თუ თქვენ არასოდეს მიგიღიათ არტიშოკი აქამდე, ამ ახირებულ ბოსტნეულს შესაძლოა წარმოგიდგინოთ უნიკალური გამოწვევები, როდესაც საბოლოოდ გადაწყვეტთ მათ მომზადებას ან ჭამას. როგორ მიირთვათ არტიშოკი ცოტა ინტუიციურია, რადგან ხილის უმი ჭამა შეუძლებელია მკაცრი ბოჭკოების და ფოთლების მკვეთრი წვერების გამო, რამაც შეიძლება პრობლემები შეუქმნას თქვენს საჭმლის მომნელებელ სისტემას. როდესაც სწორად გაკეთდება, არტიშოკი შეიძლება იყოს გემრიელი, ჯანსაღი და უჩვეულო დანამატი თითქმის ნებისმიერი კერძისთვის. გსურთ იცოდეთ როგორ მიირთვათ არტიშოკი სწორად? გადახედეთ ქვემოთ მოცემულ ნაბიჯებს.
ნაბიჯი
ნაბიჯი 1. დავჭრათ ფოთლების მკვეთრი ბოლოები ან არტიშოკის ფოთლები დანით ან მაკრატლით
ეს არჩევითია, მაგრამ მოგვიანებით გაგიადვილებთ არტიშოკის ჭამას.
ნაბიჯი 2. მოხარშეთ არტიშოკი მარილიან წყალში ან მოხარშეთ ორთქლი 20-45 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება
თუ თქვენ მოხარშვას აირჩევთ, არ დაფაროთ ქვაბი, თორემ არტიშოკის მჟავა არ გაქრება და არტიშოკს მოყავისფრო გახდება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიკროტალღოვანი არტიშოკი, გახვეული ინდივიდუალურ ღუმელგამძლე პლასტმასის შეფუთვაში, 8-15 წუთის განმავლობაში, ან არტიშოკი ჩაყარეთ წნევის გაზქურაში 20 წუთის განმავლობაში. თქვენ იცით, რომ არჩოკი მწიფეა, თუ შეგიძლიათ ფოთლები ან ფოთლები ადვილად ამოიღოთ ან მინიმალური წინააღმდეგობით.
ნაბიჯი 3. არტიშოკი თავდაყირა გადაწურეთ
ნაბიჯი 4. აიღეთ გარე ფოთლები სათითაოდ და დაიჭირეთ ისე, როგორც კარტოფილის ჩიპი გიჭირავთ
შეხედეთ ფოთლებს - თქვენ უნდა გქონდეთ საშუალება მკაფიოდ ნახოთ საკვები ნაწილი. უფრო ღია ფერი მდებარეობს ფოთლის ძირში ან ძირში, რომელიც მიმაგრებულია არტიშოკის ბირთვს ან გულს.
ნაბიჯი 5. ფოთლის ფუძე (ნაწილი, რომელიც მიმაგრებულია არტიშოკის გულზე) დაასხით ან დაფარეთ ნებისმიერი სოუსით
ზოგიერთი ჩვეულებრივი დასალევი სოუსია:
- მაიონეზი (სცადეთ შეურიოთ ცოტა ძმარი ან სოიოს სოუსი)
- ნივრის და კარაქის ნარევი
- ზეთის, მარილისა და ძმრის ნარევი
- გამდნარი კარაქი
- რანჩოს გასახდელი (სალათის გასახდელი ან სალათის გასახდელი, რომლის ძირითადი ინგრედიენტებია ნაღები ან არაჟანი, მაიონეზი, მწვანე ხახვი და ნივრის ფხვნილი).
ნაბიჯი 6. ნაზად დაკბინეთ ან გაიყვანეთ ფოთლის რბილი ქვედა მხარე პირის ღრუში მოთავსებით, შემდეგ მოათავსეთ იგი ზედა და ქვედა კბილებს შორის და ფოთოლი გაიყვანეთ გარეთ
ამრიგად, არტიშოკის რბილი, გემრიელი ნაწილი უფრო ადვილად გამოვარდება ფოთლის უფრო მკაცრი, ბოჭკოვანი ნაწილისგან, რაც გემრიელ ნაწილს დატოვებს თქვენთვის.
