ფრიკე არის ახლო აღმოსავლეთის კერძი, რომელიც დამზადებულია შემწვარი მწვანე ხორბლისგან. Freekeh ახლახან უფრო პოპულარული გახდა დიეტური ბოჭკოების მაღალი შემცველობისა და დაბალი გლიკემიური ინდექსის გამო. Freekeh არის უგემრიელესი და ჯანსაღი კვება, როდესაც სწორად არის მომზადებული და დარწმუნებული ხართ, რომ შეინახეთ რეცეპტი თქვენს მზარეულის წიგნში.
ინგრედიენტები
ძირითადი Freekes
იღებს 2 -დან 4 პორციას
- 2 -დან 2 1/2 ჭიქა (500 -დან 625 მლ) წყალი
- 1 ჭიქა (250 მლ) ფრიქეხი
- 1/2 ჩ/კ (2.5 მლ) მარილი
- 1/2 ჩაის კოვზი (7.5 მლ) ზეითუნის ზეთი
ფრიკეჰ პილაფი
იღებს 2 -დან 4 პორციას
- 2 საშუალო ხახვი, დაჭრილი
- 30 გრ კარაქი
- 1 სუფრის კოვზი (15 მლ) ზეითუნის ზეთი
- 6 ჭიქა (150 გრ) ფრიქეხი
- 1/4 ჩ/კ (1.25 მლ) დაფქული დარიჩინი
- 1/4 ჩ/კ (1.25 მლ) დაფქული წიწაკა
- 1 ჭიქა (250 მლ) ბოსტნეულის ბულიონი
- 100 გრ ბერძნული იოგურტი (ბერძნული იოგურტი)
- 1.5 ჩ / კ (7.5 მლ) ლიმონის წვენი
- 1/2 კბილი ნიორი, დაჭყლეტილი
- 1 ს / კ (10 გრ) ახალი ოხრახუში, წვრილად დაჭრილი
- 1 ს / კ პიტნის ფოთოლი, თხლად დაჭრილი
- 1 ს / კ (10 გრ) ახალი ქინძის ფოთლები, წვრილად დაჭრილი
- 2 ს / კ (30 მლ) ფიჭვის კაკალი, შემწვარი და მსხვილად დაჭრილი
- მარილი და შემწვარი შავი პილპილი, გემოვნებით
ფრიკე ტაბულე
იღებს 2 -დან 4 პორციას
- 2 ჭიქა (500 მლ) მოხარშული ფრიქეხი
- 1/4 ჭიქა (60 მლ) ზეითუნის ზეთი
- 1 ს / კ ლიმონის წვენი (15 მლ)
- 1/4 ჭიქა (60 მლ) ბრტყელი ახალი ოხრახუში, წვრილად დაჭრილი
- 2 ს / კ (30 მლ) პიტნის ახალი ფოთოლი, წვრილად დაჭრილი
- 1/4 ჭიქა (60 მლ) ახალი რეჰანი, წვრილად დაჭრილი
- 3 მწვანე ხახვი, დაჭრილი პატარა
- 3 რომაული პომიდორი ან ქლიავის პომიდორი, დაჭრილი
- მარილი და დაფქული შავი პილპილი, გემოვნებით
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 4: მიკროტალღოვანი სამზარეულო
ნაბიჯი 1. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი მიკროტალღოვანი თასში
მოათავსეთ 2 ჭიქა (500 მლ) მდუღარე წყალი, 1 ჭიქა (250 მლ) ფრიქეხი, ჩაის კოვზი (2.5 მლ) მარილი და კოვზი (7.5 მლ) ზეითუნის ზეთი მიკროტალღოვანი მინის ან პლასტმასის თასში.
- ნაზად აურიეთ, რათა სველი ფრეკეს მარცვლები და კარგად შეურიოთ მარილსა და ზეთს.
- თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ გატეხილი ფრეკის მარცვლები ან მთლიანი ფრიქე მარცვლეული. ორივე შეიძლება გამოყენებულ იქნას.
- წყლის დასალევად, ჩაის ან პატარა ქვაბს შეავსეთ წყალი და გააცხელეთ გაზქურაზე მაღალ ცეცხლზე, სანამ ბუშტუკების წარმოქმნა არ დაიწყება.
