ახალი ხელთათმანების გარსების გახსნა რთული პროცესია, რადგან თქვენ შედიხართ ნაჭუჭებში და ამოიღებთ ხორცს ხელუხლის წვენის დაკარგვის გარეშე, შიგნით გემრიელი სითხე. ხელნაკეთი ხორცის მყარი გარსის გახსნა მისი უგემრიელესი ხორცისა და წვენების მოსაპოვებლად მოითხოვს ძლიერ ხელებს და სწორ ინსტრუმენტებს. ისწავლეთ როგორ ავირჩიოთ რომელი ხელთაა გახსნილი, რომელია მათი გახსნის სათანადო ტექნიკა და როგორ უნდა მიირთვათ ისინი პირდაპირ ჭურვიდან.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: მომზადება ოსტრის ჭურვების გასახსნელად
ნაბიჯი 1. არჩევა ახალი oysters
ხამანწკები ცოცხალი უნდა იყოს მათი გახსნისას. თუ ის მკვდარია, მაშინ ხელთაა ჭამა უსაფრთხო არ არის. შეარჩიეთ ხელთაა შემდეგი მახასიათებლებით:
- ჭურვი დახურულია. თუ ხელთაა გარსი ღია, მაშინ ხელთაა ალბათ მკვდარია. ნაზად შეეხეთ გარს ყოველი შემთხვევისთვის. თუ ჭურვი მოულოდნელად დაიხურება, ეს ნიშნავს, რომ ხელთაა ჯერ კიდევ ცოცხალი და უსაფრთხოა საჭმელად.
- აძლევს ახალ ზღვის სურნელს. ახალი ხელთაა ზღვის ჰაერს ტკბილი და მარილიანი სუნი აქვს. თუ ხელთაა თევზის ან "დამპალი" სუნი, ეს იმას ნიშნავს, რომ ხელთაა არ არის ახალი.
- მძიმედ გრძნობს თავს. მოათავსეთ ხელთაა ხელისგულზე. თუ ის მძიმედ გრძნობს თავს, მაშინ ხელთაა ჯერ კიდევ სავსე ზღვის წყლით და შესაძლოა ახლახანს აიღო. თუ ის მსუბუქად გრძნობს, ეს ნიშნავს, რომ ზღვის წყალი გაშრა და აღარ არის სუფთა.
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ სწორი აღჭურვილობა
ახალი ხელთათმანების გარდა, დაგჭირდებათ შემდეგი აღჭურვილობა:
- მყარი ჯაგრისის ფუნჯი
- სქელი ხელთათმანები
- სპეციალური დანა ხელთათმანებისთვის ან სხვა დანებისთვის სქელი პირებით, რომლებიც არ იშლება
- ყინულის კუბურები რომ შეინარჩუნოთ ხელთაა ხახვის სუფრაზე მიტანის წინ
ნაბიჯი 3. გაიგეთ ხელთაა ანატომია
სანამ ხელკეტის ნაჭუჭს გახსნით, ყურადღებით შეხედეთ ხელთაა, რომ იცოდეთ როგორ გაუმკლავდეთ მას გახსნისას.
- დამოკიდებული არის კუნთი, რომელიც აკავშირებს ზედა და ქვედა ჭურვებს ხელთახვის ბოლოს.
- რქის მოპირდაპირედ არის ხელთაა სფერული წინა მხარე.
- ხელთახის ზედა ნაწილი არის გარსი, რომელიც უფრო ბრტყელი ფორმისაა.
- ჭურვი ბოლოში თასის მსგავსია.
მეთოდი 2 დან 3: გახსნა Oyster Shells
ნაბიჯი 1. ჩაიცვი ხელთათმანები
ოსტრის ნაჭუჭები ძალიან მკვეთრია და შეიძლება ხელები გტკიოდეს, თუ მათ გახსნისას არ ატარებთ რეზინის ხელთათმანებს ან სქელ ტილოს. ნუ უგულებელყოფთ უსაფრთხოების ამ მარტივ ზომას.
ნაბიჯი 2. გაასუფთავეთ ოსტრის ჭურვი
გამოიყენეთ ხისტი ჯაგრისის ფუნჯი ზღვის ქვიშის მოსაშორებლად.
- ჩამოიბანეთ გახეხილი ხელთათმანები ცივი წყლის ქვეშ.
- როდესაც ინდივიდუალურ ხელთაა ხელებით, დარწმუნდით, რომ ისინი მართლაც ცოცხლები და სუფთა არიან.
ნაბიჯი 3. გამართავს oyster ერთი ხელით და თასის ფორმის ჭურვი ბოლოში
ხელთათმანების მოხრილი ნაწილი ხელისგულზე უნდა იყოს. დასასრული, ან დამოკიდებული, თქვენს წინაშე უნდა იყოს.