ნაბიჯი 7. გადაყარეთ ფოთლები კონტეინერში ან შეაგროვეთ ისინი თქვენს თეფშზე
ნაბიჯი 8. გააგრძელეთ სხვა გარე ფოთლებით, სანამ არ მიაღწევთ ცენტრალურ ფოთოლს, რომელიც უფრო პატარა და თხელია და აქვს ცოტაოდენი შემავსებელი ან "ხორცი"
ეს შიდა ფოთლები გარეგნულად ოდნავ განსხვავდება გარედან და ხშირად ოდნავ გამჭვირვალე მეწამული ელფერით.
ნაბიჯი 9. ამოიღეთ შუა ფოთოლი
იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად საფუძვლიანად და თანაბრად იყო მოხარშული არტიშოკი, თქვენ შეძლებთ ერთდროულად აიღოთ ცენტრალური ფოთლები ერთად ერთხელ ბოლო დასხურვისთვის სოუსში და ბოლომდე დაიკბინოთ (მაგრამ ნუ შეჭამთ მკვეთრ ბოლოებს). ეს მოიცავს თმიან ფენას, რომელიც მდებარეობს არტიშოკის გულზე მაღლა. ზოგი მას უწოდებს "ჩოკს" ან ჩოკს, რაც შეგემთხვევა, თუ მას შეჭამ, რადგან ეს ნაწილი ძალიან ეკალია.
ნაბიჯი 10. ამოიღეთ ჩოკი ნაზი დარტყმებით ჩანგლით ან დაკბილული სამზარეულოს დანის კიდით, სანამ გულამდე არ მიხვალთ
ეს არის ძალიან მნიშვნელოვანი ნაბიჯი და ის, სადაც ადამიანები ხშირად ცდებიან არასწორი ხელმძღვანელობის გარეშე. რა
ნაბიჯი 11. მიირთვით არტიშოკის გული
არტიშოკის გული ან ბირთვი არის ყველაზე ძვირფასი ნაწილი და ხშირად ის ერთადერთი ნაწილია, რომელსაც მზარეულები რესტორნებში იყენებენ თავიანთ კერძებში. თუმცა, სახლში შეგიძლიათ დატკბეთ არტიშოკის ყველა ნაწილის ტკბობის გამოცდილებით. მიირთვით.
Რჩევები
- ასევე კარგი იდეაა ჭამამდე არტიშოკი ჩაყაროთ გამდნარ კარაქის პატარა თასში.
- დარწმუნდით, რომ გაქვთ თასები გადასაყრელად, თითო საშუალო თასი ორ ადამიანზე, თუ მთელ არტიშოკს მიირთმევთ.
- არ გადააგდოთ ღეროები, რადგან ეს ნაწილი ასევე შეიძლება გემრიელი იყოს, როგორც გული მოხარშვის შემდეგ. უბრალოდ მიხედეთ მის მოხარშვას და გათიშეთ ღეროს ნებისმიერი ბოჭკოვანი, მკაცრი ან ხის ნაწილი და დანარჩენი გულით მიირთვით!
- არტიშოკის დადუღება თაროზე ან ორთქლზე დიდ ქვაბში და საშუალო სიცხეზე დაახლოებით 2.5 სმ წყლის გამოყენება უფრო მეტ გემოს შეინარჩუნებს.
- თუ არ ხართ ალერგიული რძის პროდუქტებზე, სცადეთ მიირთვათ არტიშოკი პარმეზანის ყველით. Სასიამოვნო შეგრძნებაა!
- არტიშოკის ჩაყრაც შეიძლება.
- არტიშოკის ჭამა შეიძლება ცივი ან ცხელი.
- დაჭერით ნივრის კბილი და გახეხეთ ცოტა EVOO- ში (ზედმეტი ღვთისმშობლის ზეითუნის ზეთი) სანამ არ გახდება ოქროსფერი, გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, შემდეგ აურიეთ მაიონეზის სოუსით. ეს ამზადებს უგემრიელეს სოუსს არტიშოკებისთვის!
გაფრთხილება
- არ აურიოთ და არ აურიოთ მრგვალი არტიშოკი, რომელიც განხილულია ამ სტატიაში, იერუსალიმის არტიშოკთან და ჩინურ არტიშოკთან, რადგან ისინი განსხვავებულები არიან, ხოლო დანარჩენი ორი ტიპი, რომლებიც შეჭამეს, არის ფესვები.
- არ გადააგდოთ უგემრიელესი არტიშოკი ნაგავში. შეძლებისდაგვარად გააკეთეთ კომპოსტი; თუ არა, გადაყარეთ ან მოათავსეთ ორგანული ნარჩენების სპეციალურ ნაგვის ურნაში).