- ალტერნატიულად, შეგიძლიათ ადუღოთ წყალი მიკროტალღოვანი ღუმელში მოთავსებული წყლის ჩათვლით და მიკროტალღურ ღუმელში 30-დან 60 წამამდე ინტერვალით, სანამ ბუშტუკების წარმოქმნა დაიწყება. მოათავსეთ ხის ჩხირები წყალში, რომ დაარღვიოს ზედაპირული დაძაბულობა მიკროტალღურ ღუმელში, რითაც თავიდან აიცილებთ წყლის გადახურებას და ჭურჭლის გაფუჭებას.
ნაბიჯი 2. მოხარშეთ მაღალ ტემპერატურაზე
დაფარეთ კერძი და მოხარშეთ ფრიქეჰი მაღლა, სანამ წყლის უმეტესობა არ შეიწოვება. გატეხილი freekeh გრანულებისათვის, საჭირო დროა 10 -დან 15 წუთამდე. მთლიანი ფრიკეს მარცვლეულისთვის, ამას 30 -დან 35 წუთი დასჭირდება.
თუ მიკროტალღური არ ბრუნავს, ხარშეთ მიკროტალღოვანი ღუმელი ერთიდან სამჯერ, რომ ხელით ჩართოთ კერძი მიკროტალღურ ღუმელში. ამ ნაბიჯით შეგიძლიათ დარწმუნდეთ, რომ ფრიქეი თანაბრად არის მოხარშული
ნაბიჯი 3. მოდით freekeh
სამზარეულოს პროცესის დასრულების შემდეგ, ამოიღეთ კერძი მიკროტალღურიდან და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში, შეუფერხებლად.
ფრიქეჰის მარცვლები ამ დრომდე შთანთქავს ნებისმიერ დარჩენილ წყალს, რაც იწვევს მის აყვავებას და არბილებს მას
ნაბიჯი 4. მიირთვით
ამ დროს ფრიქე მზად არის გამოსაყენებლად. შეგიძლიათ მიირთვათ იგი დამოუკიდებლად ან გამოიყენოთ სხვა კერძების რეცეპტებში, რომლებიც საჭიროებენ მოხარშულ ფრიქეჰს.
მეთოდი 2 დან 4: სამზარეულო ღუმელში
ნაბიჯი 1. შეურიეთ ინგრედიენტები ქვაბში
საშუალო ან დიდ თასში მოათავსეთ 2 ჭიქა (625 მლ) ცივი წყალი, 1 ჭიქა (250 მლ) ფრიქეხი, 1/2 ჩ/კ (2.5 მლ) მარილი და 1/2 ჩ/კ (7.5 მლ) ზეითუნის ზეთი.
- შეურიეთ ნაზად მარილისა და ზეითუნის ზეთის შესაერთებლად და დაასველეთ ფრეკეში არსებული ყველა მარცვალი.
- თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ გატეხილი მარცვლეული ან მთელი მარცვლეული. მთლიანი მარცვლეულის მოხარშვას მეტი დრო სჭირდება, მაგრამ ორივე შეიძლება გამოყენებულ იქნას.
- დარწმუნდით, რომ ქოთანს აქვს სახურავი.
- ქოთნის შინაარსი უნდა აღწევდეს მთლიანი მოცულობის სამ მეოთხედს. თუ ტაფა უფრო სავსეა, წყალი შეიძლება დაიღვაროს.
- დარწმუნდით, რომ იყენებთ გრილ ან ცივ წყალს. ცივი წყალი უფრო თანაბრად გაცხელდება, ამიტომ ფრიკეს მარცვლებიც თანაბრად მოხარშება.
- გაითვალისწინეთ, რომ თუ თქვენი freekeh– ის ყუთში ან პაკეტში მითითებები განსხვავდება, რეკომენდირებულია გამოიყენოთ ეს ინსტრუქციები და არა ამ სტატიაში ჩამოთვლილი.
ნაბიჯი 2. მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე საშუალო მაღალ ცეცხლზე
გამოიყენეთ კოვზი, რომ დროდადრო აურიოთ ქოთნის შინაარსი, რადგან ტემპერატურა კვლავ იზრდება. მას შემდეგ, რაც ხსნარი ადუღდება, დაფარეთ ქვაბი სახურავით.
