Champorado არის ტრადიციული ფილიპინური საუზმე, რომელიც დამზადებულია წებოვანი ბრინჯის, რძის და შოკოლადისგან. ეს უგემრიელესი და ტკბილი კერძი ჩვეულებრივ ემსახურება დესერტად დასავლეთის ქვეყნებში. მიუხედავად იმისა, რომ ფილიპინებში ბევრი უყვარს, სრულყოფილი შამპორადოს გაკეთება ადვილი არ არის. საბედნიეროდ, შეგიძლიათ გააკეთოთ სრულყოფილი შამპორადო ამ სტატიაში მოცემული კონკრეტული რეცეპტის დაცვით.
ინგრედიენტები
ცალკე ბრინჯის მომზადება
- 160 გრამი წებოვანი ბრინჯი
- 1, 2 ლიტრი წყალი
- 115 გრ კაკაოს ფხვნილი
- 90 გრამი დაჭრილი შოკოლადი
- 170 გრამი ყავისფერი შაქარი
- დაკონსერვებული რძე დაასხით კერძზე
ბრინჯის მომზადება შოკოლადით
- რძე 350 მლ
- ქოქოსის რძე 180 მლ
- 60 მლ კაკაოს ფხვნილი
- წყალი 180 მლ
- 90 გრამი ყავისფერი შაქარი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 2: ბრინჯის ცალკე მომზადება
ნაბიჯი 1. დაასველეთ 160 გრამი წებოვანი ბრინჯი ცივ წყალში, შემდეგ გადაწურეთ
გამოიყენეთ თასი, რომ დაასველეთ 160 გრ წებოვანი ბრინჯი ცივ წყალში. გაწურეთ წებოვანი ბრინჯი წვრილ საცერში, მას შემდეგ რაც გაჟღენთილია 5-10 წუთის განმავლობაში.
გაჟღენთვით, ბრინჯის წებოვანი მარცვლები გაფართოვდება ისე, რომ მას შეუძლია დააჩქაროს სამზარეულოს დრო
ნაბიჯი 2. ჩაასხით 1.2 ლიტრი წყალი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე
მოათავსეთ ქვაბი წყლით გაზქურაზე, შემდეგ ჩართეთ გაზქურა მაღალ ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, ქვაბში დაამატეთ წებოვანი ბრინჯი.
თუ გსურთ სქელი შამპორადო, გამოიყენეთ ცოტაოდენი წყალი ნარევში
ნაბიჯი 3. ჩაასხით წებოვანი ბრინჯი ქვაბში წყალში
დაამატეთ გაჟღენთილი წებოვანი ბრინჯი ქვაბში მდუღარე წყალში. სანამ ცეცხლს შეამცირებთ, წყალი კვლავ ადუღდება.
არ გააგრძელოთ მაღალი სითბოს გამოყენება, რადგან მას შეუძლია ბრინჯის დაწვა
ნაბიჯი 4. მოხარშეთ ბრინჯი 15 წუთის განმავლობაში, სანამ აურიეთ
მისი მორევა ხელს შეუშლის ბრინჯს ტაფის გვერდებზე, რაც დაწვავს მას. გახსოვდეთ, თანმიმდევრულად აურიეთ ტაფის შინაარსი, რომ ეს არ მოხდეს.
- ბრინჯი მოხარშულია, როდესაც წყლის უმეტესობა შეიწოვება.
- დააგემოვნეთ ბრინჯი, რომ დარწმუნდეთ, რომ ის რბილია.
ნაბიჯი 5. ბრინჯს დაამატეთ 115 გრამი კაკაოს ფხვნილი
ჩაასხით 115 გრამი კაკაოს ფხვნილი ქვაბში და შამფორადო გახდება სქელი. გააგრძელეთ ბრინჯის ნაზავი ისე, რომ კაკაოს ფხვნილი დაიშალა ბრინჯთან ერთად.
ნაბიჯი 6. დაამატეთ 90 გრამი დაჭრილი შოკოლადი და 170 გრამი ყავისფერი შაქარი
შოკოლადის ჩიპების და ყავისფერი შაქრის დამატება შამპორადოს ტკბილს გახდის.
