შემწვარი ღორის ხორცი არის უგემრიელესი და მადისაღმძვრელი კერძი, როდესაც სწორად მომზადდება. ხრიკი აქ არის დაფქვა და თანაბრად შერევა ფქვილში და შეინარჩუნეთ ღორის ხორცის ნაჭრები დაფარული ამ ფქვილში გამოცხობისას.
ინგრედიენტები
- რაოდენობა: 6
- მომზადების დრო: 15 წუთი
- სამზარეულო დრო: 90 წუთი
- 6 ცენტრალური ნაჭერი ღორის გარეშე
- 1 ჩაის კოვზი (4.7 გ) ნივრის ფხვნილი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით (რეკომენდირებულია 1 ჩაის კოვზი (4.7 გრ) თითოეული)
- 2 კვერცხი, ათქვეფილი
- 1/4 ჭიქა (30 გრ) ფქვილი
- ცოტაოდენი კაიენის წიწაკა
- 2 ჭიქა (240 გრ) პურის ნამცეცები
- 4 სუფრის კოვზი (60 მლ) ზეითუნის ზეთი
- 1 პატარა ქილა მძიმე სოკოს კრემი ან ნიახურის წვნიანი
- 1/2 ჭიქა (118 მლ) რძე
- 1/3 ჭიქა (79 მლ) თეთრი ღვინო
ნაბიჯი
მე –3 ნაწილი 1: ღორის ხორცის მომზადება
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 350 ° F (180 ° C) ტემპერატურაზე
ნაბიჯი 2. დაიწყეთ ზეთის გაცხელება საშუალო ან დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე
ნაბიჯი 3. გარეცხეთ ღორის ხორცი და გააშრეთ მშრალი ქაღალდის პირსახოცით
ნაბიჯი 4. მოამზადეთ 3 არაღრმა თასი ან თეფში
- შეუთავსეთ ფქვილი და სანელებლები 1 თასში.
- მოათავსეთ ათქვეფილი კვერცხი ცალკე თასში.
- ჩაასხით პურის ნამცეცები მესამე თასში (გაასწორეთ სამი თასი თქვენს მაგიდაზე მარცხნიდან მარჯვნივ).
- დაასხით (დაასხით) ღორის ხორცის ნაჭრები სეზონური ფქვილით.
- ჩაასხით კვერცხში დაჭრილი ღორის ხორცის ნაჭრები.
- ღორის ხორცის ნაჭრები გადააფარეთ პურით. დარწმუნდით, რომ მთლიანად დაფარეთ ხორცის თითოეული ნაჭერი პურის ნამცეცებით.
ნაწილი 3 3 -დან: გრილის ღორის კატლეტის შემწვარი და დამზადება
ნაბიჯი 1. გაზარდეთ სითბო საშუალო სიმაღლეზე ტაფის ბოლოში
ღორის ხორცის ნაჭრები უფრო სწრაფად გაწითლდება და ეს სწრაფი შემწვარი ხელს შეუწყობს შიგნით სითხის შენარჩუნებას.
ნაბიჯი 2. ღორის ხორცის ნაჭრები, რომლებიც დაფარულია ყავისფერ სანელებელში ტაფაში, სანამ არ გახდება
(დაახლოებით 5 წუთი თითოეული მხარისთვის.)
ნაბიჯი 3. კოტლეტი გადაიტანეთ 9x13”(23 x 33 სმ) ღუმელში გამოსაცხობ ტაფაზე
ნაბიჯი 4. დაალაგეთ ხორცის ნაჭრები ისე, რომ არ დაგროვდეს და არ შეეხოთ ერთმანეთს
ნაბიჯი 5. დაფარეთ შემწვარ ტაფაზე ალუმინის კილიტა (ეს დაიცავს ღორის ხორცის დაწვას და შეინარჩუნებს მათ ტენიანობას
)
ნაბიჯი 6. აცხვეთ 1 საათის განმავლობაში
მე –3 ნაწილი 3 – დან: კრემისებრი სოუსის მომზადება
ნაბიჯი 1. შეურიეთ წვნიანი, რძე და ღვინო საშუალო ზომის თასში
ნაბიჯი 2. ათქვიფეთ სოუსის ინგრედიენტები, სანამ ნარევი არ გახდება გლუვი და ერთიანად
ნაბიჯი 3. ამოღება შემწვარი პან ღუმელიდან და ამოიღეთ ალუმინის კილიტა საფარი
ნაბიჯი 4. ჩაასხით კრემის სოუსი კოტლეტზე ისე, რომ 6ვე ნაჭერი თანაბრად იყოს დაფარული
ნაბიჯი 5. დააბრუნეთ ალუმინის კილიტა და ღორის ღორის ხორცი ისევ ღუმელში ჩადეთ
ნაბიჯი 6. გააგრძელეთ გამოცხობა კიდევ 30 წუთის განმავლობაში
Რჩევები
- გახეხეთ ახალი სოკო და ხახვი, სანამ ღორის ხორცს შეწვით. დაამატეთ ნაღების სოუსს, სანამ სოუსს დაასხით ღორის ხორცზე.
- შეინახეთ ღორის ნაჭრები მჭიდროდ გახვეული ან დაფარული მაცივარში, სანამ მზად არ იქნებით მოსამზადებლად, რათა არ გაშრეს.
