ახლახან გაატარეთ საათები გემრიელი ჩიზქეიქის ან ჩიზქეიქის დამზადებაზე? მაშ რას გრძნობს, თუ ტორტის საბოლოო გამოჩენა არ არის ისეთი სრულყოფილი, როგორც თქვენ წარმოიდგენდით? შესაძლოა ზედაპირი დაბზარულია, ტექსტურა არ არის გლუვი, ან გატეხილი ნაწილებიც კი არსებობს. თუ ეს სიტუაცია წარმოგიდგენიათ, დაფიქრდით ამაზე: იყო თუ არა ტორტი სრულიად ცივი, როდესაც იგი ამოიღეს ტაფიდან? ტორტის ამოღება ტაფიდან, სანამ ის ჯერ კიდევ თბილია, იწვევს ტორტის ტექსტურის გაფუჭების მაღალ რისკს; შედეგად, თქვენი რეიტინგის სილამაზე შემცირდება. არ ინერვიულოთ, არსებობს რამდენიმე გზა, რომლითაც შეგიძლიათ სცადოთ ტორტის ამოღება ტაფიდან ტექსტურისა და ფორმის გარეშე. მეტი ინფორმაციისთვის, განაგრძეთ ამ სტატიის კითხვა!
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: ტორტის ამოღება ტაფის ქვემოდან
ნაბიჯი 1. გააცივეთ ტორტი მთელი ღამით
ეს არის ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაბიჯი, რომელიც განსაზღვრავს თქვენი ტორტის ფორმას და ტექსტურას, როდესაც ის ამოიღება ტაფიდან. თუ ნამცხვარი ამოღებულია ტაფიდან, სანამ ის ჯერ კიდევ თბილია ან ოთახის ტემპერატურაზე, ის სავარაუდოდ გაიბზარება ან თუნდაც დაიმსხვრევა. არ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი, თუ გსურთ ტორტის სრულყოფილი სახე! მაგრამ დაიმახსოვრეთ, დარწმუნდით, რომ ნამცხვრები გაათბეთ ოთახის ტემპერატურაზე მაცივარში ან საყინულეში მოთავსებამდე, რათა თავიდან აიცილოთ ტემპერატურის უეცარი ცვლილებები.
ნაბიჯი 2. ამოიღეთ ტორტი ტაფის მხრიდან დანა და ცხელი წყლით
ტორტის ამოღება ტაფის გვერდებიდან დანით და ცხელი წყლით საუკეთესო მცდელობაა. წინასწარ დაასველეთ კარაქის დანა ან პურის დანა ცხელი წყლით; უმარტივესი გზაა თბილ წყალში ჩადება. ამის შემდეგ, ტაფის მხარე დანით დაახურეთ თბილ ტემპერატურაზე. ფსონი მაქვს, რომ თქვენი ტორტი ადვილად გამოვა ტაფის მხრიდან!
- დანის ზედაპირის გაშრობისა და ტორტის გვერდების დაზიანების თავიდან ასაცილებლად, საჭიროების შემთხვევაში ხელახლა დაასველეთ დანა.
- არ გამოიყენოთ ცივი წყალი! გარდა იმისა, რომ არაეფექტურია, ცივი წყალი ფაქტობრივად გაზრდის ტორტის გატეხვის ან გატეხვის რისკს.
ნაბიჯი 3. გააცხელეთ ტაფის ქვედა ნაწილი, რომ ამოიღოთ ნამცხვარი
ტორტის ამოღება ამომხტარი ტაფის ქვემოდან მოითხოვს სპეციალურ ხრიკს. პროცესის გასაადვილებლად, შეეცადეთ გააცხელოთ ტაფის ქვედა ნაწილი ისე, რომ ნამცხვრის ნარევში კარაქი დარბილდეს და ნამცხვარი უფრო ადვილად მოიხსნას. სცადეთ რამდენიმე ტექნიკა ქვემოთ:
-
გამოიყენეთ მალამო (ერთგვარი პატარა გაზის ბალონი, რომელიც ხშირად გამოიყენება საკვების წვის ეფექტის მისაღწევად).