შოკოლადის ფილაების ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შოკოლადის ჩიპები
ნაბიჯი 7. აურიეთ ბრინჯი, სანამ შოკოლადის ნაჭრები თანაბრად არ აირია
გააგრძელეთ ჩამპორადოს მორევა მანამ, სანამ მთელი შოკოლადი არ დაიშლება ნარევში.
შამპორადოს ექნება ფაფის მსგავსი ტექსტურა
ნაბიჯი 8. დაასხით შედედებული ან უცხიმო რძე ნარევზე
რძის დამატება ჭამპორადოზე ცოტა გამსკდარი გახდება. დაამატეთ მეტი რძე, თუ ტექსტურა ჯერ კიდევ ძალიან სქელია.
დაკონსერვებული რძის გამოყენება ჭამპორადოს დამზადების ტრადიციული მეთოდია. თუმცა, ის შეიძლება შეიცვალოს თქვენთვის სასურველი რძით
მეთოდი 2 დან 2: ბრინჯის მომზადება შოკოლადით
ნაბიჯი 1. ქვაბში ჩაყარეთ 350 მლ რძე და 180 მლ ქოქოსის რძე
ქოქოსის რძის მიცემა შამპორადოს ტექსტურას უფრო რბილს გახდის. თუ მას წყლით ჩაანაცვლებთ, შამპორადოს ექნება კრემისებრი ტექსტურა.
ქოქოსის რძის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ აორთქლებული რძე
ნაბიჯი 2. დაამატეთ 180 მლ წყალი და მიიყვანეთ ქვაბის შინაარსი ადუღებამდე
დაამატეთ 180 მლ წყალი ჭამპორადოს. ეს არის ნარევი, რომელიც მოხარშავს ბრინჯს. რძე სწრაფად მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ დიდხანს არ გაათბოთ.
რძეს შეუძლია დაწვას და გააფუჭოს ჭამპორადოს გემო. აუცილებლად დაამატეთ სხვა ინგრედიენტები, როგორც კი შამპორადო ადუღებას დაიწყებს
ნაბიჯი 3. დაამატეთ 60 მლ კაკაოს ფხვნილი და აურიეთ ნარევი
დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი ან შოკოლადის ჩიპები რძეში და აურიეთ რომ აურიოს. გამოიყენეთ ხის კოვზი ყველა შოკოლადის დასაშლელად.
ტრადიციული ფილიპინური შამპორადო ჩვეულებრივ იყენებს Tablea Tsokolate- ს, რომელიც შოკოლადის ფილიპინებია
ნაბიჯი 4. ქვაბში ჩაყარეთ 160 გრამი წებოვანი ბრინჯი
თუ გსურთ, შეგიძლიათ გაჟღენთილი ბრინჯი ისე, რომ მარცვლები გაფართოვდეს. ეს სასარგებლოა სამზარეულოს პროცესის დასახმარებლად.
მოკლე მარცვლოვანი წებოვანი ბრინჯი, სახელად მოჩიგომი, ძალიან პოპულარულია რიგ ქვეყნებში, როგორიცაა ფილიპინები, იაპონია და ვიეტნამი
ნაბიჯი 5. შეამცირეთ ცეცხლი ნელ ცეცხლზე, სანამ ნარევი მხოლოდ მცირე ზომის ადუღდება და მოხარშეთ ბრინჯი 25 -დან 30 წუთის განმავლობაში და აურიეთ ყველა ინგრედიენტი
სანამ ბრინჯი ხარშავს, აურიეთ ნარევი ისე, რომ არ დაიჭიროს ტაფაზე. დაამატეთ მეტი რძე, თუ ნარევი ძალიან სქელია. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბრინჯი სრულად არ მოიხარშება.
- ამ ბრინჯის მოხარშვის დრო არ არის ისეთი სწრაფი, როგორც ჩვეულებრივი ბრინჯი.
- დარწმუნდით, რომ გააგრძელებთ ბრინჯის ნარევის დეგუსტაციას, რათა არომატები სწორად მიიღოთ.
ნაბიჯი 6. დაამატეთ 90 გრამი ყავისფერი შაქარი და აურიეთ თანაბრად
ყავისფერი შაქრის დამატება ჭამპორადოს სიტკბოს შემატებს. შეცვალეთ ყავისფერი შაქრის რაოდენობა გემოვნების მიხედვით.
