ლიმონის ბრინჯი არის უგემრიელესი რეცეპტი, რომელიც ძალიან მრავალფეროვანია და შესანიშნავია ლანჩისთვის! შეგიძლიათ მიირთვათ ისე მარტივად ან ელეგანტურად, როგორც მოგწონთ და მოხარშვას სულ რამდენიმე წუთი სჭირდება. შეგიძლიათ გააკეთოთ ძირითადი ლიმონის ბრინჯი ან გააკეთოთ ტრადიციული სამხრეთ ინდოეთის კერძი, რომელიც საყვარელია ახალგაზრდებსა და მოხუცებს შორის.
ინგრედიენტები
ძირითადი ლიმონის ბრინჯი
- 1 ჭიქა წყალი
- 1 ჭიქა ქათმის ბულიონი
- 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
- 2 ჩაის კოვზი კარაქი
- 1 ჭიქა გრძელი ბრინჯი
- 1/4 ჩაის კოვზი ხმელი რეჰანი
- 1/8 დან 1/4 ჩაის კოვზი გახეხილი ლიმონის ცედრა
- 1/4 ჩაის კოვზი ლიმონის წიწაკის სუნელი
სამხრეთ ინდოეთის ლიმონის ბრინჯი
- 1 სუფრის კოვზი სეზამის ზეთი
- 2 1/2 ჭიქა მოხარშული ბასმატი ან სხვა ბრინჯი (ან დაახლოებით 1 1/4 ჭიქა ბრინჯი)
- 1/2 ჩაის კოვზი მდოგვის თესლი
- 1/2 ჩაის კოვზი ურად დალი (შავი ოსპი)
- 1 ჩაის კოვზი ჩანა დალი (ბენგალის გრამი ლობიო ან ყვითელი ოსპი)
- 5-6 კარის ფოთოლი
- 1/2 ჩაის კოვზი გახეხილი ჯანჯაფილი
- 2 ხმელი ქაშმირული წითელი წიწაკა, დაჭყლეტილი
- 1/2 ჩაის კოვზი კურკუმა ფხვნილი
- 1 1/2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
- მარილი გემოვნებით
- ხახვი, წვრილად დაჭრილი (სურვილისამებრ)
- ნიორი, დაჭრილი (სურვილისამებრ)
- შემწვარი არაქისი ან კეშიუ (სურვილისამებრ)
- 1/4 ჩაის კოვზი ასაფოეტიდა (სურვილისამებრ)
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 2: ძირითადი ლიმონის ბრინჯის დამზადება
ნაბიჯი 1. შეურიეთ წყალი, ბულიონი, ლიმონის წვენი და კარაქი საშუალო ქვაბში
ჩართეთ ცეცხლი და მიიყვანეთ ადუღებამდე გაზქურაზე.
ნაბიჯი 2. აურიეთ ბრინჯი, რეჰანი და ლიმონის ცედრა
შეამცირეთ სითბო და დაახურეთ თავსახური. ხარშეთ 20 წუთი, სანამ ბრინჯი არ მოიხარშება.
ნაბიჯი 3. გააჩერეთ 5 წუთი ან სანამ წყალი არ შეიწოვება
სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ ლიმონის წიწაკა.
ეს კერძი საკმარისია ოთხი პორციისთვის და შესანიშნავად ემსახურება მსუბუქ და ნაზ მთავარ კერძს, მაგალითად თევზს
მეთოდი 2 დან 2: სამხრეთ ინდოეთის ლიმონის ბრინჯის დამზადება
ნაბიჯი 1. მოხარშეთ ბრინჯი, თუ ბრინჯი არ დარჩა
ქვაბში ადუღეთ დაახლოებით 2 ჭიქა წყალი. მოაყარეთ ბასმატის ბრინჯი. თუ სასურველია, დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი კარაქი და 1 ჩაის კოვზი მარილი დამატებითი გემოსა და ფაფუკი ტექსტურისთვის. მჭიდროდ დაფარეთ ქვაბის სახურავით. შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში ან სანამ მთელი წყალი არ შეიწოვება.
- თუ თქვენ გაქვთ დარჩენილი ბრინჯი, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი!
- ბასმატის ბრინჯი ტრადიციული ბრინჯია, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის გრძელი ბრინჯი.
ნაბიჯი 2. გააცხელეთ ზეთი არაწებვადი ტაფაზე
როგორც კი ზეთი ცხელდება, დაუმატეთ მდოგვის მარცვლები. თქვენ იცით, როდესაც ზეთი ცხელია, როდესაც ზეთი იწყებს ბზინვარებას და უპრობლემოდ სრიალებს ტაფაზე.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ Dal urad, chana dal და curry ფოთლები, როდესაც მდოგვის თესლი იწყებს კრეკვას
ხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 1 წუთის განმავლობაში.
სურვილისამებრ დაამატეთ ნიორი და ხახვი
ნაბიჯი 4. დაამატეთ ჯანჯაფილი და წითელი ჩილი
ხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 30 წამის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5. ქვაბში დაამატეთ კურკუმას ფხვნილი და ბრინჯი
აურიეთ სანამ თანაბრად გადანაწილდება. მოხარშეთ ცხელ ცეცხლზე 1-2 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ.
- სურვილისამებრ დაამატეთ ასაფოეტიდა. არ გამოიყენოთ ინსტრუქციაზე მეტს, რადგან ძლიერმა არომატმა შეიძლება ბრინჯის მწარე გემო მიიღოს. თუმცა, სათანადოდ გამოყენების შემთხვევაში, მას შეუძლია კერძს არომატი მისცეს.
- სურვილისამებრ დაამატეთ შემწვარი არაქისი ან კეშიუ (ან ორივე). ლობიო გახეხეთ ჯერ პატარა ტაფაში ან თუნდაც ღუმელში დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ხრაშუნა და გაწითლდება. თქვენ იცით, რომ ლობიო მწიფდება, როდესაც ისინი გამოყოფენ ძლიერ თხილის არომატს. ფრთხილად იყავით, რომ თხილი არ დაიწვას, რადგან სწრაფად იწვება!
ნაბიჯი 6. დაამატეთ ლიმონის წვენი და მარილი (გემოვნებით)
აურიეთ და მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე 1-2 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
- ლიმონის წვენის დამატება სამზარეულოს პროცესის ბოლოს დაიცავს ლიმონის არომატს სამზარეულოსგან და თქვენი კერძი იქნება სუფთა და გემრიელად მჟავე. გაითვალისწინეთ, რომ ფორთოხლის სიახლე მაშინვე იგრძნობა, როდესაც ჭამთ კერძს. შემდეგ, ლიმონის მჟავა შთანთქავს ისე, რომ კერძს ექნება ძლიერი ლიმონის არომატი, მიუხედავად იმისა, რომ ის ჯერ კიდევ დაბალანსებულია.
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ უბრალოდ გაწურეთ ლიმონი ბრინჯზე, რადგან ზოგიერთი ინდოელი მზარეული მას ამჯობინებს.
ნაბიჯი 7. გააცხელეთ კერძი რამდენიმე წუთის განმავლობაში
ეს ხელს შეუწყობს კერძის სხვადასხვა არომატის ინტეგრირებას ერთად. შემდეგ მიირთვით ცხელი. თქვენი ლიმონის ბრინჯი მზად არის საჭმელად! ეს კერძი საკმარისია 4 ადამიანისთვის.