აფეთქება შესანიშნავი საშუალებაა თქვენი ტორტის ფსკერის გასათბობად! დაიჭირეთ ტაფის კიდეები ღუმელის სპეციფიკური ხელთათმანებით ან სქელი ქსოვილით. ამის შემდეგ, ჩართეთ მალამო და მიუთითეთ ტორტის ტაფის ბოლოში. აფეთქების სიცხე შეარბილებს კარაქს და ყველს (ჩიზქეიქის ორი ძირითადი ინგრედიენტი) და გაგიადვილებთ ტორტის ამოღებას ტაფის ქვემოდან. ფრთხილად იყავით, რომ არ გაცხელდეს ტაფის ფსკერი!
-
გამოიყენეთ გაზქურა.
დაიჭირეთ ტაფის კიდეები ღუმელის სპეციფიკური ხელთათმანებით ან სქელი ქსოვილით. ამის შემდეგ, ჩართეთ ღუმელი და ნელ -ნელა მიიტანეთ ტორტის ქვედა ნაწილი ღუმელის სიცხემდე. თუ თქვენ არ გაქვთ გაზქურა, გაზის სანთებელაც ისევე მუშაობს. კიდევ ერთხელ, ნუ გადააჭარბებ მას.
-
გამოიყენეთ ცხელი წყლით გაჟღენთილი დანა.
ეს მეთოდი არ არის რეკომენდებული, მით უმეტეს, რომ წყალს შეუძლია დააზიანოს ტორტის ძირითადი ფენის ტექსტურა. მაგრამ თუ თქვენ არ გაქვთ სანთურა, გაზის სანთებელა ან გაზქურა, ეს მეთოდი ღირს ცდად.
ნაბიჯი 4. აწიეთ ტაფის მხარე
გახსენით საკეტები ან ტაფები ტაფის გვერდებზე და ნაზად აწიეთ ტაფის გვერდები. მაცივარში ნამცხვრები შეინარჩუნებენ ტექსტურას და პოზიციას ამ პროცესის დასრულებამდე. თუ ნამცხვრის რომელიმე ნაწილი არ არის გლუვი, გაასუფთავეთ ის ცხელი წყლით დასველებული დანით.
ნაბიჯი 5. გადაიტანეთ ნამცხვარი სუფრის თეფშზე
ტორტის ფსკერის ბოლოში გაცხელების შემდეგ, დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ნამცხვარი თქვენს მიერ მომზადებულ სუფრაზე. თუ თქვენ ჯერ კიდევ გიჭირთ ამის გაკეთება, ნაზად წაუსვით ტორტის ძირი ფენას დანით (არა დანა!), რათა პროცესი გაადვილოთ. გახსოვდეთ, თქვენ უბიძგებთ ტორტის ქერქზე და არა რბილი ნამცხვრის ცომზე.
ბევრს ურჩევნია ტორტი არ ამოიღოს ტაფის ქვემოდან. თუ თქვენ გირჩევნიათ მიირთვათ ნამცხვარი ტაფის ქვემოდან ამოღების გარეშე, გამოტოვეთ ზემოთ მოყვანილი ნაბიჯები. ტაფის ფსკერის "დასამალად" ტორტის გარეგნობის გაძლიერებისას, დაამშვენეთ ტორტის კიდეები მარწყვის ან ჟოლოს ნაჭრებით
მეთოდი 3 დან 3: ტორტის აწევა სპატულით
ნაბიჯი 1. შედგით ტორტი მთელი ღამით
ჯერ კიდევ თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე მყოფი ნამცხვრები ტაფიდან ამოღებისას რისკავს ან იშლება. დარწმუნდით, რომ თქვენი ნამცხვრები მთლიანად მაგარი და მყარია, სანამ მორთავთ ან ამოიღებთ ფორმიდან.
ნაბიჯი 2. ამოიღეთ ტორტი ტაფის გვერდებიდან
პროცესის გასაადვილებლად, შემოახვიეთ ტაფის გვერდები ცხელი წყლით დასველებული კარაქის დანით ან პურის დანით. დანა რომ არ გამოშრეს და ნამცხვრის მხარეები არ დაზიანდეს, საჭიროების შემთხვევაში ხელახლა დაასველეთ დანა. მას შემდეგ, რაც ნამცხვარი ამოიღეთ ფორმიდან, გახსენით საკეტი გვერდებზე და ნაზად აწიეთ ტაფა.
- დანა არ ჩადოთ ცივ წყალში. შედეგი ნაკლებად ეფექტურია!
