როდესაც თქვენ აკეთებთ ფაფას ბავშვთა საკვებისთვის ან რბილი კვების დიეტის ნაწილად, მას უნდა ჰქონდეს გლუვი, კრემისებრი კონსისტენცია. ფერმკრთალი ან ერთიანი ფაფა არ იქნება მადის მომტანი, თუნდაც ჩვილებისთვის. გასაღები არის მოხარშული ხორცის გაცივება და გახეხვა, როდესაც ცივა. ხორცს ცოტაოდენი სითხის დამატება დაგეხმარებათ უფრო მადის მომგვრელი ტექსტურის მიღწევაში.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: ხორცის მომზადება
ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ ხორცის ნაზი ნაჭერი
რაც უფრო რბილ ხორცს იყენებთ, მით უფრო რბილი და გემრიელი იქნება თქვენი ფაფა. როგორი ხორციც არ უნდა გამოიყენოთ, ძროხის, ქათმის, ღორის ან ცხვრის, თქვენ უნდა აირჩიოთ ნაზი ნაჭერი ხორცი, რომელიც მოხარშვისას არ იქნება მკაცრი.
- როგორც წესი, ძროხის ყველაზე იაფი ნაჭრები არის ყველაზე მკაცრი, ამიტომ შეეცადეთ აირჩიოთ ისეთი ნაჭრები, როგორიცაა ზედა ფაფა. ქათმისთვის.
- თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ძვლის ან ძვლის გარეშე. თუ ყიდულობთ ძვლოვან ხორცს, ფრთხილად უნდა იყოთ იმის უზრუნველსაყოფად, რომ არ არსებობს მცირე ზომის ძვლები, რომლებიც შეიძლება შერეულ იქნას მისი დაფქვის დროს.
ნაბიჯი 2. ნელა მოხარშეთ ხორცი
ნელი სამზარეულოს მეთოდი დაეხმარება ხორცს შეინარჩუნოს არომატი და ტენიანობა, რაც გაადვილებს დაფქვას. არ აქვს მნიშვნელობა რა სახის ხორცს იყენებთ, იფიქრეთ ხორცის ნელ მოხარშვაზე, რათა მისცეს მაქსიმალურად კარგი ტექსტურა. აქ მოცემულია რამდენიმე მეთოდი, რომლის გაკეთებაც შესაძლებელია:
- გახეხვის მეთოდი (ნელი სამზარეულო ცოტაოდენი წყლის ან ბულიონის გამოყენებით)
- ნელი გაზქურის გამოყენებით
- მოვხარშოთ
ნაბიჯი 3. დარწმუნდით, რომ ხორცი მოხარშულია სწორ ტემპერატურაზე
ხორცი უნდა მოხარშოთ დაფქვამდე. ხორცის მომზადების შემდეგ შეამოწმეთ მისი ტემპერატურა, რათა დარწმუნდეთ, რომ მიაღწია შესაბამის შიდა ტემპერატურას. აქ მოცემულია სხვადასხვა სახის ხორცის შესაბამისი ტემპერატურა:
- ქათამი: 74 ° C
- ღორი: 71 ° C
- პირუტყვი: 63 ° C
- ცხვარი: 63 ° C
ნაბიჯი 4. გააგრილეთ ხორცი საფუძვლიანად
მომზადების შემდეგ, გაცივდით ხორცი მაცივარში მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში. დამუშავებამდე ხორცი მთლიანად უნდა გაცივდეს. ცივი ხორცი დამუშავებისას გამოიწვევს ბევრად უფრო წვრილ ნაჭრებს, ვიდრე ჯერ კიდევ თბილი.
ნაბიჯი 5. ხორცი დავჭრათ 2.5 სმ სიგანის ზოლებად
ამოიღეთ ხორცი მაცივრიდან და ხორცი დაჭერით ნაჭრებად, რომელიც ადვილად მოთავსდება კვების პროცესორში.
3 მეთოდი 2: პიურე ხორცი
ნაბიჯი 1. განათავსეთ ჭიქა ხორცი კვების პროცესორში
თუ თქვენ არ გაქვთ კვების პროცესორი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი, თუმცა შედეგად მიღებული ტექსტურა შეიძლება არ იყოს ისეთი გლუვი, როგორც კვების პროცესორში.