სახურავი აუცილებელია, რადგან ის იჭერს ორთქლს ტაფაში. ეს ხელს უშლის წყლის აორთქლებას და ის არსად არ წავა, გარდა თავისუფალი ფენის გრანულებისა
ნაბიჯი 3. გააგრძელეთ ადუღება დაბალ ცეცხლზე
შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ან საშუალოზე დაბალ დონეზე და დაუშვით ფრიქეის მარცვლები, რომ ხარშოს სანამ დარბილდება. გატეხილი freekeh გრანულებისათვის, საჭირო დროა 10 -დან 15 წუთამდე. მთლიანი ფრიქეის მარცვლეულისთვის ამას 40 -დან 45 წუთი დასჭირდება.
- რეგულარულად აურიეთ ფრიქეის მარცვლები სამზარეულოს პროცესის განმავლობაში, რათა ისინი უფრო დიდხანს მოხარშონ და ტაფაზე იმდენად არ მიეკრო.
- მოხარშვის პროცესის ბოლოს კვლავ აურიეთ მარცვლები, რათა დარწმუნდეთ, რომ მთელი წყალი შეიწოვება და მარცვლები თანაბრად რბილია.
ნაბიჯი 4. მიირთვით
ფრიკე ახლა მზად არის ემსახურება. შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა კერძებისთვის, რომლებიც საჭიროებენ მოხარშულ ფრიქეჰს.
მეთოდი 3 დან 4: ფრიქეჰ პილაფი
ნაბიჯი 1. გახეხეთ ხახვი
ჩაასხით კარაქი და ზეითუნის ზეთი დიდ, მძიმე ქვაბში და გააცხელეთ გაზქურაზე საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი მას შემდეგ, რაც კარაქი გალღვება და გააჩერეთ სანამ არ გახდება გლუვი და ყავისფერი.
- ხახვის ნაჭრების მოხარშვას 15 -დან 20 წუთი სჭირდება. ხახვი დროდადრო უნდა აურიოთ, რომ არ დაიწვას ან არ დაიჭიროს ტაფაზე.
- თუ გსურთ ხახვის არომატი თანაბრად გადაანაწილოთ თქვენს კერძზე, უმჯობესია დაჭრილი ხახვის ნაცვლად გამოიყენოთ დაჭრილი ხახვი. გაითვალისწინეთ, რომ დაჭრილი ხახვის მოხარშვას მხოლოდ 7 -დან 12 წუთი სჭირდება.
ნაბიჯი 2. დაასველეთ ფრიქე ცივ წყალში
მოათავსეთ უჭამი ფრიქეს მარცვლები საშუალო თასში და შეავსეთ თასი ცივი წყლით. გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.
რეკომენდებულია ხახვის ხარშვისას გაჟღენთილი, რათა შეამციროს მთლიანი მომზადების დრო
ნაბიჯი 3. გადაწურეთ ფრიქეხი
ჩაასხით ფრეკე და წყალი საცერში და ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ. გადაყარეთ მთელი წყალი.
- გაჟღენთის, გადინების, გამრეცხვისა და კვლავ გადინების მიზანი ხელს უწყობს ფრიქეხის მარცვლების გაწმენდას.
- დარწმუნდით, რომ საცერში ხვრელები ძალიან მცირეა ისე, რომ ფრეკეს მარცვლები არ დაიბანოთ წყლით.
ნაბიჯი 4. დაამატეთ ფრიქეხი და სანელებლები ხახვს
მოათავსეთ ფრიქეხი, დარიჩინი და წიწაკა ქვაბში ხახვთან ერთად. Აურიეთ კარგად.
ნაბიჯი 5. დაამატეთ ბულიონი, მარილი და პილპილი
ჩაასხით ბოსტნეულის ბულიონი ქვაბში და მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი. აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ქვაბის შინაარსი რეგულარულად აურიეთ, რადგან ის ადუღდება, რათა თავიდან აიცილოთ არათანაბარი სამზარეულო
ნაბიჯი 6. ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში
მას შემდეგ, რაც სითხე ადუღდება, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
დაფარეთ ქვაბი ფრიქეხის ხარშვისას, რათა თავიდან აიცილოთ წყლის აორთქლება. წყლის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს freekeh იყოს მძიმე და ნახევრად მოხარშული
ნაბიჯი 7. დატოვეთ
მას შემდეგ რაც ფრიქე რბილი გახდება, ამოიღეთ ტაფა გაზქურიდან და დატოვეთ 5 წუთის განმავლობაში დაფარული და 5 წუთის განმავლობაში სახურავის გარეშე.
