მიუხედავად იმისა, რომ ბურიტოს წარმოშობა უცნობია, ნათელია, რომ ბურიტო არის დელიკატესი, რომლის ტარებაც ადვილია. გემოვნების ბალანსი ქმნის სრულყოფილ ბურიტოს: ხორცის, ბრინჯის და ნაჭუჭის დიდი ნაზავი დაბალანსებულია ცოტაოდენი ბრინჯით და ბოსტნეულით, შემდეგ დაასხით არაჟანი და თბილი გუაკამოლი. ბურიტოები არა მხოლოდ თქვენს ხელშია, ისინი ზუსტად თქვენს კუჭში ჯდება.
ინგრედიენტები
- დიდი ფქვილის ტორტილა
- ჩიჩილაკი (შემწვარი ლობიო ან შავი ლობიო ტრადიციულია)
- მექსიკური ბრინჯი
- ხორცის არჩევანი (იხილეთ ნაწილი 1 დეტალებისთვის)
- დაჭრილი ყველი
- ჩილი რაჯასი ან სხვა დაკონსერვებული მწვანე წიწაკა, დაჭრილი კუბიკებად (სურვილისამებრ)
- პომიდორი, დაჭრილი კუბიკებად
- დაჭრილი უმი ხახვი, ან შემწვარი ხახვი
- არაჟანი
- პიკო დე გალო ან სხვა სალსა
- გუაკამოლე
- სალათის ფოთოლი, დაჭრილი
ნაბიჯი
2 ნაწილი 1: ხორცის განსაზღვრა
ნაბიჯი 1. სცადეთ "carne asada"
კარნე ასადა ბურიტოს ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული თანმხლებია. კარნე ასადა არის სტეიკის ზღვარი, წვერი ან გვერდი, რომელიც გაჟღენთილია და შემწვარი მაღალ ტემპერატურაზე და შემდეგ მსუბუქად დამწვარი. იგი ითვლება ძვირადღირებულ საკვებად, მაგრამ ღირს მისი გამოცხობის შემდეგ გასინჯვა. მექსიკური ხორცის უმეტესობის მსგავსად, ის ხელმისაწვდომია "კარნიკერიაში".
ნაბიჯი 2. სცადეთ დაამატოთ ქათამი ბურიტოში
მიუხედავად იმისა, რომ ქათამი არ არის ჩვეულებრივი ხორცი, რომელიც გამოიყენება მექსიკურ ბურიტოში, ის ძალიან პოპულარულია შეერთებულ შტატებში. ქათმის ხორცის მრავალი გამოყენება არსებობს. აქ არის სამი გზა თქვენი ბურიტოს მოსამზადებლად:
- მოვხარშოთ და დავჭრათ. ქათმის დაჭრა არის ტრადიციული მეთოდი, რომელიც გამოიყენება ტიპიური მექსიკური კერძების დასამზადებლად.
- აურიეთ ფრაის ქათამი. გახეხილი ქათამი ზოგადად შავი ქათამია, რომელიც ღრმად არის შემწვარი ცოტა ზეთში და მექსიკურ სანელებლებამდე, სანამ პატარა ნაჭრებად დაჭრილია.
- მოლი ქათამი. შავი მოლი ქათმის ძალიან გემრიელი დამატებაა. სცადეთ, თუ თქვენ არასოდეს გაუსინჯავთ ამ მრავალფეროვანი სამზარეულოს, რომლითაც მექსიკელთა 99% უკვე სარგებლობს.
ნაბიჯი 3. სცადეთ "carnitas" ჩაყრილი burrito
კარნიტასი არის მექსიკური ტერმინი ნელ მოხარშულ ღორის ხორცზე, კონკრეტულად ბოსტონის ნაჭუჭზე ან პიკნიკზე. ჯერ ხორცი ნელ -ნელა ხარშება კოლაგენის დაშლის და ხორცის მოხარშვის მიზნით, შემდეგ კი ხორცის შემწვარი ან მოხარშვით ხრაშუნა ტექსტურისთვის.