ნაბიჯი 2. პიურე ხორცი, სანამ ხორცი ფქვილის სახით არ არის
"ფქვილი" შეიძლება უცნაური სიტყვა აღმოჩნდეს ხორცის აღსაწერად, მაგრამ ეს არის ის ტექსტურა, რომელიც წარმოიქმნება ხორცის ცივად მოხარშვისას. განაგრძეთ ხორცის პიურე მანამ, სანამ ხორცის ნაჭრები არ გახდება ძალიან წვრილი, თითქმის როგორც ქვიშა.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ სითხე და გააგრძელეთ პიურე
იმისათვის, რომ ხორცი გახდეს გლუვი პიურე, თქვენ უნდა დაუმატოთ ცოტაოდენი სითხე მის გასათანაბრებლად. თქვენ დაგჭირდებათ 1/4 ჭიქა სითხე 1 ჭიქა ხორცზე, იმისდა მიუხედავად, თუ რა სახის ხორცს ასუფთავებთ. შეარჩიეთ შემდეგი სითხეებიდან:
- სითხე გამოიყენება ხორცის დასამზადებლად
- მარილის გარეშე ძროხის ბულიონი
- წყალი
ნაბიჯი 4. შეინახეთ პიურე ხორცი მაცივარში
მას შემდეგ, რაც პიურე მიაღწევს სასურველ კონსისტენციას, ჩაასხით პიურე საკვების შესანახ კონტეინერში, მჭიდროდ დახურული სახურავით. შეინახეთ პიურე მაცივარში გამოყენებამდე. სუფთა დარჩება მოხმარებისთვის სამიდან ოთხ დღემდე.
- სურვილისამებრ შეგიძლიათ გაყინოთ პიურე ხორცი შემდგომი გამოყენებისთვის. დარწმუნდით, რომ შეინახეთ იგი უსაფრთხო კონტეინერში საყინულეში შესანახად.
- სუფრასთან მიტანის წინ პიურე გაალღეთ ოთახის ტემპერატურაზე ან ნაზად გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში.
მეთოდი 3 -დან 3: ვარიაციების ცდა
ნაბიჯი 1. შეურიეთ დაფქული ბოსტნეული ბავშვისთვის
ჩვილებისთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ სრული პიურე კერძი რამდენიმე პიურე ბოსტნეულის ხორცის პიურეს შერევით. ეს ხორცის პიურე ამატებს გემოს და შევსებას. სცადეთ შემდეგი კომბინაციები:
- პიურე ქათამი შერეული სტაფილოს პიურესთან
- ძროხის პიურე შერეული ბარდის პიურესთან
- ღორის პიურე შერეული ვაშლის პიურესთან
ნაბიჯი 2. პიურე ხორცი, როგორც სუნელი, თუ ემსახურება მას მოზრდილთათვის
მიუხედავად იმისა, რომ ჩვილებს არ სჭირდებათ მარილის დამატება და სხვა სანელებლები, მოზარდებს შეიძლება პიურე უფრო მადისაღმძვრელად მიაჩნდეთ, თუ დაამატებთ ცოტა მარილს და სანელებლებს. ნებისმიერი ჭიქა ხორცის პიურეზე დაამატეთ 1/4 ჩაის კოვზი მარილი და 1/2 ჩაის კოვზი თქვენი სურვილისამებრ.
ნაბიჯი 3. გააკეთეთ ოდნავ უხეში პიურე
როდესაც თქვენი ბავშვი იზრდება, მას შეუძლია დაღეჭოს ხორცის უფრო დიდი ნაჭრები, შეგიძლიათ გააკეთოთ უფრო უხეში პიურე. იმის ნაცვლად, რომ ხორცი გაასუფთაოთ, სანამ არ გახდება მთლიანად გლუვი, გააჩერეთ სანამ პიურეში ჯერ კიდევ არის ხორცის მცირე ნაჭრები. გარდა ამისა, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, რომელიც მოხარშულია გლუვი ხორცის პიურეში.
Რჩევები
- თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ პური კვების პროცესორში თქვენი ხორცის ნარევით, ტექსტურის გასაუმჯობესებლად. გარდა ამისა, შეგიძლიათ დაამატოთ 1 სუფრის კოვზი დაფქული კარტოფილი (20 გრამი) ერთდროულად.
- დაკონსერვებული ხორცი, როგორიცაა თინუსი ან ორაგული შეიძლება დაფქული იყოს 1 სუფრის კოვზი (24 გრამი) მაიონეზით.
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეწვათ თქვენი ხორცი ნელ გაზქურაში ჩადებამდე ცოტა მეტი გემოსთვის.
- თქვენ არ გჭირდებათ დაკონსერვებული ხორცის მოხარშვა, სანამ დაფქვით.
- არ გამოიყენოთ ნელი გაზქურა თევზის დასამზადებლად. ამის ნაცვლად, აცხვეთ თევზი ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში, სანამ დაფქვით.
გაფრთხილება
- ხორცის დაფქვამდე კარგად მოხარშეთ.
- თუ თქვენ ამზადებთ პიურეს ხორცს თქვენი ბავშვისთვის, განიხილეთ ორგანული ხორცის გამოყენება. ასევე, დარწმუნდით, რომ თქვენი სამზარეულოს ადგილი და ჭურჭელი მაქსიმალურად სუფთაა, რათა თავიდან აიცილოთ ბავშვზე საკვებით გამოწვეული დაავადებების გავრცელება.