- ფრიკეის დახურული დატოვება საშუალებას მისცემს გრანულებს გააგრძელონ წყლის შთანთქმა.
- მისი დაუფარავად დატოვება ფრიკეს საშუალებას აძლევს ოდნავ გაცივდეს.
ნაბიჯი 8. შეურიეთ იოგურტი, ლიმონის წვენი და ნიორი
ცალკე პატარა თასში აურიეთ სამი ინგრედიენტი ერთგვაროვანი და ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- სურვილისამებრ დაამატეთ ცოტა მარილი, რათა მეტი არომატი გამოჩნდეს.
- დაზოგეთ დრო ამ ნაბიჯის შესრულებისას, სანამ დაელოდებით ფრიქეჰის გაგრილებას.
ნაბიჯი 9. აურიეთ სანელებლები პილაფში
მას შემდეგ, რაც პილაფი გახდება თბილი და არა ცხელი, დაუმატეთ ოხრახუში, პიტნა და ქინძი ფოთლები, სანამ კარგად არ გახდება პილაფი.
სცადეთ პილაფის არომატი და საჭიროებისამებრ შეასწორეთ სანელებლები
ნაბიჯი 10. მიირთვით იოგურტთან და ფიჭვის კაკალთან ერთად
ჩაასხით ფრიქეჰ პილაფი ერთ კერძიში და მორთეთ თითოეული პორცია კოვზი იოგურტის ნაზავით. მორთეთ ფიჭვის კაკლით.
- ფიჭვის კაკალი ხაზს უსვამს ფრიქეხის თხილის არომატს.
- ასევე შეგიძლიათ მორთოთ დამატებითი ოხრახუში ან მოაყაროთ ზეითუნის ზეთი.
მეთოდი 4 დან 4: ფრიკე ტაბულე
ნაბიჯი 1. დაასხით მოხარშული ფრიქეი ზეთი და ლიმონის წვენი
შეუთავსეთ 2 ჭიქა (500 მლ) მოხარშული ფრიქეხი 1/4 ჭიქა (60 მლ) ზეითუნის ზეთი და 1 სტადიის (15 მლ) ლიმონის წვენი. კარგად აურიეთ ისე, რომ ყველა მარცვალი ზემოქმედებდეს ზეთსა და ლიმონის წვენზე.
- ამ რეცეპტის გასინჯვამდე, ფრიქე უნდა იყოს მოხარშული მიკროტალღურ ღუმელში ან გაზქურაზე, როგორც ეს აღწერილია ამ სტატიაში. დარწმუნდით, რომ ის დაიწია და ოდნავ გაცივდა ისე, რომ არ იყოს ცხელი.
- ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 1 ჭიქა (250 მლ) მოხარშული ფრიქეხი.
ნაბიჯი 2. აურიეთ სანელებლები და მწვანე ხახვი
ოხრახუში, პიტნა, რეჰანი და დაჭრილი მწვანე ხახვი დაუმატეთ ფრიქეს. გამოიყენეთ შემრევი კოვზი, რომ აურიოთ ეს ინგრედიენტები ერთმანეთში, აურიეთ სანამ თანაბრად გადანაწილდება მთელ კერძზე.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ პომიდორი
შეურიეთ პომიდორი ფრიქეჰს და სხვა ინგრედიენტებს შერევით თასში. Აურიეთ კარგად.
- ამ დროს ტაბულეს ასევე შეგიძლიათ მარილი და პილპილი მოაყაროთ, გემოვნებით. კარგად აურიეთ სანელებლების დამატების შემდეგ, სცადეთ გემო და დაამატეთ მეტი საჭიროებისამებრ.
- საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი სანელებლები.
ნაბიჯი 4. დატოვეთ
დაფარეთ კერძი თავისუფლად და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში.
- ეს ნაბიჯი გამოიწვევს არომატების კარგად შერევას. ასევე დატოვეთ სალათი ოთახის ტემპერატურაზე.
- თუ გსურთ, რომ ეს კერძი ცივად მიირთვათ, შეგიძლიათ კალკულატორშიც ჩადოთ.
ნაბიჯი 5. მიირთვით
ჩაასხით ერთი სუფრის კერძი და მიირთვით. სურვილისამებრ დაამატეთ მარილი და პილპილი.