- თქვენ შეგიძლიათ მორთოთ ნამცხვრის დაბზარული ან ნაკლებად გლუვი მხარე დანით, რომელიც გაჟღენთილია ცხელ წყალში.
ნაბიჯი 3. აწიეთ ტაფის მხარე
გახსენით საკეტები ან ტაფები ტაფის გვერდებზე და ნაზად აწიეთ ტაფის გვერდები. მაცივარში შემავალი ნამცხვრები შეინარჩუნებენ ტექსტურას და პოზიციას ამ პროცესის დასრულებამდე. თუ ნამცხვრის რომელიმე ნაწილი არ არის გლუვი, გაასუფთავეთ ის ცხელი წყლით დასველებული დანით.
ნაბიჯი 4. მოამზადეთ სამი დიდი სპატულა და სთხოვეთ მეგობარს ტორტის მოხსნაში დახმარება
ეს მეთოდი იმუშავებს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ იგი გაკეთებულია სხვისი დახმარებით; მხოლოდ ორი სპატულით აწეული ნამცხვრები ემუქრება დაცემას ან დაშლას. სამი სპატულა საკმარისი უნდა იყოს ნამცხვრის ასამაღლებლად და მისაწოდებელ თეფშზე გადასატანად. დაიმახსოვრეთ, შეარჩიეთ თხელი, განიერი და ბრტყელი სპატული, რათა ტორტის გადატანა უფრო ადვილი იყოს.
ასევე შეგიძლიათ გაათბოთ ტაფის ქვედა ნაწილი, სანამ ნამცხვრები გადაიტანოთ სუფრაზე. ეს ხრიკი ეფექტურია იმისათვის, რომ თავიდან იქნას აცილებული ტორტის ქვედა ფენა თქვენი ამომხტარი ტაფის ფსკერზე
ნაბიჯი 5. ძალიან ფრთხილად გადაიტანეთ სპატულა ტორტს და ტაფის ძირს შორის უფსკრული
უბიძგეთ სპატულს რამდენადაც ის წავა და დარწმუნდით, რომ ნამცხვრის ფსკერის უმეტესი ნაწილი დაფარულია სპატულის ზედაპირით. შეასწორეთ პოზიცია და მანძილი სპატულებს შორის ისე, რომ მთელი ნამცხვარი კარგად იყოს დაფარული.
ნაბიჯი 6. გადაიტანეთ ნამცხვარი სუფრის თეფშზე
დაიჭირეთ ორი სპატულა და სთხოვეთ მეგობარს დაეხმაროს მესამეს. სამის რაოდენობაზე, ნაზად აწიეთ ნამცხვარი და გადაიტანეთ თქვენს მიერ მომზადებულ სუფრაზე. საუკეთესო შედეგის მისაღწევად, შეასრულეთ ეს პროცესი სწრაფად, მაგრამ ფრთხილად.
- დარწმუნდით, რომ თქვენ და თქვენსმა მეგობარმა აწიეთ ტორტი ერთდროულად და ტემპში, რათა თავიდან აიცილოთ ტორტის დაცემა ან დაზიანება.
- მას შემდეგ, რაც ნამცხვარი თეფშზე გადაიტანეთ, ნაზად ამოიღეთ სპატულა ტორტის ქვედა მხრიდან.
მეთოდი 3 -დან 3: დაახურეთ საცხობი პერგამენტის ქაღალდი
ნაბიჯი 1. დააფინეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით (სპეციალური ქაღალდი, რომელიც გამოიყენება ნამცხვრების გამოსაცხობად)
ტაფის პერგამენტის ქაღალდით გაფორმება გაგიადვილებთ ტორტის ამოღებას ტაფაზე მოგვიანებით. პერგამენტის ქაღალდი დავჭრათ წრეებად (დარწმუნდით, რომ პერგამენტის ქაღალდი ოდნავ აღემატება თქვენს მიერ გამოყენებული ტაფის დიამეტრს). ამის შემდეგ, ტაფის ძირზე დადეთ პერგამენტის ქაღალდი; ეს მეთოდი ხელს უშლის ცომს უშუალო კონტაქტში ტაფის ძირთან ისე, რომ როდესაც ნამცხვარი მზადდება, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ ამოიღოთ იგი ქაღალდით. ლითონის ბაზისგან განსხვავებით, პერგამენტის ქაღალდი არ გააფუჭებს თქვენს ტორტს გარეგნობისას.