ნაბიჯი 4. სცადეთ გამოიყენოთ al pastor
"ალ პასტორი" ნიშნავს "მწყემსის სტილს" და ეს ალბათ მოდის ლიბანური შაურმის მექსიკური ინტერპრეტაციიდან. დღესდღეობით, ეს მეთოდი არის ღორის ცხარე და რა თქმა უნდა ძალიან გემრიელი საცხობი. სცადეთ ამ ტიპის ხორცი ბურიტოსთვის. წადით ამისთვის!
ნაბიჯი 5. სცადეთ გამოიყენოთ chorizo
Chorizo არის ცხარე ღორის ძეხვი, რომელიც მოდის შეფუთული. მოხარშვისას ის გახდება სურნელოვანი და მდიდარი გემოთი. ძალიან ხშირად გამოიყენება საუზმეზე ბურიტოში ან ჩვეულებრივ ბურიტოში.
ნაბიჯი 6. სცადეთ გამოიყენოთ "ბარბაქოა"
ბარბაკოა არის სახელი, რომელიც მომდინარეობს ინგლისური სიტყვიდან "მწვადი". თანამედროვე მექსიკაში ბარბაკო ეხება ხორცს (ჩვეულებრივ ცხვრის), რომელიც ნელ -ნელა ხარშება ღია ცეცხლზე.
ნაბიჯი 7. ექსპერიმენტი ინგრედიენტებით და სხვა, უფრო უნიკალური ხორცით
ბურიტოს ბევრი მცოდნე არ არის გამოყენებული ხორცით ექსპერიმენტებით, მაგრამ კარგი იდეაა შეამციროს ჩვეულებრივი ქათმის ან ძროხის გაჯერება. გაემგზავრეთ თქვენს ადგილობრივ "კარნიკერიაში" და ჯალათს მიაწოდეთ ეს ნივთები:
- ლენგუა - ძროხის ენა
- კაბეზა - ძროხის თავი
- ტრიპა - მსხვილი ნაწლავი
ნაბიჯი 8. გააკეთეთ დაფქული ძროხის ტაკო
დაფქული საქონლის ხორცი, დაკონსერვებული ტაკოთი, ხდის ძალიან გემრიელ ძროხის ბურიტოს. თუ არ გინდათ პირველად მექსიკურ სტილში აგერიოთ, სცადეთ ეს მარტივი რეცეპტი და იქიდან დაიწყეთ.
მე -2 ნაწილი 2: ბურიტოს გაერთიანება
ნაბიჯი 1. ორთქლზე ან გააცხელეთ თქვენი ფქვილის ბურიტო
ფქვილის ბურიტოს აქვს საოცარი ელასტიურობა სითბოს და მცირე რაოდენობის სითხის ზემოქმედებისას. თუ არ გაქვთ ბურიტო ორთქლი, სცადეთ ტორტილები მიკროტალღურ ღუმელში 20 წამის განმავლობაში ან მეტი.
დაიმახსოვრე, აირჩიე ბურიტო, რომელიც საკმარისად დიდია. თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ ძალიან დიდი ბურიტო, მაგრამ თუ ცდილობთ ბურიტოს გადახვევას ძალიან პატარა ტორტილით, ეს მხოლოდ გაართულებს და დაასხით სუნელი. გააკეთე ეს სწორად
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ ტორტილია ფოლგის დიდ ფენაზე და დაფარეთ მცირე რაოდენობით მექსიკური ბრინჯი ტორტილას ცენტრალურ ღრუში
ფორმას არ აქვს მნიშვნელობა, რამდენადაც თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ ადგილი ტორტილას ყველა მხრიდან, რომ შემოახვიოთ. თუ არ გსურთ ტიპიური მექსიკური ბრინჯის მომზადება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ან ყავისფერი ბრინჯი უფრო ჯანსაღი ვარიანტისთვის.
