მწეველები ამზადებენ ხორცს დაბალ ცეცხლზე კვამლისა და მცენარეული საწვავის გამოყენებით, როგორიცაა ნახშირი ან ხის ჩიპები. ეს მანქანა მისცემს მდიდარ გემოს და შეარბილებს ხორცს, 4-12 საათის განმავლობაში უწყვეტი კონტაქტის შემდეგ საშუალო სიცხესა და ძლიერ კვამლში. წაიკითხეთ იმის გასაგებად, თუ როგორ გამოიყენოთ მწეველი ხორცის დასამზადებლად.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 4: მომზადება
ნაბიჯი 1. მიიღეთ მწეველი
ელექტრული, ნახშირის, გაზისა და წყლის ორთქლმავლები პოპულარული მანქანებია, რომლებიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ინდაურისთვის ძროხის ხორცის მოსაწევად.
- გაზისა და ელექტრო მწეველები, როგორც წესი, ოდნავ უფრო სწრაფად ეწევიან ხორცს, ვიდრე სხვა მწეველები.
- შეაგროვეთ ძრავა, თუ ის უბრალოდ იყიდეთ. ფრთხილად იყავით ბუხრებისა და ჰაერის გამწოვების დაყენებისას. ეს მწეველის ორი უმნიშვნელოვანესი ნაწილია და დაზიანების შემთხვევაში შეიძლება გამოიწვიოს ხანძარი ან გააფუჭოს ხორცი.
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ მწეველი სამზარეულოს გამოყენებამდე
თქვენ უნდა აანთოთ ცეცხლი ბუხარში. ჩართეთ სითბო მანამ, სანამ არ მიაღწევს 400 გრადუსს ფარენჰეიტს (204 გრადუსი ცელსიუსს), შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 225 გრადუსამდე ფარენჰეიტამდე (107 გრადუსი ცელსიუსამდე) რამდენიმე საათის განმავლობაში, რათა მოწევა მოხდეს. მწეველი ასევე სუფთა იქნება დამაბინძურებლებისგან და აქვს სუნელის ფენა
ნაბიჯი 3. იყიდეთ ხის ნაჭერი ან ნახშირი
ხის ჩიპები ჩვეულებრივ გამოიყენება ორთქლთან ერთად შებოლილი სუნამოების შესაქმნელად და მოდის სხვადასხვა ტიპებში, როგორიცაა მუხა, მურყანი, ალუბალი, ბუდე და ვაშლი.
დარწმუნდით, რომ თქვენ მიერ არჩეული ხე ქიმიკატების გარეშეა. თქვენ ასევე ფრთხილად უნდა იყოთ ნახშირით ხორცის მოწევისას, რადგან ქიმიური ნივთიერებების კვამლი პირდაპირ ხორცში შევა. კარგი იდეაა იყიდოთ წინასწარ გაჟღენთილი ხის/ნახშირის ნამსხვრევები, საკუთარი ხელების დამზადების ნაცვლად
ნაბიჯი 4. იპოვნეთ უსაფრთხო ადგილი მწეველის დასაყენებლად
შენობა დაცული უნდა იყოს ხანძრის ან ჯანმრთელობის პრობლემების რისკისგან. ასევე მოერიდეთ ძლიერ ქარის ადგილებს.
მეთოდი 2 დან 4: ხორცის მომზადება
ნაბიჯი 1. იპოვნეთ სუნელი ან ნაყენი თქვენი ბეკონისთვის
შეურიეთ სანელებლები მოწევის წინა დღეს.
ნაბიჯი 2. შეურიეთ ან წაუსვით სუნელი ხორცს
ნაბიჯი 3. მოათავსეთ ხორცი პლასტმასის ან შუშის კონტეინერში, შემდეგ შეინახეთ ხორცი მაცივარში ღამით ერთი დღის განმავლობაში
მეთოდი 3 დან 4: ფუმიგაციის ტექნიკა
ნაბიჯი 1. შეავსეთ მწეველი საწვავით, ნახშირით, პროპანის გაზით, ან თუნდაც უბრალოდ დენის კაბელით
ნაბიჯი 2. ჩადეთ ხე თუ იყენებთ
დარწმუნდით, რომ მწეველის გარშემო გაქვთ საკმარისი ხე შევსებისთვის.
