სამზარეულო არის ის, რისი გაკეთებაც თითქმის ყველას შეუძლია. სამზარეულო არის დასასვენებელი, მაგრამ მომგებიანი გზა თქვენი დღის დასასრულებლად და ის არ უნდა იყოს რთული. ბრინჯი მრავალმხრივი კომპონენტია სხვადასხვა რეგიონული სამზარეულოსთვის. ბრინჯი არის მთავარი კერძი და მისი დამზადება საკმაოდ ადვილია, თუ დაიცავთ ამ ძირითად ნაბიჯებს. დასაწყებად იხილეთ ქვემოთ 1 ნაბიჯი.
ინგრედიენტები
- 1 ჭიქა ბრინჯი
- 1 სუფრის კოვზი ზეთი
- 2 ჭიქა წყალი
ნაბიჯი
ნაწილი 1 2 -დან: ბრინჯის მომზადება
ნაბიჯი 1. გამოიყენეთ სწორი რაოდენობის წყალი
დაიმახსოვრე, რომ ბრინჯის მომზადებისას თანაფარდობა არის „ბრინჯის ერთი ნაწილი, ორი ნაწილი თხევადი“. ერთი ჭიქა ბრინჯი საკმარისია ორი ადამიანისთვის. თუ ბრინჯს უფრო მეტ ადამიანს მიირთმევთ, მაშინ უნდა გაზარდოთ ბრინჯის და წყლის რაოდენობა. დარწმუნდით, რომ ქოთანი საკმარისად დიდია იმისათვის, რომ მოიხმაროს ბრინჯი და წყალი, რომელსაც იყენებთ.
მაშინაც კი, თუ თქვენს მიერ გამოყენებულ ტაფას ნამდვილად არ აქვს მნიშვნელობა, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ტაფა მჭიდროდ დახურული სახურავით
ნაბიჯი 2. დაამატეთ ცოტა ზეთი
მოათავსეთ სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, არაქისის ზეთი ან სხვა ზეთი ქვაბში. დაამატეთ მეტი, თუ ამზადებთ დიდი რაოდენობით ბრინჯს.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ ბრინჯი
ქვაბი დადგით გაზქურაზე და ჩართეთ ცეცხლი. ოდნავ გააცხელეთ ზეთი, შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი ტაფაში. აურიეთ, რომ დარწმუნდეთ, რომ ყველა ბრინჯი კარგად არის დაფარული ზეთით. ამ ეტაპზე ბრინჯს ექნება გამჭვირვალე გარეგნობა.
მოხარშეთ ან გახეხეთ ბრინჯი ზეთში კიდევ ცოტა ხნით, თუ გსურთ ბრინჯი უფრო მშრალი და ხრაშუნა იყოს
ნაბიჯი 4. გააგრძელეთ ბრინჯის მორევა მოხარშვისას
დაახლოებით 1 წუთის შემდეგ, ფერი შეიცვლება გამჭვირვალედან თეთრამდე.
ნაბიჯი 5. დაამატეთ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე
დაამატეთ წყალი და ოდნავ აურიეთ, რომ დარწმუნდეთ, რომ ბრინჯი მთლიანად ჩაძირულია წყალში. შემდეგ დროდადრო ურიეთ სანამ წყალი არ ადუღდება.
ნაბიჯი 6. შეამცირეთ სითბო
შეამცირეთ სითბო ძალიან დაბალზე, როდესაც ბრინჯი ადუღდება. ცეცხლი რაც შეიძლება დაბალი უნდა იყოს, შემდეგ ქვაბს დაახურეთ სახურავი.
ნაბიჯი 7. გააგრძელეთ დაბალ ცეცხლზე მოხარშვა
ბრინჯი დადგით დაბალ ცეცხლზე, სახურავის ამოღების გარეშე, 15-20 წუთის განმავლობაში. ამაზე მეტს და თქვენ რისკავთ, რომ ბრინჯი ბოლოში დაიწვას. დარწმუნდით, რომ ქოთნის სახურავი არ გახსენით! ეს ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან ეს ეტაპი არის ორთქლით "ორთქლის" ეტაპი.
ნაბიჯი 8. ამოიღეთ ბრინჯი ღუმელიდან
გამორთეთ ღუმელი ორთქლის პროცესის დასრულების შემდეგ. დადგით ტაფა კვლავ სახურავით. ეს მდგომარეობა შეიძლება დარჩეს მანამ, სანამ მზად არ იქნებით მის შესაჭმელად, ან ბრინჯი მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში დარჩება ორთქლზე.
