეამცირეთ სითბო, თუ წვნიანი ძალიან სწრაფად ადუღდება
ნაბიჯი 3. აურიეთ წვნიანი სანამ არ მიაღწევს სასურველ კონსისტენციას
პლასტიკური კოვზის ან დიდი ხის კოვზის დახმარებით პერიოდულად აურიეთ წვნიანი, რათა თავიდან აიცილოთ წვის რისკი. გარდა ამისა, წვნიანის მორევა ასევე აუცილებელია მისი თანმიმდევრულობის უკეთ მონიტორინგისთვის.
მოაცილეთ სახე ქოთნის პირიდან. ფრთხილად იყავით, ცხელმა ორთქლმა შეიძლება გამოწვას თქვენი კანი
ნაბიჯი 4. დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან მას შემდეგ, რაც სითხის უმეტესობა აორთქლდება
გამორთეთ ცეცხლი, შემდეგ გადაიტანეთ ქვაბი გაზქურის გრილ ნაწილზე ან განათავსეთ იგი სპეციალურ თეფშზე. დატოვეთ წვნიანი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაცივდება, დროდადრო აურიეთ.
Რჩევები
- არ დაასხით ფქვილი პირდაპირ წვნიანში. ამით შეიძლება ფქვილის დაგროვება და წვნიანის გემოს გაფუჭება!
- ვინც გლუტენის აუტანლობა გაქვთ და ხორბლის ფქვილს ვერ ჭამთ, სცადეთ ბრინჯის ფქვილისგან, ქოქოსის ფქვილისგან, ტაპიოკას ფქვილისგან ან ნუშის ფქვილისგან.
- თუ წინააღმდეგი არ ხართ რეცეპტის შეცვლა, სცადეთ წვნიანს დაამატოთ უმი პასტა. მაგალითად, შეგიძლიათ მოხარშოთ იდაყვის მაკარონი, მაკარონი ან რიგატონი, სანამ წვნიანი არ ადუღდება და მაკარონი არ მოიხარშება. თუმცა, გესმით, რომ დიდი ალბათობით, ამის გაკეთება მნიშვნელოვნად შეცვლის წვნიანის გემოს.
