გამომცხვარი ბადრიჯანი არის კლასიკური ჯანსაღი კერძი, რომლის დამზადებაც ძალიან ადვილია. ბევრი ადამიანი თავს არიდებს ბადრიჯნის შეწვას, რადგან გრილზე შემწვარი ბადრიჯანი შეიძლება ცხიმიანი და გაჟღენთილი იყოს, თუ ფრთხილად არ იქნებით. განაგრძეთ ამ სტატიის კითხვა, რომ გაიგოთ როგორ გააკეთოთ შემწვარი ბადრიჯანი სწორი ტექსტურით, რომელიც რბილია შიგნიდან გარედან თხელი ხრაშუნა საფარით.
ნაბიჯი
3 ნაწილი 1: ბადრიჯნის შერჩევა და მომზადება
ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ კარგი ბადრიჯანი
ბადრიჯანი, აირჩევთ დიდს თუ პატარა ბადრიჯანს, უნდა იგრძნოთ სიმტკიცე, მაშინაც კი, როდესაც ისინი მწიფეა. იპოვეთ ბადრიჯანი გლუვი კანი და მუქი მეწამული ფერი ზედმეტი სისხლჩაქცევების და ნაკლოვანებების გარეშე.
ნაბიჯი 2. გარეცხეთ ბადრიჯანი
ბადრიჯანი კარგად ჩამოიბანეთ წყალში, დარწმუნდით, რომ ბადრიჯნის კანის ზედაპირიდან ამოიღეთ ნებისმიერი ჭუჭყი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეულის ფუნჯი, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ თქვენი ბადრიჯანი ბაზრიდან არის და მაინც გაქვთ ჭუჭყიანი.
ნაბიჯი 3. დაჭერით ბადრიჯანი
ბადრიჯანი მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე. გამოიყენეთ მკვეთრი დანა ბადრიჯნის ბოლოები ღეროზე, ამოიღეთ მწვანე ნივთები და ფურცლები ბადრიჯანიდან. შემდეგი, დაჭერით ბადრიჯანი გემოვნების მიხედვით. შეარჩიეთ ბადრიჯნის გახეხვის ერთი შემდეგი გზა გრილზე:
-
გაჭერით სიგრძეზე შუაზე. ეს არის უმარტივესი და უმარტივესი მეთოდი და შესანიშნავი ვარიანტია, თუ პატარა ბადრიჯანს იყენებთ. ბადრიჯნის თითოეული ნახევარი იქნება ერთი პორცია. მოათავსეთ ბადრიჯანი საჭრელ დაფაზე და ფრთხილად გაყავით იგი ბოლომდე ბოლომდე.
აცხვეთ ბადრიჯანი ნაბიჯი 3 ბულკეტი 1 -
ირისი წრიული ფორმისაა. ეს არის კიდევ ერთი პოპულარული მეთოდი შემწვარი ბადრიჯნის მოსამზადებლად. ბადრიჯნის ნაჭრები შეიძლება იყოს შემწვარი ცალკე ან გამოიყენოთ როგორც საფუძველი უფრო რთული კერძებისათვის, მაგალითად ჩაყრილი ბადრიჯანი. ბადრიჯანი მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე და გამოიყენეთ დანა თანაბარი სისქის მრგვალებად.
აცხვეთ ბადრიჯანი ნაბიჯი 3 ბულკეტი 2 -
კამათელი ვინაიდან ბადრიჯანი რბილია და მოხალვისას იშლება, კუბებად ან კვადრატებად დაჭრა გამოიწვევს საერთო კანს უფრო რბილ და კრემისებურად. ბადრიჯანი კუბიკებად რომ მოაჭრათ, ჯერ ბადრიჯანი დაჭერით სქელ მრგვალ ნაჭრებად, შემდეგ თითოეული მრგვალი ნაჭერი ოთხად გაჭერით.
აცხვეთ ბადრიჯანი ნაბიჯი 3 ბულკეტი 3
3 ნაწილი 2: ბადრიჯნის დამარილება
ნაბიჯი 1. ბადრიჯნის ნაჭრები მოაყარეთ კოშერის მარილს (უხეში მარილი)
მოათავსეთ ბადრიჯნის ნაჭრები საცხობ ფირფიტაზე, დაფარული ქაღალდის პირსახოცებით და დაასხით უხვად მარილი დაუცველ მხარეს (კანის გარეშე, განსაკუთრებით ბადრიჯნის განახევრებული 2). დამარილება ხელს შეუწყობს ბადრიჯანიდან წყლის ამოღებას, ასე რომ გამომცხვარი ბადრიჯანი არ არის ძალიან გამხდარი და წვნიანი. ეს ასევე ხელს შეუშლის ბადრიჯანს ზედმეტი ზეთის შთანთქმისგან. თქვენ შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი, თუ გეჩქარებათ, მაგრამ ღირს, თუ გსურთ გრილზე შემწვარი ბადრიჯნის სრულყოფილი ტექსტურა.