თუ თქვენ იყენებთ გაზის მწეველს, შეინახეთ ხის ნაჭრები კილიტაში. გააკეთეთ ხვრელი კონტეინერში 6 ან მეტი ხვრელი. მოათავსეთ კონტეინერი ცეცხლზე, რათა მან კვამლი გამოიღოს
ნაბიჯი 3. ჩართეთ ცეცხლი
დარწმუნდით, რომ ჰაერი შევა ხეში ან ნახშირში ჰაერის ხვრელების ფართოდ გახსნით. შემდეგ გაათბეთ მწეველი 20-30 წუთის განმავლობაში.
მიუხედავად იმისა, რომ ხანძარი თავდაპირველად 204 გრადუსს მიაღწევს, თქვენ დაგჭირდებათ მისი დაბალ ტემპერატურაზე დაწევა. 30 წუთის შემდეგ, დახურეთ გამწოვი, სანამ არ დარჩება მცირე უფსკრული, რათა თავიდან აიცილოთ ცეცხლის გავრცელება და ნახშირის ამოსვლა
ნაბიჯი 4. მიიღეთ ტემპერატურა 82-135 გრადუსი ცელსიუსით
ტემპერატურა უნდა იყოს მორგებული მწეველის ტიპზე, ხორცის ტიპზე და ხორცის ზომაზე.
- მაგალითად, თევზი უნდა იყოს მოწეული უფრო დაბალ ტემპერატურაზე, ვიდრე საქონლის ხორცი. ღორის ხორცს, ჩვეულებრივ, უფრო მაღალ ტემპერატურაზე ეწევიან, ვიდრე თხელი ძროხის ხუჭუჭა.
- გაზის ან ელექტრო მწეველები, როგორც წესი, უფრო ცხელნი არიან, ამიტომ თქვენ ოდნავ უნდა შეამციროთ ტემპერატურა.
ნაბიჯი 5. მოათავსეთ ხორცი მოწევის თაროზე ან საფეხურზე
მეთოდი 4 დან 4: გამოჯანმრთელების დრო
ნაბიჯი 1. მოწევისას შეამოწმეთ ხორცი 1-2-ჯერ
თქვენ უნდა შეამოწმოთ საწვავი და ხის ჩიპები, რომ ორივე შეავსოთ.
დაიმახსოვრე, რომ ყოველ ჯერზე, როცა მწეველს გახსნი, მწეველს სითბო გაუშვებს
ნაბიჯი 2. მოწევა 1 -დან 1 1/2 საათის განმავლობაში ყოველ 0,45 კილოგრამზე შებოლილ ხორცზე
თუ თქვენი მწეველი ეწევა მაღალ ტემპერატურაზე, მოწიეთ ხორცი 1 საათის განმავლობაში 0.45 კგ -ზე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოწევა უფრო დაბალ ტემპერატურაზე
ნაბიჯი 3. ჩართეთ ხორცი ყოველ 2-3 საათში
ნაბიჯი 4. წაუსვით სუნელი ხორცს ყოველ ჯერზე, როდესაც გადააბრუნებთ
ნაბიჯი 5. შეამოწმეთ ხორცი მომზადებამდე მინიმუმ 1 საათით ადრე
დაუმუშავებელი ბეკონი უკეთესია, ვიდრე ზედმეტად მოხარშული ბეკონი, რადგან თუ ის ცუდად არის მოხარშული, შეგიძლიათ კვლავ ჩაყაროთ ხორცი მწეველში და კვლავ მოხარშოთ.
ზედმეტად მოხარშული ბეკონი ჩვეულებრივი მოვლენაა სახლში მწეველებში
ნაბიჯი 6. ამოიღეთ ხორცი, როდესაც გამოიყურება მოხარშული
გაითვალისწინეთ, რომ ზოგიერთი ხის ტიპი ხორცს უფრო წითელს გახდის, ამიტომ ძნელი სათქმელია, ხორცი მზადდება თუ არა.