ნაბიჯი 3. ბრინჯის თავზე მოათავსეთ რამდენიმე წიწიბურა
თუ თქვენ იყენებთ j = შავ წიწიბურას, დარწმუნდით, რომ დაასხით სითხე დამატებამდე. ისევ და ისევ, ნაწილი თქვენზეა. ადამიანების უმეტესობა მხოლოდ ცოტას იყენებს, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიც გსურთ.
ნაბიჯი 4. დაამატეთ იმდენი ხორცი, რამდენიც მოგწონთ
ხორცი არის ამ კერძის ვარსკვლავი, ასე რომ დარწმუნდით, რომ ის სრულყოფილია. ვეგეტარიანელებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტოფუ, სოკო და ა.
ნაბიჯი 5. ხორცს მოაყარეთ ყველი (სურვილისამებრ)
თუ არ გინდა ყველი არ უნდა დაამატო, მაგრამ ბევრი ბურიტოს თაყვანისმცემელია. თუ ყველი ყიდულობთ მაღაზიიდან, მოძებნეთ "მექსიკური 4 ყველი" ტიპი. თუ გსურთ გამოიყენოთ ერთზე მეტი სახეობის ყველი, იყიდეთ ერთი ყველი ქვემოთ:
- მონტერეი ჯეკი
- ჩედარი
- ასადერო
- კესო ბლანკო
ნაბიჯი 6. დაამატეთ მწვანე წიწაკა და პომიდორი თითქმის თანაბარ ნაწილად
ეს ორი ინგრედიენტი არ არის სავალდებულო, მაგრამ ისინი ბურიტოს გემოს გახდის. თუ გსურთ დაამატოთ სალსა ან პიკო დე გალო, არ გამოიყენოთ ძალიან ბევრი პომიდორი.
ნაბიჯი 7. დაამატეთ მცირე რაოდენობით ნიორი ტორტილას
იქნება ეს ცოტაოდენი ნედლი თუ შემწვარი და მსუბუქად დაწურული, ნიორი შესანიშნავი შეხებაა ბურიტოსთვის, მაგრამ თქვენ არ გინდათ რომ ის იყოს ძალიან ძლიერი.
ნაბიჯი 8. დაამატეთ არაჟანი, გუაკამოლი და სალსა თანაბარ ნაწილად
ეს ნარევი ბურიტოს გემოს ნაკლებად აშრობს.
ნაბიჯი 9. გამოიყენეთ მცირე რაოდენობით სალათის ფოთოლი თავზე
ხრაშუნა, წვნიანი სალათის ფოთლები ისეა ასახული, რომ ბურიტოს უფრო გემრიელი გემო მისცეს. განსაკუთრებით თუ ბურიტოს შინაარსი ჯერ კიდევ თბილია, გამოიყენეთ მცირე რაოდენობით სალათის ფოთოლი. დაამატე ცოტა მეტი თუ გინდა.
ნაბიჯი 10. გააფართოვოს burrito
დაკეცით ტორტილას ორივე მხარე შუაზე. დაიმაგრეთ ტორტილას გვერდები თითებით, ცერა თითების გამოყენებით და ქვედა მხარე გვერდებზე გადაკეცეთ. დაიჭირეთ ბურიტო ცენტრში და უბრალოდ გადაახვიეთ წინ, სანამ ტორტილის ზედა ნაწილი აღარ ჩანს.
დაასრულეთ ბურიტო კილიტაში გახვევით. კილიტა შეინარჩუნებს ბურიტოს თბილს. და ის შეინარჩუნებს ბურიტოს გადახვევას სანამ შეჭამთ
Რჩევები
- იმდენი ვარიაციაა, რისი გაკეთებაც შეგიძლიათ ბურიტოთი. სცადეთ გააკეთოთ გაჟღენთილი ბურიტო მას შემდეგ რაც აითვისეთ ნორმალური ვერსია.
- რამდენიმე სახის სალსა ამ კერძს უფრო გემრიელს გახდის.