- ზოგიერთი მზარეული წინასწარ აცხობს საცხობ ფირფიტას მუყაოთი, რადგან მუყაო უკეთეს მხარდაჭერას იძენს, როდესაც ნამცხვარი ამოიღება ტაფიდან. გაჭერით მუყაო იმავე დიამეტრის, როგორც თქვენი საცხობი ფურცელი, მოათავსეთ ტაფის ბოლოში, შემდეგ დაფარეთ პერგამენტის ქაღალდით.
- თუ თქვენ ასევე გსურთ ტაფის გვერდები პერგამენტის ქაღალდით, დარწმუნდით, რომ პერგამენტის ქაღალდი იმდენად გრძელია, რომ დაფაროს ტაფის მთელი მხარე. ასევე დარწმუნდით, რომ პერგამენტის ქაღალდის სიგანე ოდნავ აღემატება ტაფის სიმაღლეს, რომელსაც თქვენ იყენებთ. მას შემდეგ რაც ნამცხვარი მთლიანად გაცივდა, თქვენ უნდა შეძლოთ მისი მარტივად ამოღება ტაფიდან.
ნაბიჯი 2. გამოაცხვეთ ნამცხვარი ინსტრუქციის მიხედვით
პერგამენტის ქაღალდის არსებობა არ იმოქმედებს გამოცხობის პროცესზე. აცხვეთ თქვენი ნამცხვარი, როგორც ყოველთვის.
ნაბიჯი 3. გააცივეთ ნამცხვარი მთელი ღამით
მიუხედავად იმისა, რომ იგი დაფარულია პერგამენტის ქაღალდით, ტორტის ტექსტურა მაინც შეიძლება დაზიანდეს, თუკი ამოიღებთ ფორმიდან, სანამ ტემპერატურა ჯერ კიდევ თბილია. ამიტომ, ტაფიდან ამოღებამდე დარწმუნდით, რომ ნამცხვარი მთლიანად გაცივდა.
ნაბიჯი 4. აწიეთ ტაფის მხარე
თუ ტაფის გვერდები არ არის დაფარული პერგამენტის ქაღალდით, შემოხაზეთ ცხელ წყალში ჩამობერილი დანა, რომ ტორტი ამოიღოთ ტაფის გვერდებიდან. ამის შემდეგ, გახსენით საკეტი ან ტაფა გვერდებზე და ნაზად აწიეთ ტაფა. თუ ტაფის მხარე უკვე გაფორმებულია პერგამენტის ქაღალდით, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გახსნათ საკეტი ან ტაფა გვერდებზე და ნაზად აწიოთ. მას შემდეგ რაც ტაფის გვერდები ამოვა, ნაზად ამოიღეთ პერგამენტის ქაღალდი ტაფის გვერდებიდან.
ნაბიჯი 5. გადაიტანეთ ნამცხვარი სუფრის თეფშზე
დაიჭირეთ პერგამენტის ქაღალდის კიდეები ტაფის ბოლოში და ნაზად გაიყვანეთ ნამცხვარი მომსახურე ფირფიტაზე. პერგამენტის ქაღალდი ადვილად უნდა გადმოვიდეს ტაფის ქვემოდან.
გაფრთხილება
- არ ამოიღოთ ტორტი ტაფაზე, თუ ის ჯერ კიდევ თბილია. დარწმუნდით, რომ შედგით მაცივარში ღამით ან მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში.
- დარწმუნდით, რომ იყენებთ პერგამენტის ქაღალდს და არა ცვილის ქაღალდს (სხვა სახის საცხობი ქაღალდი სულაც არ არის სითბოს მდგრადი). ცვილის ქაღალდის ზოგიერთი სახეობა შეიძლება დნება ან თუნდაც დაიწვას ღუმელში.
- დანის გამოყენება ტორტიდან ტაფაზე ამოსაღებად რისკავს თქვენი ტაფის დაზიანებას.
- თუ ტაფის ფსკერის გასათბობად იყენებთ ბუშტუკს ან მსგავს მოწყობილობას, დარწმუნდით, რომ აცვიათ ღუმელისთვის განკუთვნილი ხელთათმანები ან სქელი ქსოვილი.
