შემწვარი კვერცხის გადაყრა არის ერთ -ერთი აქტივობა, რომელსაც დამწყებ მზარეულებს ყველაზე მეტად ეშინიათ. კვერცხის ცილების ხრაშუნა და მოხარშვა და გულების გაჟღენთვა არ არის რთული, მაგრამ ამის გაკეთება უნდა ივარჯიშო. მშვენივრად შემწვარი კვერცხი არის საუკეთესო რამ მსოფლიოში. შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი წარმოსახვით კერძით.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 2 -დან: სრულყოფილი კვერცხების შემწვარი
ნაბიჯი 1. დადგით ტაფა გაზქურაზე, გააცხელეთ საშუალო ტემპერატურაზე
გამოიყენეთ ტაფა, რომელსაც აქვს საკმარისი ადგილი კვერცხების გადასაადგილებლად. 20 დიუმიანი ქოთანი მოერგება ერთ კვერცხს, მაგრამ დაგჭირდებათ 30 სმ ან უფრო დიდი ტაფა ერთდროულად 2-3 კვერცხზე.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ ცოტა ზეთი ან კარაქი ტაფაში, სანამ არ გახურდება
1/2 სუფრის კოვზი საკმარისი უნდა იყოს თითოეული კვერცხისთვის. გათბობისთანავე ტაფა გადააბრუნეთ ისე, რომ ზეთი დაფაროს ყველა ზედაპირზე. დააკვირდით დუღილის ტემპერატურას ისე, რომ ზეთი ან კარაქი არ დაიწვას.
- ძალიან დიდი ზომის ტაფის გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს კვერცხების წებოვნება, რადგან ტაფაზე გაშლილი ზეთის ფენა ძალიან თხელია მხოლოდ ერთი კვერცხის მოხარშვისათვის. დაამატეთ ცოტა მეტი ზეთი, რომ ეს არ მოხდეს.
- ძალიან გემრიელი კვერცხისთვის გამოიყენეთ ცოტაოდენი ბეკონის ცხიმი.
- სამზარეულოს სპრეი არის სწრაფი და მარტივი გზა იმის უზრუნველსაყოფად, რომ მთელი ტაფა დაფარულია ზეთით.
ნაბიჯი 3. დაუშვით ტაფა გაცხელდეს, სანამ კარაქი/ზეთი არ გაცხელდება, მაგრამ არა სანამ არ გახდება ყავისფერი
დაბალი ტემპერატურა უკეთესია; ძალიან მაღალი ტემპერატურა სწრაფად დაწვა/გაწვა თქვენს ზეთს და კვერცხს. თქვენ უბრალოდ გჭირდებათ ზეთი, რომელიც იწყებს ადუღებას ან კარაქი, რომელიც იწყებს ბუშტუკებს. როდესაც კვერცხს დაამატებთ, ცილა ოდნავ უნდა აწუწუნოთ.
ნაბიჯი 4. გატეხეთ პირველი კვერცხი და დაასხით პატარა თეფშში ან თასში, ან გატეხეთ კვერცხი და მოათავსეთ პირდაპირ ტაფაში
კვერცხები ნელა გახეხეთ, რომ გული არ გატყდეს. კვერცხის გახეთქვა და თასში ჩადება პირველად ამოიღებს ნაჭუჭის ფრაგმენტებს, რომლებიც მოხარშვამდე შედიოდა. როდესაც კვერცხს ტაფაში ასხამთ, უნდა გესმოდეთ მსუბუქი ყიჟინა, მაგრამ არ უნდა მოხდეს ზეთის ამოფრქვევა ან გაფრქვევა.
ნაბიჯი 5. მოხარშეთ კვერცხი, სანამ გამჭვირვალე ბოლოები არ გახდება თეთრი
როდესაც ვეღარ ხედავთ ტაფის ფსკერზე, რადგან კვერცხის ცილა უკვე მოხარშულია ტაფის ზედაპირთან ახლოს, თქვენ მზად ხართ გადადგათ მომდევნო საფეხურზე. ნუ ეცდებით კვერცხების გადატანას ახლა, რადგან ისინი ჟელატინიანია და სავარაუდოდ დაუბრუნდებიან ადგილს.
ეს პროცესი ჩვეულებრივ 1-3 წუთს იღებს
ნაბიჯი 6. დაფარეთ ქვაბი და შეამცირეთ სითბო, როდესაც კიდეები იწყებს გათეთრებას
დაადეთ საფარი ტაფაზე. ეს შეინარჩუნებს ორთქლს ტაფაში და მოხარშავს კვერცხის თავზე და დაეხმარება თეთრების მოხარშვას. ეს არის საუკეთესო საშუალება, რომ შეინარჩუნოთ yolks თხევადი, რადგან ძალიან ბევრ სითბოს შეუძლია მყისიერად მოხარშოს yolks ქვემოდან სანამ თეთრი მთლიანად მოხარშული.
ნაბიჯი 7. დააკვირდით ყვითრის სიხისტეს ტაფის სახურავის აწევით და თითის ნაზად შეხებით
როდესაც ტექსტურა აღარ არის ჟელატინიანი, ანუ თეთრი გამოიყურება გამჭვირვალე, თქვენი კვერცხი მზად არის. შეგიძლიათ გააგრძელოთ უფრო მძიმე კვერცხების მომზადება ან ამოიღოთ ისინი ტაფაზე და დაუყოვნებლივ მიირთვათ.
