მილანესა არის კერძი, რომელიც შედგება თხლად დაჭრილი ხბოს, ძროხის ან ქათმისგან, რომელიც ჩაყარეთ კვერცხში, გამოაცხვეთ მარილით, ოხრახუშით და ნიორით და დაასხით ტომატი და ყველი. ეს პოპულარული კერძია არგენტინაში, ბოლივიაში, ბრაზილიაში, ჩილეში, კოლუმბიაში, პარაგვაიში, პერუში, ურუგვაისა და მექსიკაში. ბევრი განსხვავებული ვარიაციაა.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 2: სტანდარტული მილანესა
ნაბიჯი 1. შეაგროვეთ ყველა ინგრედიენტი
აი რა გჭირდებათ სტანდარტული მილანესას შესაქმნელად:
- 450-900 გრამი საქონლის ხორცი, ქათამი ან ხბოს ხორცი, დაჭრილი არაუმეტეს 1,25 სმ სისქისა
- 2 კვერცხი
- 3 სუფრის კოვზი (45 გრ) რძე
- 3 ჭიქა (600 გრ) პურის ნამცეცები
- მარილი და პილპილი (გემოვნებით)
- ნიორი, ოხრახუში (გემოვნებით)
- პარმეზანის ყველი (გემოვნებით)
- პომიდორი, ლიმონი და ყველი თქვენი არჩევანით (გარნირისთვის)
ნაბიჯი 2. პატარა თასში ათქვიფეთ კვერცხი და რძე, რომ კვერცხის ჭიქურა მიიღოთ
მსუბუქად ათქვიფეთ კვერცხი, სანამ კვერცხი რძეს არ შეურიეთ.
ნაბიჯი 3. ცალკე თასში ერთმანეთში აურიეთ პურის ნამცეცები, პარმეზანის ყველი, ოხრახუში, ნიორი, მარილი და პილპილი
აქ მდგომარეობს ამ რეცეპტის ორიგინალობა - მილანესა შეიძლება იყოს ხახვი, ყველი ან ცხარე - თქვენი შემოქმედების მიხედვით.
ნაბიჯი 4. ჩაასხით ბეკონი კვერცხის რეცხვაში და გადააფარეთ crumb ნარევი
ხორცი დავჭრათ 8 ან მეტ ნაწილად, იმისდა მიხედვით თუ რამდენის დამზადება გსურთ. დაჭრილი ხორცი უფრო სწრაფად მოხარშული იქნება და უფრო ადვილი ჭამა.
რა თქმა უნდა, გახეხეთ ხორცი, სანამ გაზქურაზე შეწვით
ნაბიჯი 5. დიდ ტაფაში გააცხელეთ 1/2 "(1.25 სმ) ზეთი
მოხარშეთ საქონლის ხორცი საშუალო სიცხეზე 2-4 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ყავისფერი. დაამატეთ იმდენი ხორცი, რამდენიც გსურთ, მაგრამ ნუ გადატვირთავთ. ხორცი უნდა იყოს მოხარშული ორივე მხრიდან და მოხარშული სანამ ხრაშუნა და ყავისფერი არ გახდება.
-
თუ ხორცს გააცხელებთ ღუმელში 250 ° F ტემპერატურაზე (120 ° C) ხორცის მოხარშვისას, ეს ყველაფერი მზად იქნება ერთდროულად გამოსაყენებლად.
გააკეთეთ Milanesa ნაბიჯი 4 Bullet1
ნაბიჯი 6. მოათავსეთ ხორცი ქაღალდის პირსახოცებზე და გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე
თუ ჯერ კიდევ შემწვარია ხორცი, გადაიტანეთ ხორცი ღუმელში. როდესაც დაამთავრებთ, გადაიტანეთ თეფშზე, რომ მიირთვათ. გადატანის შემდეგ, დაფარეთ ხორცი პომიდორითა და ყველით (დაჭრილი ან გახეხილი).
-
თუ ხორცი არ არის საკმარისად ცხელი, განათავსეთ იგი გრილში ცეცხლიდან დაახლოებით 4 '' 1-2 წუთის განმავლობაში ან სანამ ყველი არ გადნება.
გააკეთეთ Milanesa ნაბიჯი 5 Bullet1 -
მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით.
გააკეთეთ Milanesa ნაბიჯი 5 Bullet2
მეთოდი 2 დან 2: მილანესა ურუგვაი
ნაბიჯი 1. შეაგროვეთ ყველა ინგრედიენტი
აი რა დაგჭირდებათ მილანეს ურუგვაის გასაკეთებლად:
- ძროხის, ქათმის ან თევზის ნაჭერი არა უმეტეს 1/2 "(1.25 სმ) სისქისა
- 2 კვერცხი
- 3 ჭიქა breadcrumbs
- ნიორი და მარილი გემოვნებით
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ კვერცხის ნარევი
მსუბუქად ათქვიფეთ კვერცხი, სანამ სითხე არ აირია. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი (დაჭრილი რაც შეიძლება პატარა) და მარილი. შეგიძლიათ გააკეთოთ ხახვის გემო, მარილიანი, მთავარი კერძი, თქვენი გადასაწყვეტია. მარილისთვის დაამატეთ ჩაის კოვზი (5 გრამი).
ნაბიჯი 3. ჩაყარეთ ხორცი
ჩაასხით კვერცხის ნარევში, შემდეგ კი პურის ნამცეცში. დარწმუნდით, რომ პურის ნამცეცი თანაბრად ფარავს ხორცს. თუ ის ხორცს არ ეკვრის, დაუმატეთ მეტი კვერცხი და პურის ხორცის ნარევი.
ნაბიჯი 4. მიიღეთ პან
სამზარეულოს ან ზეითუნის ზეთში შეწვით ხორცი საშუალოზე დაბალზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ამას 6-10 წუთი დასჭირდება.
თუ არა ღუმელზე, გამოაცხვეთ ხორცი ღუმელში დაბალზე და მოასხურეთ მოცარელას ყველი. აცხვეთ სანამ არ გადნება
ნაბიჯი 5. მიირთვით
მოცარელას გარნირის გარდა, შეგიძლიათ მიირთვათ თეთრი ბრინჯით. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარტოფილი ფრი, სალათები, დაფქული კარტოფილი და მწვანილი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაფაროთ კერძი ლიმონის ან ცაცხვის ნაჭერით.
