ატამი უგემრიელესია, მდიდარია საკვები ნივთიერებებით და მისი გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა რეცეპტში. ამ ხილის კანი საკმაოდ ადვილია, თუ უკვე იცით სწორი გზა.
ნაბიჯი
ნაბიჯი 1. ამოირჩიეთ მწიფე ატამი
მწიფე ატამი გაცილებით ადვილია კანიდან. როდესაც ატამი მწიფდება, კანი ჩვეულებრივ შეიძლება ოდნავ გაფხვიერდეს, მაგრამ საერთოდ არ გაიყვანოს ხორცი. ამოირჩიეთ ყველაზე სურნელოვანი ხილი და შეგიძლიათ დააჭიროთ ცერა თითით, მაგრამ დაჭერისას არა.
- თუ ატამი ჯერ კიდევ მტკიცეა, ის არ არის მომწიფებული.
- თუ თქვენ შეგიძლიათ დააზიანოთ კანი მხოლოდ თითის დაჭერით, ნაყოფი მწიფეა. გადამწიფებული ატამი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ღვეზელების ან სხვა რეცეპტების დასამზადებლად.
- უბრალოდ დარწმუნდით, რომ ხილი, რომელსაც იყენებთ, არ არის დამპალი:
- მოუმწიფებელ ატმებზე, მოერიდეთ მრგვალ ლაქებს, რომლებიც გაფართოვდება ან გაერთიანდება ერთმანეთში.
- მწიფე ატმებზე, მოერიდეთ ღრმა ნაოჭებს. ეს ნაწილი შეიძლება სწრაფად გავრცელდეს.
- მოერიდეთ ფერმკრთალ ნაცრისფერ სპორებს, რომლებიც ზოგჯერ გვხვდება, თუ ნაყოფს ყურადღებით დააკვირდებით.
- მოერიდეთ დანაოჭებულ, შავ ან ყავისფერ-შავ ხილს.
ნაბიჯი 2. ჩამოიბანეთ ხილი
ჩამოიბანეთ ატამი ცივ წყალში მომდევნო ნაბიჯის დაწყებამდე, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ხედავთ ნიადაგს ან სხვა ნამსხვრევებს ხილის ზედაპირზე. თქვენ ნამდვილად არ გსურთ რაიმე ბაქტერია შევიდეს თქვენს საკვებში და ხილში.
ნაბიჯი 3. მოვხარშოთ ხილი
ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე საკმარისად დიდი რაოდენობით თქვენი ნაყოფისთვის. მაგრამ ქოთანში ერთდროულად არ ჩადოთ ძალიან ბევრი ხილი (მაქსიმუმ ოთხი საშუალო ზომის). ზედმეტი დამატებით შეამცირებს წყლის ტემპერატურას და შეანელებს დუღილის პროცესს და ამ ნაბიჯს ნაკლებად ეფექტურს გახდის.
დარწმუნდით, რომ გამოიყენეთ სწორი ზომის ქოთანი და შეავსეთ იმდენი წყალი, რომ დაფაროს ნაყოფი
ნაბიჯი 4. გაცივდით ცივი წყლით
შეავსეთ თასი ცივი წყლით, შემდეგ გააციეთ იქ მოხარშული ხილი.
სანამ მაცივარში ხართ, დარწმუნდით, რომ ხილი არ არის ძალიან ხუჭუჭა
ნაბიჯი 5. ხილის მოჭრა X ფორმაში
გამოიყენეთ დანა, რათა გააკეთოთ X- ფორმის ნაჭრები ნაყოფის წვეტიან ბოლოში (არა ღეროს ნაწილი. როდესაც ხილი იხარშება, ხორცი ფართოვდება და იჭიმება კანი. ხორცი შემდგომ მცირდება, როდესაც გაცივდება და კანს ხდის ფხვიერ და ადვილად იშლება.
ნუ გააკეთებთ ძალიან ღრმა ან ძალიან დიდ ჭრილებს, რადგან ეს დააზიანებს ხილს, როდესაც ის კვლავ ადუღდება მოგვიანებით. იდეალური ჭრა 3 -დან 5 სმ სიგრძემდეა და მხოლოდ კანს ჭრის
ნაბიჯი 6. კვლავ მოხარშეთ ხილი
დაამატეთ სამიდან ოთხი ატამი მდუღარე წყალში. გააჩერეთ 30-40 წამი (დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად მწიფეა ნაყოფი). როდესაც ადუღდება, კანი სწრაფად გაფხვიერდება.
- რაც უფრო მწიფეა ნაყოფი, მით ნაკლები დრო დაგჭირდებათ.
- არ დაუშვათ ის 40 წამზე მეტხანს იჯდეს, რადგან ეს ხილს გახამებს.
ნაბიჯი 7. ხილი კვლავ შედგით მაცივარში
ამოიღეთ ხილი წყლიდან და გააცივეთ ცივ წყალში. დატოვე ის ცივ წყალში ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი მზად იქნები მის გასათეთრებლად.
- გაცივებისთანავე შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ხილი, თუ ნამდვილად აპირებთ ბევრ კანს.
- ნუ გააცივებთ ძალიან დიდხანს. საჭიროა მხოლოდ ერთი წუთით შეინახოთ მაცივარში. თუ ძალიან დიდხანს შედგით მაცივარში, ხილის ტექსტურა და გემო შეიცვლება.
ნაბიჯი 8. გააცალეთ ხილი
აიღეთ გაცივებული ხილი და დაიჭირეთ თქვენს მიერ გაკეთებული X- ნაწილის კანის ბოლო. ნელა გაიყვანეთ კულტივატორი. თქვენ უნდა შეძლოთ მისი ადვილად გაყვანა. გააგრძელეთ პილინგი, სანამ მთელი კანი არ გაიხეხება, შემდეგ გადაყარეთ კანი.
გახეხეთ ნელა და ფრთხილად იყავით, რომ ხორცი არ გაიყვანოს
