ახალი ატმის გახეხვა შესანიშნავი საშუალებაა შეინარჩუნოს სიახლე რთველიდან დიდი ხნის შემდეგ. თქვენ დაგჭირდებათ გაპრიალება, კანი და დაჭრა მათ გასაყინავად ან დაკონსერვების მიზნით.
ნაბიჯი
მე –3 ნაწილი 1: სამზარეულოს მომზადება
ნაბიჯი 1. შეავსეთ ქოთანი წყლით
მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- ქოთანი არ უნდა იყოს ძალიან დიდი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მხოლოდ იმდენი ატამი, რამდენიც შეგიძლიათ კომფორტულად იმოძრაოთ ტაფაში - ეს არის დაახლოებით 4 ატამი უმეტეს ტაფაზე.
- ბულიონის ქოთანი 3 ცალი, მოსახსნელი საწურით შესანიშნავად იმუშავებს გაუფერულებაზე. თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ ხილი მდუღარე წყლის ამოღების გარეშე.
ნაბიჯი 2. გააკეთეთ ყინულის აბაზანა
შეავსეთ დიდი თასი ცივი წყლით. ჩაყარეთ ყინულის კუბურები წყალში.
მოათავსეთ ყინულის აბაზანა ღუმელთან ახლოს
ნაბიჯი 3. იპოვეთ დიდი ოთახი ატმის გასაწმენდად და მოსამზადებლად
3 ნაწილი 2: ატმის მომზადება
ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ თქვენი ატამი
ატამი ფხვიერი თესლით (თავისუფალი ქვით) შეიძლება იყოს ოდნავ ნაკლებად ტკბილი, ვიდრე ატამი, რომელსაც თან ერთვის თესლი (სამაგრი ქვა), მაგრამ ამ ტიპის ატამი უფრო ადვილია თესლისგან გამოყოფა.
- Clingstone ატამი ჩვეულებრივ ხელმისაწვდომია ივნისის შუა რიცხვებიდან. ფხვიერი ატამი ჩვეულებრივ ივლისიდან არის შესაძლებელი.
- მაღაზიიდან შეძენილი ატამი შეიძლება მომწიფდეს ხიდან ამოღების შემდეგ, ადგილობრივ ბაზარზე შეძენილი კი-ხეზე.
ნაბიჯი 2. იყიდეთ ან შეარჩიეთ უამრავი ატამი
გაუფერულება საუკეთესოდ ხდება ნაყარი, რადგან თქვენ შეგიძლიათ გაათბოთ ატმის მტევანი თქვენს ქვაბში მდუღარე წყალში.
ნაბიჯი 3. ჩამოიბანეთ ატამი
თქვენ არ გჭირდებათ მისი გახეხვა, რადგან გახეხავთ მას; თუმცა, ჭუჭყისა და ქიმიკატების ამოღება პირველ რიგში მდუღარე წყალს გამოსაყენებლად გახდის მრავალჯერ ან რამდენჯერმე.
ნაბიჯი 4. თითოეული ატმის ძირში გააკეთეთ "x" ფორმის მოჭრა მკვეთრი დანით
ორი გადაკვეთილი ხაზი, რომელიც ატმის სიღრმეში ვრცელდება, გაფართოების საშუალებას მისცემს გაუფერულების პროცესში. ეს ასევე გაადვილებს ატმის გახეხვას.
მე –3 ნაწილი 3 – დან: ატმის გაუფერულება
ნაბიჯი 1. მოათავსეთ 4 მთლიანი ატამი თქვენს მდუღარე წყალში
დადექით მის გვერდით ხელში დაჭრილი კოვზი.
ნაბიჯი 2. დაათვალიერეთ თქვენი ატმის გაუფერულება მათი სიმწიფის დონის მიხედვით
კარგია დაიცვას შემდეგი მითითებები:
- გადამწიფებული ატმისთვის გაწურეთ 45 წამის განმავლობაში.
- მწიფე ატმისთვის გაწურეთ 1 -დან 1.5 წუთის განმავლობაში.
- ზომიერად მწიფე ატმისთვის გაწურეთ 2 წუთის განმავლობაში.
- უფრო მყარი ატმისთვის გაწურეთ 3 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3. ამოიღეთ ატამი დაჭრილი კოვზით
ატამი დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ყინულის წყლის აბაზანაში.
ნაბიჯი 4. მოდით ატამი გააცხელოთ ყინულის წყალში 2 წუთის განმავლობაში
ატამი ჯერ კიდევ ოდნავ თბილი უნდა იყოს, ასე რომ უფრო ადვილად იხსნება.
ნაბიჯი 5. ამოიღეთ ატამი ყინულის წყლიდან და გააცალეთ
განათავსეთ დანა მხოლოდ კანის ქვეშ "x" ფორმის ნაწილის მახლობლად და გაიყვანეთ კანი. გაიმეორეთ "x" ჭრის თითოეულ კუთხეში.
ნაბიჯი 6. ატამი გავჭრათ შუაზე სიგრძეზე
ამოიღეთ თესლი. დაჭერით წვრილად.
ნაბიჯი 7. გაიმეორეთ პროცესი, რომ გაათეთროთ თქვენი ყველა ატამი
Რჩევები
- მას შემდეგ რაც ყველა ატამი დაჭერით ნაჭრებად, ატმის ნაჭრები ლიმონის წვენით გადაყარეთ. ლიმონის წვენის მჟავა ხელს შეუშლის მის შეწითლებას. ჩაასხით ატამი შაქართან და გააჩერეთ ნახევარი საათი, თუ თქვენ აპირებთ მათ შენარჩუნებას ღვეზელების ან სხვა დესერტების დასამზადებლად.
- გაყინეთ ატამი პლასტმასის ჩანთაში ან თუნუქში, როგორც კი დაამთავრებთ ყველა ატმის გაპრიალებას.
- სთხოვეთ სხვას დაგეხმაროთ სამზარეულოში. 2 ადამიანთან ერთად შეგიძლია შეხვიდე რიტმში, სადაც მორიგეობით ხარშავ, ჩაძირავ და კანი ატმებს.