თქვენი ნაზავისთვის, კვერცხის ნაჭუჭიან კვერცხს უნდა დაჭირდეს დაახლოებით 5 წუთი მეორე კვერცხის მოხვედრიდან ტაფაზე, სანამ არ მოხდება მომზადება. თქვენი საშუალო, გამდინარე კვერცხისთვის ეს პროცესი დაახლოებით 5 წუთი სჭირდება იმ მომენტიდან, როდესაც კვერცხი მოხვდება ტაფაში, სანამ არ დასრულდება
ნაბიჯი 8. კვერცხები ამოიღეთ ქვაბიდან სწრაფი, სტაბილური მოძრაობით სპატულით
თქვენ სწრაფად უნდა აწიოთ და ამოძრაოთ კვერცხი ისე, რომ გული არ გატყდეს. მიირთვით და ისიამოვნეთ.
არომატისთვის დაასხით მარილი და პილპილი, სანამ კვერცხები ჯერ კიდევ ცხელია
მეთოდი 2 დან 2: შემწვარი კვერცხის მირთმევა
ნაბიჯი 1. Fry თქვენი კვერცხები ცხელი ზეთი crispy ოქროს ყავისფერი თეთრი და runny yolks
ამისათვის გაათბეთ 4 სუფრის კოვზი (60 მლ) ზეითუნის ზეთი მხოლოდ 1 ან სუფრის კოვზის ნაცვლად. როდესაც კვერცხებს დებთ, გადააბრუნეთ ტაფა ისე, რომ ცხელი ზეთი და კვერცხები გადავიდეს ტაფის კიდეებზე, რომლებიც ჯერ კიდევ ცხელია. სამზარეულოს დროს გამოიყენეთ კოვზი, რომ ამოიღოთ ზეთი ქვაბიდან და დადგით კვერცხზე, რომ დაასხით ცხელი ზეითუნის ზეთი. როდესაც გარეთ ყავისფერი და ხრაშუნაა, ამოიღეთ კვერცხი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მიირთვით.
- ფრთხილად იყავით - ზეთს შეუძლია გაფრქვევა და ყეფა.
- ამ მეთოდს შეუძლია კვერცხის მოხარშვა სულ რაღაც 30-60 წამში.
ნაბიჯი 2. გადააბრუნეთ კვერცხი შუაზე, რომ გაადვილდეს
ტაფაზე დაფარვის ნაცვლად, კვერცხი გადააბრუნეთ ნახევარში, სანამ თეთრი ცილები მზად იქნება სწრაფად და მჭლედ მოამზადოთ გულების გული. დარწმუნდით, რომ იყენებთ უამრავ ზეთს და გამოიყენეთ სპატულა სწრაფად, თუნდაც გადაატრიალეთ იგი გაანადგურებლად.
ნაბიჯი 3. მიირთვით კვერცხები სადღეგრძელოს უბრალო საუზმეზე
კლასიკური შემწვარი კვერცხი სადღეგრძელოზეა, ჩვეულებრივ ხილთან ან ბეკონთან ერთად, ის საუზმის მთავარი პროდუქტია მთელ მსოფლიოში. უფრო მარტივი და შემავსებელი საუზმისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ:
- ისპანახი ან არგულა.
- პომიდორი და/ან ავოკადო.
- შებოლილი ღორის, ძეხვი ან ლორი.
- ყველი.
- Მოხრაკული ბრინჯი.
ნაბიჯი 4. მიირთვით შემწვარი კვერცხი ნარჩენებზე, რათა შეავსოთ კერძი
ჩაყარეთ შემწვარი ბოსტნეული, ლობიო, ბრინჯი და მაკარონიც კი, რომ არომატი დამატებითი გახადოთ შემწვარი კვერცხისა და კვერცხის გულების გამხდარი ტექსტურით. თუ თქვენ დაგჭირდებათ სანელებლების/გემოს დამატება შემორჩენილ კერძში, გააკეთეთ შემწვარი კვერცხი.
ნაბიჯი 5. განათავსეთ შემწვარი კვერცხი სენდვიჩებზე ან ჰამბურგერზე ცილებით მდიდარი ვარიანტისთვის
სენდვიჩები შემწვარი კვერცხებით უგემრიელესია, ჩაასხით ბაგეტში ან პური ყველით, ავოკადოთი და პომიდორით. ჰამბურგერზე, შემწვარ კვერცხს და გამდნარ გულს შეუძლია აამაღლოს ხორცი სრულიად ახალ დონეზე.
ნაბიჯი 6. ჩადება Huevos Rancheros
ეს მარტივი საუზმე კერძი ოდნავ წააგავს ღია ბურიტოს. მის დასამზადებლად დაასხით 2-3 სიმინდის ტორტილა შავი ლობიოთი, ავოკადო, პომიდორი, ყველი და სალსა, ასევე ნებისმიერი თაკოს ინგრედიენტები, რომელიც მოგწონთ. განათავსეთ შემწვარი კვერცხი თავზე თითოეული თქვენი ტორტილას ქმნილებებზე და ისიამოვნეთ.
შემწვარ კვერცხს ასევე უხდება კარტოფილი ან ტკბილი კარტოფილის მიქსები, ასე რომ სცადეთ კარტოფილი, როგორც ტორტილას ნაცვლად
Რჩევები
- ახალი კვერცხი გამოუშვებს საუკეთესო / უგემრიელეს შემწვარ კვერცხს.
- არ მოაყაროთ შემწვარი კვერცხები, სანამ ისინი თითქმის არ დაამთავრებენ მომზადებას.
- იმუშავეთ სწორ ტემპერატურაზე, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ სწორი კვერცხები ისე, როგორც მოგწონთ. და დაიმახსოვრეთ, რა სახის პარამეტრია თქვენთვის მომდევნო კვერცხების შემწვარი.
- თუ კვერცხის ნაჭუჭი მოხვდება თქვენს თასში, გამოიყენეთ კოვზი მათ მოსაშორებლად.