ნაბიჯი 4. ჩადეთ ხელთათმანების დანა სახსარში
მიუთითეთ ის ქვევით თასის ფორმის ნაწილზე. გამოიყენეთ წრიული მოძრაობა ზედა და ქვედა ჭურვების გამოსაყოფად. თქვენ უნდა იგრძნოთ, თუ როგორ ირღვევა ხელთაა დანის ბრუნვა.
ნაბიჯი 5. გადაიტანეთ დანა ჭურვის თავზე
გადაიტანეთ დანა რაც შეიძლება ახლოს ჭურვის ზედა ნაწილთან და გადაიტანეთ იგი სახსარიდან ხელთახის მეორე მხარეს. განაგრძეთ წრიული მოძრაობების გამოყენება ზედა და ქვედა ჭურვების გამოსაყოფად.
- ხელთახის ნაჭუჭი ძალიან მჭიდროდ დაიხურება, ასე რომ ფრთხილად იყავით, რომ არ გაუშვათ დანა, როდესაც გახსნით ხელთაა.
- ეცადეთ, არ გაანადგუროთ ოსტრის ნაჭერი ნაწილებად. ზოგიერთი პატარა ჭურვის ფრაგმენტი შეიძლება შევიდეს ინტერიერში, მაგრამ ჭურვი უნდა დარჩეს ხელუხლებელი.
- არ დახრიოთ ნაჭუჭი და არ დააბრუნოთ იგი თავზე, რადგან უგემრიელესი ხელთააშლილი სითხე შეიძლება გაჟონოს.
ნაბიჯი 6. გახსენით ხელთაა
როდესაც ზედა და ქვედა ჭურვები გამოყოფილია, გახსენით ხელთაა, გამართავს მას თავდაყირა. გადაიტანეთ დანა ზედა ჭურვის გასწვრივ, რომ ამოიღოთ დარჩენილი ხორცი.
- შეამოწმეთ ნაჭუჭის ფრაგმენტები ან გამყარებული ქვიშა.
- თუ გსურთ, ფრთხილად ამოიღეთ ხელთაა ხორცი ქვედა ნაჭუჭიდან, ისე რომ თქვენ ან თქვენს სტუმრებს არ მოუწიოთ მისი ამოღება ჭამის წინ. სუფრასთან მიტანის წინ მოათავსეთ ხელთაა ხორცი.
ნაბიჯი 7. ემსახურება oysters
მოათავსეთ ხელკეტები, რომლებიც დაბომბეს და ყინულის კუბების თავზე კვლავ არის სითხე.
მეთოდი 3 -დან 3: ოსტრების ჭამა
ნაბიჯი 1. ჩაასხით სოუსი სუფთა ხელთაა
გამოიყენეთ ცხელი სოუსი, ძმარი ან ლიმონის წვენი.
ნაბიჯი 2. მიიტანეთ ხელთაა ტუჩებთან და მიირთვით
გაწურეთ ოსტრი ერთი დახევით.
ნაბიჯი 3. დალიეთ ოსტრის სითხე
მარილიანი და ახალი ხელთაა თხევადი ქმნის სრულყოფილ სასმელს.
Რჩევები
- ხელთაა მოხმარებული მთელი წლის განმავლობაში. თუმცა, ხელთაა ხორცი ისეთი ახალი არ არის, როგორც ზაფხულის თვეებში, როცა თბილი ამინდია.
- ცოცხალი ხელთათმანები უნდა ინახებოდეს მაცივარში ერთ კვირამდე. Oysters, რომლებიც დაბომბეს და ჯერ კიდევ აქვთ სითხე შეიძლება ინახებოდეს ორ დღემდე.
- ხელთათმანების საყინულეში შენახვა 15-20 წუთის განმავლობაში გაგიადვილებთ გახსნას, მაგრამ ხელთაა აღარ იქნება ისეთი ახალი.
გაფრთხილება
- მასის შემდეგ, რაც ხელთათმანას ჭურჭელში ჩავდებთ, მნიშვნელოვანია გამოვიყენოთ სწორი კუთხე, წრიული მოძრაობები და გადავიტანოთ საკმარისად ენერგიულად, რომ გავხსნათ ხელთაა ხორცი ხორცის დაზიანების გარეშე.
- არ გაუმკლავდეთ ხელთაა ხელებს შიშველი ხელებით. ჭურვიზე ჩაღრმავებები ძალიან მკვეთრია. ხელუხლებელი ხელთათმანების გახსნამ შეიძლება ხელები დააზიანოს.