ნაბიჯი 2. დაელოდეთ ოცდაათ წუთს
როგორც მარილი ზის ბადრიჯნის ნაჭრებზე, თქვენ დაინახავთ, რომ წყლის წვეთები იწყებს ფორმირებას და ბადრიჯანიდან წვეთს. თუ ვერ ხედავთ, ბადრიჯანს მეტი მარილი მოაყარეთ.
ნაბიჯი 3. გაწურეთ მარილწყალი ბადრიჯნის ნაჭრებისგან
ბადრიჯანიდან წყალი ფრთხილად ჩაასხით თასში ან ჩაძირვაში, შემდეგ კი ქაღალდის პირსახოცით დაასველეთ, რომ ზედმეტი წყალი შეიწოვოს ისე, რომ ბადრიჯანი გაშრეს. ფრთხილად იყავით, რომ ძალიან მაგრად არ დააჭიროთ თორემ ბადრიჯანი დაიმსხვრევა.
3 ნაწილი 3: ბადრიჯანი გრილზე
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F
ნაბიჯი 2. ზეთი ბადრიჯნის ნაჭრებით
მოათავსეთ ბადრიჯანი საცხობ ფირფიტაზე, რომელსაც აქვს ღია მხარე (დაჭრისთვის) ზემოთ. ბადრიჯანი დაასხით ზეითუნის ზეთით ან სხვა სახის მცენარეული ზეთით. გამოიყენეთ საკონდიტრო ფუნჯი ან კოვზის უკანა ნაწილი ბადრიჯანზე რომ გაანაწილოთ და გაასუფთაოთ ზეთი, სანამ ყველა ზედაპირი მსუბუქად არ იქნება დაფარული ზეთით. ამის შემდეგ ბადრიჯანს მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 3. აცხვეთ ბადრიჯანი
მოათავსეთ ბადრიჯანი ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ შიგნიდან რბილი გახდება და კიდეები და ზედაპირი ყავისფერი და ხრაშუნა გახდება, რაც დაახლოებით 20 წუთია.
- თუ გსურთ, რომ ბადრიჯანს ყველის გემო ჰქონდეს, ამოიღეთ ბადრიჯანი ღუმელიდან და მოაყარეთ პარმეზანი, ჩედარი ან თხის ყველი. ჩადეთ ისევ ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველი არ გადნება.
- სხვა ვარიაციისთვის, სცადეთ ნიორი და ტომატის ბადრიჯანი. მოათავსეთ დაჭრილი პომიდორი და ნიორი ბადრიჯნის ნაჭრების გარშემო და აცხვეთ ერთად 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4. შესრულებულია
Რჩევები
- თუ თქვენი ბადრიჯანი ცოტათი აშრობს, დაასხით წყალი ბადრიჯანზე და ასევე დაამატეთ ცოტა წყალი ტაფაში. გარდა ამისა, შეგიძლიათ ბადრიჯნის გამოწვისას წყლით სავსე ლითონის ჭიქა მოათავსოთ ღუმელში.
- ბადრიჯანი პერიოდულად შეამოწმეთ გამოცხობისას. ბადრიჯნის გამოცხობის დრო შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს თქვენი ბადრიჯნის ზომის მიხედვით.
- დარწმუნდით, რომ შეარჩიეთ ბადრიჯანი პრიალა და მტკიცე შეხებისას, რომელსაც დაზიანების ნიშნები არ აქვს (მაგალითად, დარბილებული ლაქები ან დიდი ლაქები).
- ასევე შეგიძლიათ ბადრიჯანი დაჭერით კუბიკებად და დაამატეთ იგი შემწვარ ქათამს ან სხვა კერძებს ღუმელში გამოცხობისას.
გაფრთხილება
- ყოველთვის დარწმუნდით, რომ ბადრიჯანი კარგად გარეცხეთ მის გამოყენებამდე.
- ბადრიჯანი უბრალოდ გამოდის ღუმელიდან ცხელი, ასე რომ არ შეეხოთ მათ პირდაპირ ხელებით.
