კვერცხის ცილების შერევა ტორტის ცომში, მაგალითად ანგელოზური საკონდიტრო ნაწარმი (როგორც სურათზეა ნაჩვენები), სუფლე ან ზედმეტად რბილი ვაფლი მოითხოვს მცირე ვარჯიშს, მაგრამ შედეგი ღირს. კვერცხის თეთრი ცომი ცომს გახდის რბილს, მსუბუქს და გემრიელს. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ კვერცხის ცილა არ უნდა აცეცხოთ დიდხანს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი კარგავენ რბილობას.
ნაბიჯი
ნაწილი 1 3 -დან: კვერცხის ცილების გამოყოფა
ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ კვერცხები, რომლებიც ძალიან სუფთა და ძალიან ცივია
შეარჩიეთ დიდი ან ზედმეტად დიდი კვერცხი, რომ გაადვილდეს გამოყოფა. საუკეთესო შედეგები მიიღება კვერცხებით, რომლებიც ძალიან სუფთაა, რადგან ცილა "სიმები", რომლებიც სასარგებლოა კვერცხის ცილების გასამაგრებლად დროთა განმავლობაში ქრება.
ნაბიჯი 2. გამოყავით კვერცხები
ფრთხილად იყავით ამის გაკეთების მიზნით, რომ კვერცხის გული ან ნაჭუჭის ნაჭრები არ შეერიოს კვერცხის ცილებს. კვერცხის გამოყოფის რამდენიმე გზა არსებობს:
- მეთოდი პირველი: ფრთხილად გატეხეთ კვერცხის ნაჭუჭი შუაზე, შემდეგ გააჩერეთ თასზე ისე, რომ თეთრები ნელ -ნელა გადმოიღვარონ, სანამ ყვითლები ნაჭუჭებზე დარჩება.
- მეთოდი მეორე: ჩაყარეთ მთელი კვერცხი არაღრმა თასში და ჩაასხით კვერცხის ცილა, ყვითლის გარეშე. გამოიყენეთ კოვზი, რათა დაგეხმაროთ კვერცხის გული თასის რგოლში. ეს მეთოდი მოითხოვს პრაქტიკას.
- მეთოდი მესამე: დაიჭირეთ ჭურჭელი ჭურჭელზე. გატეხეთ კვერცხები, შემდეგ კი კოვზით დაასხით გული და ცილა. კოვზი საშუალებას მისცემს კვერცხის ცილებს გაიაროს კოვზი და ჩაასხას თასში, ხოლო კვერცხის გული დარჩება კოვზის თავზე.
ნაბიჯი 3. კვერცხის ცილა გაათბეთ ოთახის ტემპერატურაზე
შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვერცხის გული სხვა რეცეპტებისთვის, როგორიცაა მაიონეზი, ან შეინახოთ მოგვიანებით გამოყენებისთვის.
3 ნაწილი 2: კვერცხის ცილის ცემა
ნაბიჯი 1. ჩაასხით კვერცხის ცილა თასში
კვერცხის ცილა საშუალო მაღალი ან მაღალი სიჩქარით ათქვიფეთ ელექტრო მიქსერით. გადაიტანეთ ამრევი თასის შიგნით ისე, რომ ყველაფერი თანაბრად და საფუძვლიანად იყოს შერეული.
ნაბიჯი 2. ათქვიფეთ კვერცხის ცილა, სანამ არ ექნება სწორი კონსისტენცია
კვერცხის ცილა, რომელიც სწორად არის ათქვეფილი, იქნება თანაბრად თეთრი და ოდნავ მკაცრი. ის ქმნის რბილ, მსუბუქ მწვერვალებს და რბილ გარეგნობას. ეს ნაბიჯი ძალიან მნიშვნელოვანია.
ზოგიერთი კულინარიული წიგნი გირჩევთ დაამატოთ ცოტაოდენი (ჩვეულებრივ 1/4 ჩაის კოვზზე) ტარტარის კრემი, რომელიც დაგეხმარებათ კვერცხის ცილების დამარცხებაში. ეს კრემი ეხმარება კვერცხის ცილის რბილს
ნაბიჯი 3. დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილის დაახლოებით მესამედი ნარევს
ნაზად ათქვიფეთ კვერცხის ცილა ნარევში. ამის გაკეთებას ეწოდება ცომის 'გახეხვა' და დაგეხმარებათ დარჩენილი კვერცხის ცილების შერევისას. კვერცხის ცილა აურიეთ ნარევში, სანამ ნარევი თითქმის კომბინირებული და ოდნავ ერთიანად არ გამოიყურება.
კვერცხის ცილის დამატებამდე დარწმუნდით, რომ ყველა სხვა ინგრედიენტი შერეულია რეცეპტის მიხედვით
3 ნაწილი 3: კვერცხის ცილისა და ცომის შეთავსება
ნაბიჯი 1. დაამატეთ კვერცხის ცილა ნარევს
ცომი გაყავით დიდი სპატულის პირას შუაზე. ნაზად გადააბრუნეთ ცომის ნახევარი ცომის დანარჩენ ნახევარზე. განაგრძეთ შუაზე გაყოფა და ცომის გადაბრუნება.
უკეთესი შედეგის მისაღწევად, გამოიყენეთ დიდი მეტალის კოვზი ან პალიტრა დანა, რომ ცომი კვერცხის ცილა "გაყოთ"
ნაბიჯი 2. არ აურიოთ კვერცხის ცილა ნარევში
კვერცხის ცილის გაღვივების მიზანია ათქვეფილი ჰაერის შენარჩუნება ცილაში. ფრთხილად იყავით მორევისას, დარწმუნდით, რომ აურიეთ მხოლოდ კვერცხის ცილა და არ გამოიყენოთ ელექტრო მიქსერი.
ნაბიჯი 3. შესრულებულია
ცომის შედეგი ჯერ კიდევ ცოტა სქელია, მაგრამ კვერცხის ცილა არ არის აქეთ -იქით.
Რჩევები
- ოთახის ტემპერატურაზე ათქვეფილი კვერცხის შედეგები უკეთესი იქნება ვიდრე მაცივრიდან ახალი კვერცხები.
- არ დაამატოთ კვერცხის ცილა, სანამ მზად არ იქნებით. ზოგჯერ ცომი ჯერ მაცივარში უნდა შევიდეს, მაგრამ შემობრუნებული კვერცხის ცილები უფრო სწრაფად "იშლება" და კარგავს თავის სარგებელს, ამიტომ ცომში დამატება უაზროა.