ნაბიჯი 9. შესრულებულია
მიირთვით თქვენი ბრინჯი!
ნაწილი 2 2: ბრინჯის მომზადება უფრო ადვილი და გემრიელია
ნაბიჯი 1. გამოიყენეთ ბრინჯის გაზქურა
ბრინჯის გაზქურა ყოველთვის აწარმოებს უგემრიელეს ბრინჯს. იყიდეთ ბრინჯის გაზქურა, თუ ხშირად ჭამთ ბრინჯს. ეს ბევრად გაგიადვილებს ცხოვრებას.
ნაბიჯი 2. ფრთხილად შეარჩიეთ ბრინჯი
სხვადასხვა ბრინჯი შეესაბამება სხვადასხვა კერძებს. შეცვალეთ ბრინჯის ტიპი, რომელსაც ყიდულობთ იმ კერძის მიხედვით, რომელსაც აპირებთ. სხვადასხვა ბრინჯი უფრო მშრალი ან წებოვანი იქნება, განსხვავებული გემო ექნება, ან მეტ -ნაკლებად საკვებ ნივთიერებებს.
მაგალითად, ბასმატის ბრინჯი ამზადებს მშრალ ბრინჯს, მაგრამ ჟასმინის ბრინჯი ბევრად უფრო წებოვანი იქნება
ნაბიჯი 3. გარეცხეთ თქვენი ბრინჯი
გარეცხეთ ბრინჯი სანამ მოხარშავთ, თუ არ გსურთ ბრინჯი ძალიან წებოვანი გახდეს. სარეცხი ამოიღებს ფხვიერ სახამებელს, რითაც გააუმჯობესებს საბოლოო პროდუქტის ტექსტურას.
ნაბიჯი 4. ხარშეთ ბრინჯი ხარშვის წინ
ბრინჯის გაცხელება თბილ წყალში მოხარშვამდე ის მნიშვნელოვნად გააუმჯობესებს საბოლოო პროდუქტის ტექსტურას. გადააფარეთ ბრინჯი თბილ წყალში და გააჩერეთ.
ნაბიჯი 5. დაარეგულირეთ წყლის რაოდენობა ბრინჯთან ერთად
გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი მოითხოვს დაახლოებით 1 1/2 ჭიქა წყალს თითოეული ჭიქა ბრინჯისათვის. ყავისფერ ბრინჯს დასჭირდება მინიმუმ 2 ჭიქა წყალი და შესაძლოა მეტიც, მაგრამ მოკლე მარცვლეულის თეთრ ბრინჯს ჩვეულებრივზე ნაკლები წყალი დასჭირდება, რომ მიიღოს სრულყოფილი ბრინჯი. თქვენ ყოველთვის უნდა დაარეგულიროთ წყლის რაოდენობა მას შემდეგ რაც ნახავთ როგორ გამოდის თქვენი ახალი ბრინჯის კერძი.
ნაბიჯი 6. მოხარშეთ სანელებლებით
სანამ ქვაბს დაფარავთ ორთქლის დაწყებამდე, დაამატეთ სანელებლები, რომ ცოტა არომატი მისცეს და ერთხელ აურიეთ. სანელებლები, რომლებიც გამოსაყენებლად გამოსადეგია, მოიცავს ნიახურის ფხვნილის, ნივრის ფხვნილის, კარის ფხვნილის ან ფურიკაკის ფხვნილს (ტიპიური იაპონური სანელებელი, რომელიც ძირითადად შედგება გახეხილი თევზის, ზღვის მცენარეების, შაქრის, მარილისა და მონოსოდიუმის გლუტამატის ნარევიდან).
Რჩევები
- სანამ შეინარჩუნებთ მას იმავე თანაფარდობით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სითხე, რომელიც გსურთ წყლის ნაწილის შესაცვლელად. ქათმის ბულიონი კარგი არჩევანია. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა თეთრი ღვინო სითხეში, თუ გსურთ.
- სამზარეულოს უპირატესობა ის არის, რომ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ან წაშალოთ რაც გსურთ თქვენი გემოვნების მიხედვით. სეზონური ზეთი და შემწვარი სეზამის ზეთი ორი კარგი არჩევანია და ისინი ასევე არომატული დანამატებია. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ნიორი, ხახვი ან სხვა სანელებლები. უნდა გვახსოვდეს, რომ თქვენ უნდა დაამატოთ ეს ინგრედიენტები დასაწყისში, ბრინჯში წყლის ან სითხის დამატებისთანავე.
